Curso de cultivo de hongos

Materiales

Olla a presion (en la standard de 7 litros entran 7 frascos)

Taper grande 34 litros (33 x 45 medido a la altura de la tapa, entran 4 bandejas)
Arroz yamaní (un kilo son 8 frascos)
Agua (siempre desclorada)
Vermiculita
Bosta de vaca + fibra de coco (en vez de vermiculita)
Jeringas
Papel metalizado grueso
Piolín de algodón
Lysoform
Rociadores un millon
Agua oxigenada comun
Alcohol
Lavandina
Termometro digital
Bandejas metalicas con su tapa (14 x 18 cm, medido a la altura de la tapa)
Bandejas plásticas (14 x 18 cm)
Recipiente para mezclar sustrato con nutriente
Recipiente para apoyar los elementos
Silicona en pomo resistente al calor
Frascos de 360cc (tipo de mermelada) con tapa metalica

Generales
Tener kits preparados para cada etapa, todo a mano, perder tiempo buscando
contamina y aburre.
Superficies: bandejas, plasticos, etc
Todos los materiales grandes previamente rociados con lavandina diluida en
agua y secados
Tacho basura a mano al lado en el piso
Tratar de tapar siempre lo que se abra
 En cada etapa
Rociar con lysoform antes de empezar el trabajo (esperar 5 minutos luego)
Poner todos los elementos en zona de apoyo
Limpiar todo con alcohol
Limpiarse manos con alcohol
Trabajar en ambiente pequeño, limpio, cerrado

Pasar de sello a jeringas

sellos
gillete o bisturi
agua mineral o suero fisiologico
frasco con tapa con puerto de inyeccion
jeringas
lysoform
algodon
alcohol
encendedor, vela o mechero bunsen
zonas de apoyo
guantes
bolsa ziploc
marcador

Esterilizar frasco con agua y enfriar

Etiquetar frasco
Abrir sello y frasco
Apoyar todo siempre en zonas de apoyo
Raspar sello dentro del frasco y tapar inmediatamente
Dejar humedecer 1 dias

Etiquetar jeringas
Agitar bien el frasco
Pinchar, llenar y vaciar jeringa varias veces para mezclar (calentar la aguja cada
vez)
Llenar jeringas y guardarlas enseguida en ziploc y en heladera
(duran un año en heladera)
Cocinar el arroz

olla comun
arroz yamani o integral
agua mineral o desclorada
bandeja para esparcir

Armar tapas
Agujerear con dos agujeros chiquitos y uno grande en el medio
Tapar los dos chiquitos con silicona (que se seque 12h)
El del medio poner perlon, ni apretado ni suelto o
cinta micropore
Poner 110g por frasco o 1k para 6 frascos
Poner el doble de agua, mineral idealmente o al menos desclorada (guardar
destapada un dia antes)
Lavar con agua bien caliente el arroz
Hervir el arroz alrededor de 20, que este menos que al dente, empezar de agua
fria
Echar chorro de agua fria para cortar la coccion y colar bien el agua

Esparcir en bandeja y dejar toda la noche, tapado con repasador

Enfrascar
frascos de mermelada (limpios) con tapas
taladro
pasta de silicona
perlon
papel metalizado grueso
hilo de algodon
marcador

Etiquetar frascos
Fijarse que las tapas no cierren en falso
Agujerear dos chiquitos al borde y uno mas grande al medio
Siliconar los dos chiquitos (dejar secar 12h)
Poner perlon en el medio bien apretado (pero no demasiado)
Tapar con papel metalizado muy muy apretado
Atar con piolin muy apretado
Pasar a esterilizacion o meter en heladera inmediatamente

Esterilizacion

Poner repasador en el fondo de la olla

Poner frascos
Llenar con 1/3 de agua
Fuego maximo hasta que este hirviendo (10´)
Fuego corona (re minimo) durante 90´
(ver que la olla no pierda presion por ninguna parte, que una gota en la etapa se
evapore inmediatamente)
Poner la olla debajo de un chorro de agua fria
Meter los frascos a la heladera

Inoculacion e incubacion

jeringas con esporas

algodon alcohol mechero
lysorform
zonas de apoyo
 Rociar lysoform
Agitar jeringas sacadas de la heladera con anticipacion
Pasar alcohol por la tapa
Calentar aguja al rojo, lanzar chorrito para enfriar
Inocular cerca del vidrio
Mantener los frascos entre 15 y 30 dias entre (24-28 grados) en la oscuridad
hasta que se pongan totalmente blancos
A los tres dias comienza a aparecer el micelio

Pasteurizacion nutriente

vermiculita
bosta
turba de coco
frascos vidrio

Nutriente: un frasco para cada frasco colonizado

Vermiculita/Bosta/Turba de coco/Humus de lombriz
Mezclar con agua. 20% del total del material
Pasteurizar bosta
Echar agua hirviendo en la olla y mantener en fuego corona sin hervir
(menos de 100 grados)
Esterilizar vermiculita

Fructificacion
lysoform, alcohol, algodon, agua oxigenada (al 10% con agua comun)
bandejas metalicas con tapa
bandejas plásticas para encajar las metálicas
1 frasco colonizado + 1 frasco sustrato
recipiente para mezclar
cuchara
marcador

Separar frascos contaminados, comenzar por los sanos

Vaciar 1 frasco colonizado y 1 con sustrato en un recipiente (alcanza para dos
bandejas)
Mezclar bien con las manos
Los frascos con mucha contaminacion tirarlos
 Los que tengan no mas de 20% de contaminacion, raspar lo contaminado y
rociar con agua oxigenada
Tapar y hacer unos cortecitos en la tapa y tapar con cinta micropore
Etiquetar
Volver a poner al calor (24-28) hasta que este completamente blanco por
encima (3-4 dias)
Las bandejas con sospecha de contaminacion no conviene que esten en el mismo
tapar de las sanas

tuper grande
cinta micropore
lavandina
perlita
bandejas colonizadas
agua oxigenada

Poner cinta micropore en agujeros del tuper grande

Si la temperatura es menor a 20 grados poner agua en el fondo del tuper (con
unas gotitas de lavandina) y calentador de pecera completamente sumergido
Apoyar las bandejas por encima, destapadas
Poner una tapa traslucida intermedia para desviar las gotitas de la condensacion
Poner a 20-24 grados con luz tenue
Rociar con agua (con un 10% de agua oxigenada) siempre que no haya gotitas
en las paredes del tuper (humedad al 90% ideal).
Nunca rociar directamente sobre los hongos
Levantar la tapa y abanicar 30 seg 3 veces por dia
Si se produce contaminacion, raspar con cuchara y rociar directo agua
oxigenada (en agua al 10% )
Escurrir el agua de bandejas que pueda haber dentro regularmente

Cosecha y secado

papel de rollo
guantes
alcohol algodon
 Cuando el sombrero esta recien abierto (rasgada la telita) separar cada honguito
tomandolo con dos dedos y girando delicadamente
Apoyar en papel de rollo
Mantener en ambiente fresco, en la oscuridad, idealmente con un ventiladorcito,
tres dias, hasta que se partan como ramitas
Se puede usar yogurtera (38 grados)
Almacenar en ziploc
Etiquetar
Llenar las bandejas con agua desclorada y guardar en la heladera un dia
Colar el agua y volver a colocar en la fructificadora (hasta dos veces)

Armado de sellos

papel metalizado
gillete o bisturi
alcohol algodon
vaso de vidrio

Seccionar los sombreros mas grandes al ras

Pasar alcohol sobre cuadraditos de papel metalizado, esperar que se seque
Apoyar sobre el papel metalizado
Tapar con vasito, con un fosforo para que entre aire
Dejar toda la noche
Ensobrar en papel metalizado
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