ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA: INDUSTRIAS PECUARIAS

GUÍA DE LABORATORIO MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

PRÁCTICA No 4: SUSTRATOS

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

…………………………………… ………………………………….

…………………………………… ………………………………….

GRUPO No.: ……1…….

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

02/06/2022 09/06/2022

2. OBJETIVO:

2.1. OBJETIVO GENERAL

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3. REVISIÓN DE LITERATURA
 Qué es un sustrato
 Mencione los componentes del sustrato utilizado
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4. EQUIPOS, MATERIALES, REACTIVOS

4.1. EQUIPOS
 Agitador magnético
 Autoclave
 Cámara de flujo laminar
 Balanza analítica
 Agitador

4.2. MATERIALES

 Vasos de precipitación
 Probetas
 Frascos termo resistentes
 Productos para sustratos
 Espátula
 Papel aluminio
 Papel filtro
 Guantes
 Mascarilla
 Componentes del sustrato

4.3. REACTIVOS
 Glucosa u otro componente
 Prebiótico (Inulina)

5. METODOLOGÍA
5.1. Preparación de la solución madre
 En un vaso de precipitación preparar una solución con los productos utilizados
para preparar el sustrato.
 Para bacterias se pude utilizar leche descremada al 10 %, suero de leche (100
ml), pulpas de mango, guayaba, piña, pera, manzana, naranja (500 g de pulpa
de fruta en 1000 ml de agua destilada).
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 Para levaduras: (20 gr de Extracto de malta (EM) más 1 g de levadura), (300 ml
de Manzana molida (MA) más 1 g de levadura), (100 ml de Melaza de caña (ME)
más 1 g de levadura), (500 ml de Suero de leche (SL) más 1 g de levadura.
 Para mohos utilizar tomate cortar en pedazos y pesar 90 g

5.2. En los tres casos procedemos de la siguiente manera

 Homogenizar por 5 minutos (agitador magnético)
 Colocar en un frasco termoresistente
 Autoclavar a una temperatura de 121 ℃ por 15 minutos
 Enfriar a 37 ℃ para bacterias o 25 ℃ para levaduras y mohos
 Añadir 1; 1,5 o 2 % de glucosa u otro componente
 Añadir 1 % de urea; 1 % de Inulina, 0.2 % de Sulfato de amonio y 0.5 g
premezcla de vitaminas y minerales
 Agitar

6. RESULTADOS OBTENIDOS

7. CONCLUSIONES

8. RECOMENDACIONES

9. BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

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NOMBRE Y FIRMA DEL
DOCENTE DE LA ASIGNATURA