Academia Gastronómica

Dulzura Gourmet
Nacional e Internacional
RIF: J500696094

Taller De jamón

Ingredientes:

 500gr de harina de fuerza

 60gr de mantequilla
 250ml de leche
 100gr de azúcar
 15gr de levadura
 1 huevo
 3gr de sal

Relleno:

 50gr de papelón
 300gr de jamón
 40gr de pasas
 13 aceitunas rellenas
 70gr de queso crema
 5 lonjas de tocineta

Preparación
- Comenzamos preparando el papelón, vierte en una olla el papelón
con 1/3 de agua , cocina a fuego lento revolviendo constantemente
hasta que se haya derretido el papelón y se convierta en melado
- Agregamos en un bol la levadura, un 1/3 de leche líquida, una
cucharada de azúcar, mezclamos y reservamos tapado por (15min)
- En otro bol, agregamos la harina, mantequilla, huevo, azúcar, leche
y por último la levadura ya fermentada
- Mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes, luego llevamos
la masa a la mesa de trabajo y amasar hasta que no se pegue de
las manos y este suave. lo dejamos reposar por 30 min a 1hora

Recetario elaborado por: Las Chefs Yasmin Sánchez y Brigith Yanez

(0424)-2906105 @Dulzuraguatire / mauinversiones@gmail.com
Calle Rivas, local 15 sector casco central Guatire Estado Miranda
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- Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con rodillo, le damos

la forma rectangular
- Pintamos la masa con el melado de papelón , agregamos, jamón
ahumado, tocinetas, pasas, aceituna y el queso crema
- Luego Enrollamos
- En una bandeja enharinada, lo colocamos para que reposen 30min
- Por ultimo llevamos al horno a 180° por 25 min

Recetario elaborado por: Las Chefs Yasmin Sánchez y Brigith Yanez

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