PALETAS

MILAB
 BASE DE
CREMA PARA
PALETAS
 INGREDIENTES
200g de leche en polvo entera
270g de crema de leche
150g de azúcar blanca
45g dextrosa
700ml agua hervida fría
1 ¼ cdta o 2.5g de CMC
3/4 cdta o 1.5g de goma de tara
 PROCESO

11) En una licuadora, disolver la leche entera en polvo en

el agua.

2) Por otra parte, mezclar el azúcar, la dextrosa y el

CMC y la goma de tara agregar esta mezcla a la licuadora poco

a poco, en forma

de lluvia para evitar la formacion de grumos

Finalmente agregar la crema de

leche y terminar de licuar.

3) Llevar la mezcla base de helados al refrigerador y dejar

enfriar, mínimo por una hora.

PALETA DE
FRESA
 INGREDIENTES

300g de base crema de paleta

200g de jalea de fresa
Opcional:
¼ cdta esencia de fresa turbia
 PROCESO

1) En el vaso de licuadora integrar la base crema de paleta

junto con la jalea de fresa (opcional agregar la esencia de

fresa turbia)

2) Colocar la mezcla en los moldes de paletas y llevar a

congelación a temperaturas entre -15 a 20grados Celsius

 PALETA DE
MARIMANGO
 INGREDIENTES

300g de base crema de paleta

240g de jalea de MARIMANGO

Opcional:

¼ cdta esencia de mango sin color

¼ cdta de colorante amarillo

2 gotas de colorante anaranjado

 PROCESO

1) En el vaso de licuadora integrar la base crema de paleta

junto con la jalea de MARIMANGO (opcional agregar la

esencia de fresa turbia).

2) Colocar la mezcla en los moldes de paletas y llevar a

congelación a temperaturas entre -15 a 20grados Celsius.

3) Desmoldar y embolsar en bolsas de polipropileno de alta

densidad.
 PALETA DE
FRUTOS DEL
BOSQUE
 INGREDIENTES

300g de base crema de paleta

200g de jalea de FRUTOS DEL BOSQUE

 PROCESO

1) En el vaso de licuadora integrar la base crema de paleta

junto con la jalea de FRUTOS DEL BOSQUE

2) Colocar la mezcla en los moldes de paletas y llevar a

congelación a temperaturas entre -15 a 20grados Celsius.

3) Desmoldar y embolsar en bolsas de polipropileno de alta

densidad.