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TEMA:
ALUMNA:
I. INFORMACION GENERAL
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
2. AUTOR (S)
AGUILA CORDOVA Jeicol
CONCHA FLORES Katherin Yajaira
CORDOVA CAMPOS Merli Karina
HORNA PEREZ María Reinelda
RAMOS MEGO Leodan
TICLIAHUANCA CALDERON Scania Nair
VILLEGAS FERNÁNDEZ Jasmín
3. TIPO DE INVESTIGACION
Descriptiva – Experimental
4. LOCALIDAD E INSTITUCION
Universidad Nacional de Jaén – Laboratorio de la UNJ
5. DURACION DEL PROYECTO
5.1. PERIODO QUE DURARA EL PROYECTO
La Ejecución de este proyecto tiene un periodo estimado de 3 meses de duración.
5.2. FECHA DE INICIO
7 de junio
6. FIRMA DE LOS AUTORES DEL PROYECTO
INDICE
I. INFORMACION GENERAL ............................................................ Error! Bookmark not defined.
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN ......................................................................................................... 5
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................ 6
2.1. Situación Problemática ............................................................................................................. 6
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puede competir por precio, es necesario aportar un mayor valor añadido a los
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destilación por arrastre con vapor de agua, fluidos supercríticos, entre otros.
para consumo humano de alta calidad y con valor agregado. Integrado a esto,
farmacéuticos o cosméticos.
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
tecnologías emergentes.
vapor?
de cítricos?
naranja y mandarina?
vapor?
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
2.3. Justificación
Además, tomando en cuenta que existe una gran preocupación por emplear y
como la destilación por arrastre con vapor de agua, la extracción por prensado
agregado.
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0.48%; Decanal, 0.43%; y los resultados del análisis físico químico del
esenciales.
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permitió formar una idea clara y global sobre las posibilidades que
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agroindustriales.
primas autóctonas.
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linalol, los cuales son responsables del sabor y olor que caracteriza a
este producto.
la contaminación ambiental.
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3.2. NORMATIVAS
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Generalidades:
Las hojas son ovales y lustrosas, sus flores son denominadas flores
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del Rímac y valles más al norte. Sin embargo, recién para la década
nacional, con excepción la Sierra por ser estás áreas frías. Es preciso
aunque a esta altura los frutos presentan mayor acidez. Sin embargo,
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
de cítricos, esto explica el por qué la selva central y la costa sean las
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
mandarina y pomelo. Los frutos pueden ser del tamaño del puño de
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
con temperaturas óptimas entre 18° y 29°c, con una humedad relativa
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
2014)
con los tejidos que lo envuelven. Las células que circundan a las
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
sales y coloides, con lo cual ejercen presión sobre estas últimas, por
Saavedra, 2014)
(Márquez, 2015).
existía una quinta esencia, la cual era una entidad inmaterial que
(Márquez, 2015)
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(Márquez, 2015)
Funciones
2015)
2015)
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
otros.
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Características físico-químicas
Tipo de cítrico
destilado 20°C
del destilado
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
esenciales:
Descripción Parámetros
Características Olor
organolépticas Color
Apariencia
Tipo de cítrico
(aceite esencial de
mandarina y naranja)
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
cítricos.”.
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al crecimiento en los próximos años, eso debido a que son más fáciles
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resumir en la Figura 9
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compuestos hidrocarbonatados.
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en dos modalidades, las cuales son con vapor directo y con vapor
indirecto.
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color variable según las plantas de las que esté extraído. Líquido muy
pulpa.
despegable de la pulpa.
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4.1. HIPÓTESIS
menor costo.
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índice de refracción).
Índice de acidez
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4.3. OBJETIVOS
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5. DISEÑO METODOLÓGICO
Para poder cumplir con los objetivos de esta investigación, se llevarán a cabo
investigación.
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opinión del experto de dicho campo y así poder ver las proyecciones
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Encuesta N° 02: Encuesta dirigida a todos los especialistas de la Universidad Nacional de Jaén
Especialidad:
Observaciones :
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Especialidad:
Observaciones :
tipo de cítrico.
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Universo de trabajo
Muestra
Las especies que se analizarán como materia prima son las cáscaras de
naranja y mandarina.
Localización
arrastre de vapor.
vapor
Balanza analítica
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Un embudo
Varilla de agitación
Mangueras de caucho
Soportes universales
Espátulas
Estufa
Termómetro
Pizeta
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Lavado
Pelado
Trozado
Pesado
Secado
Extracción
Envasado
(Imagen N°07)
Materia Prima
Lavado
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Pelado
Trozado
Pesado
Secado
Extracción
Envasado
09)
10)
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(Imagen N° 14)
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de la siguiente manera:
económicos:
químicas y terapéuticas.
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naranja
Lavado
Pelado 200 g = 7 %
Pesado
Envasado
mandarina
Lavado
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Pelado
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200 g = 15 % del
producto inicial
200 g = 15 % del
producto inicial
200 g = 15 % del
producto inicial
161.84 g = 12. 14 %
del producto inicial
29.6144 g = 2.22 %
del producto inicial
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𝑀 2.589 𝑔
= = = 0.863 g/ ml
𝑉 3 𝑚𝑙
𝑀 4.46 𝑔
= = = 0.892 g/ ml
𝑉 5 𝑚𝑙
200 𝑔 100%
19. 32 𝑔 𝑥
x = 9. 66%
200 𝑔 100%
38.16 𝑔 𝑥
x = 19. 08%
Temperatura: 100° C
a) Cáscara de naranja:
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Tiempo de extracción
Total 3.1.
b) Cáscara de mandarina:
Tiempo de extracción
4:05 – 4:25 pm 8
4:45 – 5:05 pm 15
Total 33.2
ACEITE ESENCIAL
Tipo de cítrico
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°Bx 0 0.6
Naranja
Resultados Muy Malo Regular Bueno Excelente %
malo
Aroma 1= 14.3% 1= 14.3% 4= 57.1% 1= 14.3% 100
Textura 1= 14.3% 3= 42.9% 3= 42.9% 100
Olor 1= 14.3% 3= 42.9% 3= 42.9% 100
Calidad 1= 14.3% 1= 1= 14.3% 3= 42.9% 1= 14.3% 100
14.3%
Producto 1= 14.3% 3= 42.9% 3= 42.9% 100
general
Mandarina
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114658 100%
X 30%
34397 100%
X 10%
X = 3440 espacio maestral de
los cuales consideramos que 250 niños consumirán el producto, por
lo tanto
250
La probabilidad de éxito será = 0.073
3440
Ƶ2 .𝑝.𝑞
Formula 𝑛= 𝑑2
Ƶ= 95% = 1.96
P= 0.073
q= 0.9
d= 0.050
(1.96)2 (0.073)(0.9)
n= = 40 encuestados
(0.25)2
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PREGUNTA 1
SI NO
20%
80%
PREGUNTA 2
SI NO
39%
61%
70
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
PREGUNTA 3
SI NO
6%
94%
PREGUNTA 4
SI NO
39%
61%
71
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
PREGUNTA 5
SI NO
13%
87%
PREGUNTA 6
SI NO
21%
79%
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
PREGUNTA 7
SI NO
6%
94%
PREGUNTA 8
SI NO
13%
87%
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
PREGUNTA 9
SI NO
25%
75%
PREGUNTA 10
SI NO
20%
80%
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15 (3) + 18(4) + 12(5) + 26(6) + 35(7) + 40(8) + 32(9) + 29(10) + 30(11) + 13(12)
𝑋=
250
×= 7. 85 𝑎ñ𝑜𝑠
Datos = 15(3) + 18(4) + 12(5) + 26(6) +35(7) +40(8) +32(9) + 29(10) +30(11) +13(12)
1. Hallamos rango
=40
𝑅 = 𝑋𝑚𝑎𝑥
R= 12-3 = 9
K= regla de stargen
R= rango
N= 250
K= intervalo
K= 1+3,322 log n
A= amplitud
K= 8.9
𝑅 9
𝐴= = = 1.2 𝑎𝑚𝑝𝑙𝑖𝑡𝑢𝑑
𝐾 8.9
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Clases Xi fi fr F Xi * fi
3 - 4.2 3.6 33 0.132 33 108.8
4.2 - 5.4 4.8 12 0.048 45 57.6
5.4 - 6.6 6 26 0.104 71 156
6.6 – 7.8 7.2 35 0.14 106 252
7.8 - 9 8.4 40 0.16 146 336
9 -10.2 9.6 61 0.244 207 585.6
10.2 – 11.4 10.8 30 0.12 237 324
11.4 – 12.6 12 13 0.052 250 156
12.6 – 13.8 13.2 0 - - -
250 1 1976
MEDIA
𝚺 ∗ 𝝌 𝒊 ∗ 𝒇𝒊
𝝌=
𝑵
1976
𝜒= = 7.904 𝑎ñ𝑜𝑠
250
MEDIANA
𝑵
− 𝑭𝒊 − 𝟏
𝑯𝒆 = 𝑳𝒊 + 𝟐 ∗ 𝒂𝒊
𝒇𝒊
250
− 106
𝐻𝑒 = 7.8 + 2 ∗ 1.2 = 8.37 𝑎ñ𝑜𝑠
40
𝑛 250
𝑝𝑎𝑟 = = 125 𝑙𝑢𝑒𝑔𝑜 𝑏𝑢𝑠𝑐𝑎𝑛 𝑓𝑟𝑒𝑐𝑢𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎
2 2
MODA
𝒇𝒊 − 𝒇𝒊 − 𝟏
𝑴𝒐 = 𝑳𝒊 + ∗ 𝒂𝒊
(𝒇𝒊 −𝒇𝒊 − 𝟏) + (𝒇𝒊 −𝒇𝒊 + 𝟏)
40 − 35
𝑴𝒐 = 𝑳𝒊 + ∗ 1.2 = 7.425 𝑎ñ𝑜𝑠
(40 − 35) + (40 − 61)
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
2018
ACTIVIDADES M J J A
FASE PRELIMINAR
Revisión Bibliográfica X
Implementación X
FASE DE INVESTIGACIÓN
Recolección de la muestra X
Procesamiento de la muestra X
Registro de datos X
Análisis estadístico X
FASE DE INVESTIGACIÓN
Análisis e interpretación X
Presentación (3-08-2018) X
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
3.2. PRESUPUESTO
MANO DE OBRA (8 Hras)
Kg. comprados 3 2
GASTOS TOTALES
Agua Laboratorio
Transporte S/. 4. 00
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
4.1. DISCUSIONES
Villiers, alrededor de 1978, encontró una diferencia mínima entre la calidad del
aceite de las naranjas Valencia con respecto a las Navel cultivadas en Sudáfrica,
4.2. CONCLUSIONES
tamaño de los cortes de las muestras ya que se obtiene mejor rendimiento con
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
material sobre la cual está depositada la muestra, facilita que se lleve a cabo la
arrastre.
mandarina los cuales presentan similares características por ejemplo un olor intenso
y penetrante, una textura suave y aceitosa, con poca calidad de muestra ya que no
contamos con los equipos necesarios para realizar las prácticas y obtener un aceite
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Brack Egg, A. (2015). Diccionario de frutas y frutos del Perú. Lima: Universidad San
Martín de Porres. Obtenido de Diccionario de frutas y frutos del Perú. Lima: Universidad
San Martín de Porres.
Garay, R., & Rotta, S. (Martes de Mayo de 2016). Determinación de los parámetros
óptimos de funcionamiento para un equipo de extracción sólido-líquido en la extracción
de aceite esencial de naranja usando un sistema cáscara de naranja-alcohol etílico. .
Obtenido de Determinación de los parámetros óptimos de funcionamiento para un
equipo de extracción sólido-líquido en la extracción de aceite esencial de naranja
usando un sistema cáscara de naranja-alcohol etílico. :
http://www.cybertesis.edu.pe/sdx/sisbib/notice.xsp?id=sisbib.2007.ruiz_ggprincipal&
base=documents&qid=pcd-q&id_doc=sisbib.2007.ruiz_gg&dn=1
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Ruiz, G. G., & Saavedra, R. J. (Abril de 2014). Determinación de los parámetros óptimos
de funcionamiento para un equipo de extracción sólido-líquido en la extracción de
aceite esencial de naranja usando un sistema cáscara de naranja-alcohol etílico. (Tesis,
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Li. Obtenido de Determinación de los
parámetros óptimos de funcionamiento para un equipo de extracción sólido-líquido en
la extracción de aceite esencial de naranja usando un sistema cáscara de naranja-
alcohol etílico. (Tesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Li:
http://www.cybertesis.edu.pe/sdx/sisbib/notice.xsp?id=sisbib.2007.ruiz_gg-
principal&base=documents&qid=pcd-q&id_doc=sisbib.2007.ruiz_gg&dn=1
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VI. ANEXOS
Anexo N° 01
Imagen N° 01 Imagen N° 02
Imagen N° 03 Imagen N° 04
Imagen N°05
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Imagen N°06
Imagen N°07
Imagen N° 07
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Anexo N° 02
Imagen N° 08 Imagen N° 09
Imagen N° 10
Imagen N° 11
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Imagen N° 12
Imagen N° 13
Imagen N° 14
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