BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

CLASE 4
DEFINICIONES GENERALES

ING. MBA MARIO R. DE LA CRUZ AZABACHE

SETIEMBRE 2021

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DEFINICIONES FIQT

ATMÓSFERA ESTÁNDAR

Definida como valor de referencia al nivel del mar.

1.00 atm 29.92 in Hg a 0ºC

5 2
760 mm Hg a 0ºC 1.01325 x 10 N/m (Pa)

14.696 lb/pie2 33.91 ft de agua a 4 ºC

10.333 m de agua a 4ºC 1.01325 bar

PRESION BAROMÉTRICA (o atmosférica)

Medida por barómetro y determina la presión

atmosférica de un lugar.

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FIQT

PRESIÓN HIDROSTÁTICA

Presión ejercida por un

líquido sobre la base del
recipiente que lo contiene.

PRESIÓN MANOMÉTRICA

Presión determinada
por manómetro

PRESION ABSOLUTA
Presión manométrica + Presión atmosférica.
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DIAGRAMA O ESQUEMA DE PROCESO

Es un diagrama de flujo que resume las diferentes

etapas de un proceso de fabricación. En el debe
constar toda la información requerida para resolver
un problema de balance.
UVAS

DESPALILLADOR

CO2 LIQUIDO
CO2
PRENSA
MOSTO

MOSTO FERMENTADOR
ALAMBIQUE
MOSTO

ORUJOS
CENTRIFUGA PRE
FERMENTADOR

FILTRO
BORRA
AL VACIO
PISCO
CASCARAS PEPAS VAPOR
B1 B3
B2 AGUA
LEVADURA

BASE DE CÁLCULO
Es la cantidad con la que se relacionan todos los
cálculos relacionados con un problema de balance.
¿Cuál seleccionar?
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Revisar, Temperatura, Densidad y Peso específico

de sólidos, líquidos y gases, º Bé, º API, º GL y ºBx.
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REACTIVO LIMITANTE
Reactivo que teóricamente será el primero en
consumirse (aún cuando no se lleve a cabo la
reacción).
REACTIVO EN EXCESO
Reactivo que tiene un porcentaje de exceso sobre
el requerimiento teórico en función al reactivo
limitante. Todos excepto el limitante.

Requerimiento teóricos

2 Ca(OH)2 + 2 Cl2 Ca(OCl)2 + CaCl2 + 2 H20

148.0 142.0 143.0 111.0 36.0

150.0 kg 142.0 kg L: Cl2 E: Ca(OH)2

148.0 TM 145.0 TM E: Cl2 L: Ca(OH)2

500.0 lbm 600.0 lbm E: Cl2 L: Ca(OH)2

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GRADO DE CONVERSIÓN

Es el porcentaje de reactivo limitante que

realmente se convierte o descompone en otros
productos.

Requerimiento teóricos

2 Ca(OH)2 + 2 Cl2 Ca(OCl)2 + CaCl2 + 2 H20

148.0 142.0 143.0 111.0 36.0

Alimentación
150.0 142.0 (limitante)

Final 1: 100% conversión

Ca(OH)2 = 2 Cl2 = 0 (saldo del limitante)

Ca(OCl)2 = 143.0 CaCl2 =111.0 H20 =36.0

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Final 2: Menos del 100% conversión

Cl2 = 10 (saldo del limitante)

G. Conversión: 142.0 – 10.0 x 100 = 92.96%

142.0

Cl2 = 60 (saldo del limitante)

G. Conversión: 142.0 – 60.0 x 100 = 57.75 %

142.0

Cl2 = 120 (saldo del limitante)

G. Conversión: 142.0 – 120.0 x 100 = 15.49 %

142.0

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SELECTIVIDAD

Es la relación molar entre un producto deseado

y un producto no deseado o subproducto, en
una reacción o en múltipes reacciones.
Si en las reacciones en paralelo.

2 CH3OH → C2H4 + 2H2O

3 CH3OH → C3H6+ 3H2O

C2H4 es el producto deseado y C3H6 es el

subproducto no deseado y al culminar la
reacción, se encuentra 30% molar de C2H4 y
10% molar de C3H6 en la mezcla
reaccionante, entoces:

30 moles C H
Selectividad = 10 moles C2H4
3 6

= 3.0 mol C2H4 x mol de C3H6

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RENDIMIENTO

Moles formados del producto deseado entre las

moles que se hubieran formado de éste, si es
que todo el reactivo limitante reaccionara o sino
existieran reacciones secundarias.

Requerimiento teóricos

2 Ca(OH)2 + 2 Cl2 Ca(OCl)2 + CaCl2 + 2 H20

148 gr 142 gr 143 gr 111gr 36 gr

Si al final se obtienen 129 gr de Ca(OCl)2,

entonces:

Rendimiento = 129 gr Ca(OCl)2 real x 100

143 gr Ca(OCl)2 teórico

= 90.21 %

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FRACCIÓN MOLAR

Número de moles de un compuesto entre

el total de moles presentes. El mismo
principio para la fracción atómica.

PORCENTAJE MOLAR

El producto de multiplicar la fracción molar por

100. El mismo principio para la fracción
atómica.

PORCENTAJE EN VOLUMEN

Volumen de un componente puro entre el

volumen total del sistema multiplicado por
100. Es equivalente al porcentaje molar en
gases ideales.
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