BT - Proyecto Rinnovador 2022 - Nuevor8

COLEGIO DE BACHILLERATO
“ISMAEL PÉREZ PAZMIÑO”

FIGURA PROFESIONAL DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS
PROYECTO ESTUDIANTIL DE BACHILLERATO

TECNICO
TEMA:
Elaboración y comercialización de chocolates en la parroquia El Cambio, cantón

Machala año 2022.
INTEGRANTES:
Álvarez Ramírez Carlos Raúl.
Cuenca Solorzano Luis Antonio
Romero Zambrano Doménica Abigail
COORDINADOR DEL PROYECTO:
Ing. Renato Batallas M.
MACHALA – EL ORO
2022 - 2023
INDICE
Dedicatoria..................................................................................................................................................4
Agradecimiento...........................................................................................................................................5
DATOS INFORMATIVOS...............................................................................................................................6
TEMA DEL PROYECTO..................................................................................................................................6
JUSTIFICACION.............................................................................................................................................6
OBJETIVOS...................................................................................................................................................7
Objetivo general......................................................................................................................................7
Objetivos específico.................................................................................................................................7
FASE 01: DIAGNÓSTICO..............................................................................................................................7
FICHA DE LA PROPUESTA: Preguntas de reflexión antes de la propuesta...................................................7
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL............................................................................................................8
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD.................................................................................................9
PROPUESTA DE SOLUCIONES.......................................................................................................................9
FASE 2: PLANIFICACIÓN...............................................................................................................................9
DETERMINACIÓN DE LOS RECURSOS A UTILIZAR........................................................................................9
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES...............................................................................................................10
FASE 3: DESARROLLO................................................................................................................................11
TIPO DE INVESTIGACIÓN...........................................................................................................................11
TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN...................................................................................................................11
RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN........................................................................................................11
MARCO TEÓRICO.......................................................................................................................................21
MARCO CONTEXTUAL................................................................................................................................22
LOCALIZACIÓN:..........................................................................................................................................23
BENEFICIARIOS..........................................................................................................................................24
MATERIALES..............................................................................................................................................24
PROCEDIMIENTO.......................................................................................................................................24
RESULTADOS.............................................................................................................................................25
FASE 04: ACCION O DEMOSTRACION........................................................................................................26
FICHA DE LA PROPUESTA: Preguntas de reflexión después de la propuesta.............................................26
EXPOSICION DEL PRODUCTO FINAL...........................................................................................................27
BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................................28
ANEXOS.....................................................................................................................................................29
Anexo 1. Modelo de la encuesta...........................................................................................................29
Anexo 2. Ficha de la propuesta resuelta................................................................................................30
Anexo 3. Fotografías.............................................................................................................................31
Dedicatoria
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Carlos Álvarez
Agradecimiento
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Carlos Álvarez
DATOS INFORMATIVOS
Institución responsable: Colegio de Bachillerato “Ismael Pérez Pazmiño”
Figura profesional: Comercialización y Ventas
Año y paralelo: Tercero de bachillerato – paralelo “A”
Módulos formativos: Operaciones de Venta
Animación en el Punto de Venta
Operaciones de Almacenaje
Integrantes: Álvarez Ramírez Carlos Raúl
Cuenca Solorzano Luis Antonio
Romero Zambrano Doménica Abigail
Coordinador del proyecto: Ing. Renato Batallas
Comunidad beneficiaria: Parroquia El Cambio – cantón Machala.
Fecha de inicio: 20 de junio del 2022
Fecha de finalización: 22 de febrero 2022
Periodo lectivo: 2022 – 2023
TEMA DEL PROYECTO.

Elaboración y comercialización de chocolates artesanales para la comunidad de la
parroquia El Cambio, cantón Machala año 2020.
JUSTIFICACION 1 hoja
El chocolate es una bebida tradicional de las familias ecuatorianas, por lo tanto, se ha
convertido en un verdadero patrimonio de identidad de cultural del pueblo; su elaboración de
forma artesanal se lo realiza en casa constituyéndose en verdadero reencuentro familiar
coadyuvando a fortalecer los lazos sociales de la comunidad y del sector. La producción de
chocolate artesanal es un verdadero trabajo colaborativo.
Mantener la parte tradicional de la elaboración del chocolate es una prioridad de este
proyecto productivo, sin embargo, es necesario agregar un valor agregado para mejorar y
fortalecer su calidad para poderlo comercializar a los consumidores. Asociar a las familias
pequeñas productoras del cacao y aprovechar sus conocimientos ancestrales contribuirá a
obtener un producto exquisito, listo para el consumo del más exigente cliente.
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OBJETIVOS
Objetivo general
Elaboración y comercialización de diferentes tipos de chocolates de forma artesanal de
óptima calidad para el consumidor.
Objetivos específico (2 objetivos específicos)
- Indagar técnicas de elaboración chocolate de forma artesanal

- Recolección y selección del cacao del sector
FASE 01: DIAGNÓSTICO.
FICHA DE LA PROPUESTA: Preguntas de reflexión antes de la propuesta.
- ¿Qué tema o módulo te impactó significativamente?
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- ¿Por qué un tema o módulo te impactó?
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- ¿Por qué razón elegiste la propuesta?
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- ¿Cómo la situación actual afecta/afectará a mi futura área laboral?
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- ¿De qué manera esta situación cambió el rumbo de mi vida académica?
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- ¿Cómo puedo aportar a mi medio para salir adelante juntos?
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- ¿De qué manera mi futuro laboral se ve afectado por esta experiencia?
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- ¿De qué forma se puede aportar a la comunidad en base a la propuesta realizada?
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ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ECONOMICA ACTUAL. ½ carilla
En la parroquia urbana El Cambio, perteneciente al cantón Machala, existe pequeños

agricultores de cacao de diferentes tipos de variedades, esta producción es vendida a pequeños
compradores de forma seca o recién cosechada, pagando precio muy bajo de los referenciales
causando un gran deterioro en la economía a las familias que se dedican al cultivo de este
producto.
Un pequeño grupo de familias del sector se dedica a la elaboración de chocolate de
forma artesanal, para consumo interno. Este chocolate es muy rudimentario, alto en grasa y
calorías, probablemente por ello no puede ser comercializado en su entorno, Sin embargo, esta
tradicional costumbre aún se resiste a desaparecer de los hogares. Este manjar del pueblo es
elaborado por mano de obra no calificada sin ninguna técnica o patrones de calidad.
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DEFINICIÓN DEL PROBLEMA . ½ carilla
Los bajos precios del cacao en el mercado nacional debilitan la economía familiar de los
pequeños productores del sector. Elaboración de chocolates de forma rudimentaria sin tener
líneas de calidad por ello este producto no se lo puede comercializar en el sector o fuera de él.
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PROPUESTA DE SOLUCIONES. ½ carilla

Elaborar diversos formas y tipos de chocolates utilizando la técnica artesanal como una
forma de mantener la tradición familiar dándole un valor agregado al producto; también se
puede aprovechar la materia prima para la producción de jarabes o licor de caco para fortalecer
el sector agroindustrial generando diversos empleos y mejorando los precios del cacao de los
productores de la zona.
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FASE 2: PLANIFICACIÓN
RECURSOS A UTILIZAR
 Humanos: estudiantes, pequeños emprendedores, padres de familia, docentes.
 Materiales: hojas, esferográficos, ficha técnica, libros, revistas, fotocopias.
 Técnicos: Computadora, Internet, celular.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA
Dedicatoria
agradecimiento 18 al 22 de julio del 2022
TEMA DE PROYECTO
JUSTIFICACION 18 al 22 de julio del 2022
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL 25 al 29 julio del 2022
OBJETIVO ESPECIFICO
FASE 1: DIAGNOSTICO
Ficha de la propuesta: Preguntas de
reflexión
01 al 26 agosto del 2022
ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL
DEFINICION DEL PROBLEMA /NECESIDAD
PROPUESTA DE SOLUCIONES
FASE 2: PLANIFICACION
DETERMINACION DE LOS RECURSOS A
29 agosto al 16 septiembre del 2022
UTILIZAR
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FASE 3: DESARROLLO
TIPO DE INVESTIGACION
TECNICAS DE INVESTIGACION
19 septiembre al 04 noviembre del 2022
RECOPILACION DE LA INFORMACION
MARCO TEORICO
MARCO CONTEXTUAL
LOCALIZACION
BENEFICIARIOS
MATERIALES 07 noviembre al 09 diciembre del 2022
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
FASE 4: METODOLOGIA 12 de diciembre al 13 enero del 2022
FICHA DE LA PROPUESTA: preguntas de
reflexión
EXPOSICION DEL PRODUCTO FINAL
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
RECEPCION DE PROYECTOS 6 enero del 2023
REVISION DE PROYECTOS 8 al 12 Enero del 2023
FERIA DE PROYECTOS INNOVADORES 15 de Enero 1er Bachillerato.
BACHILLERATO TECNICO 16 de Enero 2do Bachillerato.
FASE 3: DESARROLLO
TIPO DE INVESTIGACIÓN. 5 líneas – (determinar tipo de investigación a utilizar)
Es de tipo experimental dirigido a los pequeños comerciantes de la comunidad que se
les permitirá llegar a ellos el conocimiento de cómo elaborar y comercializar chocolates en su
sector
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TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
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RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN elaborar 10 preguntas en la encuesta
Para la recopilación de la información se realizó encuestas a 30 personas, el resultado
que se obtuvo se detalla a continuación.
CUADROS ESTADISTICOS
TABULACION
1. ¿Conoce Ud. los beneficios nutritivos del chocolate?
PRIMERA PREGUNTA
RESPUESTA N° PERSONAS PORCENTAJE
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector
Elaboración: Estudiantes…….
Beneficios del chocolate
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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PRIMERA PREGUNTA
SI 20 80%
NO 10 20%
TOTAL 30 100%
SI
NO

Análisis:
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MARCO TEÓRICO 300 palabras, mínimo 3 citas bibliográficas

El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en
Mesoamérica. La evidencia más temprana del consumo de bebidas de chocolate por parte de la
cultura Mokaya, de México y Guatemala, data de 1900 a.C.; la mayoría de los pobladores
mesoamericanos hicieron bebidas de chocolate, incluidos los mayas y aztecas.
Para la venta de los chocolates en la parroquia El Cambio, se debe llamar la atención de
los consumidores, para ello es importante seleccionar los puntos de ventas de forma
estratégica. Salvador Miguel (1999) manifiesta:” es la manera de presentar los artículos y la
tienda, de modo que el acto de compra sea lo más fácil y cómodo para el cliente y lo más
rentable posible para el comerciante” (pág. 1) los chocolates deben ser exhibidos en lugares
estratégicos de las tiendas para provocar constantemente nuevos estímulos en el cliente, para
que así los distribuidores estén interesados en crear nuevas campañas en los establecimientos.
El almacén donde se guarden los chocolates debe ser un espacio esencial en el negocio,
a fin de evitar pérdidas del producto. De acuerdo a la publicación de la página web de algebasa
(2020) nos indica que: “…los mercados demandan la reducción de tiempos de respuesta, la
garantía de contar con inventarios confiables y un óptimo servicio de entrega, todo ello sin
perder la calidad en la gestión del almacén.” (pág.1). por lo tanto, el almacén se constituye en
un lugar seguro para nuestros chocolates, a la vez podamos dar respuestas rápidas a la
demanda de los potenciales clientes.
Para ello, es imperativo tener una adecuada coordinación entre clientes y proveedores.
López José (2020): “La administración de ventas son todos los procedimientos, decisiones,
acciones de supervisión y control, auditoría y evaluación que tienen lugar en la empresa y que
se relacionan con las operaciones de venta.” (pág.1), en este contexto debe existir un buen
control y supervisión de las ventas de los chocolates a fin de garantizar una economía saludable
y sustentable de nuestros productores cacaoteros.
MARCO CONTEXTUAL 300 palabras, mínimo 3 cita
En la parroquia El Cambio, es una zona agrícola en cuyas tierras se producen el mejor cacao de aroma
fino S53 Nacional, sin embargo, sus productores solo comercializan sus productos a los compradores de
la zona, debido a ello, los campesino son explotados en los
precios………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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En la comunidad del sitio El Portón existen 300 hectáreas de plantaciones de caco, la mayoría de los
productores, la gran mayoría son pequeños productores. Tradicionalmente el chocolate se lo elabora de
forma artesanal este producto es para consumo familiar.
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LOCALIZACIÓN:
Provincia: El Oro
Cantón: Machala
Parroquia: El Cambio
Ubicación Geográfica: al este del cantón Machala
Clima: Tropical
Temperatura: 25 °C
BENEFICIARIOS
Pequeños productores de cacao de la parroquia El Cambio. De acuerdo al censo agrícola
realizado por el ministerio de Agricultura existen 50 familias que se dedican a la producción de
cacao de variedad nacional.
MATERIALES esto va de acuerdo a la FIP
- 500 g de granos de cacao crudo.
- 1/2 taza de azúcar.
- Sabor adicional (menta).
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- 650 ml de leche.
PROCEDIMIENTO
Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para
hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150° C.
1. Deja que los granos se enfríen, después quítales la cáscara.
2. No tires las cáscaras a la basura, puedes hacerte un delicioso té o agrégalas al bote de la
composta.
3. Machaca los granos. Te recomendamos hacerlo con un mortero; aunque si lo prefieres,
puedes hacerlo con un martillo y un secador de cocina.
4. Cuando estén machacados, muélelos con el mortero o en un molinillo de pimienta
limpio.
5. Te sugerimos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto
que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más
pequeños.
6. Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero,
hasta que los granos se vuelvan una masa color marrón, con un aspecto similar a la
arcilla, y su sabor sea muy amargo.
7. Calienta agua purificada en una olla grande, no dejes que hierva.
8. Coloca la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña y ponla dentro de la olla
grande de agua (a baño maría o baño de María, pues).
9. Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al tazón y sigue
machacándola con la maza del mortero hasta que tenga una consistencia suave.
10. Añade azúcar y leche (las cantidades dependen del gusto de cada quién) y el sabor
adicional como la canela, vainilla o nuez moscada (si decides usar algún sabor extra).
11. El chocolate estará listo cuando al pasar el dedo sobre el chocolate se marque una línea.
12. En este momento se coloca el chocolate en un molde para dar forma o en una bandeja
larga para luego hacer cortes en barras pequeñas.
13. Deja que el chocolate se enfríe y se solidifique cubierto con papel aluminio. Si gustas,
puedes meterlo en el refrigerador, aunque puedes dejarlo a temperatura ambiente.
RESULTADOS ½ carilla
La experiencia de preparar chocolate en casa… ¡es una verdadera delicia! Además de ser
una actividad relajante y divertida, aprenderás cómo hacer chocolate casero y puro, esto quiere
decir que el producto a preparar no contendrá ingredientes nocivos para la salud, que
comúnmente son añadidos en los productos comerciales.
Es probable que el chocolate sea de sabor fuerte y amargo, que estará lleno de
antioxidantes, los cuales mantendrán tu sistema inmunológico en estado óptimo. Una de las
cualidades del chocolate es la versatilidad. Podrás añadirle los ingredientes que quieras, desde
amaranto, canela, ajonjolí, cardamomo o frutos secos, como el arándano y la nuez moscada.
Los hay de muchos tipos y cada uno tiene un sabor distinto.
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FASE 04: ACCIÓN O DEMOSTRACION

FICHA DE LA PROPUESTA: Preguntas de reflexión después de la propuesta
- ¿De qué forma llegué a cumplir mis objetivos de la propuesta?
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- ¿De qué manera aporta mi experiencia en el desarrollo de mi propuesta?
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- ¿Cómo y por qué estamos colaborando con la comunidad?
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- ¿Cómo me sentí realizando la propuesta?
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- La elaboración de esta propuesta, ¿Contribuyó o fortaleció mi proceso de aprendizaje en el
módulo seleccionado?
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- ¿De qué manera este proyecto contribuyó a mi aprendizaje teórico de los módulos?
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- ¿Cómo nos sirve esta experiencia en el futuro como ciudadanía?
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- ¿De qué manera se pudo o no implementar el proyecto con la situación actual?
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EXPOSICION DEL PRODUCTO FINAL
BIBLIOGRAFÍA
López, José, Administración de ventas, recuperado el 3 de septiembre de 2020, a las 17:00 de la
página https://economipedia.com/definiciones/administracion-de-ventas.html
Economipedia, 2020.
Ricon gourmet, recuperado el 4 de septiembre de 2020, a las 7:00 de la página Fuente:
https://www.clarin.com/entremujeres-mexico/rincon-gourmet/cocina-chocolate-
artesanal-gracias-ancestral_0_H1gUwEso.html. 2020.
Salvador, Miquel, Animación del punto de venta, recuperado el 3 de septiembre de 2020, a las
16:00, Marketing, página https://blog.uchceu.es/marketing/animacion-del-punto-de-
venta/. Madrid, España, 1999. www.algebasa.com, Almacenaje, recuperado el 3 de
septiembre de 2020, a las 16:00, de la página http://www.algebasa.com/almacenaje-
que-es/ 2020.
ANEXOS
Anexo 1. Modelo de la encuesta
COLEGIO DE BACHILLERATO
“ISMAEL PÉREZ PAZMIÑO”
Machala – El Oro
OBJETIVO:
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………...
INSTRUCCIONES:
- …………………………………………………………………………….
- ……………………………………………………………………………
Anexo 2. Ficha de la propuesta resuelta
Ficha de la Propuesta Innovadora desde Casa

¿Quiénes están Estudiante(s):
involucrados/as en la Comunidad:
propuesta? Docente:
Fecha: Año/curso:
Módulo Formativo: Figura Profesional:
Nombre de la propuesta:
Objetivo general:
Objetivo específico:
Fase 1: Diagnóstico Análisis de la situación actual
- Definición del problema/necesidad
- Propuesta de soluciones
Fase 2: Planificación - Investigación:
- Determinación de los recursos a utilizar
- Objetivo del proyecto
- Cómo voy a ejecutar
Fase 3: Desarrollo - Recopilación de la información
- Fundamentación
- Localización
- Beneficiarios
- Procedimiento
- Resultados
Fase 4: Acción o demostración - Presentación a la familia
 Preguntas de reflexión:
Antes de elaborar la Propuesta: reflexiona y contesta las siguientes preguntas:
¿Qué tema o módulo te impactó significativamente?

¿Por qué un tema o módulo te impactó?
¿Qué factor decisivo te hizo elegir tu propuesta?
¿Cómo la situación actual afecta/afectará a mi futura área laboral?
¿De qué manera esta situación cambió el rumbo de mi vida académica?
¿Cómo puedo aportar a mi medio para salir adelante juntos?
¿De qué manera mi futuro laboral se ve afectado por esta experiencia?
¿De qué forma se puede aportar a la comunidad en base a la propuesta realizada?
Después de realizar la propuesta: reflexiona y contesta las siguientes preguntas:
¿De qué forma llegué a cumplir mis objetivos de la propuesta?

¿De qué manera aporta mi experiencia en el desarrollo de mi propuesta?
¿Cómo y por qué estamos colaborando con la comunidad?
¿Cómo me sentí realizando la propuesta?
La elaboración de esta propuesta, ¿Contribuyó o fortaleció mi proceso de aprendizaje en el módulo
seleccionado?
¿De qué manera este proyecto contribuyó a mi aprendizaje teórico de los módulos?
¿Cómo nos sirve esta experiencia en el futuro como ciudadanía?
¿De qué manera se pudo o no implementar el proyecto con la situación actual?
Anexo 3. Fotografías

BT - Proyecto Rinnovador 2022 - Nuevor8

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COLEGIO DE BACHILLERATO

“ISMAEL PÉREZ PAZMIÑO”

PROYECTO ESTUDIANTIL DE BACHILLERATO

Elaboración y comercialización de chocolates en la parroquia El Cambio, cantón

TEMA DEL PROYECTO.

- Indagar técnicas de elaboración chocolate de forma artesanal

En la parroquia urbana El Cambio, perteneciente al cantón Machala, existe pequeños

PROPUESTA DE SOLUCIONES. ½ carilla

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

Fuente: resultados de encuesta realizada a la población del sector

MARCO TEÓRICO 300 palabras, mínimo 3 citas bibliográficas

FASE 04: ACCIÓN O DEMOSTRACION

Anexo 1. Modelo de la encuesta

Ficha de la Propuesta Innovadora desde Casa

Antes de elaborar la Propuesta: reflexiona y contesta las siguientes preguntas:

¿Qué tema o módulo te impactó significativamente?

Después de realizar la propuesta: reflexiona y contesta las siguientes preguntas:

¿De qué forma llegué a cumplir mis objetivos de la propuesta?

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