CERTIFICADO DE INSPECCIÓN DE SUPERFICIES

VIVAS EN CONTACTO CON ALIMENTOS Y BEBIDAS N°

210724.001-CSV

I. DATOS DEL SOLICITANTE

ORDEN DE SERVICIO : 210716.XX-CN
SOLICITANTE : PROCESOS ALIMENTARIOS M&D EIRL
RUC : 20447623669
CONTACTO : --
EMAIL : --
DIRECCIÓN DEL SOLICITANTE : AV. POLIGONO MZ. A 18 LTE. D URB. TAPARACHI – JULIACA –SAN ROMÁN
– PUNO.

II. DATOS DE LA INSPECCIÓN Y MUESTREO

PROPÓSITO DE LA CERTIFICACIÓN : Evaluar la Inspección de superficies vivas en contacto con alimentos y bebidas
según Norma:
RM N° 461-2007/MINSA Guía técnica para el análisis microbiológico de
superficies en contacto con alimentos y bebidas. punto 7 consideraciones
especificas: Operaciones en campo y punto 8 consideraciones especificas:
operaciones analíticas.
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO : PROCESOS ALIMENTARIOS M&D EIRL
INSPECCIONADO
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA : MZA. B. LOTE. 1 URB. APIRAC-SAN ROMÁN-JULIACA-PUNO.
INSPECCIONADA
FECHA DE INSPECCIÓN : 19/02/2021
HORA DE INSPECCIÓN : 10:30 horas
NOMBRE DEL PERSONAL : M1: KATY ROXANA VILCA YUCRA

TIPO DE SUPERFICIE : Superficie viva-irregular

METODO DE ENSAYO : Método del enjuague

III. CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE DE LA MUESTRA

TEMPERATURA DE CONSERVACION DE : 4 °C
MUESTRA
FECHA DE RECEPCIÓN DE MUESTRA : 20/02/2021

IV. RESULTADOS

IV.1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

REQUISITOS DNR
ENSAYO MICROBIOLOGICO UNIDADES RESULTADOS CONCLUSIÓN
Limite permisible
Recuento de Coliformes totales UFC/manos M1= <100 UFC/ manos <100 UFC/ manos Conforme
Recuento de Staphylococcus
UFC/manos M1= <100 UFC/ manos <100 UFC/ manos Conforme
aureus
Detección de Salmonella sp Ausencia/manos M1= Ausencia/ manos Ausencia/manos Conforme
* Número estimado, UFC: Unidades Formadoras de Colonias
V. CONCLUSIONES
CERTECC S.A.C. concluye que el certificado de inspección de superficies vivas en contacto con alimentos y bebidas, es CONFORME a los
requisitos establecidos según norma de referencia R.M Nº 461-2007/MINSA Guía técnica para el análisis microbiológico de superficies en
contacto con alimentos y bebidas.

VI. MÉTODOS DE ENSAYO

ISO 4832:2006 // RM No 461-2007 MINSA (Incluye MUESTREO) 2006 Microbiology of food and animal feeding stuffs
Recuento de Coliformes - Horizontal method for the enumeration of coliforms - Colony-count technique // Guía Técnica para el Análisis
Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.

Recuento de Staphylococcus ISO 6888-1:1999/AMD 1:2003/AMD 2: 2018. (Excepto 9.5.3) // RM No 461-2007 MINSA (Incluye MUESTREO) 1999

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VIVAS EN CONTACTO CON ALIMENTOS Y BEBIDAS N°
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Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive
staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 1: Technique using Baird-Parker agar medium -
Aureus Coagulasa Positiva Amendment 1. Inclusion of precision data - Amendment 2. Inclusion of an alternative confirmation test using RPFA
stab method // Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.

ISO 6579-1:2017 // RM No 461-2007 MINSA (Incluye MUESTREO) 2017 Microbiology of the food chain - Horizontal
Detección de Salmonella spp. method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella - Part 1: Detection of Salmonella spp. // Guía
Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.

VII. DOCUMENTO NORMATIVO PARA LA CERTIFICACIÓN

 Recuento Coliformes totales RM N° 461-2007/MINSA Guía Técnica Para El Análisis Microbiológico De Superficies
 Recuento de Staphylococcus aureus En Contacto Con Alimentos Y Bebidas.
 Detección de Salmonella sp

VIII. ACUERDOS DE USO

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Se prohíbe el uso inadecuado de este documento sin la autorización de la empresa o autorización del cliente.
El presente documento no podrá ser reproducido parcial o totalmente sin la autorización expresa del cliente
El periodo de validez de este certificado es de 06 meses a partir de la fecha de emisión del certificado.

FECHA DE EMISIÓN: Abancay, 01 de marzo del 2021

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