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EMPRESA: Nestlé
GRUPO: N° 6
INTEGRANTES:
HORARIO: 8:00-9:30
Abril 2023
ÍNDICE:
1. Presentación de la empresa a analizar: ......................................................................... 1
1.1. Objetivo del trabajo: ................................................................................................ 2
2. Elementos de un Proceso modelo PEPSC: ................................................................... 3
2.1. Proveedores: ........................................................................................................... 3
2.2. Entrada (5M): .......................................................................................................... 4
2.3. Procesos: ................................................................................................................ 5
2.4. Salida: ..................................................................................................................... 5
2.5. Cliente: .................................................................................................................... 6
3. Tipo de procesos: .......................................................................................................... 6
3.1. Proceso según su jerarquía: ................................................................................... 6
3.2. Proceso según su objetivo: ..................................................................................... 8
3.3. Proceso según su grado de personalización: .......................................................... 8
4. Tipo de enfoque: ............................................................................................................ 8
4.1. Esquema de enfoque procesal ................................................................................ 8
5. Elementos del planeamiento estratégico: ...................................................................... 9
5.1. Misión: ..................................................................................................................... 9
5.2. Visión: ..................................................................................................................... 9
5.3. Valores corporativos: ............................................................................................... 9
5.4. Principios ............................................................................................................. 9
5.5. Política: ................................................................................................................. 10
5.6. Objetivos: .............................................................................................................. 11
5.7. Metas: ................................................................................................................... 11
5.8. Estrategias: ........................................................................................................... 11
5.9. Análisis FODA: ...................................................................................................... 12
5.10. Matriz FODA: ..................................................................................................... 14
6. Mapa de procesos: ...................................................................................................... 15
7. Diagrama de operaciones (DOP): ................................................................................ 16
8. Diagrama de análisis de procesos (DAP): ................................................................... 18
9. Diagrama de flujo: ........................................................................................................ 19
10. Identificación de desperdicios:.................................................................................. 20
10.1. Muda: ................................................................................................................. 20
10.2. Mura: .................................................................................................................. 21
10.3. Muri: ................................................................................................................... 21
11. Herramientas de recopilación de datos: ................................................................... 23
11.1. Hoja de verificación: ........................................................................................... 23
11.2. Histograma:........................................................................................................ 23
12. Herramientas de análisis de datos: .......................................................................... 24
12.1. Diagrama de Pareto: .......................................................................................... 24
12.2. Diagrama de Ishikawa:....................................................................................... 25
13. Mejora de procesos: ................................................................................................. 25
13.1. Diagrama de operaciones (DOP): ...................................................................... 26
13.2. Diagrama de análisis de proceso (DAP): ........................................................... 28
13.3. Diagrama de flujo: .............................................................................................. 29
13.4. Optimizaciones: ................................................................................................. 30
14. Conclusiones: ........................................................................................................... 31
15. Recomendaciones:................................................................................................ 32
16. Bibliografía:............................................................................................................... 33
1. Presentación de la empresa a analizar:
La empresa Nestlé fue fundada por el científico y hombre de negocios Henri Nestlé a
mediados de 1860 en Suiza. El origen de la empresa se remonta a las investigaciones
que realizaba Henri Nestlé cuando se desempeñaba como meritorio de farmacia y se
focalizó en la búsqueda de un producto que, combinase la leche con azúcar, para hacer
frente a la desnutrición infantil. (Garde, 2003, p.2)
Los productos de Nestlé llegan al Perú por primera vez en 1919. Y 1940 Nestlé se hace
oficialmente presente en Perú, posicionándose rápidamente en todo el país con sus
productos. En 1997 Nestlé Perú adquiere la marca D´Onofrio una reconocida marca
nacional de golosinas, helados y panetones con presencia en el país con más de 100
años, y que gracias a la adquisición de parte de Nestlé dio un salto a la
internacionalización y conservando su popularidad en el país. Este último producto de
panetones se vuelve muy presente y popular en Perú desde hace 50 años,
convirtiéndose en un producto de tradición y unión familiar en las épocas de navidad
peruana. Según la página oficial de Nestlé, Nestlé lidera en la categoría de panetones el
37% de participación en el mercado nacional y entre sus marcas esta primero Panetón
D´Onofrio con un 26%. Y, además el gerente de la categoría de panetones de Nestlé
Perú, afirma que somos el segundo país con mayor consumo per cápita del mundo
moviendo alrededor de 125 millones de dólares en el Perú anualmente, y el 80% del
consumo anual se da en diciembre.
1
1.1. Objetivo del trabajo:
El objetivo por el cual realizamos este trabajo, es para poder conocer y analizar
los procesos y la fabricación a la cual está sometido el producto de panetones
D´Onofrio en bolsa de 900 gramos y también conocer su aceptación de este producto
en el mercado peruano.
2
2. Elementos de un Proceso modelo PEPSC:
2.1. Proveedores:
Proveedores internos:
Almacén de insumos
Proveedores externos:
- SEDAPAL. S.A..
- TRUPAL S.A.
- PULVIVER SPRL
- DARIGOLD, INC.
- GELAFRUT S.R.L.
3
- MANE SUCURSAL COLOMBIA
Materiales:
acidez.
Maquinaria:
embolsadora
Método:
Automatizado y manual
Mano de obra:
Medio ambiente:
4
2.3. Procesos:
Pesado
Tratamiento de ingredientes
Traslado a mezcladora
Primer mezclado
Primera fermentación
Segundo mezclado
Pesado
Traslado a boleadora
Boleado
Segunda fermentación
Traslado al horno
Horneado
Enfriado
Traslado a embolsadora
Embolsado
Sellado
Traslado al almacén
Almacenar
2.4. Salida:
5
2.5. Cliente:
Interno:
Colaboradores
Externo:
Indirecto:
3. Tipo de procesos:
Proceso 2: Producción
Control de Empaquetado
Elaboración de
calidad del producto
la masa
final
6
Proceso 3: Distribución
7
3.2. Proceso según su objetivo:
La empresa Nestlé trabaja con un tipo de proceso por producción, ya que cuentan
con un laboratorio que les permite analizar la materia prima y los ingredientes,
asegurándose de que estén es buena calidad y que cumplan con la normativa para
4. Tipo de enfoque:
la empresa.
[Elaboración propia]
8
5. Elementos del planeamiento estratégico:
5.1. Misión:
5.2. Visión:
Responsabilidad
Honestidad
Respeto
5.4. Principios:
Compromiso
Trabajo en equipo
Orden
Limpieza
9
5.5. Política:
Política de calidad:
agradable y productivo.
Política de comunicación:
la empresa.
10
5.6. Objetivos:
Rentabilidad:
Innovación:
5.7. Metas:
5.8. Estrategias:
11
diferentes tamaños para adaptarse a las necesidades de los clientes, como
que los hagan destacar en los mostradores y los hagan más atractivos
Marketing:
de degustación.
Alianzas estratégicas:
Fortalezas:
Oportunidades:
12
ya que quieren cuidar su salud y afectar lo menos posible a la
naturaleza.
Debilidades:
Amenazas:
13
5.10. Matriz FODA:
Fortalezas (F): Debilidades (D):
Marca reconocida Estructura de la
Amplio sistema de marca.
distribución. No cubre todos los
Amplia cartera de productos. mercados potenciales.
Fortaleza laboral. Precios altos
Valor de marca.
[Elaboración propia]
14
6. Mapa de procesos:
15
7. Diagrama de operaciones (DOP):
16
17
8. Diagrama de análisis de procesos (DAP):
DESCRIPCIÓN
18
9. Diagrama de flujo:
19
10. Identificación de desperdicios:
10.1. Muda:
Defectos:
Alternativas de solución:
Sobreproducción:
Alternativas de solución:
Transporte:
movimientos innecesarios.
Alternativas de solución:
necesarias
20
Optimizar el diseño del flujo de transporte para evitar movimientos
innecesarios y tiempo
10.2. Mura:
Alternativas de solución:
controlar la calidad.
Alternativas de solución:
previos.
10.3. Muri:
21
La demanda alta de venta de panetones D’Onofrio en cada año puede generar
la sobrecarga de trabajo.
Alternativas de solución:
de producción.
sufrir sobrecargas y fallas ante la alta demanda, como también, si las máquinas
desperdicio de material.
Alternativas de solución
máxima.
el desperdicio de material.
22
11. Herramientas de recopilación de datos:
11.2. Histograma:
16
14
12
10
Frecuencia
0
A B C D E F G
Tipo de error
23
12. Herramientas de análisis de datos:
24
12.2. Diagrama de Ishikawa:
25
13.1. Diagrama de operaciones (DOP):
26
27
13.2. Diagrama de análisis de proceso (DAP):
DESCRIPCIÓN
Control de calidad de ingredientes X
Pesado X
Tratamiento de ingredientes X
Traslado a mezcladora X
Primer mezclado X
Primera fermentación X
Segundo mezclado X
Pesado X
Boleado X
Traslado al horno X
Horneado X
Traslado a cámara de frio X
Enfriado X
Traslado a embolsadora X
Embolsado X
Sellado X
Traslado al almacén X
Almacenar X
TOTAL 7 3 1 5 2 1
28
13.3. Diagrama de flujo:
29
13.4. Optimizaciones:
Adiciones:
Anulaciones:
traslados adicionales.
30
14. Conclusiones:
correspondientes.
más general de los pasos de una gestión, los cuales estarán plasmados en un
distintas figuras para así poder tomar diferentes decisiones en cuando sea el
momento adecuado.
producción.
Se puede concluir que se debe tener una evaluación adecuada del mercado para
que así el panetón D’Onofrio en bolsa de 900 gramos tenga un reparto adecuado y
Los recursos humanos de una empresa son una parte muy fundamental porque es
por lo cual se les debe tratar con ética y cuidar las relaciones laborales.
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15. Recomendaciones:
los panetones para asegurar que comprendan los estándares de calidad, los
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16. Bibliografía:
https://fourweekmba.com/es/estructura-organizativa-nestle/
http://bibliotecadigital.uca.edu.ar/repositorio/investigacion/caso-estudio-
nestle-corporative-garde.pdf
https://es.slideshare.net/genessisalcala/nestl-cultura-organizacional
Nestlé Perú S.A. (2010). Nestlé Perú: 70 años Creando Valor Compartido.
https://www.nestle.com.pe/sites/g/files/pydnoa276/files/featuredstories/pu
blishingimages/nestle70anios.pdf
itconsultadwh/ieITS01Alias?accion=consultar&CG_consulta=1
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