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Asignatura:

Desarrollo Empresarial Colombiano

NRC 58216

Tema:

Clúster de la Palma de Aceite

Presenta:

Janitza Morales Rincón

ID 817906
Angelica Minorta Maldonado

ID 473812

Docente:

José Fernando Meneses Otero

Cúcuta, Norte de Santander

Octubre, 2023
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INTRODUCCION

Este proyecto de investigación se centra en el clúster del análisis de la palma de aceite con
respecto a su proceso, problemáticas, extracción, retos, dificultades, nuevas tendencias y
tecnologías.

También la responsabilidad social corporativa que siguen distintas empresas en el sector del
aceite de palma en Norte de Santander.
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CLÚSTER DE LA
PALMA DE ACEITE

La palma de aceite, también conocida como palma africana o Elaeis guineensis, es una
especie de árbol originario de África occidental.

Esta planta es cultivada principalmente por su fruto, que contiene aceite de palma. El aceite
de palma es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, cosmética y de productos de
limpieza debido a sus características únicas.

El cultivo de palma de aceite ha sido objeto de controversia debido a sus impactos

negativos en el medio ambiente y en las comunidades locales. La deforestación, la pérdida
de biodiversidad y los conflictos por la tierra son algunos de los problemas asociados con
esta industria.
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PROCESO DE EXTRACION DE LA
PALMA DE ACEITE

Es importante señalar que los procesos y tecnologías específicos utilizados en la extracción

de aceite de palma pueden variar dependiendo de la escala de producción y el nivel de
avance tecnológico de la instalación.

Para extraer aceite de palma, lo siguiente es una visión general del proceso:

 Cosecha: Los racimos de frutas de palma madura se cosechan de las palmeras.

 Esterilización: Los racimos de fruta se esterilizan con vapor, lo que ayuda a aflojar
los frutos de los racimos.

 Threshing: Los racimos de frutas esterilizados son luego despojados de sus frutos a
través de un proceso llamado trilla, donde los frutos se separan de los racimos.

 Digestión: Los frutos separados se calientan, este proceso descompone las frutas y
libera el aceite.
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 Extracción de aceite: Los frutos digeridos se prensan para extraer el aceite de

palma de la pulpa. El prensado mecánico se usa comúnmente para exprimir el
aceite. El aceite se separa de la fibra y otros residuos sólidos.

 Purificación: El aceite extraído se somete a un proceso de purificación para

eliminar impurezas y contaminantes. Este proceso normalmente implica técnicas de
calentamiento y clarificación.

 Refinación: Dependiendo de la calidad el aceite de palma, puede someterse a

nuevos procesos de refinación tales como neutralización, blanqueamiento y
desodorización.

 Embalaje y almacenamiento: El aceite de palma refinado se envasa y se almacena

en contenedores apropiados para garantizar su calidad y frescura antes de ser
transportado para su comercialización.

RETOS Y DIFICULTADES EN LA INDUSTRIA

DE LA PALMA DE ACEITE

La palma de aceite es una planta ampliamente cultivada por su fruto, el cual se utiliza para
producir aceite de palma.
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Es importante que las empresas y los agricultores adopten prácticas agrícolas sostenibles,
implementen buenas prácticas de manejo y trabajen en colaboración con las comunidades
locales y las autoridades reguladoras para mitigar los impactos negativos y promover la
sostenibilidad en la industria de la palma de aceite.

También existen esfuerzos y prácticas sostenibles para promover una producción

responsable de aceite de palma, como la certificación RSPO (Roundtable on Sustainable
Palm Oil), que busca garantizar que el aceite de palma se produzca de manera sostenible y
respetando los derechos de las comunidades locales.

Algunas de las dificultades comunes que los racimos de palma de aceite pueden enfrentar
incluyendo:

Enfermedades y plagas: Las enfermedades y las plagas que pueden propagar fácilmente
en un racimo. Esto puede afectar la salud de las plantas y disminuir la producción de aceite
de palma.

Competencia por recursos: varias plantaciones de palma de aceite se agrupan en un área

cercana, estas compiten por los mismos recursos naturales, como el agua y nutrientes del
suelo. Esto puede llevar a la escasez de recursos y afectar negativamente el crecimiento de
las plantas.

Problemas de manejo: La gestión de un clúster de palma de aceite puede ser complicada,

ya que piden relación entre múltiples propietarios o empresas. Los desafíos de manejo
pueden incluir la planificación de la cosecha, el control de plagas y enfermedades, y la
implementación de prácticas sostenibles.

Impacto ambiental: La expansión de las plantaciones de palma de aceite se relaciona con

la deforestación y la degradación del hábitat natural. Si los racimos de palma de aceite se
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forman en áreas forestales, esto tiene un impacto significativo en la biodiversidad y el

medio ambiente.

Conflictos de tierras: la formación de clústers de palma de aceite puede generar conflictos

relacionados con la posesión de la tierra y los derechos de los pueblos indígenas. La
apropiación de tierras para la expansión de las plantaciones puede dar lugar a tensiones
sociales y disputas legales.

Precios fluctuantes: El mercado del aceite de palma es conocido por sus variaciones de
precios. Los racimos de palma de aceite pueden verse afectados por los precios, lo que
puede impactar en la rentabilidad de las plantaciones.

Sostenibilidad y responsabilidad social: La industria del aceite de palma ha estado bajo

investigación debido a preocupaciones ambientales y sociales, como la deforestación, la
degradación del suelo y las condiciones laborales.

USOS COMUNES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
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El aceite de palma es altamente utilizado en la industria alimentaria debido a su bajo coste

de producción por hectárea de tierra.

La palma aceitera puede producir aproximadamente 4 toneladas de aceite por año en

comparación con el aceite de colza que se sitúa en segunda posición en cuanto a
rendimiento en cuanto se puede llegar a producir una hectárea 0.75 toneladas por año.

Tiene un alto contenido de grasa solida que reduce la necesidad de hidrogenación. La alta
estabilidad oxidativa del aceite de palma también hace que sea menos susceptible a ponerse
rancio lo que aumenta su vida útil

Usos comunes del aceite de palma en la industria alimentaria son la elaboración en

forma de margarina, utilizada en productos como chocolate, pan, galletas y pasteles,
también es común su uso para freír alimentos, en cadenas de comida rápida, así como en
productos fabricados industrialmente, como patatas fritas y fideos instantáneos.

La mayoría de los productos procesados, incluidos productos como las fórmulas

infantiles, contienen algunas cantidades de grasa añadida. Esta grasa añadida suele ser
aceite de palma.
Además de para alimentación, el aceite de palma también se usa para la producción de otros
productos que usamos en nuestra vida diaria, como jabones, cosméticos y biocombustibles.

PRINCIPALES EMPRESAS RELACIONADAS CON ACEITE DE

PALMA EN NORTE DE SANTANDER

 ACEITES Y GRASAS DEL CATATUMBO S A S.

 COMERCIALIZADORA MERKA DESCUENTOS S A S.

 DEPOSITO HABITARE CÚCUTA S A S.

 COMERCIALIZADORA ANGIE CHAMELLY S A S.

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 SURECA S A S.

 DECOTRIPLEX S A S.

 DEPOSITO DISTRIFARMACOS OCAÑA S A S.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
CORPORATIVA DE LAS EMPRESAS.

La Responsabilidad Social Corporativa (RSC) esto implica el cumplimiento de la

legislación nacional e internacional en el ámbito social, laboral, medioambiental y de los
Derechos Humanos, así como cualquier otra acción para mejorar la calidad de vida de sus
empleados, las comunidades en las que opera y la sociedad.

La RSC (2004) se rige por 5 principios:

 1. Cumplimiento de la legislación nacional vigente, y especialmente de las normas

internacionales en vigor, como la Declaración Universal de los Derechos Humanos.

 2. Global y transversal, común a todas las áreas de negocio de la empresa, al igual

que todas las áreas geográficas en donde desarrollen su actividad.

 3. Ética y coherencia, ya que debe existir coherencia entre los compromisos

públicos adquiridos con las estrategias y decisiones de negocio.

 4. Gestión de impactos, en la cual resulta necesario identificar, prevenir y mitigar

las posibles consecuencias adversas que se pudieran producir.

 5. Satisfacción de expectativas y necesidades, integrando preocupaciones sociales,

medioambientales y éticas en las operaciones empresariales y en la estrategia.
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PALMA DE ACEITE
EN NORTE DE SANTANDER

En el Departamento de Norte de Santander, en Colombia, se cultiva la palma de aceite

como parte de la industria agrícola. Esta región cuenta con tierras favorables para el cultivo
de palma de aceite, debido a su clima cálido y suelo adecuado.

Los municipios de Cúcuta, Ocaña, Tibú, El Tarra y Convención son algunos de los lugares
donde se encuentran plantaciones de palma de aceite. Estas plantaciones contribuyen a la
economía local, generando empleo y producción de aceite de palma.

Sin embargo, el cultivo de palma de aceite en esta región también ha sido objeto de
controversia debido a los impactos ambientales y sociales asociados. La deforestación, la
pérdida de biodiversidad y los conflictos por la tierra son algunos de los problemas que se
han identificado en relación con esta industria.

Es importante mencionar que en los últimos años se han implementado medidas y

regulaciones para fomentar un cultivo más sostenible de la palma de aceite en Colombia.
Estas medidas buscan garantizar la protección del medio ambiente y los derechos de las
comunidades locales.

En conclusión, en Norte de Santander se cultivan plantaciones de palma de aceite como

parte de la industria agrícola, lo que contribuye a la economía local. Sin embargo, es
importante seguir trabajando en prácticas sostenibles para minimizar los impactos negativos
asociados con esta actividad.
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ULTIMAS TENDENCIAS EN CULTIVOS

DE PALMA DE ACEITE

Las últimas dos décadas, el cultivo de palma aceitera en la región Norte de Santander ha
experimentado un crecimiento sostenido que ha posicionado a la región no sólo como una
de las operaciones agrícolas con mayor potencial de la región, sino también quizás como
una de las mejores alternativas.

Tiene como objetivo facilitar la inclusión económica, social y el bienestar de las

comunidades rurales”, afirmó Fedepalma, portavoz de la Federación Nacional de
Productores de Palma Aceitera.

Según información de la Federación, al cierre de 2021, el área sembrada de palma aceitera

alcanzó las 27.758 hectáreas, mientras que la producción de palma aceitera superó las 115
mil toneladas, representando el 6,58% del total de 1,7 millones de toneladas producidas en
Colombia.

En la región, la palmicultura se caracteriza por la coexistencia de pequeños, medianos y

grandes productores, así como una producción enfocada en el cumplimiento de altos
estándares de sostenibilidad social y ambiental.

En esta zona geográfica, como en todo el país, el sector palmicultor ha logrado avanzar en
el desarrollo de modelos de negocio inclusivos, en favor de las comunidades vinculadas a la
cadena productiva de la palma de aceite, así como en la diversificación de los mercados y el
incremento en el número y capacidad de las plantas de beneficio.
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En los últimos años, el sector ha fortalecido su institucionalidad con avances significativos

en el diálogo con las autoridades municipales y la gobernación departamental, entidades
con las cuales se han articulado acciones en beneficio de las comunidades localizadas en
áreas de influencia, lo cual ha incidido en el posicionamiento de la palmicultura en los
ámbitos regional y nacional.

Es claro que la palma de aceite, al igual que las demás actividades del agro no está exenta
de afrontar los desafíos del entorno que día tras día afectan al campo colombiano como el
conflicto armado y la presencia de economías ilícitas que han limitado el desarrollo del
cultivo, en algunos momentos afectado también la comercialización de la fruta y aceite de
palma e impedido una mayor dinámica que le permita alcanzar una mayor participación a
esta región en el mercado nacional de aceites y grasas, al igual que avanzar en la
agregación de valor.

En el presente, el sector palmero recibe con optimismo la apuesta del gobierno de convertir
al Catatumbo en una capital nacional de paz y en ese escenario se espera capitalizar la
vocación y el potencial agropecuario del departamento y aportar a la adopción de modelos
de producción cada vez más sostenibles y resilientes, indicaron voceros de Fedepalma.
Este contexto beneficiará a la palma aceitera en Norte de Santander, facilitando la
realización de nuevas inversiones, la generación de empleo y el acceso a más mercados
nacionales e internacionales, de ahí que se impulse el desarrollo y progreso que la
plantación de palma trae a la zona. y para el país, convertirse en una cadena productiva
económica, social ecológicamente sustentable.
articulo tomado de la opinión en: http://bit.ly/SuscripcionesLaOpinion

NUEVAS TECNOLOGIAS EN LOS

CULTIVOS DE PALMA DE ACEITE
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En un artículo publicado este mes en la prestigiosa revista científica Agronomía, el Dr.

Hernán Mauricio Romero y su equipo mostraron a la comunidad los resultados obtenidos
en su trabajo “produciendo aceite de palma alto oleico (HOPO) a partir de frutos
partenocárpicos en cultivares alternos de palma aceitera utilizando naftaleno”.

Ácido acético (ANA)”, en el estudio antes mencionado destacamos el avance tecnológico

del cultivo de palma en Colombia, donde la producción alcanza las 10 toneladas de aceite
por hectárea al año, aplicando el paquete tecnológico (Tecnopalma) producido por el
desarrollo Cenipalma, donde a través de un Tras una serie de aplicaciones de ácido
naftaleno acético, las plantaciones pudieron aumentar la cantidad de petróleo en la pluma
hasta en un 36%. thepalmoil.com - Con tecnología colombiana podemos obtener 9
toneladas de aceite por hectárea al año de palma africana.

La ventaja de utilizar estos híbridos en zonas afectadas por la pudrición del cogollo es bien
conocida en Colombia, donde son resistentes a la enfermedad mencionada anteriormente, y
también son conocidos por la alta calidad del aceite disponible, así como por los
productores en África palmeras en sus campos, provenientes de cruces comunes de DxP,
muchos de los cuales se encuentran aquí.

DR Hernán Mauricio Romero explicó que es posible que la exitosa tecnología de ANA,
ampliamente utilizada en híbridos interespecíficos OxG, también pueda usarse en palma
africana, y con un manejo agronómico adecuado se podría lograr una producción de más de
9 toneladas de aceite por hectárea al año.

Con esta tecnología se puede lograr una alta producción de aceite en palma africana sin
sacrificar la producción de nuez, ya que el controlador puede usarse después de los
fertilizantes orgánicos”, afirmó el investigador, argumentando que ANA proporciona una
herramienta para afrontar el período de decadencia de las plantas masculinas, como ocurre
con los tipos modernos de negocio femenino, o durante el proceso reducido de
polinización.
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Con estas nuevas tecnologías desarrolladas en Latinoamérica, nos enfilamos en destacarnos

mundialmente como productores de Aceite de palma sostenibles, diferenciándonos de los
países productores de Asia, con estos avances podremos superar la producción de aceite de
estos países, según el artículo publicado, Si esta tecnología se implementa en el área
plantada de palma aceitera en todo el mundo, la producción de palma aceitera se acercaría a
los 250 millones de toneladas por año, satisfaciendo las demandas mundiales de grasas y
aceites sin utilizar tierra cultivable adicional.

Colombia trabaja en buscar materiales genéticos tolerantes a la sequía, estos trabajos

también liderados por el Doctor., Hernán Mauricio Romero, buscan preparar a Colombia y
a latinoamericana para los tiempos por venir, Colombia posee una frontera agrícola de 40
millones de hectáreas y junto a Brasil que posee 350 millones de hectáreas de vocación
agrícolas, pudieran liderar en un futuro la producción de Palma de aceite mundial.

EXPORTACION DE ACEITE
DE PALMA EN COLOMBIA

Durante el 2021, las exportaciones de aceite de palma de Colombia fueron de USD468,7

millones, lo que significó un incremento de 15,4 % con relación al mismo periodo del 2020,
cuando este país alcanzó ventas en el exterior por USD406,3 millones. El comportamiento
de las exportaciones de este producto presenta una recuperación después el 2019 cuando
cayó un 21,5 %.
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Respecto a la cantidad exportada por Colombia, en el 2021 se registró un total de 421.095

toneladas, lo que significó un decrecimiento del 32,2 % con relación al mismo periodo del
2020, cuando se vendieron en el exterior 621.185 toneladas.
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Se puede concluir que, si bien las exportaciones en valor FOB (Free onboard) presentaron
un crecimiento, el comportamiento de las cantidades es decreciente situación que se da por
el incremento del precio del aceite de palma, en el 2021 el precio promedio por tonelada
fue de USD1.113 mientras que en el 2020 fue de USD654.

Según el presidente de Fedepalma, este aumento se originó por el impulso de la demanda

de aceites que se da por la recuperación económica a nivel mundial.

Según los datos disponibles, algunos de los principales países a los que se exporta la palma
de aceite son:

 Indonesia: Indonesia es el principal productor y exportador de aceite de palma. En el año

2021, Indonesia registró un total de 44.5 millones de toneladas de producción de aceite de
palma exportado.

 Malasia: Malasia es otro importante productor y exportador de aceite de palma. En el año

2021, Malasia produjo alrededor de 19.7 millones de toneladas de aceite de palma
exportado.

 India: India es uno de los principales importadores de aceite de palma. Durante el año 2021,
importó aproximadamente $8.72 millones de dólares en aceite de palma.

 China: China también es un gran importador de aceite de palma. En el año 2021, importó
alrededor de $5.33 millones de dólares en aceite de palma países Bajos: Los Países Bajos
también se encuentran entre los principales importadores de aceite de palma. Importaron
aproximadamente $2.25 millones de dólares en aceite de palma en el año 2021.

Estos son solo algunos ejemplos de los principales países a los que se exporta la palma de
aceite. Hay otros países que también importan este producto, como Pakistán y Estados
Unidos.
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Es importante tener en cuenta que las cifras pueden variar de un año a otro y que los datos
pueden estar sujetos a cambios.

Adicionalmente, uno de los principales productores mundiales, como lo es Malasia, tuvo un

decrecimiento en su producción.

Por otro lado, Brasil fue el principal destino de las exportaciones colombianas de aceite de
palma con USD107,8 millones, lo que significó 23 %. Le siguieron Italia, con USD62,5
millones; España, con USD61,2 millones; Países Bajos, con USD50,0 millones; y México,
con USD45,2 millones. Durante el 2021, Colombia vendió este producto a 36 países de los
cuales 6 hacen parte de la Unión Europea y compraron un total de USD181,3 millones.

En cuanto a las exportaciones a nivel mundial, en el 2021 totalizaron en USD27.603,6

millones lo que representó un decrecimiento de 15,5 % respecto al 2020 cuando alcanzaron
USD32.680,9 millones. Es importante destacar que Malasia fue el principal proveedor con
USD12.443,8 millones, le siguieron Indonesia, con USD11.577,9 millones; Holanda, con
USD1.121,8 millones; y Tailandia, con USD688,7 millones.
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Durante el 2021, el principal comprador de aceite de palma en el mundo fue China, que
registró compras por USD3.566,4 millones, lo que representó un 17 % del total vendido.
Seguido por Países Bajos, con USD1.752,8 millones; India, con USD1.713,4 millones; EE.
UU., con USD1.63,5 millones; y España, con USD1.403,4 millones.

Según Fedepalma, en el 2021 Colombia registró un total de 156 municipios productores de

aceite de palma, los cuales se distribuyen en 4 zonas de la siguiente manera: Zona Norte,
con 36 municipios; Zona Centro, con 74 municipios; Zona Oriental, con 36 municipios; y
Zona Suroccidental, con 3 municipios.
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Se puede concluir que, si bien las exportaciones en valor FOB (Free onboard) presentaron
un crecimiento, el comportamiento de las cantidades es decreciente situación que se da por
el incremento del precio del aceite de palma, en el 2021 el precio promedio por tonelada
fue de USD1.113 mientras que en el 2020 fue de USD654.

REFERENCIAS

Escrito por Equipo de Redactores Legis el 2-marzo-2022- https://blog.legis.com.co/comercio-

exterior/exportacion-aceite-palma-colombia

Por Madhura Rao - https://www.foodunfolded.com/es/articulo/aceite-de-palma-como-se-hace

file:///C:/Users/aminorta/Downloads/gecortes,+Gestor_a+de+la+revista,+1990_11_4_5-38.pdf

Alberto Sanches Potes, LA., M.Sc

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( Jorge Luis Perez febrero 11, 2021 ) https://www.thepalmoil.com/con-tecnologia-colombiana-

podriamos-lograr-9-toneladas-de-aceite-por-hectarea-ano-en-palma-africana/

Romero HM, Daza E, Ayala-Díaz I, Ruiz-Romero R. High-Oleic Palm Oil (HOPO)

Production from Parthenocarpic Fruits in Oil Palm Interspecific Hybrids Using
Naphthalene Acetic Acid. Agronomy. 2021; 11(2):290.

https://doi.org/10.3390/agronomy11020290

Utilización de ácido 1-naftalenacético (ANA) para incrementar la producción de aceite en

palma africana (Elaeis guineensis jacq) (2020) .