Vitaminas liposolubles e Hidrosolubles.

Primero tenemos que definir que es una vitamina,

Las vitaminas son nutrientes orgánicos necesarios o
esenciales para el buen funcionamiento del organismo son
imprescindibles para llevar una vida saludable. favorecen el
bienestar de nuestro cuerpo, ya que pueden revertir o ayudar
a disminuir el riesgo de desarrollar determinadas
enfermedades también colaboran en las funciones y procesos
metabólicos de nuestro organismo
Fue el bioquímico Casimir Funk quien, en 1912, utilizó por
primera vez esta palabra para definir una sustancia esencial
para la vida
Nuestro cuerpo no es capaz de generar las vitaminas, así que
una dieta equilibrada y variada será la que nos proporcionará
el aporte vitamínico necesario para sentirnos bien aunque
también hoy en día se puedan sintetizar en el laboratorio
para comercializarse en forma de complementos y
suplementos nutricionales.
Las unidades para indicar las cantidades recomendadas de
vitaminas son unidades de potencia muy pequeña: el
miligramo (mg) y el microgramo (mcg).
Si comparamos las necesidades de nuestro cuerpo con las
necesidades de proteínas o carbohidratos, nos daremos
cuenta de que en realidad necesitamos cantidades muy
pequeñas. Sin embargo, las mujeres embarazadas o que están
amamantando precisan una mayor cantidad de vitaminas que
una mujer que no esté en estas circunstancias. También
puede ocurrir que una persona no pueda absorber las
vitaminas que proceden de los alimentos de su dieta y
entonces esas cantidades deban aumentarse.
Es fácil darse cuenta de la importancia que conlleva este
esencial compuesto orgánico para el completo estado de
vitalidad celular, lo que conllevaría a un estado de bienestar
anatómico y fisiológico, de allí la necesidad permanente de
que este compuesto siempre esté en la dieta o alimentación
cotidiana

Las vitaminas se clasifican, en función de la forma en que

las absorbe el organismo, en hidrosolubles y liposolubles
Las hidrosolubles
Estas se disuelven en el agua de nuestro cuerpo por ejemplo
en la sangre y como el organismo no puede almacenarlas, es
necesario un aporte diario o controlado debido a que el
exceso es eliminado por el sudor y la orina
Debido a esta naturaleza inestable de las vitaminas, el uso de
vitaminas sintéticas a veces se recomienda para asegurar una
ingesta adecuada de vitaminas hidrosolubles. Las
deficiencias vitamínicas normalmente se producen en este
grupo de vitaminas, porque nuestro cuerpo elimina el
excedente.
Algunas propiedades pueden ser
• Solubles en agua
• Contienen nitrógeno excepto la vitamina C, El
nitrógeno desempeña un papel importante ya que
proporciona materiales para la construcción y para el
mantenimiento de todos los órganos y tejidos, también
participa en la formación de hormonas.
• Como se mencionó estas vitaminas no se almacenan
ya que son eliminadas
• Funcionan principalmente como coenzimas Acción
coenzimática, según la cual se combinan con proteínas
para formar enzimas metabólicamente activas que
intervienen en múltiples e importantes reacciones que
no podrían llevarse a cabo sin su presencia estas como
el funcionamiento normal de los músculos oh la
liberación de energía de energía de los carbohidratos
grasas y proteínas

Funciones:

Mapa

Ácido ascórbico
La vitamina C oh también conocida como ácido ascórbico
es una vitamina hidrosoluble derivada del metabolismo de
la glucosa es una vitamina importante para el desarrollo y
crecimiento es el principal antioxidante no enzimático,
soluble en agua, en el plasma y los tejidos.
Incluso en pequeñas cantidades, la vitamina C puede
proteger a las moléculas indispensables para el cuerpo, como
las proteínas, los lípidos (grasas), los carbohidratos y
los ácidos nucleico
contribuye al transporte de oxígeno e hidrogeno, así como a
la absorción del hierro este tiene un alto poder antioxidante y
participa en la desintoxicación del hígado.

Propiedades – físico químicas

El ácido ascórbico es una sustancia blanca cristalina, muy
soluble en agua. Tiende a oxidarse con facilidad. No la
afecta la luz, pero el calor excesivo la destruye, sobre todo
cuando se encuentra en una solución alcalina. Como es un
agente antioxidante y reductor poderoso, puede por lo tanto
reducir la acción perjudicial de los radicales libres y es
también importante para mejorar la absorción del hierro no-
hemínico en alimentos de origen vegetal.

Funciones
La vitamina C puede resultar protectora para la enfermedad
de hígado graso, existen numerosas evidencias de que el
estrés oxidativo está involucrado en la patogénesis de hígado
graso no alcohólica (EHGNA) es una afección en la cual se
acumula exceso de grasa en el hígado. Por lo tanto, surge la
posibilidad de mejorar el estrés oxidativo de los
antioxidantes de la dieta como una estrategia eficaz para
prevenir el daño metabólico al hígado.

No mencionarlo, pero si saberlo:

El estrés oxidativo es un proceso que se produce en nuestro
cuerpo debido a un exceso de radicales libres* y a la falta
de antioxidantes para contrarrestarlos. El aumento de
estos radicales libres y de oxígeno en nuestro cuerpo da
lugar a que nuestras células se oxiden, afectando a sus
funciones y dañándolas.
Un radical libre es una molécula que cada día se produce
en nuestro organismo como resultado de las reacciones
biológicas que se producen en las células. Estos radicales
son necesarios para mantener un buen estado de salud.

Resfriados A parte de ser un antioxidante contribuye a

fortalecer el sistema inmunológico ante la amenaza de
enfermedades infecciosas, por ejemplo, al ayudar a reducir la
duración y gravedad de un resfriado común.
Específicamente, la vitamina C promueve la función de los
neutrófilos, los glóbulos blancos que ayudan a curar los
tejidos dañados y combatir las infecciones. A su vez, esto
ayuda a brindar una mayor protección al acelerar la
respuesta de nuestras células inmunes.

El ácido ascórbico es necesario para la formación y

mantenimiento adecuados del material intercelular, sobre
todo del colágeno
Ayuda en la producción de colágeno, y es necesario para la
síntesis de las fibras de colágeno a través del proceso de
hidroxilación de la prolina y de la lisina
La síntesis del colágeno se inicia en el citoplasma
formándose cadenas aisladas que son llevadas al retículo
endoplásmico donde los residuos de lisina y de prolina son
hidroxilados, mediante enzimas que requieren Fe+3 (hierro)
y vitamina C como cofactores.
Los huesos y dientes el estudio expone que, aquellos
pacientes que consumen menos de la dosis diaria
recomendada de vitamina C (60 mg) tienen más
posibilidades de desarrollar gingivitis severa; es decir, la
inflamación e infección que destruyen los tejidos de soporte
de los diente
La relación entre la vitamina C y la enfermedad periodontal
puede deberse al papel de la vitamina C en el mantenimiento
y reparación del tejido conectivo sano, junto con sus
propiedades antioxidante
Deficiencias
Fragilidad de los capilares sanguíneos la vitamina C es un
nutriente esencial y necesario para la formación y
mantenimiento saludable del material intercelular; que es
como un cemento que une células y tejidos y la falta de este
hace que las paredes de los vasos sanguíneos, los capilares,
carecen de solidez y se vuelven frágiles, sangran y sufran
hemorragias. La carencia moderada de vitamina C puede
incidir en una cicatrización pobre de las heridas.
Esto nos lleva a la PERDIDA DE DIENTES ya que la
dentina de los dientes y el tejido óseo de los huesos no se
forman bien y pueden suceder diversas fracturas.
Además, esta propiedad de fijación celular explica la
cicatrización pobre y la lentitud en el proceso de curación de
las heridas que se ve en personas con carencia de ácido
ascórbico.
Fuentes de vitamina C
Los alimentos ricos en vitamina C son: el kiwi, la guayaba,
el pimiento rojo, el perejil, el limón, la coliflor, la espinaca,
la fresa y la naranja, entre otros.

Ácido fólico

Algunas de las propiedades físico químicas del ácido fólico

pueden ser
• Soluble en agua en su forma acida

• Se oxida con facilidad

• sensible a la luz y a los cambios extremos del pH

Ácido fólico es el nombre del grupo que se da a un número

de compuestos cristalinos de color amarillo en los alimentos
se destruye con facilidad por la cocción.

Funciones
Contribuye al crecimiento de los tejidos y de las células.
El folato (ácido fólico) es necesario para la formación y
crecimiento de los glóbulos rojos sanguíneos. Por la acción
que tiene como transportador de carbono único en la
formación del grupo hemo.
El hemo es el grupo prostético de las hemoproteínas,
proteínas que se encargan de transportar y almacenar
oxígeno, movilizar electrones y realizar reacciones de óxido-
reducción.
Importancia en el embarazo se ha descubierto que la
carencia de ácido fólico durante el embarazo causa
anomalías del tubo neural en los recién nacidos. El papel del
ácido fólico para prevenir la enfermedad isquémica
coronaria ha recibido recientemente más interés.
En mujeres que desean quedarse embarazadas y las que
están embarazadas es muy importante la suplementación de
esta vitamina para prevenir déficits en el tubo neural los