CONTROL DE CALIDAD

SEMANA 7
455212PRPR
JOHN LUCERO MIRANDA
25 DE JULIO 2022
DESARROLLO DE LA TAREA.

Preguntas
1.- Suponga que se encuentra a cargo del área de gestión de una empresa de alimentos lácteos,
mencione a lo menos 2 normativas que implementaría y explique el por qué.

Al dar respuesta a esta primera pregunta, se establecer el procesos productivos basados en la

normativa NCH3235/2010, debido que está basada todo lo relacionado con la higiene y seguridad
enfocado en la fabricación de producto en este caso puntual, los lácteos, cuya norma tiene como
finalidad el resguardar la seguridad de los consumidores finales, y todos sus procesos de
fabricación
La normativa ya antes mencionada tiene como base de control 9 cláusulas que permiten y
garantizan las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, destacando alguna de ellas,
como

Los requisitos de las materias primas, la cual tiene como finalidad contar con un alto nivel de
calidad en las distintas materias que se utilicen para la fabricación de un producto

Condiciones de higiene y seguridad de las instalaciones, que permiten contar con instalaciones de
primer nivel para el resguardo de los productos y los trabajadores.

De los procesos de sanitización e higiene del personal, la cual determina los requisitos de las
personas para la manipulación de los alimentos y trabajo seguro

Regulación de la estructura donde se desarrolla la producción

Control de calidad de los productos y su correspondiente respaldo documentario

-Los controles de almacenamiento, tanto de las materias primas como de producto terminado
estableciendo lugares adecuados para su almacenamiento, estableciendo para ello un let-aut
adecuado para cada producto, donde aquellas materias primas que se establezcan como
perecederas sean tratadas como materia prima delicada,
El transporte debe ser el mas adecuado para su correcta línea de abastecimiento desde bodega
central a almaceneros y consumidor final sin perder la cadena de frio ni alterar el producto final

Como segunda opción implementar a la norma chilena NCH 2681/2011, HACCP que nos permita
medir, controlar, corregir y establecer controles de peligros asociados a los procesos productivos
que respalden todos los diferentes procesos de la cadena alimenticia, esta normativa permite su
controles adecuados determinando la Identificación de peligro y evaluación de los riesgos tiene
como fin tomar las medidas correctivas adecuadas para cada procesos, así también como la
utilización de procesos de elaboración, controles de producción y las diferentes controles que
permiten un producto final adecuado para el consumo del consumidor final
2.- Suponga que usted trabaja en una empresa de manufactura de electrodomésticos, donde
debe gestionar el proceso de ensamblado de las lavadoras. Indique:
¿Qué normativas utilizaría para llevar a cabo la labor? Explique el motivo.
Fundamente su respuesta enfocándose hacia la clasificación y características de cada uno de
estos.

En primera instancia establecería políticas claras de seguridad y salud ocupación con la finalidad
de establecer parámetros a seguir para todos los empleados de la empresa, teniendo como base
la seguridad de las personas, minimizar los riesgos y maximizar la productividad buscando la
eficiencia y eficacia de todos los empleados.

Por su parte la alta gerencia deberá otorgar todos los elementos necesarios requeridos para
facilitar el trabajo seguro y lograr las metas establecidas de la compañía estableciendo mejoras
continuas en los distintos procesos de ensamblados.

Establecer controles de calidad de los elementos necesario para él trabaje seguro de ensamblado
en la línea de producción, donde el personal que manipule las máquinas y herramientas debe
tener idoneidad para el cargo teniendo contantes capacitaciones y retroalimentación de trabajo,
planificando diariamente su trabajo analizando los distintos factores de riesgo

Presentar un plan de mantención semanal o cada vez que se requiera en la línea de producción de
forma de controlar y lograr la calidad requerida, definiendo responsabilidades haciendo participe
al trabajador de la empresa creando vínculos fuertes en el aspecto laboral en la organización.