Practica final: determinación del porcentaje de acidez de la mantequilla

Resultado de aprendizaje: determinar el porcentaje de acidez que se encuentra en una

barra de mantequilla usando el método volumétrico por neutralización

Material Reactivos
1 bureta Fenolftaleína
1 soporte universal NaOH
3 Matraces Erlenmeyer Agua destilada
1 pinza para bureta
1 probeta
2 vasos de precipitado
1 vidrio de reloj
1 espátula
1parrilla electrica
1 barra de mantequilla

Procedimiento
1- En un matraz agregamos 90 ml de agua
2- Calentamos en la parrilla hasta punto de ebullición
3- Agregamos 1ml de fenolftaleína
4- Posteriormente agregamos 18 gramos de la muestra (mantequilla)
5- Titulamos con NaOH hasta obtener el vire de color anaranjado ladrillo
6- Realizamos el cálculo correspondiente para conocer la acidez exacta de la
mantequilla formula semidesarrollada H3C-CH-(OH)-COOH
Resultados
% acidez en mantequilla = (ml NaOH) (N NaOH) (m.e) (100) M.M C3H6O3
Gr C 2x3=36
H 1x6= 6
Ml O 16x3=48

1-. 2.4 ml % = (4.9 ml) (0.1 N) (0.09 g/eq) (100) = 4.41 = 0.245 % 90 g/mol
2-. 2.5ml 18 gr 18

4.4 ml

Eq-g= 90/1 m.e = 90/1000 = 0.09 g/eq

Eq-g 90 eq-g
Observación

A la hora de poner la mantequilla en el agua caliente pudimos observar cómo se iba derritiendo en
el matraz que contenía el agua caliente con la fenolftaleína, ya que la mantequilla se había
disuelto comenzamos la titulación con NaOH hasta obtener un vire de color anaranjado ladrillo

Conclusión

En esta práctica utilizamos el método de volumetría por neutralización y este método dice que
tiene por objetivo conocer la concentración de un ácido o una base. Cuando se hace reaccionar un
ácido con una base, se obtiene la sal correspondiente y agua.

Lo que nosotros pudimos observar es que en esta titulación debemos de ser muy precisos ya que
si agregamos una gota de más nuestro vire ya no sería del color adecuado ya que es muy rápida el
cambio, de igual forma al hacer los cálculos pudimos observar que la mantequilla no tiene un
porcentaje alto de acides ya que este es de 0.245%

Integrantes

Emanuel Sánchez león

Carlos Emilio Montoya Zúñiga

Hiromi Olguín Godínez

Karla daniela Perez Jimenez