amazonas

los mejores platos de la zona: tortuga preparada en su carapacho, danta, lapa; también
pescados de las más finas cualidades, como el morocoto, la curbina, la palometa, el bocón, el
caribe, la guabina, el pavón y el lau lau; entre las aves: el paují, pato silvestre, el pavo y la
gallina.

Anzoátegui: Barcelona pagina 6 jose Antonio anzoategui

 Los pescados y mariscos, el Pastel de Morrocoy, Talkarí de Chivo, Pastel de Chucho, Hervido
de res, Chicharrón. Morcilla y las Huevas de Lisa representan los platos más exquisitos de la
región.

Apure: San Fernando de Apure

 Pisillo de Chigüire
 Pabellón Veguero. ...
 Galápago Guisado. ...
 Carne en Vara. ...
 Cachapas con Cochino. ...
 Pabellón criollo. ...
 Coporo Frito.

1. Aragua: Maracay pag 26 joaquin crespo

Aragua[editar]
 Albóndigas victorianas
 Mondongo
 Rodilla de cerdo
 Panelas de San Joaquín
 Empanadas operadas
2.
3. Barinas: Barinas pag 20
4. En los platos típicos del estado Barinas se destacan: Picadillo Llanero, Hervido de res,
Lentejas al estilo Llanero, El Galápago Guisado y el Pisillo de Chigüire. Y como postres
Ponche casero, Chicha de maiz, Dulce de Lechosa, ocumo, ñame y coco
5. Bolívar: Ciudad Bolívar
6. Bolívar[editar] raul Leoni pag 42
7. La gastronomía del estado Bolívar, es el resultado de la fusión de varias culturas
indígenas venezolanas. Se caracteriza por el uso de la yuca, el merey, el maíz y el
pescado de río, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
8. El estado Bolívar posee una gastronomía muy variada utilizando los productos de la
zona, siendo el casabe (preparado de la yuca) el principal acompañante de los
diversos platos, destacándose luego el pescado de río conocido como la sapoara y el
merey de donde se preparan diversos dulces, turrones, etc. 
9.
10. Carabobo: Valencia pag 10 rafael arevalo
 11. La chicha de maíz
12. El pescado frito con tostones y ensalada en la zona costera (Puerto Cabello y Morón)
13. El quesito valenciano, preparado con queso blanco, pimentón rojo y verde, cebollas,
mantequilla y leche; el cual se usaba a su vez como relleno de otro plato típico de
localidad
14. La arepa de Pernil.
15. El Pabellón criollo

16. Cojedes: San Carlos

En esta entidad federal es típico el llamado pabellón criollo alterado, el cual es una variante
de aquel platillo en el cual se sustituye el arroz por espaguetis y se acompaña de un huevo
frito. También al igual que en otras entidades federales se consumen las cachapas, cochino
frito, chicharrón, etc.
17. Delta Amacuro: Tucupita

 Sancocho de pescado. ...

 Lau lau, plato tradicional. ...
 Es un pez de escamas y de carne muy blanca, se pesca en río o en laguna
y se prepara frito, guisado o en sancocho. ...
 Guaraguara en coco. ...
 Pescado Frito o asado

Pedro Barreto, Escultor

Nació en Tucupita en 1935. En 1954 se traslada a Caracas y estudia en la Escuela
de Artes Plásticas y Aplicadas, donde recibió clases de Marcos Castillo, Alejandro
Otero, Francisco Narváez, entre otros. Inicialmente se dedica a la pintura, no
obstante luego se inclinó por la escultura, comen zó a trabajar con madera y el
hierro. Luego viaja a Europa para estudiar en Roma y París. En 1964 se casa con
la artista Gladys Meneses, de quien se divorcia en 1985. Ese mismo año se
convierte en director de la Escuela de Artes Plásticas de Barquisimeto, estado Lara.

18. Distrito Capital: Caracas simon bolivar pag 14

19. El pabellón criollo.
20. Las empanadas.
21. La arepa.
22. La cachapa con queso guayanés.
23. La hallaca.
24. El asado negro criollo.
25. Escabeche.
26. Hervido de pescado fresco.
 27. Falcón: Coro pag 30 juan crisostomo falcon

 Arepa pelada
 Mondongo de chivo
 Tarcarí de chivo
 Chivo en coco
 Hervido de pescado paraguanero
 Queso de cabra

28. Guárico: San Juan de los Morros pag 24 manuel cedeño

El plato símbolo por excelencia es el “Pisillo Guariqueño”, una fritura aliñada con ajo y ají
dulce en la que se encrespan las hilachas de carne de venado salada y secada al sol, así
como también carne de ganado, pescado o chigüire.
El tradicional sancocho de gallina también es preparado con frecuencia en esta región.

Lara: Barquisimeto procer pagina 4 jose ángel alamo

29. Tostadas caroreñas

30. Parrilla 7 montes
31. Chanfaina (guiso de vísceras de ganado caprino)
32. Patas de grillo o pat'e grillo (carne de ganado caprino desmechada y frita)
33. Lomo prensado
34. Mondongo de chivo
35. Ovejo asado
36. Longaniza sanareña

37. Mérida: Mérida procer ignacio Andrade pag 6

Existen otros platos merideños, entre ellos las variables maneras de preparar las truchas, el
famoso queso ahumado, las arepas de trigo, postres como los dulces abrillantados, sopas
como el Mute o mondongo, otros dulces son; El Alfondoque, los higos cubiertos. Así como
ponches y bebidas características de Mérida como la Mistela, Chicha andina, Calentaíto, el
chorote, el aguamiel, el levantón andino, Existen otros platos merideños, entre ellos las
variables maneras de preparar las truchas, el famoso queso ahumado, las arepas de trigo,
postres como los dulces abrillantados, sopas como el Mute o mondongo, otros dulces son; El
Alfondoque, los higos cubiertos. Así como ponches y bebidas características de Mérida como
la Mistela, Chicha andina, Calentaíto, el chorote, el aguamiel, el levantón andino,

38. Miranda: Los Teques pag 13 romulo betancourt

La cafuga
Plátano maduro, coco, papelón, aliño y topocho.
Fufú
Plátano verde, coco, papelón, aliño. Se elabora como una arepa.

Mondongo
Plato de carne de res (sobre todo la panza). La carne se pone a cocinar desde la
noche anterior para que se ablande y una vez floja se le agrega la verdura picada
y se deja en la candela, hasta su total cocción.

Bollito de plátano y coco

Mezcla de ambos elementos para elaborar una especie de pastel.

Cacona
Hecho con maíz zarazo molido, sal y leche de maíz.

Berengue
Lleva ingredientes como titiaro maduro, leche y sipo de coco; este plato es
preparado como una tisana cocida.

Sancocho de pescado
Se trata de un caldo o hervido de pescado, aliños, verduras.

Pescado frito
Plato de verduras, condimentos, pescado y ají dulce.

Lebranche asado en varas de mangle

Pescado asado y condimentado con cebolla y tomate sofritos aparte. Es uno de
los platos más exquisitos de la región barloventeña.

Empanadas
Confeccionadas con harina de maíz y rellenas de pescado, queso o carne.
Mazamorra
A base de maíz.

Majarete
Dulce de maíz y coco.

39. Monagas: Maturín pag jos ytadeo Monagas pag 49

40. Casabe: Acompaña la cabeza de ternera horneada al estilo de la sabana.
41. Sancocho de cangrejo de río.
42. Sancocho de guaraguara: Sopa elaborada a base de guaraguara (un tipo de pescado
de río, llamado también "corroncho"), verduras y ají dulce.
43. Sancocho de busco: Sopa elaborada con pescado de río, verduras y ají dulce.
44. Cachapa burrera: torta hecha a base de maíz tierno, azúcar y un punto de sal.
45. Carato de mango: bebida preparada a base de mango verde sancochado. Se le extrae
la pulpa y se licúa con agua y azúcar.
46. Dulces de almíbar: se venden en la población de El Corozo.
47. Pescado salado (seco) acompañado de batata (chaco) o taro (ocumo chino).
48. Torta de jojoto: es hecho a base de maíz.
49. Mazamorra: postre hecho a base de maíz tierno

50. Nueva Esparta: La Asunción juan bautista pag 8

El estado Nueva Esparta, posee una amplia gama de platos autóctonos, por lo general
elaborados a base de productos del mar u obtenidos a través de la siembra local. La torta de
cazón podría considerarse como el plato emblemático de la región, es un pastel elaborado
con cazón (cría de tiburón) y plátano (similar al pastel de chucho, sólo que aquel se elabora
con chucho —pez rajiforme— y posee más ingredientes). Del mismo modo, se pueden
conseguir sancochos o hervidos de pescado, que básicamente son sopas elaboradas con
peces de la zona (bagre, corocoro, pargo, carite, etc.) acompañados de raíces, tubérculos y
verduras
51. Portuguesa: Guanare procer raimundo anduezA PALACIO

A continuación le nombraremos algunos de los platos típicos

del Estado Portuguesa más destacados:

Guiso de Lapa
Esta especie de roedor habita en los llanos de Venezuela, y es un animal
nocturno que se alimenta de vegetales.

Y es solo en el Estado Portuguesa que se prepara guisada, con los

siguientes ingredientes ajo, cebolla, limón, perejil, vino blanco, ají dulce,
tomate, consomé de carne, pimienta negra, laurel, sal y azúcar.
Guisado de Pescado de Río
Este plato es muy popular en la zona del estado, a pesar que es un plato
con características llanera es exclusivo del Estado Portuguesa, se suele
preparar con bagre que es un pez que se encuentra en aguas dulce. Y
este es un pescado de fácil cocción, y a su salsa se le agrega una
cucharada de harina de trigo, para que espese.

Picallido Llanero
A pesar de ser un plato típico de la zona su receta varía mucho, pero hay
ingredientes básicos que se mantienen y estos son la cebolla, el ají
dulce, cebollín y el puerro. Al plato se le coloca la auyama, plátano,
ocumo y yuca, todas estas verduras se colocan picadas en cuadros
pequeños.

Carne en Vara

Sucre: Cumaná procer andres Eloy blanco pag 13

52. Pastel de chucho

53. Cuaja'o cumanés
54. Pepitonas
55. Fosforera (asopado de mariscos)
56. Arroz a la marinera

57. Táchira: San Cristóbal pag 23 cipriano castro

 Pizca andina
 Arepa de trigo
 Mute andino
 Pastel de yuca

58. Trujillo: Trujillo procre cruz carrillo pag 22

Es muy común en este estado la elaboración del mojo trujillano, una salsa elaborada a base
de suero (producto lácteo acidificado y salado), huevo y pimientos, el cual se usa para
acompañar la carne asada.
59. Vargas: La Guaira
60. Pescado Frito, fresco, salado o salpreso. ...
61. Sancocho de pescado.
62. Consomé de chipichipi y guacuco.
63. Croquetas del pez macabí.
 64. (pollo, queso, carne, chipichipi, pulpo, pepitonas, camarones y calamares).
65. La fosforera.
66. Huevas de lisa.
67. Erizo de mar.

68. Yaracuy: San Felipe pag 75

 Cachapas De Maíz.
 1.2 Mazamorra de maíz.
 1.3 Hallaquitas de cambur.
 1.4 Bollitos pelones.

69. Zulia: Maracaibo pag 10 rafael maría baralt

El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los europeos e indígenas que
ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma manera dicha mezcla es observada también en
los diferentes platos autóctonos de la región, entre ellos tenemos: Chivo en coco, Cazuela
marinera, Mojito en coco, Escabeche costeño, Huevos chimbos, Arroz con palomitas, Bollos
pelones, plátano lacustre, mandocas, dulce de limonzón, el pabellón criollo (cuya variante se
elabora preparando la carne mechada con coco)