Selección y analisis de subproductos y residuos generados en la agroindustria

Kenlys Yuleisi Pacheco Narnajo – Codigo: 1.113.530.755

Carlos alberto castñeda rendon 1116234213

Director del curso: Carolina Maria Bedoya Serna

Universidad Nacional Abrierta y a Distancia – UNAD

Escuela de ciencias basicas, tecnologia e ingenieria

Aprovechamiento de subproductos

2022
Objetivos
 Desarrollo actividad

 Realizar el diagrama de flujo de uno de los procesos productivos realizado en el sector o industria seleccionados e identificar los

subproductos y residuos generados en cada una de las etapas del proceso.

  Seleccionar uno de los subproductos o residuos generados y describir los siguientes

aspectos:

a. Descripción del subproducto o residuo seleccionado.

Bagazo: El bagazo se compone de un conjunto de fibras y partículas de diferentes tamaños

que se obtienen de la molienda de la caña cuando se extrae su jugo. El uso tradicional y de

mayor cobertura del bagazo, es la producción de energía mediante su combustión en el sector

azucarero y panelero.

b. Producción nacional del subproducto o residuo seleccionado.

Colombia está entre los 10 mayores productores de caña de azúcar en el mundo, “entre los

años 2015 y 2016 alcanzó a producir aproximadamente 36’830.506 toneladas de caña de

azúcar, quedando por encima de países como Guatemala, Australia y Estados Unidos”

(FAOSTAT, 2018), por ello también es uno de los mayores productores de bagazo o desecho

de caña. Por el momento existen proyectos o investigaciones que se han venido desarrollando

con la finalidad de poder reciclar o aprovechar estos desechos generados después de ser

utilizada para su finalidad principal, que es extraer el jugo de su tallo como fuente de azúcar u

otros subproductos. Normalmente las mismas empresas azucareras utilizan este bagazo como

generador de energía a partir de la cogeneración, que consiste en utilizar el bagazo “como

combustible para alimentar sus calderas y utilizar el vapor como energía para el

funcionamiento de sus procesos” (Asocaña, 2017) y la electricidad sobrante se vende a la red

nacional, generando más ganancias para la azucarera. Empresas como Propal que llevan “más
de 50 años produciendo papeles de la más alta calidad, utilizando como principal materia

prima el bagazo de la caña de azúcar” (PROPAL, 2015), generaron una idea de negocio

alrededor de esta materia prima, obteniendo un producto validado en sostenibilidad y 11

mientras transcurre el tiempo a partir de la investigación, desarrollo e innovación han pasado

de producir y comercializar solo “papeles finos para impresión y escritura” (PROPAL, 2015)

hasta llegar al punto de mejorar sus productos a partir de la inclusión de maquinaria que le

permitió reorientar “sus esfuerzos para incursionar en el segmento de empaques plegadizos”

(PROPAL, 2015) con materiales más resistentes y multifuncionales, que además de ser

buenos en sus funciones, causan un menor impacto en la naturaleza dándoles un menor ciclo

de vida.

c. Caracterización del subproducto o residuo: composición química y valor nutricional.

Composición química: El bagazo, al igual que todos los materiales lignocelulósicos, se

compone de celulosa, hemicelulosa y lignina como principales polímeros naturales. La

celulosa y hemicelulosa componen la fracción de carbohidratos del bagazo, la cual se designa

como holocelulosa. La lignina se diferencia por ser un polímero heterogéneo de carácter

fenólico con diferentes grupos y enlaces químicos.

Valor nutricional:

Composicion nutricional (%MS)

Materia seca 95.5
Materia organica 94.1
Proteina 2.63
Fibra neutro detergente 86.2
Fibra acido detergente 62.9
Lignina 19.9

d. A través de un árbol de problemas, identificar el problema central, las causas y los

efectos de la generación del subproducto o residuo seleccionado.

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utm_content=DAFNhizeQZw&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_sour

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e. Planteamiento de posibles soluciones de aprovechamiento de acuerdo con el resultado

obtenido en el árbol de problemas.

1. aprovechamiento del bagazo de caña de azúcar en la fabricación de bloques

ecológicos para mampostería liviana

El objetivo de este proyecto es la revalorización de este residuo, usándolo en el campo de

la construcción, mediante la fabricación de bloques para mampostería liviana y a su vez

superar las características mecánicas y físicas del bloque convencional.

2. extraer hemicelulosa del bagazo de la caña de azúcar, para la mejora de

propiedades de papel reciclado

La utilización de fibras de bagazo en Argentina es muy importante, ya que supone entre

un 25 y 30 por ciento de la producción nacional de pulpa virgen para papel”, destacó

Miguel Zanuttini, que dirige el Instituto de Tecnología Celulósica de la Facultad de

Ingeniería Química (FIQ) de la UNL.

3. por otro lado, para la producción de películas y geles destinados a diferentes

usos.

El investigador expresó que pueden, en base a la hemicelulosa del bagazo, obtener

películas e hidrogeles resistentes que soportan alta acidez. Estos pueden usarse para

embalajes, recubrimientos de alimentos o aplicaciones biomédicas, como parches para

terapia transdérmica o recubrimientos para la liberación controlada de drogas. “Ahora

estamos trabajando en forma in vitro para analizar cómo un medicamento puede ser

absorbido y liberado en determinadas condiciones”,

Conclusiones
 Referencias Bibliográficas

Hernández, L. (2011). Subproductos y residuos de origen agrario. Aprovechamiento de

Subproductos Agropecuarios. (pp. 17-33). Sogamoso, Colombia:

UNAD. http://hdl.handle.net/10596/8911

Bedoya Serna, C. M. (2020). Objeto virtual de información. Potencial del aprovechamiento

de subproductos en el desarrollo de alimentos funcionales [OVI]. [Archivo en

video]. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/38534

2020. Bagazo de caña de azúcar como fuente de fibra alternativa a la paja de cereal.

Knowledge center. Recuperado de: https://dellait.com/es/bagazo-de-cana-de-azucar-como-

fuente-de-fibra-efectiva/

Aguirre J., Magaña R., Martinez S., Gomez A., Ramirez J., Barajas R., Plascencia A.,

Barcena R., Garcia D., (2010). SciELO. Caracterización nutricional y uso de la caña de

azúcar y residuos transformados en dietas para ovinos. Recuperdo de:

http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692010000400005

Mesa M., (2018) Instituto tecnológico metropolitano., Aprovechamiento del bagazo de caña

de azúcar con el fin de generar nuevos usos. Recuperado de:

https://repositorio.itm.edu.co/bitstream/handle/20.500.12622/5666/

MariaAlejandra_DelRioCalle_2018.pdf?sequence=4&isAllowed=y

Parsons C., Banqueth E., (2004) Universidad industrial de Santander, diseño de una planta

piloto para la producción de etanol a partir del bagazo de caña de azúcar. Recuperado de:

http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2004/114451.pdf

Bagazo de la caña de azúcar para producir papel reciclado

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