¿Qué son las normas ISO?

Las normas ISO (International Organization for Standardization) (Organización

Internacional de Normalización) son un conjunto de estándares con
reconocimiento internacional que fueron creados con el objetivo de ayudar a las
empresas a establecer unos niveles de homogeneidad en relación con la
gestión, prestación de servicios y desarrollo de productos en la industria.

Normas ISO aplicable al sector agroindustrial.

Cualquier empresa En el sector agroindustrial que quiera ser competitiva y,

sobre todo, quiera introducir sus productos en ciertos mercados, necesita
Aplicar las normas ISO puesto que estas ofrecen prestigio por medio las
certificaciones.

Las entre las Certificaciones genéricas más implantadas en Agroindustria se

encuentran:

En calidad.

 La norma ISO 9001 es el modelo más utilizado en las relaciones

cliente/proveedor nacionales e internacionales. Es el lenguaje universal
en este tipo de intercambios en una multitud de sectores y tiene una
especial importancia para las PYMES, ya que les permite demostrar su
capacidad para cumplir con las necesidades de sus clientes.

 La Norma ISO 20000 promueve la adopción de un enfoque de procesos

integrados para una provisión eficaz de servicios gestionados de TI, que
satisfaga los requisitos del negocio y de los clientes a través de la
mejora continua mediante el modelo PDCA (Planificar, Hacer,
Comprobar, Actuar). Con la implantación de la Norma
UNE-ISO/IEC 20000-1 se logra que los servicios TI estén orientados al
negocio, es decir, el objetivo básico y fundamental del área de
explotación/ producción es dar un servicio con la máxima calidad bien a
la propia organización, o bien a sus clientes externos.

En medio ambiente.
  La norma ISO 14064 La Huella de Carbono de una organización/evento
es un instrumento para determinar, evaluar y comunicar el efecto de los
productos, servicios y organizaciones en el cambio climático. Existen en
la actualidad diversas normas, referenciales y guías para el cálculo de la
Huella de Carbono de organización/evento, tanto generales como
sectoriales, promovidas desde diversas instituciones públicas o privadas
de reconocido prestigio.

En gestión energética.

 ISO 50001 con estructura de alto nivel es la norma de gestión de la

energía empresarial más utilizada en el mundo. La certificación de un
Sistema de Gestión de Energía según la ISO 50001, ayuda a las
organizaciones a implantar una política energética y a gestionar
adecuadamente los aspectos energéticos derivados de su actividad,
como son los servicios, instalaciones, productos, etc., lo que se traduce
en un ahorro real y cuantificable del coste energético en las
organizaciones. ISO 50001 proporciona las herramientas necesarias
para identificar las actividades que consumen más energía y que
suponen una “fuga energética y económica”. Una vez identificadas, las
organizaciones activan un plan de medidas para minimizar los consumos
energéticos de sus propias instalaciones y sistemas de forma integrada,
maximizando al mismo tiempo la eficiencia energética de las mismas.
Ello contribuye a un uso de la energía eficiente y más sostenible, y
otorga máxima confianza en el sistema de gestión ISO 50001.

Sistemas de Gestión ISO 22000 (Alimentos seguros, una responsabilidad

de todos).

La nueva Norma UNE-EN ISO 22000: 2018 especifica los requisitos que debe
cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo
largo de toda la cadena alimentaria hasta el punto de venta como de consumo
final. Con motivo de la publicación de la nueva versión de ISO 22000, las
organizaciones certificadas conforme a esta norma disponen de un período de
3 años para adaptar sus certificados a los requisitos de la nueva versión.
Cuatro son las principales líneas en las que se centran los cambios más
relevantes de la nueva versión de 2018:

  Adaptación a la estructura de Alto Nivel, común a las normas de gestión

ISO (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001...) para facilitar la integración con
otros sistemas de gestión. 
  Nuevo enfoque basado en riesgos en 2 niveles: gestión de riesgos de la
organización (finanzas, productividad, partes interesadas, etc.) y
enfoque basado en riesgos en el ámbito operacional del sistema
APPCC. 
   Modificación y aclaración de requisitos relativos a la versión
actual (comunicación, gestión de emergencias, selección de las medidas
de control, plan de control de Puntos de Control Crítico PCC y de
Programas de Prerrequisitos PPR o validación de las medidas de
control).
  Ciclo PDCA de mejora continua. Dos ciclos PDCA que funcionan
conjuntamente, uno que cubre el sistema de gestión y otro de los
principios del APPCC.

Objetivos:

 Reforzar la seguridad alimentaria.

 Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la
cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos
transnacionales.
 Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
 Establecer requisitos de referencia "elementos claves" para los sistemas
de gestión de la seguridad alimentaria.
 Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de
suministro alimentaria.

Beneficios:

 Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.

 Integra los principios del APPCC en un sistema de gestión de la
organización gracias a su estructura de Alto Nivel (HLS) basada en la
gestión de riesgos.
 Se basa en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer,
Comprobar, Actuar).
 Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes
interesadas.
 Proporciona confianza a los consumidores.
 Mejora la documentación.
 Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad
alimentaria.
 Gestión sistemática de los requisitos previos.
 Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de ISO 22000 junto
con otros esquemas de Seguridad Alimentaria (FSSC, BRC, IFS).
 Además, con una implantación adecuada de ISO 22000 e ISO 9000 se
da respuesta a los requisitos demandados por los protocolos privados
BRC e IFS.