Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Formato Temperaturas

    Cargado por

    Marco Garcia
    48 vistas7 páginas
    Este documento presenta un formato de registro de temperatura de equipos para alimentos y bebidas en diferentes áreas como emporio, pescadería y cocina. Incluye las temperaturas ideales para refrigerados, calientes, recalentados y congelados, así como las fechas, responsables y códigos de seguimiento.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Este documento presenta un formato de registro de temperatura de equipos para alimentos y bebidas en diferentes áreas como emporio, pescadería y cocina. Incluye las temperaturas ideales para refrigerados, calientes, recalentados y congelados, así como las fechas, responsables y códigos de seguimiento.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    48 vistas7 páginas

    Formato Temperaturas

    Cargado por

    Marco Garcia
    Este documento presenta un formato de registro de temperatura de equipos para alimentos y bebidas en diferentes áreas como emporio, pescadería y cocina. Incluye las temperaturas ideales para refrigerados, calientes, recalentados y congelados, así como las fechas, responsables y códigos de seguimiento.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 7

    Sub Gerencia Alimentos y Bebidas

    Area Módulo Fecha Inscripción Mes

    EMPORIO Manual BPM 2022 Diciembre

    Referencia: Procedimiento y Normativa Código M - BPM - 01

    REGISTRO DE TEMPERATURA DE EQUIPOS

    Equipos
    Temperatura °C
    Mes Fecha Apertura Cierre Responsable Ejecución Responsable supervisión
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
    Temperatura de alimentos refrigerados: 0°C a 5°C

    Temperatura de alimentos calientes: 65°C o más


    Temperatura de recalentamiento: 74°C po 15seg en el centro del alimento

    Temperatura de alimentos congelados: -18 o más


    Sub Gerencia Alimentos y Bebidas
    Area Módulo Fecha Inscripción Mes

    EMPORIO Manual BPM 2022 Diciembre

    Referencia: Procedimiento y Normativa Código M - BPM - 01

    REGISTRO DE TEMPERATURA DE EQUIPOS

    Equipos
    Temperatura °C
    Mes Fecha Apertura Cierre Responsable Ejecució
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
    Temperatura de alimentos refrigerados: 0°C a 5°C

    Temperatura de alimentos calientes: 65°C o más

    Temperatura de recalentamiento: 74°C po 15seg en el centro del alimento

    Temperatura de alimentos congelados: -18 o más


    Mes

    Diciembre

    M - BPM - 01

    OS

    Responsable Ejecución Responsable supervisión


    Sub Gerencia Alimentos y Bebidas
    Area Módulo Fecha Inscripción Mes

    PESCADERIA Manual BPM 2022 Diciembre

    Referencia: Procedimiento y Normativa Código M - BPM - 01

    REGISTRO DE TEMPERATURA DE EQUIPOS

    Equipos
    Temperatura °C
    Mes Fecha Apertura Cierre Responsable Ejecució
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
    Temperatura de alimentos refrigerados: 0°C a 5°C

    Temperatura de alimentos calientes: 65°C o más

    Temperatura de recalentamiento: 74°C po 15seg en el centro del alimento

    Temperatura de alimentos congelados: -18 o más


    Mes

    Diciembre

    M - BPM - 01

    OS

    Responsable Ejecución Responsable supervisión


    Sub Gerencia Alimentos y Bebidas
    Area Módulo Fecha Inscripción Mes

    COCINA Manual BPM 2022 Diciembre

    Referencia: Procedimiento y Normativa Código M - BPM - 01

    REGISTRO DE TEMPERATURA DE EQUIPOS

    Equipos
    Temperatura °C
    Mes Fecha Apertura Cierre Responsable Ejecución Responsable supervisión
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
    Temperatura de alimentos refrigerados: 0°C a 5°C

    Temperatura de alimentos calientes: 65°C o más

    Temperatura de recalentamiento: 74°C po 15seg en el centro del alimento

    Temperatura de alimentos congelados: -18 o más

    También podría gustarte