FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

LOGÍSTICA Y DISTRIBUCIÓN

TEMA: PROCESOS LOGÍSTICOS

DOCENTE: Lic. Milton Agustín Castillo Avilés

SECCIÓN: 01

Integrantes Carnet
Diaz Martínez, Melissa Guadalupe 20-5268-2016
Franco Amaya, Zuleima Elizabeth 13-0532-2015
Jovel Hernández, José Daniel 13-1544-2018
Hernández Hernández, Yanci Vanessa 13-1037-2017
Hernández López, Dominga Icela 13-5256-2017
López Campos, Yudith Liliana 20-2320-
2019
Martínez Castro, Ricardo Emanuel 20-2456-2018
Medrano Reyes, Claudia Elizabeth 13-5498-2013
Pineda Beltrán, Ariana Abigail 20-4327-
2017
Rodríguez García, Cristian Alexander 13-4181-
2017

Miercoles 16 de febrero de 2022

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Índice
Introducción...............................................................................................................3
Objetivos....................................................................................................................4
Objetivo general.........................................................................................................4
Objetivos específicos.................................................................................................4
Limitaciones...............................................................................................................5
Marco teórico proceso de flujo grama.......................................................................6
Marco teórico empresa..............................................................................................7
Marco teórico logistica de empresa .......................................................................8-9
Conclusión...............................................................................................................12
Bibliografía...............................................................................................................13
Anexos entrevista……………………………………………………………………….14

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Introducción

Como bien sabemos para que una empresa pueda funcionar correctamente,
necesita que todos los departamentos funcionen al máximo y realicen su trabajo
de una manera eficaz y eficiente. Uno de estos departamentos es el que lleva a
cabo la logística y la distribución de la empresa.

La logística y distribución es fundamental dentro de una empresa ya que esta

abarca o se encarga del camino que sigue un producto desde que ha sido
elaborado por el fabricante hasta que llega a manos del consumidor final. Se trata
de una de las partes de la gestión de la cadena de suministros la cual se encarga
que el bien o el producto llegue en buenas condiciones hasta el consumidor final.

La logística es la encargada de poder definir las rutas de reparte de un producto,

su correcto control de calidad, darle e ingreso y la salida correcta del producto en
el tiempo y la cantidad que sea necesaria.

Saber cómo emplear una correcta logística de distribución es sumamente

importante ya que esta nos permitirá evita retrasos en la entrega, un posible daño
en el producto que le llegue al consumidor final, etc. También nos permite
establecer y llevar un correcto orden de las existencias, estados y condiciones en
los cual se encuentra el producto.

Por medio del presente trabajo de investigación que se llevó a cabo como grupo
acerca del proceso logístico que tiene la empresa de Super Selectos para la
entrada y salida de sus productos, esto con el fin de poder comprender y ubicar en
un flujograma los pasos correspondientes que la empresa tiene para llevar a cabo
su proceso logístico.

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Objetivos

Objetivo general

 Investigar el proceso logístico de una empresa comercial para identificar

todas las etapas y secuencias que se generan en planificación de

intercambio de producto al consumidor.

Objetivos específicos
 Analizar la gestión logística en la empresa de alimentos balanceados para

verificación de procesos y seguimiento que se realizan

 Determinar los procesos logísticos que efectúa empresa callejas para la

elaboración de flujograma

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Limitaciones

 Poca disponibilidad de horario de la persona que nos brindara información

sobre cada uno de los procesos que se realizan dentro de la empresa.
 Falta de confianza por parte de las empresas para brindar la información
que necesitamos para poder desarrollar nuestra investigación.

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Marco Teórico Proceso de Flujo Grama

El proceso de flujo grama es muy fundamental dentro de la empresa para poder

agilizar las actividades y llevar un control de manera rápida y ordenada, existen
otras técnicas para dicho proceso, pero la más eficaz y eficiente, el flujograma o
diagrama ya que ayuda de una manera excelente en cómo gestionar los procesos
de un negocio.

El diagrama o flujo grama dentro de la empresa nos sirve para la presentación

gráfica de cada uno de los pasos o procesos con el objetivo de dar a entender de
forma detallada cómo funciona cada uno, así cuando surge un problema será muy
fácil de detectar donde está el error o problema , por lo tanto también sirve para
oportunidades de mejora, coordinar, asignar recursos, y delimitar tiempos, en la
cual define cada función y responsabilidad de cada persona que interviene en el
proceso de cuestión.

Los símbolos más importantes que debe llevar el diagrama de flujo son los
siguientes:

La flecha:

Es la que indica la conexión entre dos símbolos y la dirección del flujo.

La elipse:

Es el que señala el inicio o el fin de un flujo. Teniendo en cuenta que de un

símbolo de fin no puede partir ninguna flecha y a un símbolo de inicio ni llega
ninguna.

La caja:

indica un proceso determinado, sus funciones y sus actividades, en el cual debe

incluir un verbo de acción para que la interpretación del proceso no quede abierta
a la interpretación.

El rombo:

indica, por una parte, una decisión, y por otra, que el flujo va a seguir una
dirección u otra según esa decisión. Debe incluir una pregunta. A un rombo podrán
llegar varias flechas, pero sólo puede salir una: sí o no, o verdadero o falso.

Tipos de diagramas a utilizar:

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Diagrama de primer nivel. En él únicamente se muestran los procesos
principales y se usa para conocer a simple vista las etapas que forman parte del
proceso.

Diagrama de segundo nivel. En él se plasman más detalles de los procesos,

tales como puntos de espera, tomas de decisiones, retroalimentación.

Diagrama de ejecución. Este es el más completo de todos. En su forma de matriz

se puede observar incluso quién se ocupa de cada paso del proceso.

(23 abril, 2020)

Análisis:

En efecto, de esta manera es fácilmente esquematizar un determinado proceso

lógico que puede ser de utilidad para algún tipo de tarea. Esto nos facilita también
a la hora de que entra un colaborador nuevo a la empresa y sepa más
detalladamente cuál será sus responsabilidades y labores dentro de la misma.
Marco teórico empresa

En el año de 1950 Daniel Calleja incursiona en la industria con una pequeña

tienda llamada "Sumesa", la cual se ubicaba en la 9ª avenida sur del centro de
San Salvador Al pasar el tiempo, Don Daniel, con el apoyo de su visionario hijo
Franciso Calleja, abrieron dos tiendas más, siendo una de las innovaciones la
venta de producto refrigerado, que en ese tiempo era muy escaso, pero que al
poco tiempo fue un concepto muy bien recibido por los compradores.

Ya en el siglo XXI, la cadena de supermercados inició un proceso de renovación

total de su imagen, inventario y desarrollo de productos de marca propia,
ampliando su oferta con secciones más refinadas con categorías Gourmet,
panadería, alimentos preparados y restaurantes dentro de sus salas de venta.
Esta transformación se llevó a cabo con la incorporación de Carlos Calleja, hijo de
Don Francisco, como vicepresidente del Grupo Calleja. Posteriormente la empresa
ha seguido reinventándose con la adición de nuevos servicios digitales como la
tienda en línea www.superselectos.com, la App Selectos y su presencia en
diversas plataformas como redes sociales.

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¿Quiénes somos?

Somos la cadena líder de supermercados 100% salvadoreña con 61 años de

trayectoria en el mercado. Como parte de Grupo Calleja y con presencia en los 14
departamentos de El Salvador nuestra fuerza laboral es una de las más
importantes del país, ya que 5,500 colaboradores e igual número de familias
dependen de manera directa e indirecta de Súper Selectos.

Como líderes de la Industria Salvadoreña de Supermercado nuestra misión es

conquistar día a día la satisfacción de nuestros clientes y colaboradores en todo el
país a través de nuestra “Cultura Selectos”, una cultura de enfoque a calidad y
excelente servicio al cliente en nuestras 83 salas en todo El Salvador.

Actualmente contamos con 34 proveedores salvadoreños y 8 extranjeros que

elaboran buena parte de nuestra marca privada, ya que nuestros embutidos y
cortes especiales Dany, La Rioja y Quality Pork son elaborados en nuestra Fábrica
de Alimentos Dany, así como ensaladas y guarniciones de la marca Freshco bajo
los más altos estándares de calidad en el mercado.

Análisis:

Super Selectos es líder en el mercado ya que está bien segmentado en el

mercado, está en su mejor etapa de madurez debido a su experiencia que ha
adquirido y su buen posicionamiento dentro de la misma, por otra parte, Super
selectos ofrece una infinidad de productos con las mejores marcas al servicio por
ende ha sabido fidelizar a sus clientes.

Marco Teórico de Logística de procesos:

Además de la logística de distribución, también existe la logística de procesos, que

es la encargada de asegurar que la cadena de suministros funcione
correctamente, más allá del suministro de las materias y elementos físicos.

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¿Qué es la logística de procesos?

La logística de procesos es un tipo de logística que se ocupa de llevar a cabo la

planificación y la

implementación de las condiciones que permiten que el control de flujo funcione

de forma correcta. Es decir, se trata de la parte de la logística que garantiza que el
flujo de la cadena de suministro se mantenga siempre activo. De este modo,
afecta a fases como el transporte y distribución de mercancías, pero también a
aquellas en las que no existe un desplazamiento físico de ningún tipo.

Entre los tipos de procesos tenemos: Proceso de producción, Transporte a

almacén y control de inventario, Almacenamiento y conservación y Distribución de
la mercancía.

Más allá de las diferentes fases que se pueden apreciar en la logística de

procesos, es muy importante entender que toda esta disciplina está enfocada
sobre todo a mejorar la eficiencia en la producción y posterior distribución de las
mercancías.

(“12, sep,2019-logística de procesos”)

Análisis:

La Logística y distribución son procesos que se ejecutan al llevar a cabo una

entrega de mercaderías por ende la logística se lleva un control de inventarios de
toda la mercancía que sale y entra. Por otra parte, se requiere cumplir con las
citas de entrega a los diferentes clientes para dar un mejor servicio de igual forma
es llevar la coordinación de los diferentes medios de transportes a la hora de la
distribución ya sea nacional e internacional.

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PROCESO DE TRANSFERENCIA ENTRE TIENDAS.

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Conclusión

Adquirir conocimiento logístico en el área de distribución de la empresa Super

Selectos ha sido de gran importancia ya que se han creado áreas de
procesamiento específicas que han evolucionado con el transcurrir de los años
donde existe una organización puntualizada la cual la desarrollamos en este
trabajo, efectuando lo que es el flujo de proceso logístico de transferencias en
tiendas, señalando cada paso del proceso en su correspondiente orden,
determinando el inicio del proceso como el fin.

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Bibliografía

https://retos-operaciones-logistica.eae.es/flujograma-de-una-empresa/

23 ABRIL, 2020

https://www.importancia.org/diagramas-de-flujo.php

https://www.lucidchart.com/pages/es/que-es-un-diagrama-de-flujo/#section_2

https://www.uv.mx/personal/aherrera/files/2020/05/DIAGRAMAS-DE-FLUJO.pdf

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Anexos

Entrevista.

Esta entrevista se llevó a cabo el día 7 de febrero del presente año, y se le realizo
a Fabiola Yamileth López García, empleada de Super Selectos El Salvador
sucursal de San Salvador Avenida España.

Fabiola según nos comenta trabaja en Super Selectos desde hace 6 años en el
puesto de jefe de Cajas, pero a lo largo de sus años trabajando en la empresa nos
comenta que es fácil familiarizarse con todas las áreas de la empresa y más aún
la de logística que es la que lleva un proceso el cual todos deben de conocer al
menos lo más básico para el correcto trato de la mercadería.

Al nosotros comentarle que esta entrevista era de carácter académico ella nos
contesto unas preguntas que nosotros le realizamos.

¿Conoce usted cual es el proceso logístico para poder abastecer la sucursal de

toda la mercadería?

“Bueno, como empresa el proceso logístico como tal que se tiene se podría decir
que lo dividimos en 2 partes la primera es el proceso de la compra del producto,
para esto primero realizamos lo que es un inventario de aquellos productos que se
van a comprar así para realizar la solicitud de las cantidades que necesitamos”.

¿Es importante realizar primero este inventario?

“Si es muy importante porque así nos aseguramos de no pedir nada de mas o
menos porque si pedimos de mas saturamos el inventario de bodega y puede que
algunos productos se venzan ahí en bodega y si pedimos menos no vamos a
poder cumplir con la demanda de los clientes”.

¿Después de tener este inventario que se hace?

“Bueno después de hacer el inventario se realiza una hoja que nosotros la

llamamos de sugerido esta es por parte de los proveedores que tenemos, ahí
especificamos las cantidades que vamos a necesitar, esta hoja de sugerido se la
damos al encargado de góndolas de sala de ventas para que la firme, el la revisa

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y la firma y después se lleva con el operador de la sal de venta para que realice la
orden de compra”.

¿Y con esto ya se procede a realizarse la compra de la mercadería?

“No, después de tener la orden de compra se lleva esa orden junto con la hoja de
sugerido y se le entrega al gerente de la sala de venta para que la firme, ya con la
firma del gerente se procede a entregar la orden de compra al proveedor, el
proveedor realiza el comprobante del crédito fiscal y prepara lo que se ha
solicitado y se acuerda el día que la mercancearía será entregada en el área de
recepción de la sucursal.

¿Eso es el proceso de compra de mercadería?

“Básicamente si es como un resumen de lo que se hace para comprar la

mercadería de la sucursal, y ya cuando esta llega a la sala de recepción se
procede con la segunda parte que seria, el proceso para la recepción del
producto”.

Este proceso, ¿Cómo se realiza?

“Primeramente hay que entregarle a bodega de la sucursal un documento donde

se detalla lo que se ha solicitado al proveedor, también se le entrega al vigilante
para hacer constar el movimiento que se va a tener, el bodeguero tiene que
revisar que el documento lleve las firmas correspondientes para poder darle paso
a la mercadería, después el proveedor se encarga de llevar el producto desde el
camión hasta el área de recepción donde el bodeguero revisa que no este nada
dañado ni vencido y que las cantidades coincidan con lo que se está recibiendo y
lo que esta detallado en el crédito fiscal y los documentos que se le entregaron
anteriormente.

¿Todo este control se lleva en físico o cuentan con alguna base de datos?

“se lleva de las dos maneras están los documentos en físico y también estos
documentos los ingresamos en el sistema que tenemos, donde se ingresa con el
código que tiene cada producto, el nombre del proveedor, el estado, la fechad e
ingreso porque así sabemos que productos darle salida primero y cuales después
nosotros realizamos el método PEPS para nuestros productos, también
ingresamos la fecha de vencimiento de los productos, etc., cada producto tiene lo
que le llamamos ficha de información esta es la que se llena en el sistema que
tenemos”.

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Después que el bodeguero revisa el crédito fiscal y las cantidades que se reciben,
¿Cuál es el siguiente paso?

“Después, se hace un albarán de compra esto se hace en el sistema cuando se

ingresan los documentos donde se detallan las cantidades solicitadas, después el
proveedor revisa si hay devoluciones o cambio ya sea por deterioro o vencimiento,
y después se le entrega al proveedor al albarán de compra y el crédito fiscal con
las cuales va a las oficinas centrales y ahí se le hace el pago correspondiente”.

“Ese seria el proceso que nosotros realizamos para la compra y recepción del
producto ya después cuando el producto esta en bodega siguiendo con el método
PEPS, se hace un inventario a parte ya sea al inicio o final del día pero esto
dependerá de cómo este el movimiento durante el día, porque hay algunos
productos que cuando ya se ponen en la estantería desde que abrimos hay que
estarlos cambiando constantemente porque se van más rápido pero esto depende
también del día se es fecha de pago o días feriados, etc., Lo que normalmente se
hace es una nota donde se dice cuantas cajas se sacaran de bodega para llevarla
a estantería y se le entrega al bodeguero para que el les de salida conforme al
control del inventario”.

Esto es un poco de lo que Fabiola nos comento respecto al proceso logístico que
se lleva en Super Selectos sucursal de Avenida España, para el abastecimiento de
productos de la sucursal.

También nos facilito un documento mas detallada sobre los pasos que se llevan a
cabo, el cual hemos utilizado de referencia para la elaboración de nuestro
flujograma.

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