Cuadernillo de SALUD

CUADERNILLO DE
•tercer año•
Docentes: Depetris, Flavia
Estudiante: ………………………………………………………….
Problemáticas de Salud Humana y Ambiental
¿De qué hablamos cuando hablamos de salud?
Cuando la salud está ausente, la sabiduría no puede revelarse, el arte no se manifiesta, la fuerza no lucha, el
bienestar es inútil y la inteligencia no tiene aplicación. Herófilo (335 a 280 a.C.)
Actividades
1) En situaciones cotidianas utilizamos frecuentemente el término “salud”, ¿con qué intención lo hacemos?
¿Qué significa “salud” en cada caso? Nombra al menos dos ejemplos.

2) Herófilo fue un médico griego, ¿cómo entendía él la salud? ¿A qué crees que se refería con su afirmación
sobre la salud? Expresa tu opinión.
Si les preguntaras a las personas cercanas: ¿Qué es la salud?, seguramente la mayoría respondería que es “no
estar enfermo” o “la ausencia de enfermedad”. En cambio, si les preguntaras: ¿Y cómo definirías la enfermedad?,
la respuesta más probable es “enfermedad es no estar sano”. Entonces… ¿salud es no estar enfermo y enfermedad
es no estar sano? ¿Cómo dar una definición precisa de estos términos?
La salud es considerada en todas las culturas como un bien muy preciado. Sin embargo, no existe consenso a la
hora de definir qué se entiende por salud; su significado puede cambiar de acuerdo con los momentos históricos,
las culturas, las clases sociales, las perspectivas científicas, etc.
Para unificar criterios, en la actualidad se acepta la definición de la OMS, una institución internacional
especializada en salud. En sus orígenes, la OMS definió la salud como el completo estado de bienestar físico, mental
y social, y no solamente la ausencia de enfermedad. Casi treinta años después, agregó:
“Es el grado en que una persona o grupo es capaz, por un lado, de llevar a cabo sus
aspiraciones y de satisfacer sus necesidades y, por el otro, de enfrentarse con el ambiente.
En consecuencia, la salud debe considerarse no como un objetivo en la vida sino como un
recurso más de la vida cotidiana. La salud es un concepto positivo que comprende
recursos personales y sociales, así como capacidad física adecuada”.
Revisemos la primera definición, ¿qué significa completo bienestar? Podríamos decir que es el estado que se
logra cuando, por ejemplo, se tiene un trabajo gratificante, las necesidades básicas satisfechas, se habita una
vivienda digna y se accede al sistema educativo. Se basa en la idea de que las personas se desarrollan a lo largo de
su vida en una interacción compleja entre factores biológicos, psicológicos, sociales y culturales. En consecuencia,
la enfermedad no se define solo desde lo biológico e individual, sino que entran en juego factores históricos y
sociales.
Actividades
Analiza la definición de salud de la OMS y responde:
3) ¿Qué relación existe entre salud y enfermedad? ¿Una persona con una discapacidad o una enfermedad
crónica controlada, se considera sana o enferma?
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4) ¿A qué hace referencia la idea de “completo bienestar”? ¿Qué otros factores, que no aparecen el texto, son
necesarios según tu criterio para lograrlo?

5) ¿Hay alguna relación entre la idea de “completo bienestar” y el pensamiento de Herófilo? Explica.
¿QUIÉN SE OCUPA DE LA SALUD?

La salud es un derecho, y en la Argentina esto está establecido en nuestra constitución. Los Estados son los que
deben garantizar la salud de sus poblaciones. En cada país existen, o debieran existir, ministerios de salud,
hospitales públicos y gratuitos, universidades donde se forman los médicos y centros de investigación.
También hay organizaciones no gubernamentales que trabajan en la promoción y prevención de la salud.
Muchas veces, lo hacen en distintos países y, sobre todo, frente a eventos como catástrofes naturales o conflictos
sociopolíticos. Un ejemplo de estas organizaciones son los Médicos del Mundo y Médicos sin fronteras.
Para evitar la manifestación o la propagación, o ambas, de las enfermedades, los Estados definen cuatro
acciones de salud: acciones de promoción, prevención, recuperación y rehabilitación.
Veamos cada una de ellas…

Acciones de Promoción: corresponde al conjunto de acciones tendientes a disminuir los riesgos y a reducir la
propagación de enfermedades a través de la educación y la capacitación. Son acciones fundamentalmente
educadoras, y su objetivo es la concientización y la difusión de las formas de prevenir las enfermedades y de actuar
cuando ellas se producen. Están dirigidas a los individuos o poblaciones sanas; tienden a asegurar la igualdad de
oportunidades y proporcionar los medios que le permitan a toda la población tener los conocimientos básicos sobre
la salud y la enfermedad, someterse a los controles médicos periódicos mientras se está sano y colaborar con las
acciones de promoción de la comunidad. Son ejemplos de estas acciones, informar a la población sobre la
importancia del ejercicio físico, el descanso, la buena alimentación, la higiene personal, etc.
Acciones de Prevención: Tienden a prevenir las enfermedades tanto humanas como ambientales y a impedir su
desarrollo. Estas acciones apuntan a evitarla aparición de las enfermedades. Existen acciones de prevención
primaria y secundaria.
Las acciones de prevención primaria incluyen el conjunto de actividades sanitarias que deberían realizar los
gobiernos y la comunidad en general para evitar que aparezca una enfermedad en individuos o poblaciones sanos,
aparentemente sanos o en riesgo de enfermar. Como ejemplo, podemos mencionar la vacunación o inmunización,
potabilización del agua, el agregado de flúor al agua de consumo para evitar las caries, higiene de los alimentos y
utensilios de cocina, buen cocido de las carnes, desinfección de los baños, control de plagas de insectos y roedores,
uso del preservativo, realizar ejercicios físicos, campañas de prevención contra el SIDA, cólera, etc.
Las acciones de prevención secundaria se aplican en los casos en los que la enfermedad, debido a sus
características, no puede ser evitada. Como el cáncer, infarto, etc. En estos casos, la acción preventiva comprende
el desarrollo de programas que permitan un diagnóstico temprano, cuanto antes se detecte la enfermedad, más
posibilidades existen de un tratamiento eficiente.
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Acciones de Recuperación y Rehabilitación: estas se llevan a cabo sobre el individuo cuando las acciones
anteriores han fracasado y la enfermedad se ha producido. Comprenden desde la aparición de la enfermedad y la
necesidad de aplicar tratamientos para intentar curarla o paliarla, hasta el restablecimiento del completo bienestar
de la persona o la población afectada.
Recuperación: comienza cuando se manifiesta la enfermedad y se acude a la consulta médica. Un tratamiento
eficaz, en algunos casos, puede lograr la recuperación. Si la enfermedad no deja secuelas, el individuo vuelve a su
actividad anterior sin problemas, pero si aquella deja secuelas es necesaria la rehabilitación.
Rehabilitación: tiende a restituir en las personas las capacidades físicas, psíquicas o sociales que pudieron haber
sido alteradas por una enfermedad o accidente. Debe permitir que se desarrollen las habilidades para vivir con
autonomía social y económica, aún en un estado de salud diferente.
ATENCIÓN PRIMARIA DE LA SALUD

Todos anhelamos tener una vida plena y saludable. Como vimos la salud no es solamente ausencia de
enfermedad. Es más bien un estado de bienestar físico, mental y social. Y para alcanzar ese estado no solo hay que
actuar cuando ya estamos enfermos. Más vale prevenir que curar solían repetir nuestras abuelas ¡y cuánta razón
tenían! En la promoción y prevención se basa una buena parte de la medicina actual.
Aunque esto no siempre fue así… hace algunas décadas el sistema de salud se encargaba principalmente de la
cura de las enfermedades, y no de su prevención y de la promoción de la salud en general. Esto, además de implicar
grandes inversiones para los Estados, implicaba también una desigualdad al acceso a los servicios de salud, ya que
no lograban cubrir toda la población. El mundo se veía enfrentado a una evidencia incontrastable: que un desarrollo
económico no iba necesariamente de la mano de una mejor calidad de vida para todos.
Para tratar el tema, la OMS y UNICEF, convocaron a una reunión. Esta conferencia tuvo lugar en septiembre de
1978 en la ciudad de Alma Ata, república de Kazajistán. Al final de la misma los particípateles firmaron la declaración
de Alma Ata, que marcó un hito en la historia de la salud pública. Se firmó un documento con el lema “salud para
todos” lo que reivindicó la salud como un derecho humano fundamental y afirmó que esta meta podía alcanzarse
mediante la aplicación de la atención primaria de la salud.
¿Qué significa atención primaria de la salud?

La atención primaria de la salud fue definida básicamente como la asistencia sanitaria esencial puesta al alcance
de los individuos y las familias de las comunidades mediante su plena participación y a un costo que a comunidad
y el país puedan soportar.
Esta estrategia concibe a los problemas de salud de las personas y del conjunto de la sociedad desde una
perspectiva integral. Propone una organización de los servicios de salud con distintos niveles de atención, con la
participación de la comunidad para resolver sus problemas mediante prestaciones accesibles y de alta calidad.
De esta manera, la salud pública comenzó a reivindicar una visión más amplia de lo saludable, valorizando no
solo el tratamiento de las enfermedades, sino también incluyendo los aspectos sociales y culturales. Es por ello que
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la prevención y la promoción de los factores protectores de la salud y el bienestar y la transformación de las

condiciones de vida fueron los pilares de la atención primaria de la salud.
Actividades
6) Establece a qué tipo de acción de salud (promoción, prevención, recuperación o rehabilitación) corresponde
cada una de las siguientes situaciones:
• Recolección diaria de los residuos • Información alimentaria que se facilita

domiciliarios al consumidor
• Desinfección de baños y letrinas con
• Trasplante de corazón
lavandina
• Campaña en una escuela para enseñar
• Campaña de vacunación contra el
sobre enfermedades de transmisión
sarampión
sexual
• Lavarse las manos antes de cocinar y/o • Realizar sesiones de fisioterapia
comer después de un esguince
• Utilizar preservativo en las relaciones
• Aprendizaje de la escritura Braile
sexuales
• Curso de educación vial previo a sacar
• Realizar ejercicios físicos
licencia de conducir
7) ¿Qué propuso la declaración de Alma Ata?
8) ¿Qué significa la atención primaria a la salud? ¿Que nos garantiza?
9) ¿Cuál es la importancia de que las naciones organicen su sistema de salud dando prioridad a la atención
primaria a la salud?
Trabajo práctico integrador

Supongan que son los encargados de organizar una campaña de promoción de la salud y/o prevención de
enfermedades. Para ello:
a) Entre todos, hagan un listado de los principales problemas de salud que afectan a la comunidad local,
pueden ser problemas posibles de prevenir, o enfermedades ya instaladas que deben ser tratadas.
b) Reunidos en grupos más pequeños, elijan uno de los temas del listado y piensen un título atractivo para
la campaña.
c) Busquen información acerca del tema elegido y piensen qué actividades deberían realizar durante la
campaña. Las actividades pueden ser pensadas para la escuela o bien para la comunidad local; tengan
en cuenta las acciones de salud y las características de la problemática a abordar.
d) Diseñen una red social para la campaña que contenga entre 3 y 5 imágenes con la información y las
actividades que se desarrollarán. Pueden crear el perfil y cargar las imágenes, realizarlas en un archivo
digital (Word, Publisher, etc.) o bien en formato papel.
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NUESTRO PLANETA, NUSTRA SALUD
El Día Mundial de la Salud se celebra cada 7 de abril para conmemorar el aniversario de la creación de la
Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948. Cada año, para esta fecha, se elige un tema que pone de relieve
un área de preocupación prioritaria para la OMS.
Ante la pandemia actual, un planeta contaminado y la
creciente incidencia de enfermedades, el lema del Día
Mundial de la Salud 2022 es Nuestro Planeta, Nuestra
Salud. Este llamado de la OPS, la OMS y sus socios,
presenta una oportunidad única para una recuperación
verde y saludable de la pandemia de COVID-19, que pone
la salud de las personas y el planeta en el centro de las
acciones y fomenta un movimiento para crear sociedades
centradas en el bienestar.
En décadas recientes, los progresos en los servicios de salud, la protección del medio ambiente, el desarrollo
económico y otros factores han permitido mejorar la salud de las personas en toda la región de las Américas. Sin
embargo, se estima que un millón de personas mueren en forma prematura cada año por cuestiones atribuibles a
riesgos ambientales conocidos y evitables.
La contaminación del aire, el agua contaminada, el saneamiento inadecuado -incluida la gestión de residuos
sólidos-, los riesgos relacionados con ciertos productos químicos peligrosos y los efectos negativos del cambio
climático son las amenazas ambientales más apremiantes para la salud pública. Estas amenazas a la salud pública
se ven agravadas por una gobernanza en salud débil y las posibles desigualdades en la salud, así como el limitado
liderazgo, experiencia y recursos del sector salud en el ámbito de la salud ambiental.
Nuestro Planeta, Nuestra Salud es un poderoso recordatorio de que la solución a muchos de estos problemas
está más allá del ámbito exclusivo del sector salud y, por consiguiente, una respuesta efectiva exigirá enfoques de
todo el gobierno y la sociedad.
SALUD AMBIENTAL
Las palabras “ambiente”, “medioambiente” y “medio” poseen numerosos sentidos lingüísticos, pero, para
nuestros fines concretos de salud ambiental vamos a considerar que son sinónimos. Ambiente es, para cada ser o
grupo humano la totalidad del mundo físico que lo rodea, incluidas las entidades vivientes, los demás seres o grupos
humanos y sus interrelaciones.
En la segunda mitad del siglo XX se hizo muy visible una diferenciación en el enfoque (sobre todo gubernamental)
de los problemas ambientales. Por un lado, apareció la vertiente verde, preocupada por los efectos de la actividad
humana sobre el ambiente natural y con aspectos como el desarrollo sostenible, la pobreza, la dinámica
demográfica, el efecto de invernadero, el deterioro de la capa de ozono, el ordenamiento territorial, la
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deforestación, la desertización y sequía, las zonas de montaña, la biodiversidad, la biotecnología, la protección de

océanos, mares y costas, etc.
Por otro lado, apareció la vertiente azul, preocupada por los efectos del ambiente sobre la salud y bienestar de
la humanidad. Esta última vertiente es lo que generalmente se ha denominado “salud ambiental”.
DEFINICIONES DE SALUD AMBIENTAL

Para la OMS, La salud ambiental está relacionada con todos los factores físicos, químicos y biológicos externos
de una persona. Es decir, que engloba factores ambientales que podrían incidir en la salud y se basa en la prevención
de las enfermedades y en la creación de ambientes propicios para la salud. Por consiguiente, queda excluido de
esta definición cualquier comportamiento no relacionado con el medio ambiente, así como cualquier
comportamiento relacionado con el entorno social y económico y con la genética.
El documento “Orientaciones estratégicas y prioridades programáticas, 1991-1994” de la Organización

Panamericana de la Salud (OPS) denomina “salud y ambiente” a una de las prioridades básicas y en el texto utiliza
indistintamente este nombre o el de “salud ambiental”. Según el documento: el campo de la salud ambiental, no
se agota en el conocimiento del impacto del ambiente sobre la salud, sino que abarca también el diseño, la
organización y la ejecución de acciones tendientes a impedir o a revertir los efectos nocivos del ambiente sobre la
salud humana.
En nuestro país se han incorporado varios tratados internacionales a la legislación interna como marco
normativo para la protección del medio ambiente. Argentina cuenta con una densidad de población relativamente
baja, por lo cual ha permitido que el país desarrolle su economía, principalmente en base a la explotación de sus
recursos naturales.
La Constitución Nacional en su art. 41 establece que “Todos los habitantes gozan del derecho a un ambiente
sano, equilibrado, apto para el desarrollo humano y para que las actividades productivas satisfagan las necesidades
presentes sin comprometer las de las generaciones futuras; y tienen el deber de preservarlo. El daño ambiental
generará prioritariamente la obligación de recomponer, según lo establezca la ley. Las autoridades proveerán a la
protección de este derecho, a la utilización racional de los recursos naturales, a la preservación del patrimonio
natural y cultural y de la diversidad biológica, y a la información y educación ambientales. Corresponde a la Nación
dictar las normas que contengan los presupuestos mínimos de protección, y a las provincias, las necesarias para
complementarlas, sin que aquéllas alteren las jurisdicciones locales. Se prohíbe el ingreso al territorio nacional de
residuos actual o potencialmente peligrosos, y de los radiactivos.”
¿QUÉ SE PUEDE HACER PARA PROTEGER NUESTRO PLANETA Y NUESTRA SALUD?

La OMS propone acciones que se pueden realizar a distintos niveles para contribuir a la salud ambiental y reducir
de esta manera los riesgos en nuestra salud.
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Gobiernos:
• Priorizar el bienestar humano a largo plazo y la estabilidad ecológica en todas las decisiones.
• Priorizar el bienestar en todos los objetivos empresariales, institucionales, sociales y ecológicos.
• Mantener los combustibles fósiles bajo tierra y aplicar políticas de producción y uso de energías limpias.
• Aplicar políticas para reducir el desperdicio de alimentos.
• Construir ciudades con espacios verdes que promuevan la actividad física y la salud mental.
• Diseñar políticas de reducción de residuos y plásticos.
• Incentivar la reducción del carbono. Promover edificios energéticamente eficientes. Adoptar fuentes de
energía renovables para las actividades municipales.
• Fomentar el transporte público con bajas emisiones de carbono. También promover la construcción de
nuevos carriles para bicicletas y vías peatonales.
• Proteger la biodiversidad, crear nuevos parques y jardines.
• Regular la comercialización de alimentos y bebidas poco saludables en los espacios públicos.
Empresas:
• Eliminar los alimentos altamente procesados y envasados del lugar de trabajo.
• Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de sus actividades.
• Apoyar la compra de productos respetuosos con el medio ambiente que sean
fácilmente reciclables o reutilizables.
• Proporcionar alimentos locales y cultivados de forma sostenible y garantizar
opciones alimentarias saludables reduciendo los refrescos y los alimentos
altamente procesados y envasados.
• Identificar oportunidades para ahorrar energía.
• Respetar las normativas vigentes sobre la eliminación de desechos y el
tratamiento de residuos para evitar daños en el medio ambiente.
Cada uno de nosotros:

• Alce su voz, exija acciones climáticas para proteger su salud.
• Pase a la acción e inspire a otros: únase a nuestro plan de cinco puntos.
o Vaya al trabajo a pie o en bicicleta al menos un día a la semana. Elija el transporte público.
o Cámbiese a un proveedor de energía renovable; no caliente sus habitaciones a más de 21,5°C,
apague la luz cuando no esté en la habitación.
o Compre alimentos frescos a productores locales y evite los alimentos y bebidas altamente
procesados.
o El tabaco es un producto letal y contaminante. Deje de consumir tabaco.
o Compre menos plástico, utilice bolsas de compra reciclables.
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Actividades
1) Después de lo leído en el texto, ¿qué entiendes por salud ambiental?
2) ¿Con cuál vertiente esta más de acuerdo, verde o azul? ¿Por qué?
3) ¿Cómo podrías explicar qué relación existe entre el ambiente y la salud de las personas?
4) Nombra al menos 5 aspectos en los que nuestra salud depende del ambiente.
5) Vuelve a leer las acciones que propone la OMS para proteger el planeta, ¿qué otras acciones podrías agregar
que no estén mencionadas en el texto? Piensa al menos 5 ejemplos.
LA RELACÓN DE LAS PERSONAS Y EL AMBIENTE
La historia de esta relación…

Hace miles de años, nuestros antepasados más primitivos, los homínidos, vivían de la recolección de frutos y
raíces tanto como de la caza y la pesca de animales de fácil captura. Las inclemencias del tiempo y la sociabilidad
propia de estos primeros humanos, determinaron que se agruparan en tribus y buscaran abrigo en cuevas.
A medida que pasaba el tiempo, las técnicas de caza se fueron perfeccionando y se comenzaron a fabricar armas
cada vez más eficaces, desarrollándose mejores estrategias para cazar. Esto determinó que la inteligencia humana
creciera más y más a través de las generaciones. A medida que el tiempo se tornaba más frío, los animales que ellos
cazaban migraban hacia zonas más cálidas y, por lo tanto, los hombres debían seguir las manadas, a veces durante
semanas, lo que determinaba un gran alejamiento de la guarida donde se refugiaban las hembras y las crías. Es por
este motivo que el hombre desarrolló la AGRICULTURA, realizando un gran salto evolutivo.
La agricultura, permitió al hombre almacenar alimentos, esto es muy importante, ya que al asentarse también
desarrolló la crianza de animales domésticos que le posibilitó tener más tiempo libre para dedicar a otras
actividades, diferentes a la obtención de alimentos. A partir de aquí se empieza a desarrollar la cultura, es decir,
cuando los seres humanos comenzaron a relacionarse, crearon sociedades organizadas, estableciendo reglas
comunes de supervivencia y convivencia, patrones culturales y lenguajes compartidos.
Hasta entonces, el impacto que el hombre provocó sobre la naturaleza fue prácticamente nulo, o no muy distinto
al resto de los seres vivos. Sin embargo, a medida que las tribus crecían, fue necesario ampliar las áreas cultivadas.
Para cumplir con este propósito, el hombre "limpió" grandes zonas valiéndose del fuego. A medida que la población
aumentaba, se necesitaba más madera para construir casas y templos. Y así la explotación de los recursos naturales
fue cada vez mayor.
Otro paso muy importante en la evolución de las relaciones del hombre con su ambiente ha sido la REVOLUCIÓN
INDUSTRIAL, a partir de la cual la explotación de los recursos aumentó enormemente. La familia rural se desplazó
a las ciudades buscando las oportunidades que la fábrica le ofrecía. De este modo, empezaron a superpoblarse las
ciudades aumentando el desarrollo de nuevas y más eficientes estrategias científicas y técnicas para explotar más
cantidad y variedad de recursos naturales, con el fin de cubrir las crecientes necesidades de la ciudad.
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De esta manera, llegamos hasta nuestros días, donde las consecuencias de nuestra forma de vida y la
sobreexplotación de los recursos naturales trae aparejado un gran impacto ambiental: no solo en lo que refiere a
la contaminación del aire, el agua y la tierra o la desertización de grandes zonas del planeta, afectando todas las
formas de vida, sino también causando un gran impacto en la esfera social, que implica, entre otras cosas, una mala
distribución de los recursos entre países desarrollados y subdesarrollados, lo que trae aparejado condiciones de
vida infrahumanas en que se desarrollan más de la mitad de los habitantes del planeta.
¿CÓMO SE COMPORTAN LAS PERSONAS EN ESTA RELACIÓN?

Las personas adoptan distintas actitudes con respecto al medio ambiente que determinan las formas en que va
a relacionarse con él. Así podemos describir 3 formas de relación:
• El antropocentrismo corresponde al hombre sobreexplotando a los ecosistemas. Este es el caso de las
sociedades capitalistas, en donde la economía está basada en la explotación, transformación, consumo y
desecho de recursos naturales que son limitados.
• El proteccionismo corresponde al hombre protector de los ecosistemas, cuya actitud es la de conservar a
la naturaleza virgen, sin modificarla en lo más mínimo, y sin extraer de ella recurso alguno.
• El conservacionismo, en cambio, corresponde al hombre formando parte de los ecosistemas, con una
actitud de respeto hacia la naturaleza con la que convive, algo que nuestra forma de vida urbana nos hace
olvidar. Extrae de ella lo que necesita de una manera racional, cuidando los recursos no renovables,
respetando los tiempos de renovación de los renovables, buscando alternativas energéticas, etc.
Actividades
1) ¿Qué costumbres tenían las primeras civilizaciones? ¿Qué impacto generaban en el ambiente sus actividades?
2) La aparición de la agricultura y la revolución industrial, fueron dos de los más importantes hechos históricos
que han marcado un cambio en la relación del hombre con su ambiente. ¿Qué cambios produjeron cada uno de
estos hechos? ¿Cómo afectaron al medio ambiente?
3) ¿Cómo es la relación de las personas con el medio ambiente en la actualidad? ¿Qué impactos ambientales se
producen?
4) Supongamos que un grupo de científicos descubre que una planta que habita solo en una reserva ecológica
posee una sustancia muy eficaz como repelente de insectos. Un empresario planea instalar una fábrica en un pueblo
cercano para explotar este recurso y producir el repelente masivamente. La instalación de esta fábrica daría trabajo
a mucha gente de la región. El empresario pide el permiso correspondiente a la municipalidad. ¿Cuál sería la actitud
de un antropocentrista, la de un proteccionista, y la de un conservacionista?
5) ¿Es posible que convivan la actitud proteccionista y las sociedades humanas tal cual las conocemos hoy en
día? ¿Por qué?

6) Piensen ejemplos de nuestra ciudad donde se observen cada una de las tres actitudes.
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DESARROLLO SUSTENTABLE
Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin

comprometer las posibilidades de las generaciones del futuro
para atender sus propias necesidades.
La de arriba es la definición de desarrollo sustentable que se encuentra en el documento conocido como Informe
Brundtland, desarrollado por la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas, en 1987.
Éste fue el puntapié para el inicio de distintas reuniones y tratados a nivel mundial en donde las naciones presentes
han expresado su compromiso de crecer en el marco de un desarrollo sustentable.
¿Pero qué implica un desarrollo sustentable?

En la actualidad tenemos muy internalizado el concepto de desarrollo que implica un crecimiento económico
sin límites, en pos del cual todo puede sacrificarse, pero con el costo de un uso irracional de los recursos que la
naturaleza nos brinda y sin considerar el bienestar social en general.
Desde hace unos años se alerta de la necesidad de un cambio en las relaciones e interacciones entre el ser
humano y el medioambiente. Esta necesidad de cambio surge tras analizar diversos aspectos que se consideran
consecuencia de nuestro actual modelo de desarrollo. Algunos de estos aspectos son los siguientes:
• El clima del planeta está alterándose por un incremento global de la temperatura.
• La biodiversidad está gravemente amenazada por la desaparición de ecosistemas y de especies.
• El ritmo de explotación de los recursos naturales está poniendo en peligro su utilización en un futuro
próximo.
• La contaminación afecta a la salud de las personas. En la actualidad, sabemos que ciertos contaminantes
están relacionados con el desarrollo de diversas enfermedades como las alergias, diferentes tipos de
cáncer, trastornos del sistema nervioso, enfermedades respiratorias, etc.
En este sentido, el desarrollo sustentable es una evolución del antiguo concepto de desarrollo, pues no solo
contempla el progreso económico y material, sino que lo plantea en equilibrio
con el bienestar social y el aprovechamiento responsable de los recursos
naturales. De este modo, concilia los tres ejes fundamentales de la
sustentabilidad: lo económico, lo ecológico y lo social.
El objetivo último del desarrollo sustentable es alcanzar cierto nivel de
progreso material sin por ello comprometer el medio ambiente, los recursos
naturales, o la calidad de vida de los seres humanos y demás especies del
planeta.
Veamos los tres ejes fundamentales que implica el desarrollo sustentable:
Sustentabilidad ambiental: se refiere especialmente a conservar la capacidad de los ecosistemas para producir
recursos naturales para las generaciones futuras. No habla de no usar los recursos naturales, sino utilizarlos de
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forma tal que el medio ambiente pueda recuperarse al mismo ritmo que es afectado por la actividad humana, para
evitar así la pérdida de los recursos.
Crecimiento económico: el crecimiento económico hace referencia a la necesidad de desarrollar actividades
económicas que busquen como objetivo mejorar la calidad de vida de la población teniendo en cuenta la necesidad
de tener una disponibilidad creciente de bienes y de servicios a nivel mundial. El crecimiento económico es
indispensable, pero debe apoyarse en una forma de obtención de los recursos que tenga en cuenta la dimensión
ambiental.
Equidad social: este aspecto es el más difícil de lograr ya que una sociedad logra el desarrollo sustentable cuando
logra un crecimiento económico que considera la dimensión ambiental, pero que, a la vez se pueda garantizar la
distribución equitativa de la riqueza mitigando los impactos negativos de las actividades económicas desarrolladas.
Por ejemplo, una empresa, además de cuidar los recursos ambientales, debe ser fuente de trabajo digno para el
pueblo.
Actividades
1) ¿Cuál es la diferencia entre el antiguo concepto de desarrollo y el desarrollo sustentable?
2) ¿Cuáles son los ejes del desarrollo sustentable? Explica con un ejemplo a qué se refieren cada uno de ellos.
3) Responde las siguientes preguntas:
a) Pensando las costumbres y actividades de nuestra sociedad ¿Cuáles son los recursos más utilizados?
¿Cuáles de esos recursos son renovables y cuáles no renovables?
b) ¿Cuáles de los recursos no renovables que usamos cotidianamente podrían ser sustituidos por recursos
renovables?
c) ¿Por qué se contamina el medio ambiente para extraer recursos?
d) ¿Existen en nuestra ciudad políticas o acciones que intenten proteger el medio ambiente y los recursos
naturales?
e) A partir de las respuestas anteriores, elabora una opinión personal en torno a la pregunta: ¿Es posible
que exista realmente el desarrollo sustentable en una sociedad moderna?
La situación de los bosques en la Argentina

Argentina es uno de los países que ha mostrado una mayor tasa de deforestación en los últimos años. Según
datos de la Secretaría de Ambiente de la Nación, entre 2002 y 2006, la
Argentina perdió 300.000 hectáreas de bosques por año, equivalente a 15
veces la ciudad de Buenos Aires. Y, con los bosques no sólo desaparece la
diversidad de especies que albergan, sino que desaparecen o se
resienten, significativamente, algunos de los "servicios" que brindan a la
sociedad.
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Los bosques, que contienen el 65% de la diversidad biológica terrestre del planeta, aportan a las poblaciones
humanas fuentes de proteínas, plantas medicinales y, materiales para la construcción y combustible, en forma
directa. Y, en forma indirecta, contribuyen a la conservación de las fuentes de agua, la prevención de inundaciones,
la protección de los suelos y la regulación del clima. Para dimensionar estos "servicios" se estima que 1.600 millones
de personas en todo el mundo dependen de los bosques para la producción de alimentos (ganadería y productos
del bosque) y unos 60 millones de personas que componen los pueblos originarios de las diferentes regiones del
planeta, dependen enteramente de los bosques para su subsistencia.
Al mismo tiempo, los bosques funcionan como reservorio de dióxido de carbono (uno de los principales gases
que causan el efecto invernadero), al punto tal que, cerca de un 20% de las emisiones globales de estos gases,
provienen de la deforestación y la degradación de bosques. La tasa de deforestación a nivel mundial es tan alta (13
millones de hectáreas/año) que se ha convertido en una gran emisora de gases responsables del cambio climático.
Por lo tanto, la conservación y el uso sustentable de los bosques pueden contribuir de manera importante a mitigar
el cambio climático.
La deforestación genera graves deterioros en los bosques y en los suelos, de modo tal que la vegetación no
puede volver a crecer. En consecuencia, ciertos recursos renovables se tornan no renovables. Las consecuencias
del deterioro ambiental recaen particularmente en los pobladores locales, ya que el bosque constituye su fuente
de recursos o viven allí, pero también en el resto de la sociedad, ya que el ecosistema deja de prestar servicios
ambientales.
LA SITUACIÓN EN NUESTRA PROVINCIA...

En los últimos dos años, la provincia de Córdoba ha sufrido una sucesión de incendios forestales que destruyeron
alrededor de 65.000 hectáreas de bosque serrano, arrasaron viviendas y acabaron con gran parte de la
biodiversidad. Estos incendios no son casualidad, responden a modelos de desarrollo económico que se han
instalado profundamente en la región y que prometen “desarrollo” a costa del deterioro ambiental. No debemos
olvidar que los procesos naturales que estos ecosistemas regulan, se vinculan directamente con nuestro día a día.
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Después de leer los textos, responde las siguientes consignas. Recuerda que es importante justificar
correctamente las respuestas.
1) ¿Por qué es importante cuidar los bosques? ¿Qué servicios ambientales brindan?
2) ¿Qué seres vivos se ven afectados directa o indirectamente?
3) ¿Qué consecuencias a futuro trae la pérdida de bosque nativo?
4) ¿Cómo puede afectar a la salud de las personas?
5) Muchas denuncias apuntan a que los incendios forestales en Córdoba son intencionales para poder utilizar el
suelo para la industria agrícola/ganadera o el desarrollo inmobiliario.
a) De las tres actitudes que pueden tomar las personas respecto al ambiente, ¿cuál es la que predomina
en esta situación? Justifica

b) Según tu opinión, ¿esta situación coincide con el concepto de desarrollo sustentable? Elabora un texto
breve explicando tu opinión.
DÍA DEL MEDIO AMBIENTE
En el universo hay miles de millones de galaxias,

en nuestra galaxia hay miles de millones de planetas,
pero sólo hay una Tierra.
La Tierra se enfrenta a una triple emergencia planetaria: el clima se calienta a un ritmo demasiado rápido para
que las personas y la naturaleza se adapten; la pérdida de hábitat y otras presiones sobre la naturaleza han
conllevado a que aproximadamente 1 millón de especies estén en peligro de extinción; y la contaminación continúa
envenenando nuestro aire, tierra y agua.
Salir de este atolladero implica transformar nuestras economías y sociedades para hacerlas más inclusivas, más
justas y más respetuosas con la naturaleza. Debemos pasar de dañar el planeta a curarlo.
La buena noticia es que las soluciones y la tecnología existen y cada vez son más asequibles.
#UnaSolaTierra es la campaña del Día Mundial del Medio Ambiente 2022 en la que se pretende concienciar
sobre estas tres crisis, a la vez que se anima y fomenta la celebración, protección y restauración de nuestro planeta.

El siguiente video forma parte de la campaña por el Día Mundial del Medio Ambiente 2022. Después de
visualizarlos, resuelve las actividades.
https://www.youtube.com/watch?v=_CIPLOajR58&t=70s
Actividades
1) Elige un tema relacionado a la Triple Crisis Planetaria: cambio climático, pérdida de la biodiversidad,
contaminación y residuos.
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2) Justifica tu elección mediante un texto breve en el que expliques con cuál/es aspectos de la triple crisis se
relaciona.
3) Busca información sobre el tema y elabora una síntesis.
4) Posicionándote como docente, diseña al menos dos actividades que harías para presentar en una clase.
5) Expone el tema a tus compañeros de curso y propone tus actividades para que las resuelvan.
CAMBIO CLIMÁTICO Y SALUD
La atmósfera inferior terrestre contiene una mezcla de gases llamados gases de efecto invernadero (GEI). Entre
ellos los más importantes son: el vapor de agua, el dióxido de carbono, el óxido nitroso y el metano. Estos gases
permiten que pasen los rayos solares y conserven dentro parte del calor. El vapor de agua y el dióxido de carbono,
naturalmente presentes en la atmósfera, absorben y evitan la pérdida de calor, manteniendo la temperatura del
planeta en un promedio de 15 º C. Los científicos consideran que, si ese sistema natural de gases no existiera, la
temperatura media de la tierra podría alcanzar los 18 º C bajo cero.
El principal gas invernadero es el dióxido de carbono. No es el más potente pero sí el más abundante, por lo que
se le considera referencia para los demás. Su concentración en la atmósfera ha crecido exponencialmente desde
200 partes por millón (ppm) al final de la última glaciación, a 270 ppm en la era preindustrial, hasta alcanzar las casi
401 ppm en la actualidad, concentración considerada como la más elevada en la historia de la Tierra. Esto es
consecuencia de la quema de combustibles fósiles como el petróleo, el gas o el carbón, en gran medida para la
producción de energía; también han contribuido a su acumulación la tala de bosques y algunos métodos de
explotación agrícola.
15
El aumento de la concentración de GEI, producido mayoritariamente por actividades humanas, se ha traducido

claramente en un aumento de la temperatura media de la Tierra. Dicho de otro modo, el invernadero que envuelve
al Planeta está aumentando su efecto. Las observaciones de incrementos de las temperaturas medias globales del
aire y los océanos, la fusión generalizada de la nieve y el hielo y el ascenso global del nivel medio del mar, son
muestras evidentes de este calentamiento.
Actividades
1) ¿Qué es el efecto invernadero? ¿Por qué recibe ese nombre?
2) ¿Cuáles son los principales gases que ocasionan el efecto invernadero?
3) Teniendo en cuenta que el efecto invernadero siempre existió y que es un factor que posibilita la vida en la
Tierra, ¿por qué ahora se ha convertido en un problema?
CIUDADES, CLIMA Y SALUD

Las ciudades son los lugares donde la población desarrolla la mayoría de sus actividades (educación, recreación,
trabajo, atención a la salud, entre otras) por lo que los procesos de urbanización generan impactos difícilmente
medibles. Por otra parte, las variables meteorológicas también son afectadas por este crecimiento urbano
(impermeabilización de los suelos, uso de combustibles fósiles, etc.) fomentando la creación de microclimas,
diferenciándose, las temperaturas entre la zona urbana y rural de un mismo territorio.
El cambio climático ya está afectando a la salud de muchas maneras, por ejemplo, provocando muertes y
enfermedades por fenómenos meteorológicos extremos cada vez más frecuentes, como olas de calor, tormentas
e inundaciones, la alteración de los sistemas alimentarios, el aumento de las zoonosis y las enfermedades
transmitidas por los alimentos, el agua y los vectores, y los problemas de salud mental. Además, el cambio climático
está socavando muchos de los determinantes sociales de la
buena salud, como los medios de subsistencia, la igualdad y
el acceso a la atención de salud y las estructuras de apoyo
social. Estos riesgos para la salud sensibles al clima afectan
de forma desproporcionada a las personas más vulnerables
y desfavorecidas.
El cambio climático es ya una realidad que no podemos
desconocer, y que además de afectar a toda la humanidad
afecta a todo ser viviente que existe sobre la tierra, afectará
a las cosechas y todo lo que utilice el ser humano para su
alimentación y supervivencia.
16
EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO SOBRE LA SALUD HUMANA
Actividades
4) Además de lo mencionado en el texto, ¿qué otras consecuencias del crecimiento urbano se observan en el
clima?
5) ¿De qué manera afecta el cambio climático a la salud del ambiente?
17
6) ¿Cómo impacta en la salud de las personas?

7) Algunos de los impactos ambientales o en la salud, ¿son visibles en nuestra ciudad o provincia? ¿Cuáles?
8) ¿Cómo podemos reducir las emisiones de GEI en nuestra vida cotidiana? Investiga y menciona ejemplos.
Inmunidad y vacunas
El cuerpo humano tiene la capacidad de resistir casi todos los tipos de microorganismos y toxinas que tienden a
lesionar al mismo. Esta capacidad se llama inmunidad. Gran parte de ella es inmunidad adquirida que no aparece
hasta que el cuerpo es atacado por primera vez por una bacteria, un virus o una toxina; a menudo se necesitan
semanas o meses para que se desarrolle la inmunidad. Un elemento adicional de la inmunidad se debe a procesos
generales en lugar de a procesos dirigidos a microorganismos específicos, a lo que se llama inmunidad innata.
Inmunidad innata: es un sistema de defensas con el cual cada uno de nosotros nace y que lo protege contra
todos los antígenos. La inmunidad innata consiste en barreras que impiden que los materiales dañinos ingresen en
el cuerpo. Estas barreras forman la primera línea de defensa en la respuesta inmunitaria. Ejemplos de inmunidad
innata abarcan: el reflejo de la tos, lágrimas y aceites de la piel, el moco, la piel, el ácido gástrico.
Inmunidad adquirida: se desarrolla con la exposición a diversos antígenos. El sistema inmunitario de la persona
construye una defensa contra ese antígeno específico.
¿COMO NOS PROTEGEN LAS VACUNAS?

Las vacunas utilizan el proceso de memoria inmunológica para defendernos. Consisten en virus y bacterias
desactivados, o partes de estos. Esto es así para no correr riesgo de enfermarnos. Al reconocerlos, nuestro cuerpo
fabrica los anticuerpos específicos, que como vimos, quedarán para toda la vida, o por lo menos muchos años. Si
ese agente toma contacto con ellos en el futuro, nuestros linfocitos tendrán la "memoria inmunológica" para
defendernos.
En el calendario nacional de vacunación se encuentran todas las vacunas obligatorias que deben tener los
argentinos. Es una de las estrategias de la atención primaria de la salud que apunta a la prevención y erradicación
de las enfermedades. Para que todos los habitantes de Argentina puedan tener acceso a estas vacunas, el Estado
garantiza su aplicación gratuita en todos los centros de salud y hospitales públicos del país.
DENGUE
El dengue es una enfermedad viral que puede afectar a personas de cualquier edad. Es transmitido de forma
indirecta a través de un vector: las hembras del mosquito Aedes aegypti. El mosquito se infecta con el virus al picar
a una persona que padece la enfermedad y lo transmite al volver al picar. El virus se propaga así rápidamente,
porque un mosquito puede transmitirlo tantas veces como pique en toda su vida.
El dengue constituye un serio problema de salud pública en más de 120 países de zonas tropicales y
semitropicales en el mundo, debido a un aumento de la población de este mosquito y a la falta de una vacuna eficaz
18
para prevenir la enfermedad. El aumento de la población de Aedes aegypti es consecuencia de la urbanización

rápida y no planificada, del almacenamiento de agua en recipientes descubiertos debido al insuficiente e
inadecuado suministro de agua potable, de la gran producción de recipientes descartables que sirven como
criaderos del mosquito por el inadecuado sistema de recolección de residuos, de la resistencia del mismo a los
insecticidas y del aumento de las temperaturas promedio debido al cambio climático.
No hay tratamiento específico para el dengue, sólo se realiza tratamiento de los síntomas. Tampoco existe
vacuna para su prevención o curación. Es una enfermedad urbana y se presenta en dos formas:
• Fiebre del dengue: enfermedad de tipo gripal, rara vez causal de muerte.
• Fiebre hemorrágica del dengue: enfermedad más grave que puede ocasionar hemorragias y hasta la
muerte, sumamente grave en niños.
Es claro que sin mosquitos no hay enfermedad y al no haber vacuna, cobran importancia las medidas de
prevención para evitar el contacto con el mosquito y su propagación. Algunas de estas medidas son:
• Protegerse de las picaduras de los mosquitos: utilizando
espirales o pastillas.
• Aplicar repelentes en las partes expuestas del cuerpo y
sobre las ropas, utilizando preferentemente ropas que
cubran la mayor parte del cuerpo.
• Colocar mosquiteros.
• Utilizar insecticidas sólo cuando se hayan visto mosquitos
adultos. En estos casos, aplicarlos en los lugares donde
puedan esconderse, como detrás de muebles,
cortinados, zonas oscuras de la casa o con vegetación.
• Desechar todo objeto “inservible” capaz de acumular
agua como latas, neumáticos, macetas rotas, juguetes y
otros elementos.
• Colocar bajo techo, o cubiertos con algún elemento, los
neumáticos que sean utilizables.
• Mantener boca abajo los recipientes que no estén en uso: baldes, frascos, tachos, botellas y también
aquellos que se tiran a la basura.
• Tapar los tanques de agua.
• Renovar diariamente el agua de bebederos de animales, limpiando con un cepillo cuidadosamente el
interior de los mismos para arrastrar posibles huevos.
• Reemplazar por arena húmeda el agua de floreros, jarrones y recipientes en los que se colocan plantas
acuáticas. En caso de mantener las flores en agua, cambiarla cada dos días y cepillar cuidadosamente el
interior del recipiente.
• Limpiar canaletas y recodos de desagües para permitir que el agua corra.
19
• Evitar los pastizales altos.

• Mantener el patio limpio y ordenado.
• Eliminar toda la basura abandonada alrededor de las viviendas.
• Deshacerse de las botellas de agua atadas alrededor de los árboles.
Actividades
1) ¿Qué tipo de inmunidad proporciona la colocación de vacunas?
2) ¿Qué pasaría si las vacunas no existieran o si nadie en el mundo se vacunara?
3) ¿A qué se debe el aumento de la población de mosquitos transmisores del dengue?
4) Algunos de los factores mencionados en la consigna anterior, ¿podés observarlos en tu casa, ciudad o en la
escuela? ¿Cuáles?
5) ¿Se puede decir que el dengue es una enfermedad asociada al clima? ¿Cómo lo relacionarías con el cambio
climático? Explica.
6) ¿Por qué sería importante contar con una vacuna contra el dengue?
7) Según tu opinión y teniendo en cuenta las características de la enfermedad, ¿qué grupos de la sociedad
deberían tener prioridad para recibir la vacuna?
LAS PROBLEMÁTICAS AMBIENTALES DE LAS CIUDADES
¿Qué impacto ambiental causa el funcionamiento y la vida de una ciudad? ¿Por qué el clima es
distinto al de las zonas rurales? ¿Se planifica su crecimiento? ¿Por qué contaminan las ciudades?
Comencemos a responder algunas de estas preguntas… En el siglo XVIII comenzó una revolución que ha
cambiado al mundo, la revolución industrial. Se comenzó a reemplazar el trabajo manual por la industria, se
mecanizó la industria textil, se automatizaron tareas y se modificó la
forma de trabajar al hierro. De esta manera se expandió el comercio y
nacieron los ferrocarriles. Todo se hizo más ágil y más inmediato.
Millones de personas se trasladaron del campo a la ciudad y se
expandieron las zonas urbanas. Este crecimiento no se detuvo y desde
hace más de dos siglos las ciudades se convirtieron en centros de
desarrollo, permanentes generadoras de cambios globales.
EL PROBLEMA DEL RUIDO

Podemos definir al ruido como un elemento natural de la vida, que
se mide a través de una unidad física llamada decibel (dB). El sonido
audible por el ser humano se encuentra entre los 10 dB y 110 dB. Por
debajo de este rango, el sonido es inaudible.
20
Por encima del mismo, en cambio, puede provocar dolor intenso, desorientación en el espacio o el estallido del
tímpano. El siguiente cuadro nos muestra la cantidad de decibeles que presentan algunos ruidos comunes en las
ciudades.
En nuestra salud no solo influyen los decibeles de un determinado ruido, sino también el tiempo de exposición
a éstos, ya que permanecer en un ambiente ruidoso durante muchas horas diarias puede provocar disminución de
la percepción auditiva, alteración del ritmo cardíaco, trastornos gástricos y otras dificultades como cansancio,
sueño, dolor de cabeza, etc.
EL PROBLEMA DE LA BASURA
La basura es un elemento importante de contaminación. Este problema aumenta significativamente en las
ciudades donde se debe tener en cuenta diversos aspectos como la acumulación y preparación de los residuos en
cada una de nuestras casas, la recolección domiciliaria y su tratamiento y eliminación.
Veamos cada uno de ellos:
• Acumulación y preparación en los domicilios: ésta debe hacerse en recipientes adecuados con la posibilidad
de ser cerrados herméticamente, es importante tener presente que es conveniente separar residuos orgánicos
(comida) de los inorgánicos (plásticos, vidrios, latas, etc.) ya que luego serán tratados de diferentes maneras. Otro
aspecto importante es separar y no colocar con la basura común, los elementos altamente contaminantes como
las pilas o sustancias químicas que se suelen usar en casa (ácido muriático o soda cáustica, el mercurio de los
termómetros, pinturas, etc.) ya que existen lugares especiales donde pueden depositarse para recibir el
tratamiento adecuado. Separar residuos que puedan ser reciclados también es una actitud deseable porque su
aprovechamiento es beneficioso para el ambiente ya que disminuye el grado de explotación de los bosques o la
extracción de áridos. Y, por último, siempre es importante pensar antes de tirar a la basura si lo que estamos
arrojando lo podemos recuperar o utilizar para otra cosa.
• Recolección en la vía pública: este servicio puede estar a cargo de la municipalidad o de empresas prestatarias
bajo supervisión gubernamental. Debe tener la infraestructura adecuada a las necesidades de la ciudad, tanto en
personal como en equipamiento.
21
• Tratamiento y eliminación: todos los días, generamos una enorme cantidad de basura en las ciudades. Lo
mejor que puede suceder con ellas es que se destine a un relleno sanitario, es decir, que se la entierre en
condiciones muy controladas. Pero esto no siempre pasa, y el problema es que puede que se filtren líquidos hacia
el subsuelo, contaminando el agua subterránea, o bien, que los rellenos no den abasto… ¿Qué hacemos entonces
con la basura? En muchos lugares sencillamente se quema a cielo abierto (incineración), lo cual contamina el aire.
Otra opción es dejarla allí donde cayó, con lo cual se acumula y se arman enormes montañas de basura, que tarde
o temprano, atraen numerosos animales, como ratas, que se reproducen sin control y se convierten en potenciales
transmisores de enfermedades.
Actividades
1) ¿Cómo afecta la contaminación por el ruido en nuestra ciudad?
2) Pensemos en las actitudes cotidianas que generan ruido. ¿Cuáles de ellas podríamos evitar para cuidar
nuestra salud y la de la comunidad?
3) ¿A qué se debe el aumento de la contaminación sonora a medida que crecen las ciudades?
4) Analiza durante un día la basura que generamos en nuestras casas. ¿Qué tipo de basura existe en mayor
cantidad? (orgánica, reciclable, reutilizable, otra)
5) Pensemos en algunos artículos de uso cotidiano (pueden ser alimentos, bebidas, productos de limpieza,
cosméticos, etc)
a) Una vez consumido, ¿quedan restos que se desechan como basura? En proporción, ¿es mayor lo que se
consume o lo que se desecha?
b) Los desechos generados, ¿podrían reutilizarse o reciclarse?
6) ¿Qué conclusión podemos sacar de la consigna anterior? ¿Qué hábitos de consumo deberíamos cambiar para
evitar esta situación?
7) ¿En qué consiste la recolección diferenciada de basura? Investiga cómo se lleva a cabo en nuestra ciudad.
ECONOMÍA CIRCULAR
Investiga en distintas fuentes de información y responde las siguientes preguntas:
1) ¿Qué es la economía circular? ¿Qué objetivo tiene?
2) ¿En qué consiste el modelo lineal de producción y consumo? ¿Por qué ya no es útil en la actualidad?
3) ¿Cuáles son los principios de la economía circular?
4) ¿Cuáles son los beneficios de aplicar el modelo circular?
5) ¿Se aplica en nuestro país la economía circular? ¿De qué manera?
6) ¿Qué podemos hacer desde nuestras casas para aportar a la economía circular?

Diseña un proyecto escolar encuadrado en los conceptos investigados sobre la economía circular.
22
Tener en cuenta:
• Objetivos
• Destinatarios
• Acciones a implementar
• Seguimiento y monitoreo
• Tiempo aproximado
Elabora una breve reflexión sobre la importancia de llevar a cabo este proyecto y concientizar a la comunidad
escolar sobre las acciones que se pueden realizar para contribuir con el cuidado del medio ambiente.
También menciona en la reflexión porqué es fundamental la educación ambiental en las escuelas para generar
cambios en el futuro.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Sin dudas, comer es una de las cuestiones esenciales en la vida de las personas. A través de la comida
incorporamos distintos alimentos que nos aportan nutrientes para crecer, construir y reparar tejidos y realizar todas
nuestras actividades. Pero la ALIMENTACIÓN es un fenómeno complejo porque no solo tiene que ver con la
dimensión biológica, es decir, con los requerimientos nutricionales que necesita nuestro metabolismo. También
tiene que ver con la dimensión emocional, la sociocultural, la económica y la política.
COMER, NO COMER, QUÉ COMER…

Antes de avanzar debemos hacer una aclaración: la palabra dieta suele asociarse a una alimentación especial,
por ejemplo, para adelgazar. Sin embargo, todos “estamos a dieta”, y esto significa simplemente que hacemos una
elección de los alimentos que consumimos. A esta dieta también la llamamos plan alimentario. Qué comemos
depende de diversos factores: personales, culturales, económicos, entre otros. Aún en países que tienen excedente
en la producción de alimentos, como es el caso de Argentina, muchas personas no llegan a cubrir sus necesidades
alimentarias. Otras personas podrían acceder a una dieta adecuada y, no obstante, se alimentan mal porque
consumen alimentos que a la larga son nocivos para la salud. También hay personas que restringen sus opciones
(vegetarianas, macrobióticas, por ejemplo) por motivos ideológicos, creencias religiosas o convencimiento
personal.
Si reflexionamos sobre cuestiones como las que acabamos de explicar, podremos darnos cuenta de que la
necesidad de comer para vivir no garantiza la posibilidad de comer, ni el saber comer o el querer hacerlo de una
determinada manera. Entonces, para entender por qué la gente come lo que come, tenemos que tener en cuenta
distintos factores:
• Biológicos, que son las necesidades del organismo.
• Ecológicos, que limitan el uso de determinados métodos de cocción y el consumo de algunos alimentos
según las distintas regiones ambientales (por ejemplo, en regiones montañosas se consumen pocas
23
legumbres a causa del mayor tiempo que requiere su preparación puesto que el agua tarda más en
hervir en la altura que a nivel del mar).
• Socioeconómicos y políticos, que determinan qué alimentos se han de producir, distribuir o consumir,
y en qué cantidades. Estos factores se relacionan también con los ingresos familiares y los precios de los
alimentos, que condicionan la capacidad de compra.
• Socioculturales, que son las normas tradicionales, religiosas o científicas que determinan lo bueno o lo
malo para la salud.
Estos factores influyen en la elección, la preparación y el consumo de alimentos y, a su vez, son el resultado de
un proceso que debe buscarse en la historia de cada sociedad o cultura. Pero no podemos dejar de considerar la
dimensión subjetiva, es decir, los gustos personales de cada individuo.
FUNCIONES DE LA ALIMENTACIÓN
Si te preguntaran para qué sirven los alimentos, seguramente en lo primero que pensarías es en su capacidad
de nutrir y de saciar el hambre. Sin embargo, los alimentos tienen varias funciones más de acuerdo con los distintos
grupos sociales. Algunos especialistas hablan de varias funciones o usos de la alimentación:
▪ Satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo. ▪ Proveer un medio para recompensas y castigos.

▪ Iniciar y mantener relaciones personales y de ▪ Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades
negocios. mentales.
▪ Demostrar la naturaleza y extensión de las ▪ Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades

relaciones sociales. físicas.
▪ Proporcionar un foco para actividades ▪ Manifestar y ejercer poder político y

comunitarias. económico.
▪ Expresar amor y cariño. ▪ Reforzar la autoestima y ganar reconocimiento.

▪ Expresar individualidad. ▪ Compartir experiencias emocionales grupales.
▪ Proclamar la distinción de un grupo. ▪ Manifestar piedad.
▪ Demostrar la pertenencia a un grupo. ▪ Proporcionar seguridad.
▪ Hacer frente al estrés psicológico o emocional. ▪ Expresar sentimientos morales.
▪ Señalar el status social. ▪ Manifestar riqueza.
Actividad física
La Organización Mundial de la Salud define la actividad física como «todos los movimientos que forman parte
de la vida diaria, incluyendo el trabajo, la recreación, el ejercicio y las actividades deportivas». En este sentido,
cuando se habla de actividad física se debe entender este término de manera amplia ya que se refiere no sólo a la
práctica de deportes sino también a otras actividades de intensidad variable, como subir escaleras, bailar, cargar
las bolsas de las compras y caminar.
24
Se calcula que 1,9 millones de personas mueren anualmente en todo el mundo a causa de enfermedades
producto de la falta de actividad física. Según la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo realizada en Argentina en
el año 2018, el 64,9% de la población presenta un nivel de actividad física bajo.
La actividad física puede ser incorporada a la rutina de cualquier persona sin costo alguno, sin necesidad de
pertenecer a un gimnasio o adquirir ropa o elementos especiales para lograr resultados positivos.
Un nivel adecuado de actividad física regular es un determinante fundamental del gasto de energía y, por
consiguiente, del equilibrio calórico y del control del peso; reduce el riesgo de cardiopatía coronaria y accidente
cerebro-vascular, de diabetes de tipo II, de cáncer de colon y cáncer de mama en la mujer; ayuda a reducir el estrés,
la depresión y la ansiedad; ayuda a controlar la hipertensión; es beneficiosa para la comunidad porque ayuda a
aumentar la productividad laboral, a reducir el ausentismo y a mejorar el rendimiento escolar de niños, niñas y
adolescentes.
La disminución de la actividad física y la vida sedentaria afectan a gran parte de la población mundial. Argentina,
como muchos países, dedica una parte importante del gasto en salud al tratamiento de enfermedades no
transmisibles que están asociadas a la actividad física insuficiente.
Actividades
1) ¿Por qué se dice que la alimentación es un fenómeno complejo? ¿Qué factores inciden en este fenómeno?
Piensen un ejemplo y expliquen con sus palabras.
2) Expliquen con sus palabras la siguiente frase: “El menú está atravesado por la cultura”.
3) De los veinte usos de los alimentos en la sociedad:
a) ¿Cuáles son los que se relacionan directamente con la nutrición?
b) ¿Cuáles son sociales? Menciona cuatro ejemplos.
c) Nombren al menos dos ejemplos de la vida cotidiana en los que se observen algunas de estas funciones.
4) Observen la rueda de los alimentos, gráfica que representa los alimentos que se deben consumir diariamente
y sus proporciones, y luego resuelvan:
25
a) ¿Qué alimentos se encuentran en mayor y menor porcentaje en la rueda de los alimentos? ¿A qué se
debe que sea así?
b) Piensen en la dieta diaria de cada uno de ustedes y sus familias y completen la siguiente tabla: indicando
POCO-MUCHO-NADA.
INTEGRANTES HARINAS y FRUTAS y ACTIVIDAD

CARNES GRASAS LÁCTEOS AGUA
de la familia CEREALES VERDURAS FÍSICA
c) Analicen la tabla ya completa y compárenla con la rueda de los alimentos; luego escriban una conclusión.
Tomen como guía las siguientes preguntas:
• ¿Consideras que la dieta de tu familia es una dieta saludable? ¿Por qué?
• ¿Qué alimentos son los que más consumen? ¿Cuáles los que menos consumen?
• ¿Consumen agua? ¿Consumen poca sal?
• ¿Qué deberían modificar en su dieta para que sea saludable? ¿Qué hábitos de consumo deberían
mantener?
5) ¿Por qué es bueno acompañar una alimentación saludable con actividad física regularmente?
26
¿Es cierto que los hidratos de carbono engordan?

Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra dieta. Es común que pensemos en sacarlos de la misma,
cuando queremos perder peso. Pero esto no es correcto, ya que son la fuente de energía para que nuestro
organismo funcione. Lo que sí debemos hacer, es elegir y distribuir correctamente el tipo de carbohidrato que
vamos a consumir en nuestra dieta.
Existen dos tipos de carbohidratos, los simples y los complejos: Los carbohidratos simples son consumidos por
nuestro organismo con gran rapidez. Debido a su rápida absorción, existe un aumento repentino de glucosa en la
sangre. Como el cuerpo no puede utilizar toda esta energía, se almacenará como grasa. De esta manera provee
energía rápidamente, pero de corta duración.
Los carbohidratos complejos son aquellos que son consumidos por nuestro organismo gradualmente,
manteniendo los niveles de glucosa estables y controlados. De esta manera, nuestro cuerpo esta abastecido
continuamente de energía, siendo menos probable el almacenamiento de grasa.
Actividades
1) Realicen una investigación breve teniendo en cuenta los siguientes ítems:
a) Fuentes saludables y no saludables de hidratos de carbono. ¿Por qué se debe limitar el consumo de
hidratos de carbono simples? Fuentes saludables de proteínas de origen animal y vegetal.
b) Fuentes de grasas saludables y no saludables. ¿Qué son los ácidos grasos trans y por qué son
perjudiciales? ¿Qué se entiende por colesterol «bueno» y colesterol «malo», y cómo varían sus niveles
en la sangre según la alimentación?
2) Si quisiéramos comenzar una dieta para disminuir de peso, ¿debemos eliminar los hidratos de carbono de
esta? ¿Por qué?
3) Dentro de los alimentos que contienen hidratos de carbono simple, ¿cuáles deberíamos elegir para incorporar
a nuestra dieta? ¿Por qué?
4) ¿Cuál es la diferencia entre hidratos de carbono simples y complejos?
5) ¿Qué efectos produce el exceso y la deficiencia de lípidos en la dieta?
6) Para disminuir de peso, ¿debemos eliminar los lípidos de la dieta? ¿Por qué?
27

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Docentes: Depetris, Flavia

¿De qué hablamos cuando hablamos de salud?

¿Qué significa “salud” en cada caso? Nombra al menos dos ejemplos.

sobre la salud? Expresa tu opinión.

crónica controlada, se considera sana o enferma?

necesarios según tu criterio para lograrlo?

¿QUIÉN SE OCUPA DE LA SALUD?

Veamos cada una de ellas…

ATENCIÓN PRIMARIA DE LA SALUD

¿Qué significa atención primaria de la salud?

la prevención y la promoción de los factores protectores de la salud y el bienestar y la transformación de las

cada una de las siguientes situaciones:

• Recolección diaria de los residuos • Información alimentaria que se facilita

7) ¿Qué propuso la declaración de Alma Ata?

8) ¿Qué significa la atención primaria a la salud? ¿Que nos garantiza?

Trabajo práctico integrador

NUESTRO PLANETA, NUSTRA SALUD

deforestación, la desertización y sequía, las zonas de montaña, la biodiversidad, la biotecnología, la protección de

DEFINICIONES DE SALUD AMBIENTAL

El documento “Orientaciones estratégicas y prioridades programáticas, 1991-1994” de la Organización

¿QUÉ SE PUEDE HACER PARA PROTEGER NUESTRO PLANETA Y NUESTRA SALUD?

Cada uno de nosotros:

que no estén mencionadas en el texto? Piensa al menos 5 ejemplos.

LA RELACÓN DE LAS PERSONAS Y EL AMBIENTE

La historia de esta relación…

¿CÓMO SE COMPORTAN LAS PERSONAS EN ESTA RELACIÓN?

día? ¿Por qué?

Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin

¿Pero qué implica un desarrollo sustentable?

Trabajo práctico integrador

La situación de los bosques en la Argentina

LA SITUACIÓN EN NUESTRA PROVINCIA...

en esta situación? Justifica

breve explicando tu opinión.

DÍA DEL MEDIO AMBIENTE

En el universo hay miles de millones de galaxias,

Trabajo práctico integrador

CAMBIO CLIMÁTICO Y SALUD

El aumento de la concentración de GEI, producido mayoritariamente por actividades humanas, se ha traducido

CIUDADES, CLIMA Y SALUD

EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO SOBRE LA SALUD HUMANA

6) ¿Cómo impacta en la salud de las personas?

¿COMO NOS PROTEGEN LAS VACUNAS?

para prevenir la enfermedad. El aumento de la población de Aedes aegypti es consecuencia de la urbanización

• Evitar los pastizales altos.

LAS PROBLEMÁTICAS AMBIENTALES DE LAS CIUDADES

EL PROBLEMA DEL RUIDO

Trabajo práctico integrador

COMER, NO COMER, QUÉ COMER…

▪ Satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo. ▪ Proveer un medio para recompensas y castigos.

▪ Demostrar la naturaleza y extensión de las ▪ Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades

▪ Proporcionar un foco para actividades ▪ Manifestar y ejercer poder político y

▪ Expresar amor y cariño. ▪ Reforzar la autoestima y ganar reconocimiento.

INTEGRANTES HARINAS y FRUTAS y ACTIVIDAD

¿Es cierto que los hidratos de carbono engordan?

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