PP BROWNIE

INGREDIENTES UNDM CANT DERRETIR MANTEQUILLA 1 RECETA RINDE 9 PORCIONES.

JUNTO CON EL CHOCOLATE
SIRUP BOCK LT 0.05 Y AÑADIR EL SYRUP; BATIR
HARINA KG 0.13 HUEVOS CON AZUCAR.
FINALMENTE AGREGAR LOS
POLVO HORNEAR KG 0.02 SECOS E IR UNIENDO EN
SAL KG 0.001 FORMA ENVOLVENTE.
COCINAR EN RATIONAL
MANTEQUILLA KG 0.25 SEGÚN RECETA
AZUCAR KG 0.2 ESTABLECIDA. BAÑAR CON
GANACHE
HUEVO UND 8
COBERTURA CHOCOLATE KG 0.25

GANACHE
CREMA DE LECHE LT 0.25 HERVIR CREMA Y AGREGAR
CHOCOLATE HASTA
COBERTURA CHOCOLATE KG 0.15 UNIFICAR. RINDE 1 RECETA

CARAMELO SALADO CANT PREPARAR UN CARAMELO ,

AGREGAR LA CREMA Y
AZUCAR 0.2 DEJAR HERVIR HASTA
CREMA 0.25 TOMAR CONSISTENCIA DE
SALSA.
MANTEQUILLA 0.02
SAL 0.005 RINDE 2 RECETAS
DE 9 PORCIONES.