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INTRODUCCIÓN
La cebolla tiene una historia que se remonta a los Comienzos de la historia del hombre la
comían los trabajadores que construyeron las pirámides de Egipto y a los soldados de los
ejércitos griegos y romanos se les distribuyan cebollas o ajos cuando estaban en marcha. Se
afirma que todos los miembros de esta muy numerosa familia vegetal mejoran la salud del
hombre y aumentan su fuerza y su resistencia.
Aunque algunos afirman que proviene de los desiertos de Afganistán y Pakistán todavía los
historiadores y los Biólogos no se ponen de acuerdo de donde parte esta variedad de hortaliza
solo se sabe que es de alguna parte ente Asia, Europa o África
Que seria de la comida mexicana sin este producto que por su sabor fuerte y capacidad de
absorber sabores y aportar otros a un platillo es un excelente acitrón ador de los guisos mas
complicados de el mundo, quien no a observado un libro de cocina que no diga por lo menos
en una pagina agregar cebolla picada, rodajas de cebolla, cebolla molida etc, al ser la cebolla
uno de los productos que mas se usan en la cocina tradicional mexicana, la producción de
estos en México es elevada por lo tanto una producción de calidad depende de un ecosistema
adecuado a las necesidades de este producto uno de los factores fundamentales de este
producto es el suelo donde se cultivada y los nutrientes que este contenga pronto nos
adentraremos para conocer las características de esta así como todo el entorno hacia la
fertilización de este producto tan importante en las mesas mexicanas y de todo el mundo
Esperamos que esta lectura sea de su interés, ya que usted come cebolla
¿o no?.
Genero: Allium
Especie: Cepa
La cebolla se siembra entre enero y agosto se cultiva por los bulbos formados por escamas
sobrepuestas una sobre otras y a su vez envueltas en su exterior por escamas secas
membranosas de color blanco amarillento o violetillo
El clima debe ser templado este producto es muy adaptable al clima la temperatura optima es
de 15 a 23 grados Celsius pero esto no implica que no se pueda reproducir en otro tipo de
climas
El suelo debe ser blando ligero sin estancamientos hídricos el ph de la tierra debe ser
ligeramente ácido, en cuanto a exigencias nutritivas es contraindicado por algunos autores el
uso de estercolado de tierras con abono fresco aunque alguno mencionan que es posible el
uso de abonos secos. Son ideales los abonos ternarios con elevado titulo de potasio nitratos de
cobertura
Otros autores mencionan que es posible sembrarlas en semilleros y no en campos al aire libre
en cuyo caso se emplearán cajas de madera y 6 gramos de semillas por unidad de germinación
para lograr la producción de cebollas pequeñas conocidas como tiernas Además de todo esto
debe ser frecuentes el deshierbe y las escardas
Hidratos de carbono 6 - 11 %
Como familia, las cebollas muestran una vigorosa individualidad todas despiden penetrante
aroma y se adaptan a casi todos los suelos y climas.
Las cebollas prosperan en suelos con un ph de 6.0 - 6.8 en o que respecta a estudios hasta el
año de 1996 se han hecho muy pocos estudios con respecto a la influencia del suelo en la
nutrición los trabajos de Ahmed (1982) han demostrado que la nutrición de los bulbos en su
primer año pueden tener un efecto importante en la producción y calidad de semillas en el
segundo año demostró que aplicaciones de N equivalentes a 150 kilogramos por hectárea
combinadas con niveles equilibrados de P y K producieron plantas con mayores y mas
productivos bulbos al final del primer año Ahmed continuo sus experiencias de abonado bajo
el régimen nutricional conocido. Después de el almacenamiento y trasplante encontró que la
producción de semilla aumentaba con posteriores aplicaciones de nitrógeno a niveles de 150
Kg. por hectárea mientras que posteriores aplicaciones de P y K no tuvieron efecto a menos
que se hubiera aplicado N. Sin embargo, a consecuencia mas importante de los trabajos de
este señor fue que, mientras el nitrógeno suplementario aumentaba los rendimientos e la
semilla, la calidad esta medida en los ensayos de germinación, disminuía también cita que
abonando con N durante la fluoración en dosis que no excedan de 100 Kg. Mejorara la calidad
de la semilla sin disminuir la producción, las semillas de cebolla tienen una vida corta en
comparación con otras semillas hortícolas
Las plantas madres que han recibido relativamente altos niveles de potasio en su primer año
producen bulbos con niveles relativamente mas altos en potasio y semilla de mejor calidad en
su segundo año. Esto demuestra el efecto de transmisión del efecto nutritivo del año de
producción de los bulbos sobre el segundo año de producción de semilla
Hawthon(1951) encontró que una elevada humedad en el año de siembra favorece a una alta
producción de semilla, Esto fu especialmente cierto con la altas densidades de plantas con filas
estrechas a 76 cm que demostraron que hay una alta caída de potencial hídrico entre las flores
y la parte superior de el tallo floral Este trabajo demostró claramente el estado de sensibilidad
de la cebolla a lo largo de su ciclo reproductivo
La otra forma de cultivar cebolla es por trasplante esos trasplantes son pequeños bulbos que
son pasados de el semilleros macetas o maceteros esta técnica se emplea en huertos caseros o
en laboratorios para previo estudio.
Otro aspecto que cabe mencionar es que la cebolla en climas calurosos y secos obtiene un
sabor agrio y un aroma picante, si la siembra es demasiado anticipada de variedades de ciclo
corto conducen a la fluoración prematura las cebollas de consumo fresco maduran en los días
mas largos mientras que la de conserva maduran en los días mas cortos
Plagas:
Dioptero , cuya fase larvaria produce galerías y daños de diversa consideración en los bulbos se
combate con dimetoato, fenition y bromofos
Neumatodos:
Principalmente Ditylenchus disapci Kuehn, ataca el bulbo y la raíz. La desinfección del suelo
con neumaticidas es el mejor medio de lucha
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