“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

Trabajo Final del Curso

Integrantes:
Nonato Vega, Brenda Indira
Onocuica Cahua, Anamile Xiomara

Instuctor(a):
María del Carmen Flores Huamán

Semestre:
II

2022

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 Índice
1. La administración________________________________________________________________ 3
1.1. Teorías administrativas
1.2. ¿En qué consiste el proceso administrativo?
2. Presentación de la empresa________________________________________________________ 4
2.1. Historia de la empresa
2.2. Mapa de localización
2.3. Producto o servicio que comercializa
3. Planeación______________________________________________________________________ 7
3.1. Definiciones básicas
3.2. Técnicas de planeación
3.3. Misión, Visión y Valores
3.4. Análisis FODA
4. Organización____________________________________________________________________ 9
4.1. Definición e importancia
4.2. Diseño y estructura organizacional
4.3. Mapa mental de las dimensiones del diseño organizacional
4.4. Organigrama de la empresa
5. Dirección_______________________________________________________________________ 10
5.1. Definición e importancia
5.2. ¿Qué es la motivación? Y su aplicación dentro de la empresa
5.3. ¿Qué es el liderazgo?
5.4. Tipo de liderazgo que aplican en la empresa seleccionada
6. Control________________________________________________________________________ 11
6.1. Control en el proceso administrativo
6.2. Importancia en el control
6.3. Aplicación en la empresa seleccionada
7. Conclusiones___________________________________________________________________ 12
Bibliografía_____________________________________________________________________ 13
Anexos________________________________________________________________________ 14

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 Administración y Organización de empresas
1. La administración
Considerada una ciencia social, técnica y arte que se encarga de ejecutar el proceso administrativo que
conlleva la planificación, la organización, la dirección y el control de una empresa; con el fin de lograr
óptimos resultados. La administración es una disciplina que realiza el manejo de recursos (ya sean
materiales o humanos) en base a criterios establecidos por la empresa. Se desarrolla en organizaciones
tanto públicas como privadas.

1.1. Teorías administrativas

1.1.1. Teoría Burocrática:
Max Weber (1864-1920) fue el iniciador del estudio sistemático sobre la burocracia.
Con su teoría de la dominación trata de establecer las condiciones en que las personas
detenta al poder justificar su legitimidad y las formas en que los sujetos sobre los que
se ejerce el poder se someten a él. Distingue 3 principios de legitimación que permiten
distinguir los tipos de dominación:
 Dominación carismática, justificada por las características del líder y aceptada
por los súbditos, en caso de surgir una organización administrativa, lo que
resulta inestable e indeterminada.
 Dominación tradicional, legitima el poder del jefe en el pasado y el estatus
heredado y suscita organizaciones administrativas de tipo patrimonial de tipo
feudal en las cuales los "funcionarios" dependen del jefe y están fuertemente
vinculados a él.
 Dominación legal, se asienta en la ley como principio legitimador en función
de su racionalidad y es independiente del líder o jefe que las haga cumplir.

”Administración burocrática” significa ejercicio del control basado en el

conocimiento (competencia técnica), rasgo que es lo que la hace específicamente
razonar.

1.1.2. TEORIA DE LAS RELACIONES HUMANAS:

Desarrollada por Elton Mayo (1880-1949) sus colaboradores, surgió en los Estados
Unidos como consecuencia inmediata de los resultados obtenidos en el experimento
de Hawdhorne. Fue básicamente un movimiento de reacción y de oposición a la teoría
clásica de la administración. Las cuatro principales causas del surgimiento de la teoría
de las relaciones humanas son:
 La necesidad de humanizar y democratizar la administración.
 El desarrollo de las llamadas ciencias humanas.
 Las ideas de la filosofía pragmática de John Dewey y de la psicología dinámica
de Kurt Lewin: Fueron esenciales para el humanismo en la administración.
Elton Mayo es considerado el fundador de la escuela.
 Las conclusiones del experimento de Hawthorne: Llevado a cabo entre 1927y
1932 bajo la coordinación de Elton Mayo, pusieron en jaque los principales
postulados de la teoría clásica de la administración.

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 1.1.3. TEORIA DEL COMPORTAMIENTO:
La teoría del comportamiento (o teoría behaviorista) de la administración significo una
nueva dirección y un nuevo enfoque en la teoría administrativa. El enfoque de las
ciencias del comportamiento, el abandono de las posiciones normativas.
La teoría del comportamiento de la administración tiene su mayor exponente en
Herbert Alexander Simón, curiosamente ganador del premio Nobel de Economía en
1978.
1.2. ¿En qué consiste el proceso administrativo?

La administración puede verse también como un proceso. Según Fayol, dicho proceso está
compuesto por funciones básicas: planificación, organización, dirección, coordinación, control.

 Planificación: Procedimiento para establecer objetivos y un curso de acción adecuado

para lograrlos.
 Organización: Proceso para comprometer a dos o más personas que trabajan juntas de
manera estructurada, con el propósito de alcanzar una meta o una serie de metas
específicas.
 Dirección: Función que consiste en dirigir e influir en las actividades de los miembros de
un grupo o una organización entera, con respecto a una tarea.
 Coordinación: Integración de las actividades de partes independientes de una
organización con el objetivo de alcanzar las metas seleccionadas.
 Control: Proceso para asegurar que las actividades reales se ajusten a las planificadas.

Chiavenato en su libro “Fundamentos de Administración”, organiza el Proceso Administrativo de

la siguiente manera.

Las funciones del Administrador, como un proceso sistemático; se entiende dela siguiente manera:

2. Presentación de la empresa
“La Calera” es la primera empresa productora y comercializadora de huevos a nivel nacional. Es una
organización que pertenece al Grupo La Calera liderada por la familia Masías y la cual ha permanecido
durante tres generaciones.
2.1. Historia de la empresa
Durante la Reforma Agraria que se vivió en el gobierno de Velasco Alvarado muchas familias
perdieron parte o todo sus terrenos agrícolas; entre ellos Estuardo Masías, que pasó de poseer un
terreno de 1000 Ha, a contar con solo 80 Ha. La familia de este personaje tiene una larga tradición
en los trabajos agrícolas, pero es debido a la crisis que Tayo Masías ve otra opción, la producción

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 y comercialización de los huevos de gallina. Es por ello que en 1970 inicia las actividades propias
de La Calera de hoy en día, contando con tan solo 1000 gallinas ponedoras.

Gracias a las sus innovaciones en los empaques de sus productos, en 1980 inicia una fuerte alianza
con los supermercados. Luego, en 1996, por temas sanitarios dejaron de utilizar las jabas de
manera y pasaron a las de plástico; asimismo en ese mismo año, por temas medioambientales,
dejaron de lado las bandejas de poliuretano por las de cartón reciclado, llegando, hoy en día a
contar con su propia planta recicladora que se encarga en producir dichas bandejas. En el 2000,
gracias a los estudios realizados sobre los efectos que pueden tener algunos alimentos en algunas
gallinas, empezaron a comercializar huevos enriquecidos con Omega 3, así como se lanzaron al
mercado los huevos de corral, doble yema y blancos.

Con el avance de la tecnología, en el 2005 se dio inicio a la impresión de la fecha de vencimiento

y granja de origen sobre los huevos, lo cual favoreció para convertirse en el proveedor exclusivo
de los supermercados, siendo responsable de las marcas Bell´s (Plaza Vea), Wong, Metro y Tottus.

Hoy en día sigue siendo la misma persona, junto a su descendencia, quien administra y dirige el
negocio de los huevos, y cuenta con más de 6000 millones de aves, brindando trabajo a más de
2500 familias en sus 4.5 mil Ha que posee alrededor de todo el Perú. Grupo La Calera se ha venido
diversificando a los largo de estos 50 años; La Calera, líder en la producción y comercialización de
huevos, Prolan y los diferentes fundos, quienes impulsan la agroexportación de cítricos, granadas,
paltas y uvas, e inclusive tiene presencia en el sector inmobiliario como Urbanización Casagrande.

2.2. Mapa de localización

La empresa se encuentra ubicada en Nro. Sn Fundo la Calera (en Sector la Calera), Alto Larán,
Chincha, Ica.

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2.3. Producto o servicio que comercializa
Entre sus productos podemos encontrar:
2.3.1. Huevos Pardos:
 Fuente de proteínas y minerales.
 Código de trazabilidad (señala origen y trayectoria del huevo)
 Empaque ecológico, seguro y resistente.

2.3.2. Huevos Pardos Jumbo:

 10% más grande.
 Fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

2.3.3. Huevos Super Jumbo:

 20 % más grandes.
 Código de trazabilidad (señala origen y trayectoria).
 Empaque seguro y resistente. Fácil de almacenar y apilar.

2.3.4. Huevos blancos

 Fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
 Fecha de vencimiento y Código de trazabilidad.
 Empaque ecológico, seguro y resistente. Fácil de almacenar y apilar.

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 2.3.5. Huevos de corral
 Yema de color más intenso.
 Gallinas criadas libres de jaula (Certificación de Bienestar Animal).
 Fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
 Fecha de vencimiento y Código de trazabilidad.
 Empaque seguro y resistente. Fácil de almacenar y apilar.

2.3.6. Huevos orgánicos

 Gallinas criadas libres de jaula, su alimentación es orgánica (Tiene el sello de
Certificación de RTPO: Reglamento Técnico para Productos Orgánicos).
 Fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
 Fecha de vencimiento y Código de trazabilidad.
 Empaque seguro y resistente. Fácil de almacenar y apilar.

2.3.7. Huevos de codorniz

 Contiene Omega 3.
 Fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
 Empaque seguro y resistente. Fácil de almacenar y apilar.

3. Planeación
3.1. Definiciones básicas
Es la parte inicial del proceso administrativo en donde se establecen las estrategias, los objetivos
y los procedimientos a ejecutarse dentro de la organización.
3.2. Técnicas de planeación
La planeación es el diseño de un futuro deseado, en ella se discuten, analizan y se plantean reglas
y metas para lograr objetivos determinados.
3.2.1. Técnicas cuantitativas
En estos tipos de técnicas se presentan la aplicación de métodos racionales
(matemáticos y lógicos), esto implicara estudiar el modelo matemático establecido

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 por la técnica que se desee aplicar, resultando siempre una cantidad numérica (índice)
que puede ser comparado con otros ya establecidos.
Las técnicas cuantitativas más utilizadas en los negocios son:

3.2.2. Técnicas cualitativas

Estos tipos de técnicas se presentan métodos no matemáticos basados en
confrontaciones, comparaciones, consensos, entre otros. Las técnicas cualitativas más
utilizadas en los negocios son:

3.3. Misión, Visión y Valores

3.3.1. Misión
“Ayudar a fomentar el desarrollo del Perú, inyectando entusiasmo y crecimiento, basados
en la filosofía de trabajo duro y verdadero amor por la tierra y sus productos”.
3.3.2. Visión
“Contribuir al desarrollo de la sociedad ofreciendo productos nutritivos y saludables de
forma ágil y eficiente mediante una cultura de responsabilidad social y ambiental”.
3.3.3. Valores
 Honestidad: Es comportarse y expresarse con coherencia y sinceridad. Es el respeto a la
verdad y la justicia, en relación con el entorno, los hechos y las personas. Implica vivir de
acuerdo a como se piensa y se siente.
 Respeto: Respetamos y cuidamos nuestro entorno. No juzgamos y sabemos escuchar,
somos comprensivos, solidarios y pacientes ante las diferencias de realidades, de
pensamiento y de necesidades.
 Responsabilidad: Reconocemos la necesidad que tiene el mundo de que cada actor se
haga cargo de asumir su rol con esfuerzo, honestidad, conciencia y convicción.
 Resiliencia: Somos creativos y nos adaptamos proactivamente a las circunstancias para
avanzar con iniciativa, trabajando en equipo para resolver, aprender y crecer en el tiempo.

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 3.4. Análisis FODA de la empresa “La Calera”:
•Empresa reconocida a nivel •Alianzas estrategias con
nacional. marcas reconocidas a nivel
•Se desempeña en diversos nacional y del extranjero.
rubros (avícola y agrícola). •Se ha diversificado a
•Productos de calidad. mercados internacionales.
•Certificaciones.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

DEBILIDADES AMENAZAS

•Distancia de la zona de •Competencia minorista.

trabajo. •Crisis económica, política y
ambiental.

4. Organización
4.1. Definición e importancia

La organización es el orden de los recursos y las funciones necesarias para alcanzar los objetivos
de una empresa, así mismo, forma parte importante dentro de una empresa ya que ayuda a
asegurar el buen funcionamiento de esta misma, alcanzando los objetivos trazados, mejorando el
uso de los recursos dispuestos y la comunicación ente los trabajadores, por ende, la eficiencia y
productividad aumenta.

4.2. Diseño y estructura organizacional

El diseño y estructura organizacional es un medio por el cual se puede alcanzar los objetivos
trazados por una empresa, la estructura organizacional es una expresión de cómo la organización
existe en la realidad, señalándose quiénes realizan las funciones y tareas que les compete en la
empresa y cómo esas personas se relacionan entre sí, en cambio, el diseño organizacional es un
plan que se encarga de estructurar de manera ordenada las diversas unidades de una institución
o empresa.

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 4.3. Mapa mental de las dimensiones del diseño organizacional

4.4. Organigrama de la empresa

5. Dirección
5.1. Definición e importancia

La dirección es la aplicación de conocimientos y la toma de decisiones que ayudan a guiar a un

grupo de individuos para alcanzar ciertos objetivos como empresa, esto se trata de dirigir, motivar
y guiar a los trabajadores de poder realizar las tareas esenciales que ayuden en un futuro a poder
sobresalir como empresa y superar sus límites.

Es por eso que la dirección tiene una importancia trascendental ya que a través de ella empiezan
a funcionar los lineamientos establecidos durante la planeación y organización de la empresa
creando conductas cálidas en la estructura organizacional y por consecuente la productividad de

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 los empleados se ve reflejada en los logros que alcanza y la comunicación de dicha organización
mejora en todos sus ámbitos.

5.2. ¿Qué es la motivación? Y su aplicación dentro de la empresa

La motivación es el estímulo que nos lleva a hacer algo por el simple hecho de placer al realizarla
o la conveniencia, es la capacidad que tenemos de esforzarnos para poder alcanzar algo o superar
nuestros límites, se puede decir que la motivación son actitudes que nos impulsan y guían a
cumplir nuestras metas u objetivos.

Se conocen generalmente dos tipos de motivación: la intrínseca (el individuo realiza una actividad
por la simple satisfacción de realizarla) y la extrínseca (proviene cuando se visualiza una
recompensa por el hecho de hacer alguna actividad).

Ahora bien, la motivación dentro de la empresa ayuda a que los trabajadores estén más animados
y por ende el ambiente en que se desenvuelven es más cálido, la productividad se eleva y al
término de la jornada de trabajo se nota un gran desempeño laboral.

5.3. ¿Qué es el liderazgo?

El liderazgo se define como las cualidades y la capacidad de un ser, que tiene como propósito
alcanzar un conjunto de metas preestablecidas en un cierto tiempo, así mismo, quien la ejerce
tiene un compromiso consigo mismo y con las demás personas que la rodean, de poder alcanzar
los objetivos de la organización a través de un conjunto de habilidades que lo ayudan a poder
dirigir y guiar a dicha organización o empresa y contar con cierta satisfacción de poder alcanzar
dichos objetivos.

5.4. Tipo de liderazgo que aplican en la empresa seleccionada

Dentro de la empresa se aplica el liderazgo participativo porque se toma en cuenta las opiniones
de los demás y así se puede llegar a un mejor acuerdo para la toma de decisiones y la empresa
crece cada vez más ya que a lo largo del tiempo de ser fundada se atravesaron muchos problemas,
pero lo importante es tomar todas las ideas que se tienen y llegar a un mejor acuerdo priorizando
el bienestar de todos en conjunto.

6. Control
6.1. Control en el proceso administrativo

El control es la evaluación e identificación de todos los planes que se tienen con el fin de corregir
y evitar errores para asegurar que los objetivos de la empresa sean alcanzados, por lo contrario,
se pueden establecer medidas preventivas y necesarias que puedan solventar algún riesgo que
surja durante el desarrollo de las actividades de la empresa, de dicha manera, estas medidas
ayudan a que se puedan hacer mejoras en un futuro.

6.2. Importancia del control

El control en una empresa es importante porque ayuda a detectar errores y fallas que puedan
corregirse, así mismo, ayuda a poder enfrentar cambios que pueden ocurrir al pasar del tiempo
porque como sabemos todo el mundo está expuesto a constantes cabios en distintos aspectos es
por ello que es fundamental aprender a poder adaptarse y así poder seguir brindando un servicio
de calidad favoreciendo el trabajo en equipo ya que todos se desenvuelven con mayor creatividad
y participación.

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 6.3. Aplicación en la empresa seleccionada

El control en dicha empresa es fundamental para el proceso administrativo ya que le da un cierre

al ciclo y lo renueva, a través de la verificación y evaluación de los planes que se tienen y así ver si
el sistema seleccionado está siendo eficaz y se está cumpliendo como debería ser con el fin de
señalar las debilidades y errores a fin de rectificarlos y evitar daños mayores.

7. Conclusiones
 La administración tiene un rol fundamental dentro de una organización porque gracias a esta se
obtiene un máximo nivel de resultados donde se aprovecha eficazmente los recursos necesarios
para la producción del bien o servicio.
 La planeación en las organizaciones es un pilar que se debe gestionar de manera cuidadosa
porque es la guía en la que el proceso administrativo se va apoya para realización del proyecto.
 Tal y como hemos podido comprobar la dirección y control en una empresa son parte fundamental
para una empresa porque permite que los procesos y actividades se efectúen de la mejor manera
evitando los problemas que pueden surgir teniendo en cuenta el cumplimiento de los objetivos
de la empresa y esta sea la más eficiente posible.

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 Bibliografía
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 https://concepto.de/liderazgo-2/
 https://senati.blackboard.com/ultra/courses/_262823_1/outline/file/_19582060_1
 https://concepto.de/motivacion/
 https://www.uic.mx/noticias/la-importancia-del-control-en-la-
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 http://repositorio.uigv.edu.pe/handle/20.500.11818/5202
 https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/98856

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Anexos

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