Aminoácidos esenciales en

rumiantes

Curso: Nutrición y alimentación animal

Integrantes:
- Jesús de la Cruz
- Carlos Guerra
- Aissa Ibárcena
- Alejandra Rodríguez
Introducción 3

1. Aminoácidos esenciales y no esenciales 4

2. Absorción de aminoácidos 5
2.1 Factores que afectan la síntesis de aminoácidos en el rumen 5

3. Suministro de aminoácidos 6

4. Aminoácidos microbianos 6

5. Aminoácidos dietéticos no degradados por el rumen 7

5.1 Absorción y eficiencia del uso de aminoácidos 8

6. Aminoácidos para la producción láctea 8

7. Requerimiento diario de aminoácidos 9

8. Composición de insumos: 10

Bibliografía: 11
Introducción

El valor nutricional de las fuentes de proteínas dietéticas individuales para rumiantes y

no rumiantes difiere en anatomía y procesos digestivos. Por lo tanto, la síntesis de
aminoácidos en los procesos de fermentación microbiana en el rumen puede reducir
la importancia de la calidad de la proteína dietética para los rumiantes de manera
significativa.

El suministro dietético de aminoácidos y los requisitos animales para ellos dependen

de una serie de variables. Por lo tanto, la predicción precisa de la adecuación de la
dieta para aminoácidos en cada situación de producción depende de la capacidad de
un modelo utilizado para predecir los requerimientos y el suministro de carbohidratos
degradados ruminalmente, proteínas, crecimiento microbiano, nutrientes digestibles
totales (NDT), energía metabolizable (EM), energía neta (EN), incremento de calor (HI),
proteína metabolizable (PM), proteína neta (PN) y aminoácidos esenciales (1). Por lo
tanto, la formulación de raciones para variar los requerimientos de aminoácidos
requiere un sistema contable para las variables que se sabe influyen en los
requerimientos y el suministro de energía en la dieta y los aminoácidos absorbidos.
1. Aminoácidos esenciales y no esenciales

Las proteínas están compuestas por 20 aminoácidos diferentes, de los cuales nueve
no pueden ser sintetizados por la mayoría de las especies animales. Por lo tanto, un
suministro continuo de estos nueve aminoácidos más nitrógeno suficiente para
sintetizar los otros aminoácidos es esencial para el mantenimiento y la producción
(crecimiento). Los nueve aminoácidos esenciales son: lisina, metionina, treonina,
triptófano, isoleucina, leucina, histidina, fenilalanina y valina (1).

La arginina es también un aminoácido esencial para muchas especies animales, por

ejemplo para pájaros y peces. Sin embargo, los mamíferos, como cerdos y rumiantes,
sintetizan la arginina en el ciclo de la urea, donde la urea se produce a partir del
nitrógeno excedente (2). La cisteína y la tirosina también se consideran aminoácidos
semi-esenciales, ya que solo pueden ser sintetizados por los animales a partir de la
metionina y la fenilalanina, respectivamente.

Por lo tanto, los requisitos de aminoácidos deben incluir la suma de metionina +

cistina (aminoácidos de azufre) y fenilalanina + tirosina (aminoácidos aromáticos),
respectivamente. Además, cumplir los requisitos de la suma solo puede no ser
suficiente porque la metionina y la fenilalanina no se pueden sintetizar a partir de
cisteína y tirosina, respectivamente.

Los ocho aminoácidos restantes, que incluyen alanina, ácido aspártico, asparagina,
ácido glutámico, glutamina, serina, glicina y prolina, pueden sintetizarse a partir de
metabolitos producidos durante la oxidación de la glucosa (3).
2. Absorción de aminoácidos
La absorción de aminoácidos en el rumiante, a diferencia de los no-rumiantes, se
realiza principalmente en el íleon. Se absorben tanto aminoácidos libres como en
forma de péptidos pequeños. Los mecanismos de absorción que no dependen de
transportadores, como difusión por canales, endocitosis o por vía paracelular poseen
una importancia menor.

Se han identificado numerosos transportadores, los cuales poseen especificidad por el

tipo de aminoácido a absorber, y generalmente funcionan asociados a la captación de
Na+. Se han descrito mecanismos de cotransporte secundario para aminoácidos libres
y terciario para péptidos pequeños (4). El tipo de aminoácido utilizado como fuente
energética va a depender de la dieta, pero en caso de exceso de aminoácidos hay
algunos, como leucina o valina, que son oxidados preferentemente con respecto a
otros, como fenilalanina o histidina. Como la oxidación de estos aminoácidos no es
completa hasta CO2 y agua, el intestino produce una gran cantidad de alanina.

Los aminoácidos esenciales y no esenciales coinciden en términos generales con

aquellos de monogástricos, y todos ellos son aportados por las proteínas microbianas
al menos en condiciones de mantenimiento. Esta fuente puede ser insuficiente cuando
aumenta el requerimiento proteico por estados de gestación, lactancia o crecimiento
(5).

2.1 Factores que afectan la síntesis de aminoácidos en el rumen

La proteína microbiana ruminal representa una fuente principal de aminoácidos para
los rumiantes. La proteína microbiana contribuye con casi dos tercios de los
aminoácidos absorbidos por los rumiantes. Aunque está caracterizada por una relativa
alta proporción de nitrógeno no proteico, tiene un papel muy valioso en la nutrición
de los rumiantes. No obstante, hay factores que pueden afectar la síntesis de proteína
microbiana en el rumen, tales como la inadecuada ingesta de materia seca, un
desbalance en la proporción concentrado-forraje de la dieta, el ambiente ruminal
inadecuado y la deficiencia de minerales y vitaminas (1, 4). Una deficiencia en la síntesis
de proteína microbiana se presenta en animales que son alimentados con dietas ricas
en concentrado, debido al reducido pH ruminal o en animales alimentados con
forrajes de baja calidad, debido a la lenta degradación de los carbohidratos (5).
3. Suministro de aminoácidos
Los microbios del rumen, los aminoácidos dietéticos no degradados y los aminoácidos
endógenos (de las células desprendidas y las secreciones en el tracto digestivo)
contribuyen a que el conjunto de aminoácidos fluya fuera del rumen y esté disponible
para la absorción en el intestino delgado. Los aminoácidos microbianos en el rumen
en realidad contribuyen alrededor del 50-75% del total de aminoácidos (6). Las
contribuciones endógenas son mínimas.

El objetivo al alimentar a los rumiantes, siempre debe ser maximizar la producción de

aminoácidos microbianos tanto como sea posible y luego, complementar con
aminoácidos adicionales que se espera escapen a la fermentación ruminal. Esta
estrategia proporciona una fuente económica de aminoácidos y, debido al crecimiento
de la población microbiana, la digestibilidad del almidón y la fibra se incrementa para
proporcionar más ácidos grasos volátiles para obtener energía (5).

4. Aminoácidos microbianos

El NRC (2001) predice la producción de proteína microbiana a partir de la cantidad de

materia orgánica digerida pronosticada en el rumen. Utilizan una ecuación que
relaciona el rendimiento de proteína microbiana determinada en estudios anteriores
usando vacas canuladas intestinalmente con el contenido ajustado de nutrientes
digestibles totales (TDN, descontado en grasa) de la dieta alimentada a las vacas en
cada uno de esos estudios Si la dieta es limitante en la proteína de alimentación
degradada ruminalmente, la producción de proteína microbiana pronosticada es
limitada (6). Cuando la ingesta de Proteínas Degradables del Rumen (RDP) es inferior a
1,18 veces el rendimiento de proteína cruda microbiana prevista por TDN ajustado,
entonces la proteína cruda microbiana se calcula como 0,85 veces la ingesta de RDP.
La cantidad de aminoácidos microbianos se puede predecir a partir del supuesto perfil
de aminoácidos de la proteína microbiana.
5. Aminoácidos dietéticos no degradados por el
rumen
La proteína no degradada de rumen (UIP) contribuye a un aporte significativo pero
variable de aminoácidos al intestino delgado. El perfil de aminoácidos del UIP puede
ser muy bueno, como en proteínas animales como la harina de pescado o la harina de
sangre. Sin embargo, algunas raciones que parecen ser adecuadas en cuanto a la
cantidad de UIP que llega al intestino delgado pueden ser marginales en ciertos
aminoácidos (6). Por ejemplo, se sabe que el maíz es bajo en lisina. La producción de
una vaca de alta producción puede estar limitada por la lisina si la mayor parte de su
UIP se obtiene de granos de destiladores de maíz o harina de gluten de maíz. Una
combinación de fuentes de UIP que incluye algo de maíz, soya y proteína animal
debería proporcionar a la vaca aminoácidos en las proporciones necesarias para
fabricar proteínas de leche y carne (7).

Aminoácido Fuente recomendada

Harina de pescado, Harina de gluten de maíz, Metionina

Metionina
derivada del rumen

Harina de sangre, Harina de pescado, Soja procesada, Lisina

Lisina
derivada del rumen

Arginina Harina de plumas, Harina de pescado, Soja procesada

La cantidad de aminoácidos en la dieta que los microbios digieren es una función de la
competencia entre la velocidad a la que los microbios pueden digerir la proteína y la
velocidad a la que la proteína sale del rumen. Cuanto mayor sea la ingesta de materia
seca, más rápido pasará un alimento a través del rumen. El UIP se calcula más
correctamente como una función de las tasas de degradación y las velocidades de
paso (7).

5.1 Absorción y eficiencia del uso de aminoácidos

Los aminoácidos deben ser absorbidos desde el intestino hacia el torrente sanguíneo.
Los aminoácidos no son todos absorbidos con la misma eficacia, a veces compiten por
sitios de absorción. Se han descubierto en investigaciones, que los péptidos a veces se
absorben más rápido que los aminoácidos individuales. Los aminoácidos en el
torrente sanguíneo se usan con diferentes eficiencias dependiendo de la función para
la que se usan.

6. Aminoácidos para la producción láctea

Según Chamberlain y Yeo en el 2003 (8), se ha demostrado que la alimentación con
proteína extra puede incrementar la producción de leche. La producción láctea
responde a los cambios en la cantidad de proteína dietética y su composición de
aminoácidos.

Hay muchos estudios sobre los efectos en la producción de leche por la

suplementación con los aminoácidos metionina y lisina. Estos dos aminoácidos son
siempre los más probables de estar entre el grupo de aminoácidos más limitantes,
particularmente en dietas basadas en maíz y soya. En las vacas lecheras que se
alimentan de ensilado y suplementos con poca proteína, la histidina es el primer
aminoácido limitante para la secreción de proteína láctea (9). Otros aminoácidos que
están relacionados directamente a la síntesis y secreción de proteína láctea son
metionina, fenilalanina, triptófano, histidina y tirosina (8).Las respuestas de los bovinos
en lactación a la suplementación con lisina y metionina incluyen un incremento en el
contenido y producción de proteína en la leche, especialmente de caseína, producción
láctea e ingesta de alimento, según la NRC en el 2001. Ya que la metionina está
estrechamente detrás de la histidina como segundo aminoácido limitante, la proteína
corporal también necesitará estar movilizando el abastecimiento de metionina para
mantener la producción láctea (8, 9).
6.1 Suplementación de aminoácidos en producción de leche

Usualmente, se busca que la dieta de los bovinos contenga todos los nutriente que
estos animales necesitan para su producción sin restarles calidad de vida.
Ocasionalmente, las pruebas de ración revelan niveles bajos de aminoácidos
esenciales como metionina y lisina. En estos casos, será necesaria la administración de
aminoácidos a través de suplementos artificiales, conocidos como aminoácidos
protegidos contra el rumen.

Estos aditivos son importantes herramientas de balance nutricional en vacas lecheras

ya que permiten un control mucho más directo sobre la cantidad de aminoácidos que
el bovino ingiere. Tener un control sobre la ingesta de aminoácidos es útil para
obtener una mayor producción dado que, normalmente, la cantidad de leche
producida por una vaca se ve limitada por sus sólidos totales.

Además de un precio relativamente bajo, algunos de los beneficios reportados con la

adición de aminoácidos protegidos contra el rumen son, aumento de la actividad
fagocitica de células blancas en sangre, menor impacto de procesos inflamatorios por
aumento de albúmina y producción más eficiente de enzimas de vías metabólicas.
En general, los aminoácidos protegidos de rumen, son altamente beneficiosos para
los animales que los consumen.

7. Requerimiento diario de aminoácidos

El NRC propuso en 2001 un modelo del requerimiento diario de aminoácidos en
rumiantes a través de un cálculo proporcional, intentando maximizar el rendimiento o
porcentaje de proteína en leche. A partir de este análisis se recomienda que la
concentración en proteína metabolizable de lisina, y metionina sean entre 7.08% y
7.24% y 2.35% y 2.38% respectivamente, para obtener un rendimiento máximo de
proteína en leche.
Posteriormente, modelos utilizados por el CNCPS (Cornell Net Carbohydrate and
Protein System), utilizando un proceso de cálculo factorial, los valores óptimos de
lisina y metionina en la proteína metabolizable son 7 y 2.8 respectivamente.
Los valores de rendimiento máximo pueden cambiar según el modelo de alimentación
utilizado.

8. Composición de insumos:
Principales insumos alimenticios y porcentaje de aminoácidos.
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