SEDE

QUITO

TEMA:
“INVESTIGACION DE LA EMPRESA PASTEURIZADORA QUITO S.A.”

ASIGNATURA:
GESTION POR PROCESOS Y DE LA CALIDAD

CARRERA:
TECNOLOGÍA SUPERIOR EN ADMINISTRACION

CURSO:
3-4-TSADQ1

ALUMNO:
CYNTHIA GORDÓN
ISMAEL LLERENA
KEVIN NAVARRO
ANTHONY NUÑEZ

PROFESOR:
ING. LOZANO LIGIA

PERÍODO ACADÉMICO:
NOVIEMBRE 2022 – MARZO 2023
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Investigación de la Empresa Pasteurizadora Quito S.A.

Índice

1. Antecedente ............................................................................................................................ 1
2. Producto estrella (Leche Entera) ......................................................................................... 1
2.1. Componentes de entorno general.................................................................................. 2
2.1.1. Tecnológico............................................................................................................... 2

2.1.2. Económico ................................................................................................................ 3

2.1.3. Ambiental.................................................................................................................. 5

2.2. Componentes de entorno específico .............................................................................. 6

2.2.1. Proveedores ............................................................................................................... 6

2.2.2. Competidores ............................................................................................................ 7

3. Bibliografía ............................................................................................................................. 8
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Investigación de la Empresa Pasteurizadora Quito S.A.

1. Antecedente

El 9 de mayo de 1960 con la participación de la

Municipalidad de Quito, la Cámara de Agricultura de la
Zona, la Fundación Cornelio Pólit y cincuenta y siete
ganaderos, la empresa Pasteurizadora Quito fue
constituida como la primera planta procesadora de leche pasteurizada del país.

A lo largo de sus más de 60 años han desarrollado productos innovadores con la más alta
calidad, por esto son reconocidos como la marca líder en Lácteos del país. Para asegurar un nivel
de calidad que esté a la altura, gestionan el proceso desde la granja hasta su hogar, obteniendo en
cada producto: excelente sabor y nutrición, sin hormonas de crecimiento artificiales.

2. Producto estrella (Leche Entera)

La leche entera es el producto estrella de una

cadena de producción con una alta demanda de calidad, del
cual se obtienen diferentes variantes de productos como la
mantequilla, leches saborizadas, etc.

La leche entera Vita, aporta proteína que ayuda a

crecer y fortalecer los músculos, huesos y dientes, mientras
que en la edad adulta al mantenimiento de los mismos y el
calcio para el tejido óseo.
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Gracias a los altos estándares de sus

procesos, la Vita Leche Entera mantiene los
macronutrientes y micronutrientes naturales de la
leche al ser 100% pura.
La leche entera posee una composición
nutricional de 66 kcal/100 ml, 3,8 g de grasa, 3,1 g
de proteína y 4,7 g de Carbohidratos, principalmente
lactosa.

Las vitaminas presentes en la leche son la A

y la D, además de las vitaminas del grupo B, con
especial presencia de la B2, B1, B6 y B12. Los
minerales como calcio, fósforo, potasio, zinc y
magnesio, hacen de la leche un alimento muy completo.

2.1.Componentes de entorno general

2.1.1. Tecnológico

La aplicación de herramientas tecnológicas y

eventos como son:

• Buen uso de campañas publicitarias.

• Uso de redes sociales.
• Medios de comunicación masiva.
• Exposiciones ganaderas.
• Talleres en escuelas.
• Visitas programadas a la fábrica y a las haciendas productoras de leche.
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2.1.2. Económico

Ahí se destaca que la tasa de desempleo en Quito fue de 9,2% en ese periodo. El
indicador tiene gran diferencia de la situación en otras urbes, como Guayaquil o Cuenca. Si se
compara la tasa de desempleo en la capital frente a lo ocurrido en el segundo trimestre de 2021,
hay mejoras.

De los 8,6 millones de personas que forman parte de la PEA, el 35,4% tiene un empleo
adecuado a septiembre de 2022, es decir, alrededor de 3 millones de ecuatorianos.

Generan 260 plazas de empleo directo y alrededor de 500 plazas de empleo indirectas
entre ganaderos, distribuidores, entre otros.
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El 15 de diciembre el presidente Lasso anunció, mediante un mensaje a la ciudadanía,

que aumentará el salario básico para el trabajador en general en USD 25. Es decir, para el 2022
el salario básico subió de USD 400 a USD 425. Aplican también los trabajadores de la pequeña
industria, trabajadores agrícolas, trabajadores de maquila, trabajadores remunerados del hogar,
operarios de artesanías y colaboradores de las microempresas. Así lo señala el Acuerdo
Ministerial publicado por el ministro de Trabajo, Patricio Donoso.

El Índice de Precio al Consumidor IPC aumenta hasta el 3,7% en diciembre en Ecuador

La tasa de variación anual del IPC en Ecuador en diciembre de 2022 ha sido del 3,7%, 1
décima superior a la del mes anterior. La variación mensual del IPC (Índice de Precios al
Consumo) ha sido del 0,2%, de forma que la inflación acumulada en 2022 es del 3,7%.

Hay que destacar la subida del 0,5% de los precios de Otros bienes y servicios, hasta
situarse su tasa interanual en el 4,4%, que contrasta con el descenso de los precios de Bebidas
alcohólicas y tabaco del -0,7%, y una variación interanual del 5,8%.

En esta página te mostramos la evolución del IPC en Ecuador. Puedes ver la inflación en
otros países en IPC y ver toda la información sobre Ecuador en Economía de Ecuador
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2.1.3. Ambiental

Tanto en sus plantas productivas como en el campo, Pasteurizadora Quito prioriza el uso
eficiente de los recursos naturales; asimismo promueve una gestión optima a lo largo de su
cadena de producción con el uso eficiente de recursos y de energía, apoyando el acceso a
educación ambiental.

Se concluye que los principales factores que afectan el bienestar animal en una finca
productora de leche, son los factores medioambientales como: altas temperaturas ambientales,
humedad relativa, corrientes de aire, alta radiación solar, pocas zonas de sombra; y de manejo ya
que de estos depende su rendimiento productivo. Se recomienda seleccionar correctamente la
zona geográfica y regional de donde se practicará la explotación lechera, así también como la
selección idónea de la genética animal a utilizar en la explotación, ya que depende de estas para
que la productividad sea óptima.
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Los principales proveedores de Pasteurizadora Quito están ubicados en el cantón Mejía

una de las partes con más afectación de erupciones volcánicas, por tal motivo se afectaría en la
explotación Lechera, así como también a la gente que trabaja con el ganado.

2.2. Componentes de entorno específico

2.2.1. Proveedores

Desde el 2014, cuando Pasteurizadora Quito adquirió una parte importante de las
acciones de Industria Lechera Carchi S.A, uno de los pilares fundamentales de gestión ha sido la
contribución al desarrollo económico del sector ganadero y productivo de la zona. Como parte de
sus acciones iniciales, apoyó al proceso de modernización con infraestructura tecnológica de
primer nivel, lo que permitió aumentar la capacidad de procesamiento de leche en esta planta en
un 428%, generando nuevas plazas de trabajo.
Para lograr esa meta, tiene varios proveedores, entre ellos está:

• Hacienda El Carmen, que está ubicada en Machachi, al sur de la capital,

• Guagrabamba hacienda agrícola ganadera SCC ubicada en Alóag.
• Agrojoga - Dr. Arturo Gangotena - Explotación de
Ganado Lechero y Producción de Leche, están
ubicados en: Pana Sur Km 7 ½ Camino a Pedregal
E35
• Huayratasin - Explotación de Ganado Lechero,
ubicado en la vía Alóag.
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2.2.2. Competidores

Industrias Lácteas Toni S.A. (Ecuador)

Industrias Lácteas Toni S.A. fue constituida en Guayaquil, Ecuador

en 1978. La empresa es subsidiaria de Holding Tonicorp S.A., entidad
ecuatoriana que posee 100% del capital social. Es una compañía que
desarrolla, produce y comercializa alimentos y sobre todo productos lácteos.
Actualmente tiene un amplio portafolio de productos en los segmentos de
jugos, leche, café helado, gelatinas, queso, bebidas, manjar, yogurt y avena.

Leche - Gloria-Ecuador S.A.

La empresa Lechera Andina SA Leansa se dedica a

elaboración de leche fresca líquida, crema de leche líquida, bebidas
a base de leche, yogurt, incluso caseína o lactosa, pasteurizada,
esterilizada, homogeneizada y/o tratada a altas temperaturas.

Pasteurizadora El Ranchito

Somos una empresa ecuatoriana ubicada en el cantón

Salcedo, provincia de Cotopaxi con 35 años de trayectoria, tiempo
durante el cual han ofrecido los mejores productos lácteos como
leche, queso, yogur, mantequilla, crema helado, embutido, bebida
refrescante y bebida alcohólica, diferenciándose de la competencia
por su excelente sabor tradicional y calidad al cumplir con los
requerimientos de normas INEN y con la certificación de buenas
prácticas de manufactura BPM
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3. Bibliografía

https://www.eluniverso.com/noticias/ecuador/produccion-de-leche-nota/

https://ccq.ec/pasteurizadora-quito-impulsa-una-ganaderia-responsable-con-el-ambiente-a-
traves-de-la-instalacion-de-
biodigestores/#:~:text=Tanto%20en%20sus%20plantas%20productivas,el%20acceso%20
a%20educaci%C3%B3n%20ambiental.

https://ecuadorverifica.org/2022/01/07/por-ley-solo-una-minoria-de-los-funcionarios-publicos-
se-rige-por-el-alza-del-salario-
minimo/#:~:text=Es%20decir%2C%20para%20el%202022,USD%20400%20a%20USD
%20425.