UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIA DE LA INGENIERÍA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Alumna: Violeta Muñoz Luspa Curso: Decimo agroindustrial
Asignatura: Harinas y Balanceado Fecha: 17/01/2020
Tema: Aminoácidos que asimilan la proteína en el balanceado
La lisina
Es un AA fisiológicamente esencial para mantenimiento, crecimiento y producción de las
aves, teniendo como principal función la síntesis de proteína muscular, las exigencias de
lisina digestible para pollos de engorde es la base inicial para la formulación de alimentos
(Luciano Sá, 2012).

Cuando se reduce la PB de las dietas, parte de la harina de soja es reemplazada por el

maíz, resultando en un incremento de la leucina de la dieta y en la reducción de los
contenidos de isoleucina que la suplementación en dietas con reducción de la PB puede
ser necesaria para respaldar mayor producción de pechuga (Luciano Sá, 2012).

En la elaboración de un alimento moderno la formulación se basan en los aminoácidos

más que una proteína, ya que se reconoce que en las aves tienen exigencias de
aminoácidos y no de proteínas. Además que mientras las exigencias absolutas para
aminoácidos esenciales pueden variar entre varias situaciones prácticas, las relaciones
entre aminoácidos se mantienen bastante estables. Por lo tanto, los niveles ideales de
aminoácidos se deben determinar solamente para lisina y niveles ideales para el resto de
los aminoácidos esenciales se obtienen simplemente multiplicando el nivel de lisina por
las relaciones ideales respectivas (A. LEMME, 2004).

A pesar de que la metionina o (metionina más cistina) son los primeros aminoácidos
limitantes en las dietas más comunes para pollos de engorde, la lisina es el aminoácidos
de referencia preferido debido a varias razones. En primer lugar, el análisis químico de la
lisina es menos complicado comparado al de la metionina y particularmente al de la
cistina. Más importante aún, desde un punto de vista nutricional, la lisina es casi
exclusivamente usada para la acreción de proteína corporal y su exigencia es poco
afectada por otras funciones metabólicas. Finalmente, no hay conversiones metabólicas
entre lisina y otros aminoácidos (A. LEMME, 2004).
Niveles recomendados de aminoácidos digestibles ideales estandarizados para pollos
de engorde con base en el contenido ideal de lisina dietética y concepto de proteína
ideal.

Fuente: (A. LEMME, 2004).

Aminoácidos industriales

En toda Europa a disminuir el nivel de proteína de los piensos, acompañada de una

adecuada suplementación de aminoácidos industriales que garantice que las necesidades
de los animales queden cubiertas y que se respete el perfil de proteína ideal (Cirera,
2016).

Lys, Met, Thr, Trp, valina (Val), isoleucina (Ile) , arginina (Arg) e histidina (His) son los
aminoácidos de síntesis actualmente disponibles para la fabricación de piensos (FENDA).

Los principales objetivos de la inclusión de aminoácidos industriales en la

formulación son:

 Posibilitar la reducción de PB de los alimentos sin perjudicar el rendimiento animal

 Satisfacer las exigencias de los AAs más cercanos a la proteína ideal
 Mejora de la eficiencia de utilización de la proteína, cuando se minimizan las
deficiencias o excesos de AA.
 Reducción de los costos de producción; ï Reducción de la excreción de nitrógeno al
ambiente. (Luciano Sá, 2012).
Lisina: La Lys en el mercado está disponible la L-Lys sólida pura (CE 3.2.1) aunque su
comercialización es muy limitada en la práctica. La forma monoclorhidrato (CE 3.2.3) es
una de las fuentes más utilizada en fabricación de piensos compuestos. Otras formas
disponibles son los concentrados líquidos, tal como la Lys-50, que se obtiene mediante
un proceso similar al del clorhidrato. Este producto es fácil de manejar y no aporta Cl
(FENDA).

Metionina: La Met se comercializa actualmente en dos formas: DL-Met (CE 3.1.1) y

análogo hidroxilado de la Met (CE 3.1.6) (ácido 2-hidroxi-4-metilmercapto butírico ó
HMB ó ácido DL-2-hydroxi-4-metiltiobutanoico ó MHA). Está disponible en forma
líquida o sólida. La equivalencia en Met disponible entre las formas DL y OH de la Met
ha sido objeto de un gran debate en los últimos 25 años, con valores de disponibilidad
publicados comprendidos entre el 60 y el 100%, correspondiendo las cifras más bajas
normalmente a dietas semisintéticas y piensos con baja relación Arg:Lys. La forma
hidroxilada tiene carácter ácido, lo que contribuye a potenciar el control de
microorganismos en piensos (FENDA).

Treonina: La L-Thr (CE 3.3.1) se obtiene generalmente mediante procesos de

fermentación aunque también se puede obtener por aislamiento a partir de hidrolizados
proteicos para uso farmacéutico. El producto comercial para piensos tiene una riqueza
mínima del 98% y un equivalente en proteína bruta en torno al 73-74% (FENDA).

Triptófano: El L-Trp (CE 3.4.1) se obtiene mediante fermentación a partir de substratos

de glucosa o indol y otros hidratos de carbono. La riqueza del producto comercial es del
98% con un equivalente en proteína bruta del 85%. La síntesis química se realiza a partir
del éster acetaminomalónico y de la fenilhidracina pero esta reacción produce DL-Trp,
de menor disponibilidad en monogástricos y por tanto, de escaso uso en alimentación
animal (FENDA).

Isoleucina: La L-Ile (CE 3.8.1) se obtiene mediante fermentación a partir de una cepa
de Escherichia coli genéticamente modificada (K-12 3149 FERM ABP-10641). El
producto comercial tiene un contenido mínimo del 93,4 % del aminoácido, así como 2,8
% de L-Val y 0,6 % de otros aminoácidos. Además, contiene, 2% de ácido ?-amino
butírico, 1% de impurezas y menos del 1,5% de humedad. El contenido equivalente en
proteína es del 68% (FENDA).
Valina: La L-Val (CE 3.7.1; C5H11NO2,) se obtiene mediante proceso de fermentación
aerobio a partir de una cepa no patógena de Escherichia coli genéticamente modificada
(K-12 AG314 FERM ABP-10640). Este aminoácido tiene una pureza mínima del 98% y
un equivalente proteico del 73,3 % (FENDA).

Dietilestilbestrol (DES): El DES junto con dienestrol y hexestrol pertenecen al grupo de

los estilbenos. Los estilbenos se utilizan para aumentar la ganancia de peso mediante la
mejora de conversión de alimento en el ganado vacuno, pollo y cordero. El uso de
anabólicos, sin embargo, fue prohibida en la UE (CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA)
(Directiva 96/22/CE del Consejo), especialmente el dietilestilbestrol que tiene
propiedades cancerígenas. (ZEULAB, 2018).

Fuente: (Fernández Segovia)

Nombre de aminoácidos industriales

 ALIMET®
 HIDRO REX
 TREIVIT AMINOPAN
 CreAMINO
 Rhodimet
 TREIDRAMINA L.
 TrypAMINO
 ThreAMINO
 Biolys

(Proultry, 2018).
 Bibliografía
A. LEMME, V. R. (2004). Digestibilidad de Aminoácidos en Materias Primas. Nueva
Zelanda: Universidad de Massey. Obtenido de https://www.wpsa-
aeca.es/aeca_imgs_docs/digestibilidad_aminoacidos_materias_primas_leandro_
hackenhaar.pdf
Cirera, M. (2016). La importancia de la proteína y los aminoácidos de la dieta tras el
destete. Obtenido de https://www.3tres3.com/articulos/la-importancia-de-la-
proteina-y-los-aminoacidos-de-la-dieta-tras-el-de_37265/
FENDA. (s.f.). Aminoácidos de origen industrial. Fundación Española para el
Desarrollo de la Nutrición Animal. Obtenido de
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/amino%C3%A1cido
s-de-origen-industrial
Fernández Segovia, I. ,. (s.f.). Departamento de Tecnología de Alimentos. València:
ETSIAMN - Universitat Politècnica de València. Obtenido de
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/38379/Sustancias%20anabolizantes
%20en%20carne.pdf?sequence=1
Luciano Sá, E. N. (2012). AMINOÁCIDOS EN LA NUTRICIÓN DE POLLOS DE
ENGORDE. Paraíba: João Pessoa .
Proultry. (2018). Aminoácidos. Obtenido de
http://avicultura.proultry.com/categorias/nutricion/aminoacidos
ZEULAB, E. (2018). DIETILESTILBESTROL (EIA). ZEULAB S.L. Obtenido de
https://www.zeulab.com/es/productos/residuos-veterinarios/93-dietilestilbestrol-
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