INFOCAL

INTRODUCCIÓN
• La producción de carne bovina en Bolivia se
desarrolla en sistema extensivos en campos
naturales, ocupando las extensas llanuras del
oriente y el chaco boliviano y en muy pequeña
escala con pasturas cultivadas.
 INTRODUCCIÓN

• La ganadería bovina es una de las principales

actividades socioeconómicas de Santa Cruz,
genera más de 350.000 empleos directos e
indirectos, con una producción de 175.000 TM de
carne.
• Las razas predominante son las derivadas del cebú
con predominancia de la raza Nelore y sus diversos
cruzamientos.
 INTROUCCIÓN

• Los sistemas de engorde utilizados en la región,

van desde los extensivos a pastoreo, hasta el
intensivo a pasto y confinamiento con ración total.
• Los sistemas de mayor eficiencia en el
aprovechamiento de los forrajes por el animal
expresado en la (GDP), es el pastoreo rotacional
intensivo con el uso de la cerca eléctrica.
 Uso de pasturas en engorde de bovinos

• La producción bovina
comprende tres etapas
bien definidas:
1. La cría, comprende entre
el nacimiento y el
destete.
2. La recría. Es la etapa
entre la cría y el
acabado.
 Uso de pasturas en engorde de
bovinos
3. El acabado, periodo entre
la recría y el faeneo;
dividida en dos fases:
– Fase de formación de tejido
muscular
– Fase de terminación,
deposición grasa
Sistemas de engorde de
bovinos
 Sistemas de engorde
• El objetivo final del sistema de producción es
terminar un novillo de 400 kg de PV, en el
menor tiempo y con bajo costo.  
•  Entre los sistemas más difundidos son:
1. Extensivo tradicional a pasto
2. Semi intensivo o mixto
3. Intensivo
 Extensivo o tradicional a pasto
• El pastoreo es continuo
• Se realiza en praderas nativas básicamente.
• Es una continuación de la cría.
• La GDP y el rendimiento de carcasas son bajos.
• Tiempo de acabado prolongado.
• Bajo costos de producción
• No altera el medio ambiente.
 Intensivo a corral
• Los animales permanecen en corrales todo el
proceso de engorde.
• La alimentación es a base de concentrados
preparados con subproductos agroindustriales.
– Periodo de engorde corto
– Altas ganancias de peso diarias
– Espacio reducido
– Inversiones fijas y capital de operación.
– Contaminación ambiental
– Dependencia de la agroindustria.
 Mixto o semintensivo
• Se combinan los anteriores sistemas, la base
fundamental es el pastoreo interaccionado con la
agricultura.
– Se interaccionan la agricultura y la ganadería
– Se obtienen mayores incrementos diarios de peso.
– Se maneja mejor las praderas cultivadas.
– Aumenta la carga animal.
– No aplicable en zonas no agrícolas
– Aumenta el costo
 En pasturas cultivadas

• La cadena forrajera es la resultante de una

rotación donde las pasturas cultivadas
perennes cubren una alta proporción de la
superficie total.
• La carga animal aumenta como asimsmo el
rendimiento por ha
Sistemas de pastoreo
 Pastoreo continuo o extensivo
• Las pasturas son utilizadas ininterrumpidamente
durante todo el año
• La carga es fija o variable
• Los animales escogen donde y que comer
• Deterioro de la flora pastoril
• Surgimiento de pasturas menos nutritivas
• Groseros y de baja producción.

Carga 1 EV/ha
150-180 Kg./ha
 Pastoreo alternado
• Es el más simple, requiere de un manejo mínimo de
las pasturas.
• Consiste en reservar dos campos para cada lote de
animales, donde deberán pastorear alternadamente.
• Las forrajeras tienen un descanso en función a su
ciclo vegetativo y la época del año para reponer sus
reservas energéticas.
 Pastoreo diferido

• El pastoreo diferido consiste en vedar la entrada de

los animales en determinadas áreas al final de la
estación de crecimiento.
• Es recomendable para regiones de invierno seco,
 Pastoreo rotativo intenso
• Es una adaptación del sistema Voisin a los trópicos.
• El número de potreros es mayor y el ganado pasa por
cada uno sucesivamente hasta retornar al primero.
• Aumenta la CA por unidad de superficie
• El tiempo de ocupación es menor al tiempo de descanso.
Efecto comparativo del pastoreo
PASTOREO ROTACIONAL
INTENSIVO

Efecto Fertilidad
PASTOREO ROACIONAL
Carga 3-5 EV/ha
CONVENCIONAL

Efecto Manejo
Carga 2 EV/ha
PASTOREO CONTINUO

Carga 1 EV/ha
150-180 Kg./ha 350-450 Kg./ha 500-1200 Kg./ha
 MANEJO DE PRADERAS
• Es la manipulación de los componentes de los
ecosistemas .
• Ayuda a plantear y dirigir las acciones que
tienen a logar un aprovechamiento lógico y
racional del recuso forrajero.
• Estudia la relación costo-beneficio de la
aplicación de alternativas del manejo
forrajero.
 Objetivos del manejo de praderas

• Mantener y mejorar las condiciones de la pradera.

• Proveer protección del suelo y de las cuencas.
• Incrementar la producción de forraje.
• Elevar los ingresos netos del productor.
Componentes del manejo de las praderas

• Unidad forrajera
• Tipo y clase de animal
• Sistema de pastoreo
• Balance forrajero
 Balance forrajero
• El balance forrajero es una herramienta que
debe disponer el productor, y su aplicación
permite la planificación técnico-científica del
presupuesto forrajero según la demanda de
los animales para un periodo de tiempo
prefijado.
• Consiste en conocer la oferta y la demanda
forrajera.
 La oferta
Es la cantidad de forraje disponible en una
determinada superficie.
 La demanda
• Es la cantidad de forrajes requerido por los
animales en un determinado tiempo y espacio
 Cuadro 1.
REQUERIMIENTO DE CONSUMO DE (MS)
Totales y
Detalle Unidad Nelore Brangus
promedios
Cantidad Cabezas 200 150 350
Periodo engorde Días 122 122 122
Peso vivo inicio Kg 300 312 306

Peso vivo final estimado Kg 374 386 380

Peso promedio Kg 337 349 343

Peso total Kg 67.442 52.382 119.824
   

% peso vivo 2,8 2,8 2,8

Consumo día MS
kg/ms/día 1.888 1.467 3.355
kg/ms/122
230.382 178.935 409.317
días
Consumo MS periodo
t/ms/122 días 230 179 409

En los 122 días, los 350 animales requieren consumir 409.317 kg de MS (409 t/MS),
equivalente a un consumo día de 3.355 kg /MS
 Cuadro 2. CARACTERISTICAS DE PASTURAS CULTIVADAS
UTILIZADAS EN ENGORDE DE BOVINOS
Panicum maximun Brachiaria brizantha
Detalle Características
MOMBASA BRAQUIARON
MV/tn/ha/año 80 60
% MS 23,75 23,16
Producción MS/TN/HA/AÑO 19 14
% utilización sistema tradicional 39,2 37,4
% utilización sistema intensivo 62 58
Primer pastoreo 120 – 150 días 120 – 150 días
Altura para pastoreo 60 – 70 cm 60 cm
Altura salida animales 25 – 30 cm 20 cm
Periodo pastoreo época seca 2 días 2 días
Manejo Periodo descanso época seca 40 – 50 días 40 – 50 días
Periodo pastoreo época lluvias 3 – 5 días 2 – 3 días
Periodo descanso época lluvias 30 – 35 días 30 días
Ciclos pastoreo época seca 4 4
Ciclos pastoreo época lluvia 7 5
PB (%) 11 9,8
Valor Nutritivo NDT (%) 60,5 58,7
FC (%) 29,6 24,7
 Cuadro 3. PRODUCCION DE MATERIA SECA (MS) POR HA EN DOS
PASTURAS CULTIVADAS

Panicum Brachiaria
Detalle maximun brizantha Total
MOMBASA BRAQUIARON
Producción MV/ha/año 80 60 70

% MS 23,8 23,2 23,5

Producción MS/t/ha/año 19 14 16

% utilización pastoreo intensivo 62 58 60

MS/t/año utilizable 11,78 8,06 9,9

MS/tn/ha/122 días 3,94 2,69 3,32

   
Capacidad de dotación UA/ha/año 2,88 1,97 2,43

(Díaz, 2004).
Cuadro 4. DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE PASTOREO PARA EL
ENGORDE

Detalle Unidad Cantidad

t/MS/122 días 409

Requerimiento consumo 350 novillos

t/ms/MS/122 días 3,32

Producción pastos

ha 123
Área de pastoreo
 Cuadro Nº5. INDICADORES TÉCNICOS PARA EL MANEJO DEL
PASTOREO ROTATIVO INTENSO

Detalle Unidad Cantidad

Total superficie pastoreo Ha 123
Superficie Potrero Ha 10,25
N° potreros Unidad 12
Duración engorde Días 122
N° ciclos de pastoreo Ciclos 3
Duración ciclo pastoreo Días 3
Total ciclo de pastoreo Días 9
Período descanso Días 40
 Figura 1. ESQUEMA ILUSTRATIVO DEL
MANEJO ROTATIVO INTENSO

17 42
16 15
38 37 36

13
14
41 40 39
11 23
12
24B
9 25
10 24A 26 31
7B

7A
22
8B8A 27
5 30
6 21 20
3
29 32
4 19
1 28
18
2
A 33
B

35 34
 EVALUACIÓN DEL ENGORDE SOBRE
PASTURAS
• Para evaluar el crecimiento es la (GMA) por
unidad de tiempo, para periodos cortos
• La tasa de velocidad de crecimiento, (GMD) en
diferentes periodos.
• Ganancia de peso total (GPT) = PF – PI
• PF: peso final

• PI: peso inicial.

 EVALUACIÓN DEL ENGORDE SOBRE
PASTURAS

• Ganancia de peso media día (GMD) = GPT

• GPT: Ganancia de peso total

P:
Periodo de engorde, en días.
• Resultados P

• La GPT de 75,5 kg por animal en los 122 días

de engorde
• La GMD de 0,62 kg.
 Tabla 6. RESUMEN DEL PROCESO DE ENGORDE A
PASTURAS CULTIVADAS

Detalle Unidad Nelore Brangus Media

Cantidad Cabezas 200 150 350

Edad inicial Meses 15,6 16 15,8

Peso inicial Kg 300 312 306

Período engorde Días 122 122 122

Edad final Meses 19,6 20 19,8

Peso final Kg 375 388 382

Ganancia total Kg 75 76 75,5

Ganancia media día Kg 0,61 0,62 0,62

 CONCLUSIONES
• La planificación de un sistema de pastoreo rotativo
intenso utilizando pasturas cultivadas para el
engorde de bovinos, se basa en el desarrollo del
balance forrajero, que permite determinar los
requerimientos de (MS) por los animales, en relación
al PV, el consumo esperado y el tiempo de pastoreo;
• Asimismo, determina la oferta de MS, a partir de la
producción de las especies forrajeras utilizadas, los
ciclos de pastoreo y la oferta de nutrientes;
determinando el área y el sistema de pastoreo a
utilizar.
 CONCLUSIONES
• Para ejecutar el sistema de manejo rotativo
intensivo, se considera el número de potreros o
divisiones a pastorear, su tiempo de ocupación y
el periodo de descanso.
• Este manejo se optimiza con el uso de cercas
eléctricas.
• Utilizando Brachiaria brizantha y Panicum
maximun (var. Tanzania), se obtiene una ganancia
media día de 0.62 kg en novillos Nelore y Brangus
por un periodo de 122 días de pastoreo.
 4 5

3
S U 6
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Bebe-
S P
dero
C I A
RA N
2
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8
1