SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL
Acuña Vega, Dayana 1326755
Apellidos y Nombres:
Beltran Torres, Nicole ID: 1323902
Sudario Huerta, Lisbett 1361222
Dirección Zonal/CFP: Lima-Callao

Carrera: Administración Industrial Semestre:

Curso/ Mód. Formativo Formación práctica remota S4
Tema del Trabajo: Cacao Orgánico

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N° ACTIVIDADES/ ENTREGABLES CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA

01° INFORMACIÓN GENERAL 21/12
02° PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO 21/12
03° PREGUNTAS GUIA 21/12
04° HOJA DE PLANIFICACIÓN
05° DIBUJO/ESQUEMA/DIAGRAMA
06° LISTA DE RECURSOS

PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
Con la información presentada, elabore el flujograma del proceso de elaboración del
1
cacao.
2 ¿El flujograma permite entender con facilidad el proceso?
3 ¿Las actividades propuestas en el proceso se presentan de manera secuencial?
De las actividades señaladas en el proceso, indique cuales corresponden a procesos
4
unitarios y cuales a operaciones unitarias.

2
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿El flujograma permite entender con facilidad el proceso?

El flujograma facilita la selección de los puntos de control, aquellos sobre los que se definirán
indicadores. Esto permite, por ejemplo, establecer indicadores de tiempo entre dos actividades
concretas.
Si, ya que se tiene mayor claridad del servicio que se está obteniendo o contratando y así poder
tomar la decisión de contratarlo teniendo una idea más clara de la calidad y prestación del
servicio, ya que al tratarse de una compañía con tanta demanda global a veces puede haber
demoras en su servicio, pero siempre se entregan los productos en excelente estado.

2. ¿Las actividades propuestas en el proceso se presentan de manera secuencial?

Si, de caso contrario no tendría coherencia el proceso que ejecutan al momento de
realizar él envió de los productos que los usuarios solicitan por medio de la entidad y
habría frecuentes disgustos, quejas y reclamos hacia la empresa.
Si, ya que todo tiene un control para realizar el paso por paso del
flujograma desarrollando los diferentes procesos con la finalidad de
enfatizar las responsabilidades y funciones que tienen las áreas
vinculadas, asimismo se tiene que cumplir con el objetivo del proceso.
SI, ya que promueve la secuencia relacionada de tanto las operaciones y
procesos que conlleva la obtención del cacao orgánico, de tal manera
ayuda a tener una visión más eficiente con respecto al progreso de las
actividades que involucra la empresa en su línea de producción
3. De las actividades señaladas en el proceso, indique cuales corresponden a procesos
unitarios y cuales a operaciones unitarias.
PROCESOS UNITARIOS
Para la industria, un proceso de fabricación o industrial es el conjunto de
operaciones necesarias para modificar las características de las materias
primas. Por lo general, para la obtención de un cierto producto, Se
necesitan múltiples operaciones individuales.
Los cambios químicos que ocurren en el reactor o reacciones químicas
como: oxidación, nitración, polimerización, reducción, esterificación, etc.,
se conocen con el nombre de Procesos Unitarios.
OPERACIONES UNITARIAS

3
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Las operaciones unitarias son cada una de las acciones necesarias de
transporte, adecuación y/o transformación.
Las operaciones unitarias implican un cambio físico o transformación
química, como separación, cristalización, evaporación, filtración,
polimerización, isomerización y otras reacciones.
CLASIFICACIÓN CON RESPECTO AL FLUJOGRAMA
Procesos unitarios.
Fermentación del cacao
Operaciones unitarias
Cosecha
Secado
Embolsado
Transporte
Limpieza
Exportación

4
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. PROPONER OPERADORES LOGÍSTICOS PARA REALIZAR LA EXPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO, DEBERÁ PRESENTAR UN
CUADRO DE EVALUACIÓN CON TRES PROVEEDORES MÍNIMOS QUE HA REVISADO.

Según el problema planteado respect a la exportación del cacao, debemos colocar las actividades que terciarizaremos para poder evaluar cual operador
logístico será major para nuestro servicio que deseamos.

TIPO DE
ACTIVIDAD ACTIVIDAD TERCEARIZAR MOTIVO
PREPARACIÓN DE TERRENO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
SIEMBRA NO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
PODA Y CULTIVO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
DEMANDA UNA ALTA CANTIDAD DE MANO DE OBRA Y ES POCO EFICIENTE
COSECHA FUNDAMENTAL SI REALIZARLO CON NUESTRO PERSONAL POR LO QUE TERCIARIZAMOS.
FERMENTACIÓN FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
SECADO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
TOSTADO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
EMPACADO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
ALMACENAMIENTO EN INSTALACIONES DE LA EMPRESA NO FUNDAMENTAL NO ACTIVIDAD CLAVE Y SE REALIZA DE MANERA EFICIENTE
TRANSPORTE A PUERTO NO FUNDAMENTAL SI ACTIVIDAD NO FUNDAMENTAL POR LO QUE SE TERCIARIZARÁ
ALMACENAMIENTO EN PUERTO NO FUNDAMENTAL SI ACTIVIDAD NO FUNDAMENTAL POR LO QUE SE TERCIARIZARÁ
TERCIARIZAMOS PORQUE NUESTRA EMPRESA CARECE DE EXPERIENCIA EN
LA EXPORTACIÓN Y REALIZARLO POR NOSOTROS MISMO SERÍA MUY
EXPORTACIÓN (procesos completos) NO FUNDAMENTAL SI COSTOSO.
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

EN ESTE PASO TENDREMOS EN CUENTA CIERTOS CRITERIOS DE LOS OPERADORES LOGÍSTICOS Y LUEGO REALIZAR LA
EVALUACIÓN SOBRE LA PONDERACIÓN, QUE ESTÁ PROYECTADA EN EL SIGUIENTE CUADRO.

CRITERIOS DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES LOGÍSTICOS

CORRESPONDE A LA AFINIDAD DE LAS COMPAÑÍAS PARA AFRONTAR LA OPERACIÓN DIARIA, PARA ADAPTARSE A LOS
1. ALINEACIÓN CULTURAL CAMBIOS, Y RESOLVER SITUACIONES COMPLEJAS O CONFLICTIVAS.

2. CONFIANZA Y EXPERIENCIA CONOCIMIENTO MUTUO, REPUTACIÓN EN EL SECTOR Y COMPROMIDO DE LA ALTA GERENCIA CON LA ALIANZA.

CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DE LOS ASPECTOS PROPIOS DE LA OPERACIÓN (CERTIFICACIONES, NORMAS,

3. COMPROMISO CON LA CALIDAD REGLAMENTACIONES, ESTÁNDARES DE LA CALIDAD, ETC)

AFINIDAD ENTRE LAS POLÍTICAS Y PROGRAMAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL DE LAS EMPRESAS
4. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL INVOLUCRADAS.

5. ALINEACIÓN ÉTICA CORRESPONDE A LA AFINIDAD EN LAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN Y COMERCIALES DE LAS ORGANIZACIONES.
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DINET LOGÍSTICA
CRITERIOS DE RANSA COMERCIAL S.A ACAMAR ADUANAS
N° DESCRIPCIÓN PONDERACIÓN INTELIGENTE
EVALUACIÓN
CALIFICACIÓN P*C CALIFICACIÓN P*C CALIFICACIÓN P*C
AFINIDAD DE LAS COMPAÑÍAS PARA AFRONTAR LA
ALINEACIÓN
1 OPERACIÓN DIARIA, PARA ADAPTARSE A LOS CAMBIOS, Y 23%
CULTURAL
RESOLVER SITUACIONES COMPLEJAS 3 0.69 4 0.92 3 0.69
CONFIANZA Y CONOCIMIENTO MUTUO, REPUTACIÓN EN EL SECTOR Y
2 18%
EXPERIENCIA COMPROMIDO DE LA ALTA GERENCIA CON LA ALIANZA.
4 0.72 5 0.9 4 0.72
COMPROMISO CON CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DE LOS ASPECTOS PROPIOS
3 26%
LA CALIDAD DE LA OPERACIÓN 5 1.3 5 1.3 3 0.78
AFINIDAD ENTRE LAS POLÍTICAS Y PROGRAMAS DE
RESPONSABILIDAD
4 RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL DE LAS EMPRESAS 18%
SOCIAL Y AMBIENTAL
INVOLUCRADAS. 4 0.72 4 0.72 5 0.9
CORRESPONDE A LA AFINIDAD EN LAS PRÁCTICAS DE
5 ALINEACIÓN ÉTICA 15%
GESTIÓN Y COMERCIALES DE LAS ORGANIZACIONES . 4 0.6 5 0.75 4 0.6
TOTAL 100% 4.03 4.59 3.69

CUADRO DE EVALUACIÓN
5 MUY BUENO
4 BUENO
3 REGULAR
2 MALO
1 MUY MALO
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

OPERADORES PROPUESTOS PARA VER CUAL DE ELLOS ES CONVENIENTE Y

BENEFICIARIA EN LOS SERVICIOS QUE DESEAMOS PARA NUESTRA
EXPORTACIÓN A HOLANDA.

DINET
Operador Logístico del Grupo Sandoval, especializado en ofrecer a nuestros clientes
servicios de tercerización de sus operaciones logísticas, brindándoles la oportunidad de
que a través de un solo operador se administre en forma integrada y eficiente toda su
cadena de abastecimiento.
Consideramos a nuestros clientes como nuestros socios. Trabajamos comprometidos en
sus objetivos y alineados a sus exigencias; es por ello que tenemos la confianza de una
selecta cartera de clientes formada principalmente por empresas multinacionales y
destacadas empresas locales.

Desarrollar y operar para nuestros clientes

soluciones y servicios de tercerización de aquellos
MISIÓN procesos que forman parte de su cadena de
suministro.
Ser reconocido por sus clientes como socio
logístico, líder en los mercados en los que
compite, diferenciado por su excelencia operativa,
VISIÓN mejora continua, innovación y sus servicios
enfocados a exceder continuamente las
expectativas de los clientes.

✓ Comprometidos con la competitividad.

VALORES ✓ Comprometidos con la vocación de
ORGANIZACIONALES servicio.
✓ Comprometidos con la integridad.
✓ Comprometidos con la responsabilidad.

8
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

RANSA ES EL OPERADOR CLASIFICADO PARA NUESTRA EXPORTACIÓN,

PORQUE CUENTA CON LOS SERVICIOS QUE QUEREMOS.

RANSA S.A
Desde 1939, somos el operador logístico líder del Perú
con más de 7,000 colaboradores altamente
capacitados y especializados para atender los
requerimientos específicos de nuestros clientes en
cada sector económico, convirtiéndonos en socios
estratégicos en la logística de nuestros clientes.
Identificamos los costos totales de su actividad
logística, simplificamos las operaciones y optimizamos
los recursos, mejorando la eficiencia de la cadena de
DESCRIPCIÒN DE LA abastecimiento lo que les permite concentrarse en el
EMPRESA core del negocio.

LIMA
TRUJILLO
NACIONALES AREQUIPA
LIMA
PAITA
SUCURSALES
GUATEMALA
HONDURAS
INTERNACIONALES ECUADOR
BOLIVIA
COLOMBIA
SERVICIO INTEGRADO DE LOGISTICA
ALMACENAJE
DISTRIBUCION
SERVICIOS TRANSPORTE
GESTIÒN DE ALMACEN
AGENCIAMIENTO ADUANERO
SERVICIO DE VALOR AGREGADO

9
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ENVASE Y EMBALAJE DEL CACAO

ENVASE
SACOS DE FIQUE O YUTE
El cacao en grano entero o partido, crudo será exportado en sacos de fibra natural de 50
kilos, acorde con estándares de calidad y certificaciones especificas (certificado de origen,
certificado fitosanitario, etc.). Estos granos necesitan cuidado por lo que el embalaje externo
a utilizar, saco de fibra natural ya que este saco tiene como característica principal el ser
biodegradables y ofrecen un óptimo rendimiento en la conservación del aroma, la humedad
adecuada para su almacenamiento y su aireación.

Además:
• Son ideales para el trabajo pesado.
• Conservan el aroma y el sabor del producto empacado
• Brinda facilidad en el arrume del producto a la hora de realizar la unitarización a
través de los palets y la estiba a la hora de colocarlo en el medio del transporte y
como consecuencia a esta ventaja se podrá obtener un flete más económico
• Tienen excelente resistencia a caídas y manejo brusco por lo que tienen mayor
seguridad y esto nos garantiza una reducción de costo en la prima de seguro.

10
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ROTULADO

El rótulo deberá contener la siguiente información:

Identificación del producto: Nombre del exportador,
envasador y/o expedidor, código (si existe y es admitido o
aceptado oficialmente).
Naturaleza del producto: Nombre del producto, nombre de la
variedad. Origen del producto: País de origen y región
productora, fecha de empaque.
Características comerciales: Categoría, calibre, número de
frutos, peso neto.
Simbología que indique el correcto manejo del producto.

EMBALAJE
Container
El contenedor mayormente utilizado es 20ft (pies)
La altura de apilado de las paletas que se transportan en el contenedor no debe superar
la medida de 2,00 metros, incluyendo las medidas del pallet.
Peso máximo de carga 20 a 22 tons

11
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Paletizado: La paletización se refiere a la agrupación de productos en sus respectivos

sistemas de empaque y/o embalaje sobre una estiba, debidamente asegurado con
esquineros, zunchos, grapas o películas envolventes de tal manera que se puedan
manipular, almacenar y transportar de forma segura como una sola "unidad de carga".
Teniendo en cuenta los estándares en el manejo de carga internacional se recomienda el
uso de estibas con dimensiones de 120 x 100 cm

• Asegurar la carga con esquineros para que se pueda transportar y manipular el

producto de una forma segura y eficiente.

Unitarización
DRY CONTAINER:
Peso máximo de carga 20 a 22 tons
• Sacos de fibra natural de 40 x 25 pulgadas (100 * 60 cm)
• Peso bruto de cada saco: 50 kg
• Número de paletas: 11 (no se puede apilar una paleta sobre otra) DOBLE
ENTRADA

12
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Tamaño de paletas:120 cm x 100 cm

• El apilado de las paletas no debe superar los 2 metros de alto.
• 27 sacos en cada patet
• Peso Bruto de cada paleta:25 kg
• Peso de total de paletas por contenedor: 275 kg
• Tipo de contenedor: Dry Container
• Tamaño del contenedor: 20 Pies
• Número máximo de carga de cada palet: 1350kg
• Número de sacos a exportar en el contenedor: 297
• Peso bruto total: 297*50+275= 15.13 toneladas

13
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

14
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

15
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE
RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del

trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

5. MATERIALES E INSUMOS

16