CULTIVO DE LA CEBOLLA

Karla Alejandra Castañeda Sánchez.

4 “A”
Ingeniero Agrónomo.
Universidad de Guanajuato
Campus Irapuato – Salamanca
NUA:793349
Periodo: Agosto – Diciembre.
CONTENIDO: 4.-Marco de plantación.
5.-Labores culturales:
1.-¿Sabías que…?
6.-Riegos
• Propiedades nutritivas.
• Suspensión de riegos.
2.-Generalidades del cultivo.
• Rotación de cultivos.
• Taxonomía.
• Generar plántulas.
• Morfología.
• Preparación del suelo.
• Hojas.
• Polinización.
• Tallos.
• Recolección.
• Raíz.
• Fertirrigación y abonado.
• Fruto.
• Plagas y enfermedades.
• Semilla
• Cosecha.
3.-Exigencias de clima y suelo.
• Post Cosecha.
¿Sabías que…?
La cebolla es la segunda hortaliza
más importante en el mundo, PROPIEDADES NUTRITIVAS
después del tomate, con cerca de
78 millones de toneladas Las cebollas son bajas en calorías y
producidas en el mundo, 1.3 de los proveen vitamina C y potasio. Según
cuales corresponden a México. estudios, un consumo sostenido de
Su ventaja es que puede cebolla pudiera ayudar a proveer
consumirse en diferentes formas: protección contra enfermedades
bulbo seco, hojas verdes, bulbo o cardiovasculares y reducir el riesgo por
cabeza fresca, cabeza tierna o de cáncer de colon entre otros beneficios
desarrollo intermedio,
para la salud humana.
deshidratado en polvo o escamas y
en encurtidos. Además, es un
cultivo que cuenta con gran
diversidad genética adaptable a
diferentes condiciones
agroclimáticas, pudiendo
establecerse exitosamente en
muchas regiones.
GENERALIDADES DEL CULTIVO

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- Acceso directo
 Tipos de bulbos

Existen diferentes formas y colores de

bulbos de cebolla: Globo aplanado,
ligeramente aplanado, aplanado, globo,
globo alargado, torpedo, redondo, granex
y puntiagudo. Por otro lado, los bulbos
pueden ser de diferentes colores: Rojo,
morado, amarillo, blanco y café.
• Rango 10-25°C, con un óptimo entre
15 y 20°C. Es tolerante a las heladas y
para la iniciación floral necesita
temperaturas inferiores a 14-16°C.
EXIGENCIAS DE
Rango 10-35°C, con un óptimo CLIMA Y SUELO
alrededor de los 18°C. Los mejores
rendimientos se logran en regiones
donde las máximas no superan los
26°C. En general se prefieren
temperaturas más bajas en la fase
inicial del cultivo y más altas hacia la
maduración. 
Depende de si es de día corto, día intermedio
o día largo.
Las de día corto requieren de menos horas
luz para crecer y necesitan de un clima
fresco.
Cebollas de día corto: son cultivares que
forman bulbos con cerca de 12 horas de luz
(± 1 hora, según la temperatura). Se les
conoce también como cebollas tempranas y,
generalmente, se comercializan inmaduras, o
con ramas, desde inicios a fines de
primavera, dependiendo de la oferta de
cebolla de guarda.
Las de día intermedio requieren de una
mayor cantidad de horas luz para crecer el
bulbo y temperaturas cálidas en el día y no
tan caliente por las noches.
Cebollas intermedias: son cultivares que
forman bulbos con entre 12 a 14 horas de luz
(± 1 hora, según temperatura). Se les conoce
también con el nombre de cebollas pascuinas,
porque se cosechan cerca de Pascua, para ser
comercializadas próximas a su madurez o
maduras antes de la cosecha de cebollas
tardías o de guarda.
Las de día Largo requieren más horas luz y
mayor temperatura por el día y la noche,
estas últimas no se producen en México, son
para latitudes más hacia los polos.
Cebollas de día largo: son cultivares que
forman bulbos con 14 o más horas de luz (± 1
hora, según la temperatura). Se les conoce
también como cebollas tardías porque se
cosechan entre enero y marzo. Por su alto
potencial de conservación son usadas para
almacenamiento, por lo que también se
conocen como cebollas de guarda.
 Exigencias de suelo
En cebollas para producción de bulbo lo más recomendado para procesar es
un suelo medio con textura franco arenosa. Las cebollas poseen raíces
superficiales y necesitan un suelo permeable el cual retenga bien la
humedad, especialmente después de las labores de cultivos. Evitar suelos
arcillosos. Las cebollas pueden producirse en suelos arenosos que retengan
suficiente humedad. La cebolla es ligeramente es tolerante a suelos ácidos (6
a 6.8 de pH).
LABORES CULTURALES
PREPARACIÓN DEL SUELO Y MARCO DE PLANTACIÓN.

La preparación del suelo es la rastra, hacer un buen arado, una

buena rastrillada y empezar con la cruza y marcado de surcos a
92cm de distancia y después una buena nivelación para que
quede plano y cuando se realice la siembra directa con la
máquina neumática deje perfectamente las semillas en el surco.
Puede ser en surco normal o surco con acolchado plástico
Se planta en un marco de plantación de 15cm entre planta a tres
bolilla (zig zag) a dos hileras por surco.
A cuatro líneas por surco es la misma distancia pero se prepara
el terreno en una cama de 70 cm con una distancia entre líneas
de 15cm.
Se deberán contemplar de 3 a 4 escardes (aporques) con el
objetivo de combatir la maleza, aflojar el terreno para una
mejor absorción de agua y nutrientes, el ultimo escarde
cuando inicie el crecimiento del bulbo. Labores culturales
Se puede producir el cebollín en almácigos o surcos que se
cosechan en 60 días y se guardan en un lugar fresco y oscuro.
Y posteriormente se lleva a campo para trasplante.
También se produce la Plántulas en invernadero en charola de
unicel de 242 cavidades de a 4 semillas por cavidad, se saca a
los 50 días aproximadamente para llevarla a trasplante a
campo.
 Fertilización

En cebolla para bulbo y para

procesar, una práctica normal es el de
aplicar de 150 a 200 kg de nitrógeno
por hectárea durante el desarrollo en
la temporada. Aplicaciones tardías de
nitrógeno tienden a causar un
reverdecimiento y pueden aparecer
bulbos partidos. Es importante tomar
en cuenta que durante el desarrollo
del cultivo se realicen muestreos
foliares para monitorear los niveles
de la planta y tomar decisiones para
la fertilización de la planta.
La práctica de regar es muy importante en RIEGOS
este cultivo, ya que es una planta sensible a los
cambios de humedad en el suelo.
Dentro de los distintos tipos de sistemas de riego,
el mejor para la cebolla es riego por goteo.
Inmediatamente luego de plantar, se debe regar
para que se asiente la tierra.
En riego, el período crítico para la producción de
cebolla para bulbo es durante la elongación del
mismos.

En la producción de cebolla para bulbo y para
procesar pudiera ser utilizado el sistema de
"sprinklers" a la emergencia.
Puede tardar hasta 10 días la semilla en
germinar, inclusive en siembras de noviembre.
Durante este período la semilla no deberá
estar sin humedad y ésta debe de prevalecer
durante la emergencia. Las cebollas nunca
deberán sufrir carencia de agua.
Cebollas estresadas antes de madurar
puede causar bulbos partidos y el
estrés de agua incrementará la
pungencia también. Las condiciones
del suelo y clima determinan el
número de riegos requeridos para la
producción del cultivo (generalmente
de 7 a 12 riegos por gravedad)
TIPOS DE RIEGOS (goteo)

El riego por goteo es muy simple: solo hay que colocar una manguera de goteo
más o menos cada dos hileras para sacar el máximo partido del sistema. El
mismo concepto se aplica para la subirrigación, aunque la manguera de goteo
se coloca a una profundidad de 20 o 25 centímetros para regar las raíces.
El riego por goteo es muy simple: solo hay que colocar una manguera de goteo
más o menos cada dos hileras para sacar el máximo partido del sistema. El
mismo concepto se aplica para la subirrigación, aunque la manguera de goteo
se coloca a una profundidad de 20 o 25 centímetros para regar las raíces.
 Fertirrigación

Otro instrumento importante para quienes utilizan el riego por goteo es la

fertirrigación, que permite a los productores asistir los cultivos de forma
eficiente. Hay que tener en cuenta que las raíces de las cebollas no son muy
profundas ni fibrosas, por lo que la fertirrigación debe ser muy eficiente. El
50% de la absorción total de los tres principales nutrientes (nitrógeno,
fósforo y potasio) se produce durante el último mes antes de la cosecha, por
lo que hay que procurar fertilizar cuando las plantas lo necesiten de verdad.
Los insectos-plaga más recurrentes reportadas en el INSECTOS-PLAGA
cultivo de la cebolla son: ácaros, thrips (Thrips tabaci),
oruga militar, mosquita minadora (Liriomyza trifolii),
entre otras plagas.
Los campos deberán ser inspeccionados frecuentemente
para observar estas plagas.
Una manera sencilla de monitorear a insectos en el
campo es colocar estratégicamente trampas de cartón de
color amarillo especialmente para detectar mosquita
minadora y mosquita blanca (Bemisia sp) entre otros
insectos.
Enfermedades
El cultivo de la cebolla es atacado por algunos tipos de enfermedades dentro de las
cuales sobre salen las siguientes: la pudrición rosada, causada por el hongo
Pyrenochaeta terrestris H.
Las raíces se marchitan, primeramente se observa un color amarillento anormal,
después se torna de un color rosa, a medida que la enfermedad progresa el color se
intensifica a rojo detectándose pudriciones de la raíz, provocando la muerte de la planta.
En la parte aérea la planta muestra síntomas de humedad, enseguida presenta una
apariencia de quemadura de las puntas de las hojas y enanismo debido a un sistema
radicular incapaz de absorber agua y nutrientes. Es una enfermedad que ha sido
detectada en la región de Magdalena, Sonora. Otras enfermedades en cebolla como
mildiú velloso (Peronospora destructor) y la mancha púrpura (Alternaria porri) Estas
enfermedades pueden ser muy destructivas si no se les combate a tiempo.
Suspensión de Riegos.
Tomar en cuenta el follaje caído de las plantas.
Si es cebolla para bulbo de mesa, el 25% de hojas caídas.
Si es bulbo para deshidratar, el 100%.
 ROTACION DE CULTIVOS

Considerar rotar el cultivo de cebolla con

cultivos no hospederas como frijol, cártamo y
garbanzo. No establecer el cultivo de cebolla
después de cereales porque aumenta la
incidencia de la enfermedad pudrición rosada
P. terrestris H.
Cosecha
La cebolla esta lista para cosecharse cuando
más del 50 % de las hojas se han doblado por
su base siendo mejor esperar hasta un 90 % de
plantas dobladas

Previos a la cosecha, los bulbos son removidos del terreno a

mano o se pasa por la parte inferior una cuchilla accionada por
un tractor y son dejados a la intemperie toda una noche.

Al siguiente día llegan las cuadrillas para realizar el "tapiado" con

cuchillos curvos. Las cebollas son colocadas en arpillas dejándolas en el
campo por 3 ó 5 días para el "curado". Los bulbos demasiados
suculentos y tiernos son empacados inmediatamente.
PRACTICA DEL CURADO

El curado es el secado del cuello y

raíces del bulbo el cual previene
enfermedades del cuello y raíz.
Esta práctica abarca desde 3 a 12 días
en el campo o en un almacén con
buena ventilación
 Empaque
Después del curado en el campo, las arpillas son vaciadas en bultos a las batangas y son llevados a
una sombra (empaque) para la clasificación por tamaños, re-empacados en sacos de malla de 25 kg
(50 libras) ó cajas para después ser cargados y enviados al mercado.
Los tamaños estándar para el empaque de bulbos de cebolla incluyen:
Colosal más de 4" de diámetro, Jumbo de 3-4", Medio de 2-3.5", Reempacado de 1.75" y cebolla
para hervir menos de 2".
El empaque en el campo es llevado a cabo normalmente.
Las arpillas de cebollas curadas son separadas, clasificadas por tamaños y empacadas en las
máquinas cosechadoras haciendo un empaque sombreado innecesario.
La mayor ventaja de empacar en el campo es el bajo costo de inversión y bajo costo por saco.
La mayor desventaja, es que hay menos tiempo disponible para entresacar los bulbos.
Post cosecha

Las cebollas son "enfriadas" colocándolas

estibadas en sacos en un lugar sombreado.
Es importante una buena circulación de
aire para reducir pudriciones. Ningún
enfriamiento adicional es utilizado para la
cebolla de bulbo. La vida en el anaquel es
corta, generalmente es de 4 a 6 semanas.
Para un mejor almacenaje de cebolla,
deberá mantenerse una temperatura de 0 °C
(32 °F) con una H.R. de 60 a 65 %
GRACIAS POR SU ATENCIÓN