PFA

FUNDAMENTOS DE GESTION DE
ORGANIZACIONES Y EMPRENDIMIENTO
SESIÓN N°10
Mgtr. / Dr. Rosario Gonzales Lovón

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

 PFA

UNIDADES DIDACTICAS

PRIMERA UNIDAD: Duración: 8 Sesiones

CAPACIDADES EMPRENDEDORAS – (09/04/2022 - 17/04/2022)
IDEAS DE NEGOCIO

SEGUNDA UNIDAD: Duración: 8 Sesiones

DIRECCION ESTRATEGICA Y CONTROL (23/04/2022 - 01/05/2022)

DE LOS PLANES DE NEGOCIOS

 PRIMERA UNIDAD
Capacidades Emprendedoras-Ideas de Negocio PFA

Duración: 8 SESIONES
Fechas Sesión Contenidos
SEMANA DE INDUCCION
(09 de ABRIL) 1 1. Socialización del sílabo
2. Proyecto emprendedor
EL PROCESO EMPRENDEDOR
(09 de ABRIL) 1. Conceptos básicos
2
2. Idea de generación de negocios
3. Perfil de autoevaluación del emprendedor
MODELO DE NEGOCIO
1. Conceptos básicos

(09 de ABRIL) 2. Ideas de generación de negocios

3
3. Tipos de planes de negocios
4. Tipos de emprendimiento
5. Canvas
 PFA

Fechas Sesión Contenidos

ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIO
1. El pensamiento de diseño como motor de ideación
(10 de
4 2. El Mapa de Empatía
ABRIL)
3. Canvas estructura y desarrollo
RETROALIMENTACION
PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

(16 de 1. Misión y Visión

5
ABRIL) 2. Objetivos valores marca logo y lema
3. Desarrollo de Foda
INVESTIGACION DE MERCADO
(16 de
ABRIL) 6 1. Clientes Proveedores Competidores sustitutos
2. Costos y viabilidad operativa
 PFA

Fechas Sesión Contenidos

ESTUDIO DE MERCADO
(16 de
7 1. Fuentes entorno componentes y variabilidad
ABRIL)
2. Definición oferta y demanda

EXAMEN PARCIAL

(17 de Informe del primer avance del Modelo de Negocios

8
ABRIL)
RETROALIMENTACION
 SEGUNDA UNIDAD
Dirección Estratégica y Control de Planes de los PFA
de Negocios
Duración: 8 SESIONES
Fechas Sesión Contenidos
(23 de MONITOREO DE LOS MODELOS DE NEGOCIO DE CADA EQUIPO PARA LA
9
ABRIL) REALIZACION DE LA FERIA
PROYECTO
1. Plan de Operaciones
(23 de
ABRIL) 10 2. Proceso de producción: maquinaria mano de obra y materia prima
3. Layout
4. Localización y distribución
APRENDIZAJE INTERACTIVO
1. Estudio de casos:
(23 de 2. Recursos claves
ABRIL) 11
3. Actividades clave
4. Socios clave
5. Estructura de costos
 PFA

Fechas Sesión Contenidos

ADMINISTRACION

(24 de 1. Teoría sobre administración y el proceso administrativo de una empresa

12
ABRIL) 2. La empresa en el actual contexto económico y social
RETROALIMENTACION
ESTRUCTURA

(30 de 1. Estructura de la organización

13
ABRIL) 2. Organización y formalización de una empresa
3. Organización funcional
MANUAL
(30 de
ABRIL) 14 1. Manual de organización y funciones
2. Tipos de autoridad, delegación descentralización
 PFA

Fechas Sesión Contenidos

DESARROLLO
(30 de 1. Desarrollo y comportamiento organizacional
ABRIL) 15
2. Gestión del talento humano
Exposición y presentación final de Modelo de Negocio

EXAMEN FINAL
(01 de
16
MAYO) RETROALIMENTACION
10. PROYECTO

SESIÓN 10
1. Plan de Operaciones
 PFA

¿Qué es un Plan de
Operaciones?
 PFA

El Plan de Operaciones llamado

también Plan Operativo resume
todos los aspectos relacionados
con la elaboración de los
productos o a la prestación de
los servicios que ofrece la
empresa del emprendedor para
ofrecerlo al cliente.
 PFA

Es importante porque ayuda a:

• Gestionar y controlar de forma eficaz los

recursos que se emplearán para la
producción de los productos y servicios,
manteniendo satisfechos a los clientes.
• Las herramientas empleadas
• Personal necesario
• Aporte financiero
 PFA

1. Mayor ventaja competitiva

La gestión de operaciones facilita a las empresas conocer sus
elementos internos y externos.
2. Reducción de costos
Facilita el ahorro de recursos monetarios al eliminar gastos
innecesarios y ayuda a mejorar los procesos de producción dentro de
la organización.
3. Satisfacción del Cliente
Mantener satisfecho a un cliente es clave para el éxito de un negocio.
4. Motivación de los empleados
Una correcta gestión de operaciones ayuda a identificar cuál es el rol
de cada colaborador dentro de la organización.
 PFA

La Cadena de Valor, Michael Porter está

conformada por dos grandes grupos de
actividades (primarias y de apoyo).

Aún cuando hay que ser altamente eficiente

en todos los eslabones de la cadena, a nivel
de operaciones las actividades primarias
son las más relevantes para un negocio, las
cuales son:

• Logística de entrada

• Operaciones o Producción

• Logística de salida

• Marketing y Ventas

• Servicio o Post Venta

 PFA

Dependiendo del tipo de emprendimiento o empresa la secuencia de actividades puede cambiar y en otros
hay actividades que no se realizan.
Ejemplos de secuencias primarias operativas:
Tipo de
Rubro Secuencia de actividades
Empresa
Industrial Fabricación Logística de entrada → producción → logística de salida → venta → post-venta
de camas

Servicios Campañas Venta → Logística de entrada → producción → logística de salida → post-venta

publicitarias

Alimentos Panadería Logística de entrada → producción → venta → post-venta

Servicios De grúa Producción → venta → post-venta

Las empresas pueden tener cadenas de valor similares dependiendo de la industria en la que se encuentren, pero definitivamente los
procesos y actividades serán totalmente diferentes, serán propios de cada organización.
 PFA

• Logística de entrada

Son todas las actividades relacionadas con la

recepción, almacenaje y control de los
insumos necesarios para fabricar el producto,
como manejo de materiales, almacenamiento,
control de inventario, programa de los
vehículos y devoluciones a los proveedores.

Algunos procesos y políticas relacionadas con la

logística de entrada son
❑ Proceso de almacenamiento
❑ Política de inventarios (stock y rotación)
❑ Política de abastecimientos
Ejemplo de LOGISTICA DE ENTRADA
PFA

Caso de un restaurante que puede suscribir un contrato con el proveedor de carne

que le pagará los pedidos a fin de mes, pero la carnicería deberá entregar la carne
cada 4 días, para garantizar su frescura.

Se sabe que la carne llegará cada cuatro días, lo que

puede obligar a pensar:

▪ ¿Dónde la guardaremos?
▪ ¿Bajo que condiciones?
▪ ¿Bajo qué criterio de orden sacaremos la carne del
congelador?
▪ ¿Cómo sabremos cuando pedir más carne?
▪ ¿Quién y como determinará si la carne está en buenas
condiciones para cocinarse?
 PFA

• Operaciones o Producción

Son las actividades relacionadas con la transformación de los insumos en el producto final

1.
Diseño del proceso 2.
Identificación 3. Controles
de producción de las etapas
Actividades

En la elaboración del
proceso se debe considerar
de manera permanente la
capacidad de agregar valor,
reducir costos y tiempos, así
como generar eficiencias y
eficacias.
 • Logística de salida PFA

Se considerarán todas las actividades relacionadas con la reunión, almacenamiento y

distribución física y entrega del producto terminado a los compradores.
Algunas actividades relacionadas con la logística de
salida son:
o Almacenar
o Fraccionar
o Transportar
o Contactar
o Surtir
o Informar

Algunos procesos y políticas relacionadas con la

logística de salida son:

❑ Proceso de traslado y entrega

❑ Proceso de verificación de las condiciones del
producto entregado
❑ Política de reclamos y controversias
Ejemplo de LOGISTICA DE SALIDA PFA
Caso de una empresa de transporte de mercadería. La logística de salida se considera desde que la
bodega cargada del camión se cierra hasta que la mercadería es repartida a los clientes (sea de manera
directa por el mismo camión o a través de una oficina).

Ello lleva a las siguientes reflexiones:

▪ ¿Cuál es el canal de distribución elegido en el Plan de Marketing?

▪ ¿Quiénes son los clientes?
▪ ¿Qué cantidad tenemos que entregar?
▪ ¿Cuáles son las condiciones de la entrega (hora, lugar, entre
otros)?
▪ ¿Qué ruta y cuanto tiempo nos tomaremos?
▪ ¿Bajo qué condiciones entregaremos la mercadería al cliente?
▪ ¿Quién y como determinará si el producto está en buenas
condiciones para entregarse?
▪ ¿Quién resolverá las controversias si el producto no llega como
el cliente lo esperaba?
 • Marketing y Ventas PFA

Actividades relacionadas con el proceso de ventas. Aún cuando la metodología completa de la cadena de
valor incluye estrategias de venta.
A nivel de operaciones se evaluará y determinará cuales serán los mecanismos y procedimientos para
iniciar, desarrollar y concretar la venta:

Por ejemplo, en la estrategia de marketing se pudo hacer escogido

como mecanismo de promoción las relaciones públicas, que
consisten en visitas a empresas e instituciones educativas para
ofrecerles el producto.
El contenido de la propuesta es una responsabilidad de marketing y
debe considerarse en el Plan de Marketing.
Sin embargo, el proceso de venta a través de visitas (aún cuando
su seguimiento también es de marketing) es diseñado y especificado
en el Plan de Operaciones.

¿Porqué es importante este nivel de detalle? Porque muchas veces las grandes estratégicas
carecen de una visión operativa, lo cual puede dificultar o interrumpir una venta.
 PFA

En la realización de la venta se podrá considerar los procedimientos y mecanismos de pago.

Dependiendo del mecanismo, posiblemente pueda haber un incremento de gastos o limitaciones
según determinadas áreas geográficas. Por ello, prever la forma de pago es muy importante para
la determinación de los precios, costos y gastos de la empresa.

Algunos mecanismos de pago pueden ser:

• Efectivo
• Tarjeta de débito/crédito
• Cheque (cobro inmediato o pago diferido)
• Depósito en cuenta
• Transferencia
• Pago por Internet
 • Servicio o Post Venta
PFA

Son las actividades relacionadas con la provisión de un servicio para mantener el valor de
dicho producto, como la instalación, preparación, formación, suministro de recambios y
reajustes del producto.

Ello lleva a las siguientes reflexiones:

▪ ¿Qué servicios se van a incluir una vez que vendamos

el producto?
▪ ¿Ofrecemos garantía? Este servicio dota de gran
fiabilidad y confianza a nuestros productos de cara al
cliente.

El servicio post-venta es fundamental para la fidelización de nuestros clientes y que repitan a la hora de
comprar nuestros productos o servicios.
 Ejemplo
PFA
El área de marketing ha determinado que todos los televisores que se venderán en la campaña de navidad
incluirán un rack (para instalarlos directamente en una pared) y la instalación respectiva. La pregunta es:
Cuando el cliente termina de pagar el producto:

▪ ¿Se le entrega el rack?

▪ ¿Cómo se coordinará la instalación con el cliente?
▪ ¿Existe un plazo máximo de instalación?
▪ ¿Quién irá a instalarlo? ¿será personal interno?
▪ ¿Qué necesita para instalarlo?
▪ ¿Quién asumirá posibles daños en la pared del cliente si el
rack se instala mal?

Asimismo dentro de la post venta se deben incluir los

procesos y mecanismos para evaluar la satisfacción y
fidelización del cliente.
 PFA

Tener en cuenta durante toda la elaboración del plan de operaciones que se debe procurar
minimizar al máximo los siguientes riesgos:

✓ Riesgos funcionales
✓ Riesgos económicos/financieros
✓ Riesgos físicos
✓ Riesgos psicológicos
✓ Riesgos sociales
✓ Riesgos sensoriales
 PFA

Se debe tener claro:

❖ Qué voy a producir

❖ Qué necesito para producir
❖ Cómo voy a producir
❖ Cómo lo voy a entregar
❖ Cómo lo voy a vender
❖ Cómo incrementaré la satisfacción
de mi cliente
❖ Cuanto voy a invertir para producir
❖ Cuanto me va a costar y cuanto voy
a gastar para producir.
2. Proceso de producción
 PFA

El proceso productivo está conformado, por todas las operaciones que se

realizan para transforman la materia prima en el producto final, con las
características técnicas requeridas por el cliente.

En el Plan de Operaciones será importante describir los siguientes aspectos:

• Procesos de producción
• Organización de cada proceso
• Tecnologías de la producción
• Patentes y derechos de propiedad o contratos de asistencia técnica.
• Justificación de la elección de la tecnología.
Representación de los procesos PFA

Todo proceso productivo tiene que ser representado gráficamente, para lo cual se puede
usar el “Diagrama de Operaciones de Proceso – DOP”.

El diagrama de operaciones de proceso

es una representación gráfica de los
pasos que se siguen en toda secuencia
de actividades, identificándose mediante
símbolos; el diagrama mostrará la
secuencia cronológica de todas las
operaciones, desde la llegada de la
materia prima hasta el empaque o arreglo
final del producto.

Los símbolos usados son cinco:

 PFA

Otra herramienta para representar un proceso es el “Diagrama de Flujo” o “Flujograma”

Símbolos del Flujograma

Controles PFA

Dentro del diseño del proceso es necesario tener en

cuenta dos tipos de controles:

❑ Control de producción:
Relacionado con la coordinación de todos los
elementos del proceso de producción, como
empleados, maquinas, maquinaria,
herramientas, insumos y materiales.

❑ Control de calidad:
Proceso de verificación que permite elaborar el
producto cumpliendo con las especificaciones
detalladas en su diseño (en función de las
expectativas del cliente y las características
indicadas por marketing).
3. Layout
 PFA

Luego de diseñar el proceso, se debe preparar la distribución física del área de

producción, pues ello facilitará el flujo interno de insumos, materiales en proceso y
productos terminados, con la finalidad de reducir tiempos, eliminar mermas, y
elevar las eficiencias individuales y conjuntas de todo el proceso de producción.

Analogía de aspectos relevantes al diseñar una planta:

⚫ Layout (esqueleto).
⚫ Acarreo de materiales (sistema muscular).
⚫ Comunicaciones (sistema nervioso).
⚫ Servicios (sistemas resp., circ. y dig.)
⚫ Edificio (piel, pelo, etc.)
Definición de distribución de Planta PFA

Podemos definir la distribución en planta como la ubicación de las

distintas máquinas, puestos de trabajo, áreas de servicio al
cliente, almacenes, oficinas, zonas de descanso, pasillos, flujos
de materiales y personas, etc. dentro de los edificios de la
empresa de forma que se consiga el mejor funcionamiento de las
instalaciones.
Tipos de Distribución PFA

Distribución por Producto

Distribución por Proceso
 PFA

En la elaboración del layout es necesario evitar cuellos de botella, así como

garantizar la eficacia y eficiencia del proceso de producción del producto,
debiendo considerar criterios como:

✓ Funcionalidad y economía
✓ Comodidad y flexibilidad
✓ Iluminación y ventilación
✓ Accesibilidad y seguridad
4. Localización
Localización PFA

Definición:
Es el proceso de elegir un lugar
geográfico para realizar las
operaciones de la empresa.

Fuente: Krajewski, L. y Ritzman L.

 PFA

La localización debe realizarse en función de:

 La necesidad de producir cerca del cliente como consecuencia de
la competencia, los acuerdos comerciales y los costos de envío.

 La necesidad de ubicarse cerca de la fuente apropiada de mano

de obra para aprovechar los bajos costos laborales y/o la alta
capacidad técnica.

 La necesidad de tener cerca la fuente de materia prima para las

operaciones.
PFA