EL CULTIVO DE BROCOLI

1. Origen 2. Taxonoma Y Morfologa 3. Fases Del Cultivo 4. Requerimientos Edafoclimticos 5. Variedades 6. Mejora Gentica 7. Particularidades Del Cultivo 7.1. Preparacin Del Terreno 7.2. Siembra 7.3. Trasplante 7.4. Riego 7.5. Abonado 7.6 Malas Hierbas 8. Recoleccin 9. Valor Nutricional 10. Plagas Y Enfermedades 10.1. Plagas 10.2. Enfermedades 11. Postcosecha

1. ORIGEN. Su origen parece que est ubicado en el Mediterrneo oriental y concretamente en el Prximo Oriente (Asia Menor, Lbano, Siria, etc.). Los romanos ya cultivaban esta planta, pero hace unos 20 aos que su consumo empez a incrementarse. 2. TAXONOMA Y MORFOLOGA El brculi pertenece a la familia Cruciferae y su nombre botnico es Brassica oleracea L., variedad botrytis subvar. cymosa Lam. Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son ms estrechas y ms erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes ms ondulados; as como nerviaduras ms marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamao, superficie ms granulada, y constituyendo conglomerados parciales ms o menos cnicos que suelen terminar en este tipo de formacin en el pice, en bastantes casos muy marcada. Es importante resaltar la posible aparicin de brotes laterales en los brculis de pella blanca en contraposicin a la ausencia de este tipo de brotes en la coliflor. La raz es pivotante con races secundarias y superficiales. Las flores del brculi son pequeas, en forma de cruz de color amarillo y el fruto es una silicua de valvas ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal. Produce abundantes semillas redondas y de color rosceo. 3. FASES DEL CULTIVO

En el desarrollo del brculi se pueden considerar las siguientes fases: -De crecimiento: la planta desarrolla solamente hojas. -De induccin floral: despus de haber pasado un nmero determinado de das con temperaturas bajas la planta inicia la formacin de la flor; al mismo tiempo que est ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de tamao ms pequeo que en la fase de crecimiento. -De formacin de pellas: la planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo tiempo, en las yemas axilares de las hojas est ocurriendo la fase de induccin floral con la formacin de nuevas pellas, que sern bastante ms pequeas que la pella principal. -De floracin: los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en longitud, con apertura de las flores. -De fructificacin: se forman los frutos (silicuas) y semillas.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Es un cultivo de desarrollo fundamentalmente durante las estaciones de otoo e invierno. Para un desarrollo normal de la planta es necesario que las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24C; para poder iniciar la fase de induccin floral necesita entre 10 y 15C durante varias horas del da. La planta y la pella no suelen helarse con temperaturas cercanas a 0 C, cuando su duracin es de pocas horas del da. Las variedades que tienen pella nica y blanca (ms similares a la coliflor) son menos resistentes al fro que los brculis ahijados. En zonas donde las temperaturas bajan excesivamente, se cultivan variedades tardas, de recoleccin a finales de invierno o principios de primavera. La humedad relativa ptima oscila entre 60 y 75%. Como todas las crucferas prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad, estando el

ptimo de pH entre 6,5 y 7. Requiere suelos de textura media. Soporta mal la salinidad excesiva del suelo y del agua de riego. En el caso de variedades tempranas pueden emplearse suelos ligeros y son ms adecuados los fuertes para las variedades tardas. Es conveniente que el suelo est en un estado perfecto de humedad de tempero. 5. VARIEDADES Existen variedades desde grano muy apretado hasta tipos que lo tienen muy suelto, pasando por las formas intermedias. Teniendo en cuenta el ciclo de formacin de la pella desde siembra a madurez, se dividen tambin las variedades en tempranas, de media estacin y tardas. Las variedades tempranas se siembran a finales de junio, en clima continental y se recolectan durante los meses de octubre, noviembre y diciembre. Las de media estacin se siembran en la misma fecha y se recolectan en enero y febrero. Y las variedades tardas se cosecharn durante los meses de marzo, abril y mayo. ADMIRAL: variedad de ciclo medio. 80-85 das desde trasplante a recoleccin. COASTER: ciclo medio-largo. 80-85 das desde trasplante a recoleccin. GREENDUKE y PEYET: ciclo de 80-90 das. CORVET: variedad precoz. 90-95 das desde la siembra. Resistente a Peronospora brassicae. SHOGUM: ciclo semi tardo. Tolerante a Peronospora brassicae. MARISA: muy precoz. 55-60 das desde el trasplante a la recoleccin. 6. MEJORA GENTICA Los objetivos de la Mejora Gentica en brculi se basan fundamentalmente en:

Incremento de los rendimientos. Produccin homognea y recoleccin solapada. Adaptacin de los factores agronmicos que influyen en el desarrollo de la planta y de la inflorescencia. Resistencia a plagas y enfermedades.

7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 7.1. Preparacin del terreno Se dar una labor de subsolador a unos 50 cm, seguido de una de vertedera de 40 cm. Posteriormente de darn unas labores complementarias de grada o cultivador, para dejar de este modo el suelo bien mullido. Se realizarn caballones separados entre si de 0.8 a 1 m, segn el desarrollo de la variedad que se va a cultivar.

Los cultivos precedentes de los brculis ms recomendados son: patatas, cebollas, tomates, melones, maz, etc. Deben evitarse las rotaciones con otras crucferas como rbanos, repollos, nabos, etc. 7.2. Siembra El brculi se siembra en semillero. La semilla se cubre ligeramente con una capa de tierra de 1-1.5 cm y con riegos frecuentes para conseguir una planta desarrolla en unos 45-55 das. La nascencia tiene lugar aproximadamente 10 das despus de la siembra. En general, la cantidad de semilla necesaria para una hectrea de plantacin es de 250 a 300 gramos, en funcin del marco de plantacin y de la variedad que se plante. Si el semillero est muy espeso es conveniente aclararlo para que la planta se desarrolle de forma vigorosa y evitar el ahilamiento.

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7.3. Trasplante La planta tiene que ser vigorosa y estar bien desarrollada, con 18-20 cm de altura y 6-8 hojas definitivas, lo que tiene lugar a los 50 das de la siembra. Se debern eliminar las plantas dbiles y las que tengan la yema terminal abortada, particularmente importante en las variedades de pella. Normalmente se emplean unas densidades de 12.000-30.000 plantas/ha, que en marcos de plantacin sera 0.80-1 m entre lneas y 0.40-0.80 m entre plantas. 7.4. Riego El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento. En la fase de induccin floral y formacin de pella, conviene que el suelo est sin excesiva humedad, pero s en estado de tempero. 7.5. Abonado Es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgnica, que se incorporar un mes o dos antes de la plantacin del orden de 4 kg/ha de estircol bien fermentado. Si es un cultivo de relleno, ltimo en la alternativa anual, no es necesario hacer estercoladura.El brculi es exigente

en potasio y tambin lo es en boro; en suelos en los que el magnesio sea escaso conviene hacer aportacin de este elemento. % en unidades unidades de kg/ha de fertilizante fertilizante/ha Abonado de fondo Sulfato amnico Superfosfato de cal Sulfato potsico Abonado de cobertera Nitrato amnico 33.5 300 100 20 18 50 600 500 300 120 90 150

En suelos demasiado cidos conviene utilizar abonos alcalinos para elevar un poco el pH con el fin de evitar el desarrollo de la enfermedad denominada hernia o potra de la col. Extracciones totales de 1 ha de brculis N P2O5 K2O 7.6. Malas hierbas El terreno se debe mantener limpio de malas hierbas, para lo cual, se emplea contra malas hierbas anuales y gramneas Pendimetalina 33%, presentado como concentrado emulsionable a una dosis de 3 a 5 l/ha. 8. RECOLECCIN Los brculis deben cosecharse con el nmero de hojas exteriores necesario para su proteccin; en el caso de los brculis de pella conviene que estn lo ms cubiertos posible. La recoleccin comienza cuando la longitud del tallo alcanza 5 6 cm, posteriormente se van recolectando a 90 34 84

medida que se van produciendo los rebrotes de inflorescencias laterales. El brculi de buena calidad debe tener las inflorescencias cerradas y de color verde oscuro brillante, compacta (firme a la presin de la mano) y el tallo bien cortado y de la longitud requerida. Las producciones varan segn se trate de brculis ahijados o de pella, adems del tipo de variedad. Pero pueden estimarse unos rendimientos normales entre 15.000 y 25.000 kg/ha. 9. VALOR NUTRICIONAL El brcoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. Su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; adems suministra cantidades significativas de minerales. Valor nutricional del brculi por 100 g de producto comestible Protenas (g) Lpidos (g) Glcidos (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Caloras (cal) 10. PLAGAS Y ENFERMEDADES 5.45 0.3 4.86 3.500 100 210 118 130 76 1.3 42-32

10.1. Plagas -Minador de hojas (Liriomyza trifolii Burg.) Los daos los produce dpteros minadores, de color amarillo y negro. Se trata de una plaga muy polfaga y peligrosa. Labran galeras en las hojas, dentro de las cuales hacen la muda larvaria y la ninfosis. Los frutos y los tallos no se ven afectados. Control. -Tratar cuando se observen los primeros sntomas con Diazinon, Fosalone, Triclorfon o mezclas de piretroides con abonos foliares a base de aminocidos, etc. -Mosca de la col (Chorthophilla brassicae Bouche) Se trata de un dptero que pasa el invierno en forma de pupa. Los primeros adultos tienen su aparicin en la primavera, ovoponiendo en la base de los tallos, en los que las larvas desarrollan galeras. Control. -En la preparacin del suelo aplicar algn producto desinfectante en forma granulada. -Tratamiento areo dirigido a la base de las plantas. -Los productos ms utilizados son: Clorpirifos, Diazinon y Fosalone. -Oruga de la col (Pieris brassicae L.) Son lepidpteros que en su fase de oruga origina graves daos. Pueden tener tres generaciones al ao. Las mariposas son blancas y con manchas negras, realizando la puesta en el envs de las hojas. Las orugas son de color verde grisceo con puntos negros y bandas amarillas, debido a su gran voracidad producen graves daos en las hojas, sobre las que se agrupan destruyndolas en su totalidad, excepto los nervios. Tambin hay que destacar el dao que ocasiona debido al mal olor de los excrementos que se acumulan entre las hojas interiores y hacen que el producto no pueda ser comercializable. Control. -Resulta eficiente el control de las orugas con diversos formulados comerciales de Bacillus thurigiensis.

-El tratamiento qumico debe realizarse al eclosionar los huevos empleando alguna de las siguientes materias activas: Materia activa Acefato 75% Esfenvalerato 5% Dosis 0.15% 1-1.5 l/ha Presentacin del producto Polvo soluble en agua Suspensin concentrada Granulado dispersable en agua

Lambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Metil pirimifos 2%

20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

-Gorgojo de las coles o falsa potra (Ceuthorrhyinchus pleurostigma Marsch.) Son colepteros que aparecen en primavera y ponen sus huevos en orificios que practica en el cuello de la raz de las plantas, dando lugar a unos abultamientos, en cuyo interior se alojan unas pequeas larvas blancas de cabeza parda; estas excrecencias se pueden apreciar en el momento del trasplante. Los abultamientos se producen como consecuencia de la actividad masticadora de las larvas que produce una reaccin de las plantas que da lugar a las agallas. Los daos ocasionados por esta plaga influyen en la calidad del producto obtenido por tener las plantas muy atacadas una vegetacin anormal. Control. -Se realizarn pulverizaciones a base de Lindano en el semillero, cuando las plntulas tienen 3 4 hojas. -Se recomiendan las aportaciones de nitrgeno en cobertera. -Para el tratamiento en la plantacin se recomienda aplicar Clorfenvinfos cada 10-15 das y dirigido al pie de cada planta. -Polilla de las crucferas (Plutella xylostella L.) Se trata de un microlepidptero, cuyo dao es realizado por sus larvas que dejan las hojas totalmente cribadas. Control. -El tratamiento se efectuar cuando se observen las orugas recin eclosionadas. -Resulta efectivo el control con Bacillus thurigiensis.

-Pulguilla de la col (Phyllotreta nemorum L.) Los adultos normalmente mordisquean las hojas y las larvas realizan galeras en hojas o races. Suelen producir graves daos a las plantas recin trasplantadas. Control. -Realizar tratamientos areos con Carbaril, Metiocarb o Triclorfon. -Pulgn de las coles (Brevicoryne brassicae L.) Se trata de un fido que ataca diferentes especies de la familia Cruciferae, donde tambin inverna en forma de huevo en los tallos de las mismas. Son de color blanco azulado y muy cerosos, lo cual constituye un impedimento para su erradicacin. Producen picaduras en las hojas de las plantas; en ocasiones estas pueden llegar a abarquillarse en los puntos de ataque. Adems pueden ocasionar daos indirectos por ser transmisores de virosis. En veranos secos y clidos producen graves daos, provocando prdidas de cosecha y en la calidad de la misma. Control. -Los tratamientos se debern realizar con los primeros ataques para evitar su propagacin, empleando algunas de las siguientes materias activas: Materia activa Acefato 75% Carbofurano 5% Esfenvalerato 5% Dosis 0.15% Presentacin del producto Polvo soluble en agua

12-15 kg/ha Grnulo 1-1.5 l/ha Suspensin concentrada Granulado dispersable en agua Concentrado emulsionable

Lambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Metil pirimifos 50% 10.2. Enfermedades 0.25%

-Alternaria (Alternaria brassicae (Berk.) Bolle.) Los primeros sntomas se pueden observar al nacer los cotiledones y en la paricin de las primeras hojas. Se forman unas manchas negras de un centmetro de dimetro, con anillos concntricos ms fuerte de color. Control. -Cada 7-10 das dar tratamientos preventivos con alguno de los productos siguientes: Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Propineb... -Una vez que aparece la enfermedad se tratar con Clortalonil 5%, presentado como polvo para espolvoreo a una dosis de 20 kg/ha. Publicidad Curso Superior en Productor Hortcola en Invernadero Desarrolla y aborda en profundidad, y de forma racional, el proceso de produccin de los distintos cultivos hortcolas en invernadero, describiendo todos aquellos factores que condicionan este agrosistema. Se tratan diversos aspectos tecnolgicos incluyendo temas dedicados al riego y fertilizacin, cultivos sin suelo, control fitosanitario, sistemas de climatizacin, gestin de cultivos y un anlisis econmico y ambiental de los mismos... Ms informacin

-Hernia o potra de la col (Plasmodiophora brassicae Wor.) www.infoagro.com Esta enfermedad ataca a las races que se ven afectadas de grandes abultamientos o protuberancias. Como consecuencia del atrofiamiento que sufren los vasos conductores, la parte area no se desarrolla bien y las hojas se marchitan en los momentos de mayor sequedad en el ambiente para volver a recuperarse ms tarde cuando aumenta la humedad. Si arrancamos las plantas afectadas por la enfermedad aparecen malformaciones de las races (alargamiento de las zonas carnosas y formacin de excrecencias) y raicillas que al principio son de color blanco en su interior, despus se hacen grisceas y al final sufren podredumbre blanda. Al cabo de cierto tiempo el hongo produce innumerables esporas que son las que reproducen la enfermedad en la primavera siguiente. Control. -Los suelos de naturaleza alcalina son desfavorables para esta enfermedad, pudiendo realizar encalados para mantener una inactividad temporal. -Emplear variedades resistentes. -Desinfectar el suelo con Formalina o Metam-sodio. -Eliminar las plantas atacadas en el momento del trasplante. -Realizar rotaciones largas en los terrenos donde existe la enfermedad, evitando la plantacin de especies susceptibles. -Los productos recomendados para el tratamiento son: Dazomet, Metam-sodio o Quintoceno. -Mancha angular (Mycosphaerella brassicicola Gaumann.) En las hojas viejas se forman unas manchas circulares que pueden alcanzar 2 cm de dimetro, de color oscuro y aspecto acorchado. Control. -Emplear semillas exentas de la enfermedad y tratar las semillas. -Tratamientos preventivos con Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Propineb, etc. -Mildiu (Peronospora brassicae) Por el haz se forman pequeas manchas de color amarillo y forma angulosa. En correspondencia con esas manchas, por el envs se forma una especie de pelusilla de color blanco grisceo. Puede atacar desde el principio del nacimiento de la planta, hacindolo con mayor virulencia en los cotiledones que llegan a desprenderse. Control.

-Realizar tratamientos preventivos con Maneb, Oxicloruro de cobre, Metalaxil, Captan, Captafol o Propineb. -Al iniciarse la enfermedad se podrn aplicar las siguientes materias activas: Materia activa Clortalonil 50% Metalaxil 25% Dosis Presentacin del producto

0.25-0.30% Suspensin concentrada 0.80% Polvo mojable

Metalaxil 5% + Oxicloruro de cobre 40% 0.40-0.50% Polvo mojable -Rizoctonia (Rhizoctonia solani Khn) Producen deformaciones que se originan en la parte superior de la raz y cuello contiguo al tallo; la enfermedad puede producir la muerte de la planta, principalmente en siembras estivales. Control. -Conviene desinfectar el suelo con vapor. -Prolongar el mayor tiempo posible la repeticin de cultivos de crucferas. -Tratamientos dirigidos a la base de la planta con alguno de los siguientes productos: Isoquinoleina, Dazomet, Netam-sodio o Quintoceno. -Roya (Albugo candida (Pers.) Kunce.) Produce deformaciones en distintos rganos de las plantas. En las hojas se forman unas pstulas de color blanco. Control. -Prevenir cada 7-10 das con Mancozeb, Propineb, Maneb, Oxicloruro de cobre, Hexaconazol, etc... 11. POSTCOSECHA -Temperatura y humedad relativa ptima: se requiere una temperatura de 0C y una HR >95% para optimizar la vida de almacenamiento (21-28 das). El brculi almacenado a 5C puede tener una vida til de14 das, pero de slo 5 das a 10C. Generalmente, el brculi se enfra rpidamente con la inyeccin de una mezcla hielo-agua (liquid-icing) a los cartones encerados en los que se ha empacado el producto en el campo. El hidroenfriamiento y el enfriamiento con aire forzado

tambin pueden usarse, pero el manejo de la temperatura durante la distribucin es ms crtico que el empacado con hielo. -Dao por congelacin: puede ocurrir si se agrega sal a la mezcla hielo-agua o cuando el brculi sin hielo se almacena a una temperatura inferior a -1C. Las reas daadas (congeladas y despus descongeladas) resultan de color verde oscuro y apariencia translcida, pudiendo tornarse pardas y volverse muy susceptibles a la pudricin bacteriana. -Tasa de respiracin: las cabezas de brculi tienen tasas de respiracin relativamente altas: Temperatura 0C 5C 10C 15C 20C

mL CO2/kgh 10-11 16-18 38-43 80-90 140-160 -Efectos del etileno: La tasa de produccin de etileno es muy baja. El brculi es extremadamente sensible al etileno presente en el ambiente postcosecha. El amarillamiento de las inflorescencias es el sntoma ms comn. El contacto con 2 ppm de etileno a 10C reduce la vida en un 50%. -Efectos de atmsferas controladas (AC): El brculi se puede beneficiar de atmsferas conteniendo 1-2% O2 con 5-10% CO2 en un intervalo de temperatura de 0-5C. Aunque en condiciones controladas tales concentraciones bajas de O2 extienden la vida del brculi, las fluctuaciones de temperatura durante el manejo comercial hacen que estas concentraciones sean arriesgadas, pues el brcoli puede producir voltiles azufrados de olor desagradable. Por tanto, se recomienda una tasa de recambio de aire alta en los contenedores martimos en los que se embarca el brculi. La mayora de los empaques con atmsfera modificada (Modified Atmosphere Packaging, MAP) para brculi estn diseados para mantener tanto el O2 como el CO2 a concentraciones de cerca del 10% para evitar el desarrollo de estos voltiles de olores indeseables. -Fisiopatas: *Tallo hueco: es una cavidad en la parte central del tallo de la base de la inflorescencia. La superficie de corte en el pednculo tiende a volverse parda. El desarrollo de esta fisiopata depende del cultivar y de las condiciones durante la produccin. *Amarillamiento de las inflorescencias: su amarillamiento puede deberse a sobremadurez en la cosecha, temperaturas altas de almacenamiento y/o contacto con el etileno. En todos estos casos la causa fisiolgica es la senescencia de las inflorescencias. La aparicin de un color amarillo en las inflorescencias termina con la vida comercial del brculi. El amarillamiento por senescencia no debe confundirse con el color verde claro-amarillento que presentan las reas de las inflorescencias que no estuvieron expuestas a la luz durante el crecimiento, algunas veces llamado "amarillamiento marginal". *Granos pardos en la superficie del cogollo: es una fisiopata en la que ciertas reas de las inflorescencias no se desarrollan correctamente, mueren y se tornan pardas. Se cree que es

provocada por un desequilibrio nutricional de la planta. -Enfermedades: *Pudricin bacteriana: hay varias bacterias causantes de pudriciones blandas (Erwinia, Pseudomonas) que pueden reducir la vida del brcoli. Generalmente, las pudriciones debidas a estos microorganismos se asocian con dao fsico. *Enfermedades causadas por hongos: aunque no tan comunes como las pudriciones bacterianas, las pudriciones por moho gris (Botrytis cinerea) y moho negro (Alternaria) pueden infectar las cabezas de brculi cuando durante su crecimiento se presentan condiciones lluviosas o muy fras. http://www.infoagro.com/hortalizas/broculi.htm Manejo del Brcoli Gua de Produccin Descripcin del cultivo: El brcoli es una planta herbcea muy vigorosa, su producto comestible es la inflorescencia, pertenece la familia de las crucferas (Brassica oleraceae var. itlica). Es un cultivo de clima templado fro, para su ptimo desarrollo requiere temperaturas alrededor de los 8C a 17 C como ideal, aunque puede soportar de 2C a 25C y un fotoperodo de 11 a 13 horas luz, clima templado a ligeramente fro y humedad relativa intermedia a baja. Descripcin de la planta Tiene una planta vigorosa con alto contenido de fibra y agua, regularmente tiene un porte intermedio alrededor de los 55 a 65 cm. Races profundas y una zona radicular ampla que le permite un buen anclaje y alta capacidad de absorcin de agua y nutrientes. Se adapta casi a cualquier tipo de suelos, pero como todos los vegetales, prefieren suelos no muy ligeros, prefieren suelos uniformes, profundos con buen drenaje y con un pH de 6 a 7.5. Bajo estos requerimientos en Mxico es posible cultivarla en muchos lugares del Altiplano, siendo los principales productores: El Bajo (Guanajuato), Quertaro, Aguascalientes y Michoacn. Poblacin de plantas La poblacin de plantas que se utiliza es muy variado debido al tipo de mercado que se va a destinar la produccin, las ms comunes dependiendo el mercado son: Mercado Fresco: 80,000 plantas / Ha. Proceso : 66,000 Plantas / Ha. En surcos de 1.0 mt de ancho con cama central de 60 cm. Distancia entre plantas: Mercado fresco 22 cm en disposicin triangular. Proceso 33 cm en disposicin triangular.

La disposicin triangular es para permitir una mejor distribucin de plantas y de esa manera tener mayor difusin de aire y mejor sanidad y temperatura en el cultivo. Nutricin La fertilizacin esta determinada por el tipo de suelo, pH, CE y CIC. En la regin del Bajo mexicano la fertilizacin ms utilizada y recomendada es la siguiente:

Macronutrientes

Elemento Nitrgeno Fsforo Potasio

Cantidad / Unidades 350 105 70 30 25 125

Micronutrientes

Calcio Magnesio Fierro

1ra. Fertilizacin: En el momento del surcado o de base se incorporan 500 Kg. de la frmula 10 - 21 - 10, con un total de 50 N, 105 P, 50 K, unidades por hectrea. 2da.Fertilizacin: Se realiza de20 a 25 das despus de la plantacin con 400 Kg. de Nitrato de amonio y 50 Kg. de Nitrato de calcio con un total de 141 N, y 20K, unidades por hectrea. 3ra. Fertilizacin: Se realiza a los 50 das despus de plantado con 400 Kg. de Nitrato de amonio, y 50 Kg. de Nitrato de calcio con un total de 141 N, y 20 K unidades por hectrea. El pH de suelo debe de oscilar entre los 5.5 a 7.5 siendo el ptimo 6.5. El pH del agua debe de ser alrededor de 7.0 La CIC: Su mejor rango debe de ser menor de 5 meq. La CE: Su mejor rango es menor de 1.5. No se recomienda el cultivo de brcoli en terrenos con alto contenido de Fe y Al y pH muy bajo ( menor a 5.5) que se identifican normalmente como suelos "rojos", ya que estos elementos bloquean la disponibilidad de Calcio ocasionando disturbios fisiolgicos en la planta como el tallo hueco y el poco crecimiento de la planta.

Manejo por etapa fenolgica Trasplante : El trasplante se debe de realizar cuando la planta tenga de 30 a 35 das en invernadero, cuando ya tenga de 5 a 6 hojas verdaderas para que tenga una buena firmeza de tallo y una adecuada zona radicular. Esta prctica se debe de hacer cuando los surcos estn bien mojados con el agua de riego para facilitar el trasplante o una mejor colocacin de la planta en la parte superior del surco. Escarda, Deshierbes y Aporque: Estas prcticas se realizan de dos a tres veces en todo el ciclo del cultivo la primera se realiza a las tres semanas despus de la plantacin y la segunda a la sptima semana despus de la plantacin, y es alternativa otra dependiendo el grado de madurez del cultivo. Esta prctica se debe de realizar con la finalidad de mantener limpio y libre de malezas el cultivo y para lograr mayor retencin de humedad en las plantas y suelo y para facilitar una mayor aireacin en las races de la planta. Riegos: Para lograr mayor eficiencia del riego se debe de determinar la adecuada lamina a utilizar dependiendo el tipo de textura y estructura del suelo. Los riegos ms frecuentes en el rea Bajo son seis, el primero es el de trasplante, y los posteriores son:

Riegos Etapa 1 2 3 4 5 6 Al transplante 2 semanas despus del trasplante 5 semanas 8 semanas 11 semanas 12 a 13 semanas (riego por cosecha)

En esta rea es muy comn realizar otro riego al momento de la cosecha, con la finalidad de que la cabeza del brcoli est ms firme y tenga mayor peso.

Entomologa El control de plagas en el cultivo del brcoli es uno de los factores ms importantes en el costo del cultivo, debido a la gran diversidad de insectos plaga en esta especie, las plagas de mayor importancia econmica para las crucferas en la regin del Bajo son: Palomilla dorso de diamante (Plutella xilostella), gusano falso medidor (trichoplusia ni) y el pulgn de la col. La presencia de varios de los estados biolgicos de estas plagas, as como sus excrementos, ocasionan la contaminacin de las cosechas de brcoli por lo que afectan la calidad del producto. En la actualidad en las empacadoras se tiene un estndar de monitoreo de estas plagas, el cual es el siguiente; Por cada viaje de brcoli fresco recibido se toma una muestra de 20 Kg. de producto y se determina qu porcentaje de dao presenta, que numero de insectos son encontrados y qu estado de su ciclo biolgico presentan. El nmero mximo de larvas encontradas por muestra es 5, si sobrepasa este nmero el viaje es rechazado por contener alto nmero de insectos plaga y por lo tanto mala calidad del producto. Actualmente los monitoreos y fumigaciones para controlar la entomologa de este cultivo son constantes en todo el ciclo fenolgico de la planta. Las empacadoras cuentan con un programa de Manejo Integrado de plagas que consiste en: 1. Monitoreos. 2. Control Biolgico. Uso de insecticidas a base de Bt ( Bacillus thuringiensis). 3. Control Qumico. 4. Calidad de Aplicacin. 5. Vedas Establecidas: Bajo (30 abril a 15 de junio), Norte de Guanajuato (15 enero a 28 febrero), Quertaro (2 diciembre a 10 febrero). 6. Destruccin de residuos de cosecha. 7. Destruccin de hospederos alternantes. 8. Uso de planta libres de insectos.

Variedades Recomendadas

AREA BAJIO

Variedad Greenbelt Arcadia Decathlon Marathon Triathlon Shogun

Trasplante Agosto Diciembre Agosto Diciembre Septiembre Noviembre Septiembre- Diciembre Octubre Diciembre Octubre Diciembre

Cosecha Octubre Marzo Octubre Abril Diciembre Marzo Noviembre Marzo Enero Marzo Enero Marzo

AREA NORTE DE GUANAJUATO Variedad Greenbelt Arcadia Decathlon Marathon Triathlon Shogun Cosecha La cosecha se realiza cuando la cabeza principal o inflorescencia tiene un tamao ideal de 5 a 6 pulgadas, grano fino y compacto, este es el momento ptimo de cosecha que es el parmetro usado en el mercado fresco. La cosecha para el mercado de proceso: se realiza un poco sobre maduro en el punto mximo de tamao y grano fino a medio, antes de que reviente el pedicelo, para evitar dao mecnico. El tamao ideal de corte es de 6 a 8 pulgadas para que favorezca el recorte de spears (lanzas) y floretes. Trasplante Junio Septiembre Febrero Abril Julio Septiembre Junio Septiembre Agosto Septiembre Agosto Septiembre Cosecha Septiembre Diciembre Mayo Junio Octubre - Diciembre Septiembre Diciembre Noviembre Diciembre Noviembre Diciembre

Empaque Mercado fresco. Coronas: Cabezas individuales con dimetro de un rango de 5 a 6 pulgadas, Sin tallo. Manojos: Cabezas con dimetro de 5 a 6 pulgadas, con tallo de 5 pulgadas de largo, Manojos de 2 o 3 cabezas. Presentaciones de comercializacin. Mercado fresco: Caja encerada con hielo con un peso de 9 Kg Manojos : Presentacin con14 manojos con un peso mnimo de 700 gr por manojo. Presentacin con 18 manojos con un peso de 550 gr. por manojo. Coronas : Caja encerado con un peso de 9 Kg, cabezas individuales con un dimetro De 5 pulgadas y un largo mximo de 5 pulgadas. Su temperatura de conservacin es de 1 a 2 c y una humedad relativa de 95 %. Proceso (congelado): Corte de floretes en diferentes tamaos, Spears (lanzas) y tallo recortado a diferentes tamaos. Presentaciones: Shoestring stalk, chopped, chopped, Talk, Cuts, Mini florets, Florets, Whole florets, Spears. http://www.sakata.com.mx/paginas/ptbrocoli.htm