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UNIDAD 2
El METABOLISMO Y LOS SISTEMAS ENERGÉTICOS CELULARES.

1. Elabora una tabla con los componentes químicos( moléculas) de la materia

orgánica, indicando su función( elementos químicos y moléculas)
2. Relaciona los términos de las dos columnas:
AMINOÁCIDOS PROTEÍNAS
MONOSACÁRIDOS ÁCIDOS NUCLEICOS
ÁCIDOS GRASOS POLISACÁRIDOS
NUCLEÓTIDOS FOSFOLÍPIDOS

3. ¿En qué consiste el metabolismo?. Describe los tipos de metabolismo que se

dan en nuestro organismo, indicando para qué son necesarios.
4. ¿Cuál es la unidad de medida de la energía que se utiliza habitualmente en
los procesos metabólicos? Defínela.
5. ¿Cuántas calorías nos proporcionan 1g de glúcidos; 1g de lípidos; y un gramo
de proteínas?
6. ¿Qué significan las siglas ATP? ¿Cómo es su estructura molecular?¿Qué
papel desempeña esta molécula?
7. Realiza un trabajo individual de investigación sobre cómo las células obtienen
energía según su actividad vaya creciendo. (entregar en folio 4 Noviembre)
8. Explica en qué consiste el metabolismo basal y que factores influyen en él.
9. Cálculo de las necesidades energéticas: (Entregar de forma grupal, en folio, el
15 de Noviembre)
En un individuo adulto el gasto energético total diario GETD = TMB + ETA + EAF.

De acuerdo con la OMS (el llamado método FAO/OMS/UNU) para hacer el cá lculo del GETD se utilizan
las siguientes ecuaciones, siendo P el peso del individuo.

Edad Hombres Mujeres

0 – 3 años TMB = 60,9 x P – 54 TMB = 61 x P – 51

3 – 10 años TMB = 22.7 x P + 495 TMB = 22.5 x P + 499

10 – 18 años TMB = 17.5 x P + 651 TMB = 12.2 x P + 746

18 – 30 años TMB = 15.3 x P + 679 TMB = 14.7 x P + 496

30 – 60 años TMB = 11.6 x P + 879 TMB = 8.7 x P + 829

Más de 60 años TMB = 13.5 x P + 487 TMB = 10.5 x P + 596

Una vez obtenida la TMB, hay que considerar el gasto energético por actividad física (EAF) para ello se
busca el factor de actividad segú n esta tabla y se multiplican ambos valores, de modo que GETD = TMB
x factor de AF. Para simplificar cá lculos vamos a despreciar el valor de ETA

Actividad Hombres Mujeres Intensidad

Sedentario 1`2 1´2 Sin actividad

Liviana 1´55 1´56 3 horas semanales

Moderada 1´8 1´64 6 horas semanales

Intensa 2´1 1´82 4-5 horas diarias

a) Calcula tu GETD personal

b) Calcula el GETD de los siguientes supuestos, utilizando las ecuaciones de la OMS:
a. Mujer de 40 años, estatura 1.80 m, peso 60 Kg. Juega al tenis todos los días 1 hora.
b. Varón de 35 años, estatura 1.85 m, peso 82 Kg. Corredor de atletismo.
c. Mujer de 50 años, estatura 1.70 m, peso 70 Kg. Empleada del hogar.
d. Varón de 68 años, estatura 170 m, peso 52 kg. Informático.
e. Varón de 20 años, estatura 1.78 m, peso de 82 Kg. No realiza actividad física.
f. Mujer de 30 años, estatura 1.82 m, peso 68 Kg. Profesora de educación física.

c) Calcula el GETD de los mismos individuos, utilizando ahora las ecuaciones de Harris-Benedict
 Hombres TMB = (10 x P) + (6,25 × T) - (5 × E) + 5
 Mujeres TMB = (10 x P) + (6,25 × T) - (5 × E) - 161
Siendo P = Peso (k), T = Talla (cm) y E = Edad (añ os)
En este caso la energía consumida en actividades físicas (EAF) se tiene en cuenta de la siguiente forma:

Actividad Hombres Mujeres Intensidad

Sedentario 1`2 1´2 Sin actividad

Ligera 1´375 1,375 1-3 días/semana

Moderada 1´55 1´55 3-5 días/ semana

Intensa 1,725 1,725 6-7 días/ semana

2 veces al día,
Muy intensa
1,9 1,9 intenso

d) Comenta las diferencias de resultados entre los cálculos de la OMS y las ecuaciones de Harris-Benedict
 10. Índice de Masa Corporal (IMC)
El Índice de Masa Corporal (IMC) se basa en la relación entre el peso y la estatura de una persona y es uno de
los más utilizados para indicar los niveles de grasa en el cuerpo humano. Para ello sólo se necesitan dos datos:
Peso (kg) =
Estatura (m) =
El cálculo consiste en dividir el peso entre la estatura al cuadrado.
IMC = Peso (kg) / Estatura2 (m2)
Por ej. si una persona mide 1.60 m. y pesa 75 Kg.
IMC = 75 / 1.602= 75 / 2.56 = 29.296875, lo que significa que tiene sobrepeso, pues de acuerdo con la tabla, está
entre los 25.0 - 29.9

Clasificación IMC (kg/m2)

Infrapeso <18.5
Normal 18.5-24.9
Sobrepeso 25.0-29.9
Obeso clase I 30.0-34.9
Obeso clase II 35.0-39.9
Obeso clase III > 40
11.
LA QUIMIOFOBIA Y LA PODEROSA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Suponte que un producto alimenticio

lleva todo esto en su etiqueta
¿Dirías que es un producto natural o no?
¿Lleva mucha química?
La realidad es que se trata de un plá tano
y es obvio que todos los seres vivos
llevan mucha química. Todos nosotros
estamos hechos de moléculas, de
productos químicos.

En relació n a esta quimiofobia, comenta el slogan que Hero, una conocida empresa alimenticia, utiliza
en su línea de productos destinados a la població n infantil, donde insisten en que los potitos llevan
100% ingredientes naturales y 100% fruta. Ademá s, y como no podía ser de otra forma, al
impactante sin porquerías le acompañ a algo que no se había visto hasta ahora: Crecer con naturalidad.
1) Comentario (4-5 líneas)

Aunque los venden como naturales, los potitos contienen bicarbonato sódico, bicarbonato amónico y
fosfato monosódico
2) ¿A qué letra E corresponde cada uno? ¿Qué significa la letra E en la etiqueta?

En el caso de los alimentos, ¿es realmente todo lo natural bueno o beneficioso en nuestra
alimentació n?
3) Pon ejemplos de sustancias químicas naturales que puedan ser dañinas
Y al revés, no todos los productos artificiales tienen porque ser perjudiciales para nuestra salud
4) Pon los ejemplos correspondientes

Razona
5) ¿Qué pasaría si realmente prescindiéramos en nuestros productos alimenticios de colorantes y
conservantes?

Finalmente, busca otro anuncio de una marca comercial que utilice propaganda engañ osa para vender
sus productos alimenticios.
Indica qué tipo de producto es, a qué tipo de público va dirigido y en qué aspectos la publicidad es
engañosa y con qué intención.