MII 506 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y

OPERACIONES.
Semana 2: Sistemas de inventarios.

 Equipo: G3

 Integrantes: Wilson Cangana P.

Rodrigo Cárdenas H.
Aranza Galdámez V.

 Fecha: 16/05/2021
 CONTENIDO
1 INTRODUCCIÓN............................................................................................................................3

2 METODOLOGÍA UTILIZADA..........................................................................................................4

2.1 CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS...............................................................................4

2.2 NÓMINA DE PRODUCTOS ABC:...........................................................................................4
2.3 DISEÑO SISTEMA DE INVENTARIO.....................................................................................6
2.4 FORMULAS............................................................................................................................7
3 CONCLUSIONES...........................................................................................................................9

4 REFERENCIAS............................................................................................................................10
1 INTRODUCCIÓN

El presente informe del curso de Gestión de producción y operaciones, se abordará un caso de

estudio el cual se focaliza en un problema de inventario que ha contraído la empresa
comercializadora de frutos secos y fruta deshidratada FRUTSEC.

La empresa FRUTSEC en el último periodo ha sufrido una disminución significativa de los márgenes
en sus ventas, los expertos de la empresa concluyen que el problema radica en los costos de los
inventarios, principalmente en los gastos excesivos del mantenimiento, mermas y quiebres de stock,
por lo que la Gerencia General y el Directorio han definido reducir los costos asociados a la
mantención del inventario. Además, han detectado que el producto “Granel Harina Almendra Sin
Piel” ha tenido problemas de desabasto y requieren realizar un estudio detallado con él.

En virtud de lo anteriormente expuesto, los integrantes del grupo N°3 del curso de gestión de la
producción y operaciones, determinarán una categorización de los productos que vende la empresa
FRUTSEC y presentarán una propuesta de mejora de inventarios para el producto “Granel Harina
Almendra Sin Piel” explicando y fundamentando la alternativa propuesta buscando contribuir en la
reducción de los costos y generar un incremento del beneficio económico de la compañía FRUTSEC.
2 METODOLOGÍA UTILIZADA.

2.1 CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

En esta etapa se implementará un sistema de inventarios denominado análisis ABC, el cual busca
clasificar los productos en función de su importancia en el inventario. Este método se aplica como
una técnica de control y de recuento cíclico del inventario, que permitirá dividir los productos de la
empresa FRUTSEC S.A en tres categorías para separar los más importantes de los que no lo son y
así se logrará un manejo óptimo de la gestión de inventarios.

Tabla Nº1: “Organización de datos ABC”.

2.2 NÓMINA DE PRODUCTOS ABC:

 Se realiza la “Valorización” multiplicando el precio unitario del producto por la demanda.

 Los productos se clasificaron según su “Valorización” en orden de mayor a menor.
 Se calcula el porcentaje de valorización que representa cada producto.
 Se calcula el porcentaje acumulado.
 Se clasifican de acuerdo a la siguiente tabla.
Tabla Nº2: “Clasificación de productos que vende la empresa FRUTSEC”.
 Tabla Nº3: “Análisis ABC”

Imagen Nº1: “Diagrama de Pareto”

En función de la información obtenida del análisis ABC, se presentan a continuación las siguientes
políticas para los productos categorizados:
 Productos de tipo A:
 Revisión diaria de existencia, con exactitud de registros.
 Política de stock Semanal.
 Productos de tipo B:
 Revisión semanal de existencia.
 Política de stock mensual.
 Productos de tipo C:
 Visualización quincenal de existencia.
 Política de stock trimestral.

2.3 DISEÑO SISTEMA DE INVENTARIO

Uno de los objetivos del presente informe es presentar a la empresa FRUTSEC S.A una propuesta
de mejora del inventario para el producto Granel Harina Almendra Sin Piel “GHASP” con la finalidad
de reducir sus costos y generar un incremento del beneficio económico, es por ello que a
continuación se presentará el siguiente modelo:

El EOQ; Modelo de cantidad económica de pedido:

A continuación, se propone el modelo EOQ el cual es un sistema que permite definir la cantidad
optima del producto GHASP para satisfacer la demanda de los clientes, mantener los costos de
inventarios lo más bajo posible y con la finalidad de subsanar el problema de desabasto que este
producto ha presentado en la compañía FRUTSEC S.A considerando que este es uno de sus
productos más representativos. Además, se plantea el modelo EOQ debido a que la demanda del
producto GHASP es estable y se considerarán los datos históricos para proyectar la demanda del
año actual.
 El sistema EOQ se maneja a través de 5 supuestos:

1. La tasa de demanda del artículo es constante y se conoce con certeza.

2. No existen restricciones para el tamaño de cada lote (por ejemplo, limitaciones de capacidad
del camión o para el manejo de materiales).
3. Los dos únicos costos relevantes son el de mantenimiento de inventario y el costo fijo por
lote, tanto de hacer pedidos como de preparación.
4. Las decisiones referentes a un artículo pueden tomarse independientemente de las
decisiones correspondientes a los demás. En otras palabras, no se obtiene ventaja alguna al
combinar varios pedidos que vayan dirigidos al mismo proveedor
5. El tiempo de espera es constante (por ejemplo, siempre es de 14 días) y se conoce con
certeza.

1.1 FORMULAS

Costo Anual Costo Anual

por por hacer COSTO
mantenimiento pedidos o
de inventario preparación TOTAL

1.

2.

3.
Donde:

C = costo total anual del inventario del ciclo

Q = tamaño de lote, en unidades
H = costo de mantener una unidad en inventario durante un año; a menudo se expresa, como un
porcentaje del valor del producto.
D = demanda anual, en unidades por año
S = costo por hacer pedidos o preparar un lote, en dólares por lote.

Datos complementarios:
 Saldo actual es de 1700 unidades GHASP en inventario.
 Costo de colocar un pedido = U$200.
 Precio de unidad de GHASP U$10.
 Costo de mantenimiento por día, por unidad es de 0,5% del costo del bien.
Calculo EOQ:
 S = Costo de Colocar un Pedido = 200 (dólares).
 H= Costo por Mantención Mensual = 0,005 x U$10 = 0,5 (dólares)
 D= Demanda promedio mensual = 1624 (unidades).
 Valor Lote Optimo EOQ= 1.611unidades.
 Tiempo entre pedidos: 0,99 días.
3 CONCLUSIONES

Los inventarios comúnmente hacen parte importante del capital invertido de una empresa, por lo
cual, es imprescindible definir las estrategias de administración y aplicaciones de técnicas de control
de los inventarios para mantener sus costos bajos y así maximizar los márgenes de una compañía.

En el presente trabajo hemos logrado aplicar los sistemas ABC y EOQ, estos se utilizan comúnmente
en las empresas para clasificar y definir cantidades económicas de productos de acuerdo a la
demanda, en este caso se aplicó a la empresa FRUTSEC S.A, obteniendo categorías para sus
productos las cuales permitieron establecer políticas de tratamiento y además definir cantidad de
lotes y periodicidad de solicitudes.

A pesar de que es un caso de estudio, se ha logrado identificar que además del modelo EOQ ya
expuesto, es factible aplicar otros sistemas como, por ejemplo: “Revisión continúa con demanda
incierta” y “Entrega periódica”. Sin embargo, el modelo EOQ es más óptimo en función de que no
existían restricciones de espacio para el almacenamiento, las decisiones referentes al producto
GHASP pueden tomarse independientemente de los demás artículos, el tiempo de espera de
pedidos es constante, la tasa de demanda del artículo se mantiene bajo un rango que no sufre
grandes cambios.
4 REFERENCIAS
Krajewski, M. D. P. L. J., Ritzman, L. P., & Malhotra, M. K. (2008). Administración de operaciones:
procesos y cadenas de valor/Operations management (No. 658.5).

Álvarez, P. (2021). Inventarios. Infografía elaborada en el marco del diseño del curso Gestión de la
Producción y Operaciones, UNAB.

Álvarez, P. (2021). Casos especiales de inventarios. Apuntes elaborados en el marco del diseño del
curso Gestión de la Producción y Operaciones, UNAB. Apunte Docente: Generalidades
inventarios.

Álvarez, P. (2021). Generalidades de inventarios. Apuntes elaborados en el marco del diseño del
curso Gestión de la Producción y Operaciones, UNAB. Apunte Docente: ABC periódico
único de inventario.

Álvarez, P. (2021). ABC periódico único de inventario. Apuntes elaborados en el marco del diseño del
curso Gestión de la Producción y Operaciones, UNAB.