Universidad Abierta y a Distancia de México.

Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Cálculo dietético.
Grupo: NA-NCDI-2201-B1-003.

Evidencia de
aprendizaje.
Requerimiento
energético
total.
Docente:
Guisela Mena
Mora.
Alumna:
Norma Patricia
Torres Cabrera.
Matrícula:
ES202100101
Ciudad Valles, S.L.P. a 17 de febrero 2022.
Introducción.

Las necesidades energéticas de un individuo son la cantidad de energía consumida que

logra compensar la energía utilizada, cuando el tamaño y la composición del organismo y
el grado de actividad física de ese individuo son compatibles con un estado duradero de
buena salud y permite el mantenimiento de la actividad física que sea económicamente
necesaria y socialmente deseable (Ascencio, p 38)

Es importante mencionar que el conocimiento de nuestros pacientes marcará la pauta para

un buen cálculo del gasto energético total. Pues es muy diferente la atención a un
adolescente que realiza actividad física la mayor parte del tiempo y practica algún deporte;
a un adulto que se encuentra sentado la mayor parte del día en un horario de oficina.

En el presente trabajo se realiza el cálculo energético en 3 casos diferentes con las

principales formulas utilizadas, tomando en cuenta factores como la edad, el peso, la talla
o el sexo. Estas formulas nos permitirán resolver casos prácticos que se nos presenten más
adelante y es parte de nuestra preparación como futuros Nutriólogos.
CASO 1: Fernando Hernández, 25 años, mide 170 cm de estatura y pesa 80 KG, es
estudiante de medicina y pasa la mitad del día sentado tomando clases y un par de horas
de pie en el laboratorio de Anatomía, usa transporte público, pero en general, no realiza
ningún deporte por falta de tiempo.

La ecuación de Harris–Benedict.

66.5 + 13.75 (peso en kg) + 5.0 (estatura en cm) – 6.79 (edad en años)

66.5+13.75 (80) +5.0 (170)- 6.79 (25) =

66.5+1100+850-169.75= 1846.75 kcal/24 horas o 23.08 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Leve

Factor de actividad física: 11% GEB= 203.14 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 184.67 kcal
GET=2234.56

Fórmula de la FAO/OMS.

15.3 x peso (Kg) + 679

15.3(80) +679=

1224+679= 1903 Kcal/24 horas o 23.78 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Leve

Factor de actividad física: 11% GEB= 209.33 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 190.30 kcal
GET=2302.63

Fórmula de Mifflin- St. Jeor.

10 x peso (Kg)] + [6.25 x estatura (cm)] – [5 x edad (años)] + 5

10 (80) +6.25 (170)- 5 (25) =

800+1062.5-125= 1737 Kcal/24 horas o 21.71 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Leve

Factor de actividad física: 11% GEB= 191.07 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 173.70 kcal
GET=2101.77
Fórmula de Valencia.

13.37 x peso (Kg) + 747

13.37 (80) +747=

1069.6+747= 1816.60 kcal/ 24 horas o 22.7 kcal basales/ kg de peso

Nivel de actividad física: Leve

Factor de actividad física: 11% GEB= 199.82 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 181.66 kcal
GET= 2198.08 kcal.

CASO 2: Samanta Pérez, 35 años, mide 1.50 mts de estatura y pesa 53 Kg, trabaja como
representante médica y al día pasa entre 8 y 10 horas conduciendo un auto, pero una vez
que se termina su jornada laboral, nada una hora todas las noches.

La ecuación de Harris–Benedict.

655 + 9.56 (peso en kg) + 1.85 (estatura en cm) – 4.68 (edad en años)

655 + 9.56 (53) + 1.85 (150) – 4.68 (35)

655+506.68+277.5-163.8= 1275.38 kcal/24 horas o 24.06 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 255.07 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 127.53 kcal
GET= 1657.98 kcal.

Fórmula de la FAO/OMS.

14.7 x peso (Kg) + 746

14.7 (53) + 746=

779.1+746= 1525.10 Kcal/24 horas o 28.77 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 305.02 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 152.51 kcal
GET= 1982.63 kcal.
Fórmula de Mifflin- St. Jeor.

[10 x peso (Kg)] + [6.25 x estatura (cm)] – [5 x edad (años)] – 161

10(53) +6.25(150)-5(35)-161=

530+937.5-175-161= 1131 Kcal/24 horas o 21.33 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 226.20 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 113.10 kcal
GET= 1470.30 kcal.

Fórmula de Valencia.

10.92 x peso (Kg) + 677

10.92(53) + 677=

578.76+677= 1255.76 kcal/ 24 horas o 23.69 kcal basales/ kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 251.15 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 125.57 kcal
GET= 1632.48 kcal.

CASO 3: Recupera tu peso actual, tu estatura, tu edad y tu nivel de actividad física. Calcula
con todas las fórmulas tu GET

Patricia Torres, 33 años, mide 1.66 m. de estatura y pesa 60 Kg, trabaja como
administradora y al día pasa entre 8 y 10 horas frente a la computadora; pero, sale a correr
media hora todas las noches y media hora en las mañanas.

La ecuación de Harris–Benedict.

655 + 9.56 (peso en kg) + 1.85 (estatura en cm) – 4.68 (edad en años)

655 + 9.56 (60) + 1.85 (166) – 4.68 (33)

655+573.60+307.1-154.44= 1381.26 kcal/24 horas o 23.02 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 276.25 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 138.12 kcal
GET= 1795.63 kcal.
Fórmula de la FAO/OMS.

14.7 x peso (Kg) + 746

14.7 (60) + 746=

882+746= 1628 Kcal/24 horas o 27.13 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 325.60 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 162.80 kcal
GET= 2116.4 kcal.

Fórmula de Mifflin- St. Jeor.

[10 x peso (Kg)] + [6.25 x estatura (cm)] – [5 x edad (años)] – 161

10(60) +6.25(166)-5(33)-161=

600+1037.5-165-161= 1311 Kcal/24 horas o 21.85 kcal basales/kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 262.2 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 131.10 kcal
GET= 1704.30 kcal.

Fórmula de Valencia.

10.92 x peso (Kg) + 677

10.92(60) + 677=

655.2+677= 1332.2 kcal/ 24 horas o 22.20 kcal basales/ kg de peso

Nivel de actividad física: Moderada

Factor de actividad física: 20% GEB= 266.44 kcal
Termogénesis: Gasto por ETA (Kcal) = 133.22 kcal
GET= 1731.86 kcal.
Conclusión.

La realización de esta actividad realmente desarrolla la gestión del autoaprendizaje pues

es necesario entender estos procedimientos para poder solucionar casos prácticos.

Puedo señalar específicamente que los resultados obtenidos con las diferentes formulas
aplicadas, varían un poco entre sí, siendo la formula de la FAO/OMS la que aumenta más
el requerimiento calórico en todos los casos y por otro lado la fórmula de Mifflin- St. Jeor
nos brinda resultados más bajos.

Es importante también el poder interpretar los diferentes valores que anteceden al GET,
pues tienen que ver con los gastos energéticos por actividad física (GEAF) y por
termogénesis de la dieta (ETA), ya que esto es parte fundamental del requerimiento calórico
total por día.

Finalmente, considero que este tipo de actividades prácticas, nos ayudan como futuros
Nutriólogos a desarrollar de mejor manera los conocimientos adquiridos en las diferentes
fuentes de consulta, y más aún cuando nos evaluamos a nosotros mismos.

Referencias.

1. Ascencio, C. (2017) Elementos fundamentales en el cálculo de dietas, 2a ed. México: Manual

Moderno.
2. UNADM (s. f.) Unidad 1. Introducción al cálculo dietético. Universidad Abierta y a
Distancia de México.