FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y SERVICIOS TURÍSTICOS

CARRERA DE GASTRONOMÍA Y GESTIÓN DE RESTAURANTES

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Diagnóstico de la empresa XXXXXXXXXXX y plan de
marketing XXXXXXXXXXXXXX

Autor(es):
Nombres y Apellidos - Código
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Curso:
Nombres
Docente:
Nombres y Apellidos

LIMA – PERÚ
2022-2
CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA Y EL EMPRESARIO
1. Datos Generales de la empresa:
2. Antecedentes e historia de la empresa y los fundadores
3. Descripción de las funciones y tareas que desarrolla el
T1
Gerente/Administrador de la empresa/emprendimiento, de manera diario, (Sem 4)
semanal, mensual y anual.
4. Descripción detallada de los Productos (bienes o servicios), que la
empresa/emprendimiento viene desarrollando en la actualidad.
5. Identifique o proponga el Organigrama de la empresa/emprendimiento con
el funcionamiento actual.
6. Describa los Aspectos Medioambientales

CAPÍTULO II
SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA, SITUACIÓN DEL MERCADO Y PERSPECTIVAS
DE INNOVACIÓN
1. Descripción del mercado en el cual interactúa la empresa/emprendimiento
(Diamante de Porter)
2. Análisis del entorno de la empresa/emprendimiento (Matriz EFI, EFE y FODA
cruzado).
3. Planeamiento Estratégico de la empresa/emprendimiento: Identifique o
proponga los Valores de la empresa, su Misión, Visión, Objetivos, Estrategias y
T2
Políticas. (Sem 8)
4. Descripción de los procesos de la empresa/emprendimiento.
5. Objetivos planteados por el equipo de estudiantes respecto al trabajo con la
empresa/emprendimiento
6. Definir los QUICK WINS en base al FODA y Diamante de Porter (Propuestas de
mejora de corto, mediano y largo plazo)
7. Priorización de ejecución de las propuestas de mejora en Gantt y KPIs, para el
corto, mediano y largo plazo.

pág. 2
CAPÍTULO III
ANÁLISIS DEL MODELO CANVAS DE LA EMPRESA E IDENTIFICACIÓN DE
OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN
1. Análisis del modelo CANVAS de la empresa/emprendimiento:
2. Detalle de las propuestas de Innovación de corto, mediano y largo plazo:
a. Plan de Marketing
T3
b. Plan de Operaciones (Sem 11)
c. Plan de Recursos Humanos
d. Plan Financiero
3. Medidas preventivas y correctoras que permitan innovar en los aspectos
medioambientales

CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE LAS MEDIDAS IMPLEMENTADAS Y RECOMENDADAS,
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Presentación del informe a la empresa y exposición frente a los dueños o
administradores para validar la propuesta del equipo.
T5
(Sem 15)
1. Mapeo del negocio (inicial y actual)
2. Objetivos y estrategias ejecutadas a lo largo del ciclo (Incluir KPIs)
3. Plan a mediano y largo plazo (Incluir presupuesto, cronogramas
propuestos, KPIs y propuestas de continuidad)
4. Carta de agradecimiento de la de la empresa/emprendimiento por el
trabajo realizado.

ANEXOS
Fotografías, captura de pantalla de planos y documentos

BIBLIOGRAFIA

pág. 3
INTRODUCCIÓN

pág. 4
 CAPÍTULO I

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA Y EL EMPRESARIO

1. Datos Generales de la empresa/emprendimiento:

Datos Información
Razón social de la
empresa/emprendimiento
Tipo de actividad de la Producción ( ) Servicios ( ) Comercialización ( )
empresa/emprendimiento Describa en detalle:

RUC (SUNAT) Nº No ha gestionado

( )
Licencia Municipal de Si tiene ( ) Adjuntar una copia
Funcionamiento No ha gestionado ( )
Sucursales y locales de la
empresa/emprendimiento
Número de empleados de la
empresa/emprendimiento
Página web de la
empresa/emprendimiento
Dirección y teléfono de la
empresa/emprendimiento
Nombres y apellidos del
empresario/emprendedor
Número de celular del
empresario/emprendedor
Correo electrónico del
empresario/emprendedor

2. Antecedentes e historia de la empresa y los fundadores

Indicar año de inicio de actividades, fecha de formalización, etapas importantes y
aprendizajes en el tiempo de trabajo en la empresa/emprendimiento

pág. 5
3. Descripción de las funciones y tareas que desarrolla el Gerente/Administrador de la
empresa/emprendimiento, de manera diario, semanal, mensual y anual.

4. Descripción detallada de los Productos (bienes o servicios), que la

empresa/emprendimiento viene desarrollando en la actualidad.

5. Identifique o proponga el Organigrama de la empresa/emprendimiento con el

funcionamiento actual.

6. Aspectos Medioambientales

Nº ASPECTOS DESCRIPCIÓN/IMPACTO
MEDIOAMBIENTALES
1 Residuos
2 Aguas residuales
3 Emisiones atmosféricas
4 Ruido
5 Consumo de energía
6 Consumo de Agua
7 Otro

pág. 6
EVIDENCIAS DEL TRABAJO DESARROLLADO PARA LA T1:

Nº de reuniones desarrolladas con la empresa/emprendimiento:

Nº Fechas Fotografía/captura de pantalla de la reunión

de las
reuniones
01

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)
02

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)

pág. 7
 CAPÍTULO II

DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA Y SITUACIÓN DEL MERCADO

1. Descripción del mercado en el cual interactúa la empresa/emprendimiento (Diamante de

Porter)

2. Análisis del entorno de la empresa/emprendimiento (Matriz EFI, EFE y FODA cruzado).

3. Planeamiento Estratégico de la empresa/emprendimiento: Identifique o proponga los

Valores de la empresa, su Misión, Visión, Objetivos, Estrategias y Políticas.

4. Descripción de los procesos de la empresa/emprendimiento.

5. Objetivos planteados por el equipo de estudiantes respecto al trabajo con la

empresa/emprendimiento

6. Definir los QUICK WINS en base al FODA y Diamante de Porter (Propuestas de mejora
de corto, mediano y largo plazo)

7. Priorización de ejecución de las propuestas de mejora en Gantt y KPIs, para el corto,

mediano y largo plazo.

pág. 8
EVIDENCIAS DEL TRABAJO DESARROLLADO PARA LA T2:

Nº de reuniones desarrolladas con la empresa/emprendimiento:

Nº Fechas Fotografía/captura de pantalla, videos, audios de la reunión,

de las etiquetas en RRSS
reuniones
01

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)
02

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)

pág. 9
 CAPÍTULO III

ANÁLISIS DEL MODELO CANVAS DE LA EMPRESA E IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS

DE MEJORA

1. Análisis del modelo CANVAS de la empresa/emprendimiento:

A. Segmento del cliente: ¿para quién está diseñado el producto o servicio?, ¿cuáles
son las características del cliente?
a. Tipo de mercado: ¿se enfocará en vender directamente a los clientes (de B a C),
o venderá a otras compañías (de B a B)?
b. Segmentación del cliente: características, hábitos de consumo, comportamiento
y requisitos.
c. Selección del segmento: en base a los elementos más necesarios para el
beneficio del producto o servicio.
d. Confirmación del segmento: ¿cuál es el tamaño del segmento?, ¿cuán fácil es
dirigirse a este segmento?

B. Relación de clientes: ¿qué actividades realizará la compañía para interactuar con

los clientes durante el proceso de venta y posventa? La relación podrá ser personal o
automatizada. Se trata de tener en cuenta en el modelo de negocio la fidelización y
captación de clientes y la estimulación de las ventas.
a. Identificar los objetivos en cada etapa del proceso de compra (consideración,
evaluación, compra, desarrollo de lealtad)
b. Definir las actividades principales que deben ser realizadas en cada paso del
proceso

C. Canales de distribución: Vías a través de las cuales vamos a comunicar nuestra

propuesta de valor. Los canales que propone el modelo de negocio de Canvas son:
canales propios o externos, directos o indirectos. Este segmento incluye la
descripción de la efectividad que generan estos canales: la notoriedad, evaluación,
comunicación, distribución y venta.
a. Selección de los canales de comunicación más adecuados

D. Propuesta de valor: ¿qué beneficio tendrá, en la mente del cliente, el producto o

servicio para el cliente?
a. Identificar necesidades insatisfechas o desatendidas del segmento
seleccionado
b. Desarrollar un entendimiento de valor del servicio o producto propuesto
c. ¿Cuáles son los beneficios del producto o servicio?
d. ¿Cuál es la mejor manera de comunicar los beneficios del producto o
servicio?

E. Fuente de ingresos: ¿Cómo generamos los beneficios para que funcione el plan de
negocio? Aquí se debe diferenciar de ingresos y ganancias para no obtener
errores de presupuesto.

F. Recursos Clave (para el desarrollo de producto o servicio) ¿de qué manera

construirá y desarrollará la compañía el producto o servicio propuesto?
a. ¿Cuál es la materia prima necesaria para construir el producto o servicio?
b. ¿Cómo se obtendrán y se seguirán obteniendo dichos recursos?
pág. 10
 c. ¿De qué manera se fijará un precio competitivo en base al mercado y los
consumidores?
Algunas opciones pueden ser en base a costos, mercado o en base al valor
percibido para el cliente.

G. Actividades Clave (Modelo operativo): ¿Cuáles son las actividades claves de la

compañía y los recursos esenciales para desarrollar dichas actividades?
a. ¿Qué actividades son necesarias para que tu compañía entregue sus
productos o servicios primarios? Algunas opciones pueden ser la innovación,
operaciones (planificación, productividad, etc.), mercadeo, servicio al cliente o
ventas.
b. ¿Qué recursos son necesarios para el desarrollo del producto o servicio? Se
puede incluir recursos físicos (maquinaria, vehículos, inmuebles etc.),
propiedad intelectual, recursos humanos e recursos financieros.

H. Socios Claves (Alianzas): ¿Qué socios (individuos o compañías) colaborarán en la

entrega de productos o servicios?
a. ¿Cuán importantes son los socios para desarrollar aquellas actividades que la
compañía no puede o no está bien posicionada para ofrecer?
b. ¿Quiénes son estos socios potenciales?
c. ¿Cuáles son los beneficios y desventajas de cada potencial alianza?

I. Estructura de Costos: ¿Cuáles son los factores de costos claves del negocio?
a. ¿De qué manera se organizarán las actividades claves y cómo se obtendrán
los recursos claves que tu compañía necesita?
i. Gestión centralizada o descentralizada
ii. ¿Cómo se llevarán a cabo las actividades de mercadeo y
comunicaciones?
b. ¿Cómo se manejarán los costos para que la compañía siga siendo
competitiva?

Ejemplos desarrollados:
https://www.emprender-facil.com/modelo-canvas/

pág. 11
2. Detalle de las propuestas de mejora de corto, mediano y largo plazo:

a. Plan de Marketing

b. Plan de Operaciones

c. Plan de Recursos Humanos

d. Plan Financiero

3. Medidas preventivas y correctoras que permitan innovar en los aspectos

medioambientales

Nº ASPECTOS MEDIDAS PREVENTIVAS Y CORRECTORAS

MEDIOAMBIENTALES QUE PERMITAN INNOVAR EN LOS
ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES
1 Residuos
2 Aguas residuales
3 Emisiones atmosféricas
4 Ruido
5 Consumo de energía
6 Consumo de Agua
7 Otro

pág. 12
EVIDENCIAS DEL TRABAJO DESARROLLADO PARA LA T3 y T4:

Nº de reuniones desarrolladas con la empresa/emprendimiento:

Nº Fechas Fotografía/captura de pantalla, videos, audios de la reunión,

de las etiquetas en RRSS
reuniones
01

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)
02

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)

pág. 13
 CAPÍTULO IV

ANÁLISIS DE LAS MEDIDAS IMPLEMENTADAS Y RECOMENDADAS,

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Presentación del informe a la empresa y exposición frente a los dueños o administradores

para validar la propuesta del equipo.

1. Mapeo del negocio, incluye aspectos Medioambientales (inicial y actual)

2. Objetivos y estrategias ejecutadas a lo largo del ciclo (Incluir KPIs)

3. Plan a mediano y largo plazo (Incluir presupuesto, cronogramas propuestos, KPIs y

propuestas de continuidad)

4. Carta de agradecimiento de la de la empresa/emprendimiento por el trabajo realizado.

pág. 14
EVIDENCIAS DEL TRABAJO DESARROLLADO PARA LA T5:

Nº de reuniones desarrolladas con la empresa/emprendimiento:

Nº Fechas Fotografía/captura de pantalla, videos, audios de la reunión,

de las etiquetas en RRSS
reuniones
01

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)
02

Link de la reunión realizada:

(video subido a YouTube)
03 Evidencia de Cumplimiento de Encuestas de Satisfacción de
Estudiantes y Beneficiarios

pág. 15
 ANEXOS

Fotografías, captura de pantalla de planos y documentos

pág. 16
BIBLIOGRAFIA

pág. 17