EDA 1: “Nuestro bienestar

socioemocional es primero”

PROF. Sonia Blas Otoya

ACTIVIDAD N° 03
(Del 18 al 22/04)

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: CARBOHIDRATOS

NOMBRES Y APELLIDOS: _____________________________________________________ GRADO: _________ SECCIÓN: _______

DESEMPEÑO / CRITERIO EVIDENCIA / INSTRU

COMPETENCIA CAPACIDAD PROPÓSITO
DE EVALUACIÓN PRODUCTO MENTO
Comprende y usa  Sustenta que los diversos
Explica el mundo físico Investiga y organiza información sobre la
conocimientos carbohidratos cumplen Elabora un organizador
basándose en importancia de los carbohidratos y
sobre los seres funciones energéticas y visual (mapa de ideas)
conocimientos sobre sustenta con base científica.
vivos; materia y sobre la importancia de Lista de
los seres vivos; reguladoras en los seres vivos.
energía; RETO los carbohidratos y lo cotejos
materia y energía;  Sustenta la importancia de los
biodiversidad, sustenta con base
biodiversidad, Tierra y carbohidratos en la dieta ¿Qué funciones cumplen los
Tierra y universo científica
universo. alimenticia carbohidratos o glúcidos en el ser vivo?
COMPETENCIAS TRANSVERSALES ENFOQUE TRANVERSALES
Gestiona su Aprendizaje de manera autónoma.
Enfoque Intercultural / Enfoque de Derechos / Enfoque ambiental
Se desenvuelve en los entornos virtuales generados por las Tics

OBSERVAMOS LA IMAGEN LUEGO RESPONDEMOS:

1. ¿Consumes estos alimentos a diario?

___________________________________________ ¿Por qué no es recomendable consumir
2. ¿Cuál es la composición de estos alimentos? productos alimenticios con carbohidratos
___________________________________________ artificiales?
3. ¿Cuál es el valor nutritivo de los alimentos que _________________________________________
consumes? _________________________________________
_________________________________________
___________________________________________
_________________________________________
___________________________________________

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Plantea o enuncia un problema de investigación, en base a la situación problemática, que te permita ampliar información: (Ej. ¿Qué funciones
cumplen los carbohidratos en el organismo?)
¿
PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
Plantea dos hipótesis para dar respuesta al problema enunciado (Ej. Los carbohidratos cumplen función energética, estructural y de reserva)
H1:
H2:
ELABORACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN
Lee, analiza y responde a las preguntas planteadas en el siguiente texto: “Conoce cuáles son los carbohidratos que más engordan”

“Conoce cuáles son los carbohidratos que más engordan”

Crees que consumir pan y refrescos es malo, estás equivocado. Existen otros alimentos que definitivamente debes evitar si quieres bajar de peso.
Cuántas veces hemos escuchado que comer muchos panes durante el día nos hará engordar. Si bien esta afirmación es cierta, reemplazarlo por panes
integrales y alimentos en teoría saludables, como el yogurt o la miel, no mejorará la situación por completo.
Según el doctor venezolano Salomón Jakubowicz, la papa, el arroz y el pan (todos ellos alimentos de buena carga de carbohidratos) son “nada” en
comparación a los cereales, el yogurt, los refrescos rehidratantes y los jugos artificiales ¿la razón? El alto contenido de fructuosa, una forma de azúcar
artificial utilizada por la industria alimentaria para dar mayor sabor y conservación.
“El azúcar del pan, el arroz y la papa puede ser utilizado por los músculos, pero la fructosa, al igual que el alcohol, tiene que pasar primero por el
hígado donde provoca la causa hormonal más frecuente de sobrepeso: resistencia a la insulina”, comenta el nutricionista en su página web.
Pensar que el consumo de estos productos “dietéticos” no nos harán engordar es un error. “Su mayor contenido de fructosa daña la comunicación y
aún después de comer el mensaje de saciedad no viaja del estómago al cerebro”.
La fructuosa está presente en numerosos productos como gaseosas, bebidas de fruta, bebidas deportivas, productos horneados, caramelos,
mermeladas, yogures, condimentos, alimentos enlatados y empacados y otros alimentos endulzados.
Se recomienda balancear nuestros alimentos con fibra, esta sí generará una mayor sensación de saciedad.
Jakubowicz señala que al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta. “Comer frutas es muy
diferente a tomar jugo. Los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además, para
preparar un jugo se exprimen entre cuatro y seis naranjas, pero al comerlas con uno o dos ya estamos satisfechos.
Responde:
1. ¿Qué tipo de alimentos se analizan en el artículo? ¿Cuáles son de origen natural o artificial?
2. ¿Por qué los carbohidratos artificiales utilizados en la industria alimentaria no son convenientes para la salud?
3. ¿Por qué si se sabe que los carbohidratos artificiales generan problemas de salud al organismo se siguen utilizando en la industria
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alimentaria?
4. ¿Qué decisiones debemos tomar las personas frente a los efectos de los carbohidratos artificiales?

Lee, analiza y organiza información, así como de tu libro texto de CT-pág. 22 y 23

CARBOHIDRATOS
Los glúcidos o carbohidratos son principios inmediatos orgánicos ternarios, formados por C, H y O. Llamados "Hidratos de carbono" o simplemente Azúcares
CARACTERÍSTICAS:
 Químicamente se trata de átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH-) llamados también hidroxilos y a radicales hidrógenos (H+). Además,
siempre hay grupos cetónicos (C=O) o grupos aldehído (-CHO).
 Se les puede definir como polihidroxicetonas o polihidroxialdehídos. Aldosa (función aldehído) y celosas (función cetona).
 Más abundantes en vegetales que en animales.
 Su fórmula general es Cn H2n On, donde "n" representa al número de átomos.

CLASIFICACIÓN:
Según el número de átomos de carbono que contengan, los glúcidos, pueden clasificarse en:

A- MONOSACÁRIDOS U OSAS: o Azúcares Simples: Polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas.

 Son glúcidos NO hidrolizables, solubles y cristalizables, de bajo peso molecular, cuyo número de carbonos oscila entre 3 y 8.
 Según el número de átomos pueden ser: 3-triosa, 4-tetrosa, 5-pentosa, 6-hexosa, 7-heptosa.
 Se forman en fotosíntesis
 Ejemplos:
 Pentosas: Ribulosa (fija el CO 2 atmosférico); Ribosa (presente en los nucleótidos del ARN; Desoxirribosa (presente en los nucleótidos
del ADN.
 Hexosas: Glucosa (dextrosa); Fructosa (levulosa) glúcido más dulce azúcar de la fruta; Galactosa (leche materna, se halla como
disacárido lactosa); Manosa (en las paredes celulares de bacterias y plantas superiores)

B. HOLÓSIDOS: Comprenden a Oligosacáridos y Polisacáridos:

a. Oligosacáridos: Moléculas de 2 a 9 monosacáridos unidos por enlace glucosídico. Son importantes los:
 Disacáridos: Azúcares cristalizares, blancos, hidrolizables, de sabor dulce), como:
 Sacarosa (glucosa+ fructosa) en la caña de azúcar, raíz de la remolacha.
 Maltosa (Glucosa+ Glucosa) azúcar de malta o de la cebada germinada, se obtiene por hidrólisis del almidón y el glucógeno
 Celobiosa (Glucosa+ Glucosa); No se halla libre, se obtiene a partir de la celulosa, no lo podemos asimilar.
 Lactosa (Glucosa+ galactosa) azúcar de leche.
 Trisacáridos: Tres monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, como:
 Melecitosa, presente en la miel.
 Rafinosa, se encuentra en la remolacha azucarera.
 Panosa, se encuentra en la hidrólisis parcial de la amilopectina.
 Maltotriosa, se obtiene por hidrólisis parcial de la amilasa.

POR SU GRUPOFUNCIONAL
POR EL N° DE C ALDOSA (-CHO) CETOSA (-CO-)

TRIOSA. C3H6O3 Gliceraldehído Dihidroxiacetona

TETROSA: C4H804 Eritrosa Erítrulosa
PENTOSA:C5H10O5 Ribosa, Desoxirribosa, Arabinosa, Xilosa Ribulosa, Xilulosa

HEXOSA:C6H12O6 Glucosa, Manosa, Galactosa Fructosa

HEPTOSA: C7H14O7 ---------- Heptulosa

b. Polisacáridos o Glucanos: Polímeros de largas cadenas. Son insípidos, no tienen sabor dulce, amorfos, insolubles en agua y algunos como el
almidón puede formar dispersiones coloidales. Son macromoléculas. Pueden ser:

 Homopolisacáridos: Por hidrólisis dan un solo tipo de monosacáridos:

 Celulosa; En las paredes de las células vegetales; Útil como
alimento para los herbívoros ya que sus microorganismos
digieren la celulosa. Abunda en la naturaleza; la madera contiene
50% de celulosa de la Biosfera; y las fibras de algodón 100%.
 Almidón; Almacenado en los amiloplastos de semillas, frutos y
tubérculos. Fuente muy rica de energía en la dieta alimenticia.
 Glucógeno; “almidón animal", formado a partir de glucosas y
almacenada en el hígado (90%) y músculos (1%). Constituye una
reserva extra de combustible para el organismo del hombre y los
animales.
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 Inulina; Reserva en algunos vegetales; constituido por residuos de fructosa. Ej: dalia, alcachofa, yacón.
 Quitina; Forma el exoesqueleto de los artrópodos y paredes celulares de los hongos.
 Dextrano; Material de reserva en bacterias y levaduras.
 Paramilón; Reserva intracelular de euglenas.

 Heteropolisacáridos: Por hidrólisis producen varios tipos de monosacáridos o derivados de éstos:

 Pectina: Constituyente de la pared celular de algas y vegetales,
favoreciendo la unión de células en los tejidos. Extraído de
peras y ciruelas; por sus propiedades gelificantes son utilizados en
mermeladas.
 Agar agar : extraído de rodofitas; es útil en el preparado
de cultivos microbiológicos.
 Ácido hialurónico: principal componente de la sustancia basal
del tejido conectivo, condón umbilical, humor vítreo, líquido
sinovial, y rodeando al óvulo.
 Condroitina: sustancia intercelular del tejido cartilaginoso.
 Heparina: importante como anticoagulante sanguíneo; se halla
en la saliva de los insectos hematófagos dificultando la coagulación.

C. HETERÓSIDOS: Formado por monosacáridos y otras sustancias que no lo son (aglicón). Comprende:
a. Mucoproteínas; mucina salival, mucoides de cartílagos.
b. Glucoproteínas: aglutinógenos de los grupos sanguíneos A, B, AB.
c. Peptidoglucanos (mureína): estructura de las paredes celulares de las
bacterias
d. Ácido teitoico: paredes celulares de las bacterias Gram. Positivas.

FUNCIONES BIOLÓGICAS:
 Energética: Un gramo de glucosa al oxidarse en nuestras células libera 4,1
calorías. La energía obtenida es necesaria para las actividades diarias: locomoción,
síntesis de proteínas, transporte activo, reproducción, etc.
 Reserva: almidón (amiloplastos), glucógeno (hígado y músculo), dextrano (bacterias y
levaduras)
 Estructural: Ribosa (ARN) y desoxirribosa (ADN); celulosa (pared celular de algas y
plantas), quitina (hongos y artrópodos), ácido teitoico y mureína (en bacterias)

RECOJO DE DATOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS (DE FUENTES SECUNDARIAS)

Por equipos comparte la información seleccionada, sistematizada y organizada (Organiza tu investigación siguiendo los siguientes pasos: problema,
hipótesis, experimentación o información científica encontrada y conclusión)

ESTRUCTURACIÓN DEL SABER CONSTRUIDO COMO RESPUESTA AL PROBLEMA

Por equipos expone fundamentando lo sistematizado en los organizadores visuales (El grupo que se encuentra en presencial)

EVALUACIÓN Y COMUNICACIÓN
Elabora un resumen del tema, teniendo en cuenta el reto: ¿Qué funciones cumplen los carbohidratos o glúcidos en el ser vivo?
Indaga sobre una enfermedad que se ocasiona por el incremento de carbohidratos en la dieta alimenticia

RESPONDE METACOGNITIVAMENTE:
 ¿Lograste entender el tema?
 ¿Te pareció interesante la estrategia que se usó para lograr los aprendizajes?
 ¿Tuviste alguna dificultad?

Estoy en proceso de ¿Qué puedo hacer para

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Lo logré
lograrlo mejorar mis aprendizajes?
Sustenta que los diversos carbohidratos cumplen funciones
energéticas y reguladoras en los seres vivos.

Sustenta la importancia de los carbohidratos en la dieta alimenticia

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“Carbohidratos o Glúcidos”

NOMBRES Y APELLIDOS: ___________________________________________________________GRADO: 4° SECCIÓN:

DOCENTE: Sonia Lilette Blas Otoya TIEMPO: 10’ FECHA: ______________

INSTRUCCIÓN: Encierra en un círculo la letra que contiene la alternativa correcta: (2 ptos c/u)

1. Identifica si son falsas o verdaderas las siguientes 5. Son polisacáridos o glucanos:

proposiciones que se indican: I. Celulosa
( ) Glucosa + Fructosa = Sacarosa II. Almidón
( ) Glucosa + Glucosa = Lactosa III. Celobiosa
( ) Glucosa + Galactosa = Maltosa IV. Ribosa
( ) Aminoácido + Aminoácido = Dipéptido V. Pectina
( ) Base+Ribosa+Ac.Fosfórico= Desoxirribonucleótido Son Ciertas:
A. VVFFF A. I, II, IV
B. VFFVF B. II, IV, V
C. VVVFF C. III, IV
D. VFVFF D. I, II, V
E. VVFFV E. IV, V

2. Forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos: 6. Almidón animal:

A. Glucógeno A. Heparina
B. Celulosa B. Sacarosa
C. Agar-Agar C. Glucógeno
D. Quitina D. Inulina
E. Dextrano E. Quitina

3. Observa, Analiza, Infiere y responde: 7. Reserva Intracelular de las euglenas:

A. Dextrano
B. Quitina
C. Paramilón
D. Pectina
E. Heparina

¿Qué monosacárido se encuentra? 8. Útil en el preparado de cultivos microbiológicos:

A. Ribulosa A. Pectina
B. Fructosa B. Agar – agar
C. Glucosa C. Ácido hialurónico
D. Galactosa D. Condroitina
E. Manosa E. Heparina

4. Observa, Analiza, Infiere y responde: 9. Principal componente del cordón umbilical, líquido
sinovial:
A. Quitina
B. Paramilón
C. Heparina
D. Ácido hialurónico
El siguiente organismo tiene un polisacárido llamado: E. Condroitina
A. Quitina
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B. Dextrano 10. Anticoagulante sanguíneo:

C. Paramilòn A. Almidón
D. Inulina B. Ácido hialurónico
E. Heparina C. Condroitina
D. Heparina
E. Agar - agar