EXAMEN PARCIAL I

Registro de fuentes confiables subrayada, parafraseada y

sumillada para el marco conceptual de idea emprendedora
MODELO 1
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una “X”) Periódico en físico Periódico virtual

ESTA IDEA PRINCIPAL

APORTA AL SUBTEMA:
CAUSAS DEL CONSUMO DE BARRAS DE HIGADO ENVASADO .
Estudiante emprendedor: TUANAMA ISHUIZA ELIZABETH
En respuesta a los problemas nutricionales que está enfrentando el país,
han surgido estrategias de prevención, como la elaboración de guías
alimentarias que recomiendan el consumo de coproductos cárnicos,
debido al aporte nutricional que brindan. Sin embargo, en Honduras el
consumo de vísceras es poco común. El objetivo del estudio fue
evaluar, de forma exploratoria los factores asociados al consumo de
hígado de res en la población de empleados en la Escuela Agrícola
Panamericana, Zamorano (EAP) y en la Universidad Nacional
Autónoma de Honduras, Danlí (UNAH-TEC). Se utilizó una muestra
total de 122 personas, dividida en: 90 personas de la EAP y 32 en la
UNAH-TEC, pertenecientes a tres rubros de trabajo diferentes:
servicio, administración y docencia. A través de la aplicación de “… estrategias de prevención,
encuestas, desarrollo de grupos focales y reuniones, se obtuvieron como la elaboración de guías
resultados que demuestran el sentir, pensar y parte del vivir de la alimentarias que recomiendan el
población en relación a las vísceras y al consumo de hígado consumo de coproductos
específicamente. Se determinó que la población de empleados de las cárnicos, debido al aporte
universidades reconoce el consumo de hígado, estómago y lengua. Las nutricional que brindan”
razones que influyen en el consumo de vísceras, son el conocimiento y
el sabor. La edad y el salario de la población no se encuentran
correlacionados con la frecuencia del consumo de hígado de res. El
factor principal que influye en el consumo de hígado es la
disponibilidad del alimento, al igual que el sabor y textura que este
posee. Partiendo de esta premisa, se planteó un método de preparación,
que consistió en sumergir el hígado de res en limón, previo a guisarlo,
mejorando estas características. Se recomienda desarrollar un producto
cárnico de manera industrial que complemente este tratamiento con
limón.

La referencia según MANUAL APA de

CC
REFERENCIA

Oliva, G.A y Ortuste, L.I ( 2013 ) Problemas Nutricionales.

 FICHA TEXTUAL
Estudiante Tuanama Ishuiza Elizabeth
emprendedor
Título de la idea Barras de Hígado Envasado
emprendedora
Subtema Causas del consumo de barras de hígado envasado
Tipo de fuente Libro impreso Libro electrónico Diccionario en línea
Artículo de revista impresa Artículo de revista Blog
electrónica
Artículo de periodico impreso Artículo de periódico en Página web
línea
Tesis impresa Tesis en Internet Otros:
Referencia Oliva, G.A y Ortuste, L.I ( 2013 ) Problemas Nutricionales.
bibliográfica de la
fuente (APA)
Cita textual Han surgido estrategias de prevención, como la elaboración de guías alimentarias
que recomiendan el consumo de coproductos cárnicos, debido al aporte
nutricional que brindan.
Comentario Opino que los problemas alimenticios son mayormente problemas de
(¿Qué opina?, ¿conoce personas en extrema pobreza y bajos que no tiene posibilidades de llevar
algún hecho de la una alimentación adecuada y nutritiva que ayuden en el desarrollo, y si
realidad que se conozco muchos casos de niño que se encuentran en estado de
vincule con la desnutrición , debido a falta de apoyo parte los centros de salud .
información?, ¿es
importante la
información?, ¿por
qué?, ¿puede incluir
alguna sugerencia?,
etc.)
 MODELO 2

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una “X”) Periódico en físico Periódico virtual

ESTA IDEA PRINCIPAL

APORTA AL SUBTEMA: CAUSAS DEL CONSUMO DE BARRAS DE HIGADO ENVASADO

Estudiante emprendedor: TUANAMA ISHUIZA ELIZABETH

 SUMILLADO
De acuerdo con la Fundación Española del
Corazón, el hígado y otras vísceras como
el corazón y el riñón son ricas en proteínas,
hierro y vitaminas del grupo A y D. Sin El hígado y otras vísceras
debe consumirse solo de vez
embargo, deben consumirse muy de vez en en cuando, ya que tiene alto
cuando ya que tienen un alto contenido de contenido en grasas saturadas
y colesterol que pueden
grasas saturadas y colesterol lo que puede desencadenar en
desencadenar en enfermedades
cardiovasculares.
enfermedades  cardiovasculares.
Una porción de 100 gramos
de hígado tiene un contenido de más de Además de todo, también
seis veces la ingesta recomendada de tiene un alto contenido de
vitamina A y cobre, más de lo
vitamina A y siete veces la de cobre. La recomendado.
vitamina A es soluble en grasa, por lo que
puede convertirse en tóxica. Lo que puede
causar síntomas como problemas de visión,
dolor en los huesos, así como mayor riesgo
de fracturas, náuseas y vómitos. Así
también, la experta en nutrición Fernanda También es uno de los pocos
alimentos que contiene
Alvarado señala que el hígado es uno de los nutrimentos que nuestro
pocos alimentos que contienen todos los cuerpo necesita.

nutrimentos que necesitamos. Por lo que si

bien no es recomendable consumirlo
seguido, sí es bueno comerlo por lo menos
una vez al mes. 

La referencia según MANUAL APA de

CC

https://www.eluniversal.com.mx/menu/por-que-no-comer-higado-y-visceras-diario
REFERENCIA

FICHA DE RESUMEN
Estudiante TUANAMA ISHUIZA ELIZABETH
emprendedor
Título de la idea BARRAS DE HIGADO ENVASADO
emprendedora
Subtema CAUSAS DEL CONSUMO DE BARRAS DE HIGADO ENVASADO .

Tipo de fuente Libro impreso Libro electrónico Diccionario en línea

Artículo de revista impresa Artículo de revista Blog
electrónica
Artículo de periodico Artículo de periódico en Página web
impreso línea
Tesis impresa Tesis en Internet Otros:
Referencia https://www.eluniversal.com.mx/menu/por-que-no-comer-higado-y-visceras-diario
bibliográfica de la
fuente (APA)
Cita de resumen
gagusu

Comentario Es cierto que consumir muchas vísceras, incluido el hígado , son malas
(¿Qué opina?, ¿conoce para la salud y el desarrollo, ya que algunas de ellas no contienen los
algún hecho de la nutrientes que nuestro cuerpo necesita para el desarrollo, entonces se
realidad que se vincule podría decir que su consumo sea de vez en cuando para evitar
con la información?, problemas de salud más adelante .
¿es importante la
información?, ¿por
qué?, ¿puede incluir
alguna sugerencia?,
etc.)