Acuicultura I

“Sistema Bioflocs:
Acuicultura
simbiótica"

Katherine Purizaca
Italo Paoli
José Luis Valentin
 INTRODUCCIÓN
La acuicultura simbiótica está revolucionado el
mundo de la acuicultura actual. La sostenibilidad, alta
densidad de cultivo, altos beneficios y sobre todo
respeto al medio ambiente la están haciendo cada
vez más popular.

Desde sus inicios la acuicultura tradicional se basa

en alimentar con alimento exterior al tanque de

cultivo, realizar recambio de agua y uso masivo de

antibióticos. Sin embargo, una nueva tecnológica
está sacudiendo los pilares de la acuicultura
tradicional. Se trata de una nueva manera de cultivar
animales acuáticos usando microorganismos. Esto
es, ha llegado la era de la tecnología simbiótica.
 OBJETIVO GENERAL
Reconocer los conceptos basicos
de el sistema biofloc en acuicultura
simbiotica

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer los efectos del cultivo

simbiótico y su relación respecto
al sistema biofloc.
Reconocimiento de los beneficios
de la acuicultura simbiótica
 MARCO TEÓRICO
El concepto simbiótico es una variante de la
producción de biofloc que incorpora un
suplemento nutricional que es una combinación de
probióticos y prebióticos, por lo que generalmente
se realiza mediante la fermentación de una fuente
de carbono (prebiótico), como el salvado de arroz,
con probióticos y otros suplementos (como
enzimas) y aplicarlo al sistema de cultivo.
Los suplementos dietéticos, como los probióticos,
los prebióticos y los simbióticos, brindan
protección contra enfermedades inespecíficas y
también actúan como factores promotores del
crecimiento.
Asimismo, la efectividad de los probióticos es
especie-específica, y sus influencias pueden ser
examinados considerando las diferencias entre las
especies acuáticas (especies de peces de agua dulce
o marina), hábitos de alimentación (herbívoros,
omnívoros y carnívoros), la duración de la
alimentación, y las condiciones ambientales del
cultivo.
 MARCO TEÓRICO
Los prebióticos son definidos como “un
sustrato que es selectivamente utilizado por
los microorganismos huésped que confieren un
beneficio de salud”. Generalmente los
prebióticos son carbohidratos clasificados de
acuerdo a su peso molecular o el número de
monosacáridos.
Los probióticos se definen como
”microorganismos vivos que, cuando son
administrados en cantidades adecuadas,
confieren un beneficio de salud para el
huésped”.
La combinación de pro y prebióticos es referida
como simbióticos. Los simbióticos son
definidos como “una mezcla que comprende
los microorganismos vivos y sustratos
selectivamente utilizados por los
microorganismos del huésped que confieren
un beneficio de salud para el huésped”.
 PREBIÓTICOS
Son ingredientes alimentarios no digestibles
como fibras y azúcares que pueden ser usados
en acuicultura con múltiples fines:
Promover la abundancia de bacterias
benéficas.
Contribuir indirectamente a mejorar la
producción,
Estimular el sistema inmune
Proveer una fuente de energía para las
bacterias intestinales
Aumentar la sobrevivencia en el cultivo
Mejorar la ultraestructura de la mucosa
intestinal
Afectar positivamente la concentración de
las proteínas del cuerpo
Aumentar la eficiencia de utilización del
alimento y mejorar crecimiento
 PREBIÓTICOS
Son ingredientes alimentarios no digestibles
como fibras y azúcares que pueden ser usados
en acuicultura con múltiples fines:
Promover la abundancia de bacterias
benéficas.
Contribuir indirectamente a mejorar la
producción,
Estimular el sistema inmune
Proveer una fuente de energía para las
bacterias intestinales
Aumentar la sobrevivencia en el cultivo
Mejorar la ultraestructura de la mucosa
intestinal
Afectar positivamente la concentración de
las proteínas del cuerpo
Aumentar la eficiencia de utilización del
alimento y mejorar crecimiento
 PROBIÓTICOS
Son microorganismos que tienen un efecto
beneficioso en el huésped al modificar la
comunidad microbiana asociada al mismo o su
ambiente, garantizando una mejora en el uso del
alimento o un aumento en el valor nutricional del
mismo, además de incrementar la respuesta
inmune del hospedero a enfermedades

Pueden presentarse de manera individual o en

conjunto, pero las consecuencias para el
organismo sera normalmente la supresión de
microorganismos patógenos, alteración del
metabolismo bacteriano y estimulación del
sistema inmunologico.
 ESTUDIOS DE CASO Y APLICACIONES
Efectos del cultivo del camarón blanco del Pacífico Penaeus vannamei en sistemas
“biofloc” vs “simbióticos” sobre el crecimiento y el sistema inmunológico (2021)
Cultivo Tratamiento Objetivo
24 tanques interiores circulares Cuatro tratamientos primarios Este estudio se llevó a cabo para
de polipropileno estáticos (800 L incluyeron biofloc (T1), probar los efectos del cultivo de
de volumen de agua). Cada uno de simbióticos con enzima ÿ- camarón blanco del Pacífico en
los veinticuatro tanques se xilanasa (T2), simbióticos sin diferentes estilos de manejo de
sembró a una densidad de 125 enzima (T3) y un control (T4) sistemas derivados de
camarones/m2 comunidades bacterianas

Medio Simbiótico Procedimiento Resultados

Se utilizaron pellets inteligentes Se añadió un gránulo del Se evidenció diferencias
compuestos por: probiótico (~3 g), 100 g de significativas en los valores de
Bacillus amyloliquefaciens salvado de arroz (fuente de crecimiento, desempeño
Bacillus licheniformis carbono) y 0,5 ml de enzima ÿ- fisiológico y relación de
Bacillus pumilus xilanasa (enzima de conversión alimenticia (FCR) bajo
Ba cillus subtilis carbohidratos) a la muestra dando como conclusión que este
A una concentración de 3 × 109 de agua de mar esterilizada y se manejo de la comunidad
UFC/g mezclaron los componentes bacteriana es viable.
 ESTUDIOS DE CASO Y APLICACIONES
Rol de los probióticos, prebióticos y simbióticos en la acuacultura de tilapia
Los probióticos, prebióticos y simbióticos usados en la piscicultura de la tilapia han sido considerados como una alternativa
viable, segura y ambientalmente amigable que incrementa el rendimiento en crecimiento, utilización del alimento,
inmunidad, resistencia a las enfermedades y la supervivencia de los peces contra patógenos y el estrés ambiental.

Criterios de selección de los probióticos Criterios de selección de los prebióticos

a) Deben ser capaces de mejorar el crecimiento, el
desarrollo y la respuesta inmune de los organismos
huésped contra varias bacterias patogénicas y el estrés
abiótico.
b) No deben tener ningún impacto peligroso sobre el
organismo huésped.
c) No deben tener genes resistentes a los antibióticos y
deben mantenerse con los rasgos hereditarios del
organismo huésped.
d) Deben utilizarse en su totalidad como alimento
e) Deben tener buena acción fermentativa, buenas
propiedades sensoriales, alta tolerancia para el secado,
además de mantener su viabilidad durante el empaque y
el almacenamiento.
a) Deben ser resistentes a la actividad hidrolítica de las
enzimas digestivas, la acidez gástrica y la adsorción del
TGI.
b) Deben ser fácilmente fermentados por microbios
intestinales beneficiosos.
c) Deben poder estimular el crecimiento o la actividad
de los microbios intestinales que contribuyen a la salud
y el bienestar general del huésped.
d) Deberían poder mejorar la inmunidad del huésped.
e) Deben tener una influencia positiva general sobre la
salud del intestino grueso o el bienestar del anfitrión.
 ESTUDIOS DE CASO Y APLICACIONES
Rol de los probióticos, prebióticos y simbióticos en la acuacultura de tilapia
Beneficios de los simbióticos en la acuacultura de la tilapia
a) Incremento del crecimiento y las tasas de supervivencia: Se ha reportado que el uso de Bacillus spp. solo o en
combinación con otras especies bacterianas en la acuacultura de la tilapia mejora la supervivencia y crecimiento de
los peces. Similares resultados han sido reportados en varias otras especies microbianas como Lactobacillus spp.,
Rumeliibacillus sp., Micrococcus luteus, E. faecium, Psychrobacter namhaensis SO89, Pediococcus acidilactici, y
Aspergillus oryzae.
b) Mejora del estado de salud y la resistencia a las enfermedades: Las especies de tilapia son susceptibles a varias
bacterias y virus patogénicos, así como a varios factores de estrés abiótico como el hacinamiento, temperatura,
metales pesados, y toxicidad de los pesticidas, entre otros. La administración en la dieta de los probióticos y/o su
directa adición en el agua de crianza han mostrado una mejora en el estado de salud y la resistencia a las
enfermedades en la tilapia.
c) Mejora de la estructura del intestino y cambios de la diversidad microbiana: Se ha demostrado que la
administración de probióticos en la piscicultura de tilapia altera la morfología intestinal del huésped, lo que
promueve un aumento en el área de superficie para la absorción en la mucosa.
 CONCLUSIONES

Según lo evaluado se puede inferir que el uso de simbióticos provocan el crecimiento de bacterias probióticas lo que
genera una mejor asimilación de alimentos ingeridos por el cultivo que tengamos. Esto eventualmente se refleja en
una mejora del crecimiento, supervivencia, sistema de defensa e inmunológicos.
El uso de probióticos, prebióticos y simbióticos en la acuacultura de tilapia ofrece beneficios para la producción
sostenible de alimentos para satisfacer la creciente demanda mundial por proteína animal.
Sin embargo, el estado del arte de la aplicación de prebióticos, probióticos y simbióticos en la acuicultura es
relativamente nuevo y la información aún es limitada, es vital que la investigación sobre estos métodos aborde con
mayor profundidad estos estudios a fin de formular recomendaciones equilibradas sobre la implementación de estos
aditivos funcionales en la acuicultura.
¡Gracias!
BIBLIOGRAFÍA
https://www.bioaquafloc.com/que-es-la-acuicultura-simbiotica-algo-mas-que-biofloc-y-
aquamimicry/#:~:text=Los%20biofl%C3%B3culos%20y%20plancton%20que,no%20contenga%20harinas%20de%20pes
cado.
Hussain, A. S., Mohammad, D. A., Sallam, W. S., Shoukry, N. M., & Davis, D. A. (2021). Effects of culturing the Pacific
white shrimp Penaeus vannamei in “biofloc” vs “synbiotic” systems on the growth and immune system. Aquaculture,
542, 736905.Recuperado de: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2021.736905
Mosquera Rentería, L. M., Cardona Bermúdez, L. M., Passaro Carvalho, C., & Rivera Narváez, C. M. (2019). Probióticos y
prebióticos en acuicultura. Encuentro Sennova Del Oriente Antioqueño, 1(1), 31–57. Recuperado a partir de
https://186.113.6.49/index.php/Encuentro/article/view/2198