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ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE ENSAYO

ALS LS PERÚ S.A.C.

Calle Russell 193, Urb. La Calera de la Merced, Surquillo (Alt.
Ubicado en :
Cuadra 40 Av. Aviación) – Lima.
Proceso : N.A.
Expediente Nº : 0138-2017-DA
Informe Ejecutivo Nº : N.A.
Vigencia de la Acreditación : 2018-03-28 al 2022-03-27
Acreditado con la Norma : NTP-ISO/IEC 17025:2017
Código de Registro : LE - 029
Fecha de Actualización : 2021-12-291

Laboratorio : ALIMENTOS
Campo de Prueba : MICROBIOLÓGICAS
N° Tipo Ensayo Norma Referencia Año Titulo
NTP 204.009 1986 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN
1 CONTROL DE ESTERILIDAD (Revisada el 2010) Item 1 1986 ENVASES HERMETICOS. Control de esterilidad. 1a. ed. =
al 9 Fishing products cans in hermetic containers. Sterility control

Producto(s): CONSERVAS

Listeria Monocytogenes and Related Listeria Species in

DETECCIÓN DE LISTERIA AOAC Official Method
2 2019 Selected Foods and from Environmental Surfaces Visual
MONOCYTOGENES 997.03, 21st Edition
Inmunoprecipitate Assay (VIP)

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
Producto(s):
VEGETALES
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Listeria monocytogenes and Related Listeria Species in

AOAC Official Method
Selected Foods and from Environmental Surfaces Visual
DETECCIÓN DE LISTERIA 997.03, 21st Edition. 2019
3 2019 Inmunoprecipitate Assay (VIP) - Guía Técnica para el
MONOCYTOGENES / RM Nº 461-2007-
Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con
MINSA, parte 8.2, 8.4
Alimentos y Bebidas
SUPERFICIES INERTES EN CONTACTO CON
Producto(s):
ALIMENTOS

ISO 11290 - 1:2017 2nd Microbiology of the food chain - Horizontal method for the
DETECCIÓN DE LISTERIA
4 Ed. Excepto ítem 9.5.1.2. y 2017 detection and enumeration of Listeria monocytogenes and
MONOCYTOGENES
9.5.3. Listeria spp - Part 1: Detection method.

1 Es responsabilidad del laboratorio la revisión del presente alcance. En caso existan observaciones a dicho alcance, el laboratorio deberá
informarlo al INACAL, con el debido sustento, en un plazo no mayor a 05 días útiles (contados a partir de recibido el presente documento),
cumplido éste plazo no se aceptarán observaciones.

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CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s): MOLUSCOS
PESCADO (S)
SEMICONSERVAS

ICMSF Microorganismos de
los Alimentos. Su significado
DETECCIÓN DE y metodos de enumeración.
5 1983 Salmonella
SALMONELLA Pág. 172-176 Ítem 10: (a) y
(c), 177 II - 178 III, 2da Ed.
Reimpresión 2000

ALIMENTOS ELABORADOS
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS
FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
VEGETALES
GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS Y
Producto(s): DERIVADOS (HARINAS Y OTROS)
HUEVOS Y OVOPRODUCTOS
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y
GALLETERÍA
PRODUCTOS DESHIDRATADOS

Microbiology of the food chain - Horizontal method for the

DETECCIÓN DE ISO 6579-1:2017. Excepto
6 2017 detection, enumeration and serotyping of Salmonella - Part 1:
SALMONELLA ítem 9.3.3, 9.4.3 y 9.5.6
Detection of Salmonella spp.

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO

AOAC 989.13, ítems A-E,

Motile Salmonella in All Foods. Immunodiffusion (1-2 TEST)
21st Edition. 2019 //
DETECCIÓN DE Method // Microbiology of the food chain - Horizontal method
7 Confirmación por ISO 2019
SALMONELLA spp. for the detection, enumeration serotyping of Salmonella - Part
6579-1:2017, ítem 9.4.1,
1: Detection of Salmonella spp (Plating out and confirmation)
9.4.2 y 9.5

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CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO (S)

FDA/BAM Online 8th Ed.

Rev. A /1998 May 2004 -
DETECCIÓN DE VIBRIO
8 Chapter 9, A - B 1-5 c. C. 2004 Vibrio. Vibrio Cholerae
CHOLERAE
Excepto el uso del
antisuero O139.

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO

FDA/BAM Online 8th Ed.

Rev. A /1998 May 2004 -
DETECCIÓN DE VIBRIO
9 Chapter 9, A - B 1-5 c. 2004 Vibrio: Vibrio cholerae.
CHOLERAE
Excepto el uso del
antisuero O139.

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO

ISO 15213:2003 1st Ed.

ENUMERACIÓN DE Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal
Excepto ítems 9.2, 9.4 (T
10 BACTERIAS ANAEROBIAS 2003 method for the enumeration of sulfite-reducing bacteria
50 ºC +/- 1 ºC) y 9.5 NOTE
SULFITO REDUCTORES growing under anaerobic conditions
2

CEFALÓPODOS
Producto(s): CRUSTÁCEOS
PESCADO

ICMSF Microorganismos de
ENUMERACIÓN DE los Alimentos. Su significado Bacterias coliformes. Recuento de coliformes: técnica
11 COLIFORMES TOTALES y metodos de enumeración. 1983 del Número Más Probable (NMP). Método 1
(NMP) Método 1, Pág. 131-134, 2da (Norteamericano)
Ed. Reimpresión 2000

Producto(s): ALIMENTOS ELABORADOS

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BEBIDAS CARBONATADAS Y BEBIDAS NO

CARBONATADAS
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS
FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
VEGETALES
GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,
QUENOPODIACEAS Y DERIVADAS (HARINAS Y
OTRAS)
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Microbiology of the food chain - Horizontal method for the

ENUMERACIÓN DE ISO 16649-3:2015 excepto enumeration of beta-glucoronidase-positive Escherichia coli -
12 2015
ESCHERICHIA COLI ítem 4.1 y 9.1 Part 3: Detection and most probable number technique using
5-bromo-4-chloro-3-indolyl- ß -D-glucuronide

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO

ICMSF Microorganismos de
los Alimentos. Su significado y
ENUMERACIÓN DE Bacterias coliformes. Pruebas de identificación de
13 metodos de enumeración. 1983
ESCHERICHIA COLI (NMP) organismos coliformes: IMViC
Pág. 132-134,138-142, 2da
Ed. Reimpresión 2000

ALIMENTOS ELABORADOS
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS
FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
VEGETALES
GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,
Producto(s): QUENOPODIACEAS Y DERIVADAS (HARINAS Y
OTRAS)
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y
GALLETERÍA
PRODUCTOS DESHIDRATADOS

ENUMERACIÓN DE Microbiology of the food chain -- Horizontal method for the

14 MICROORGANISMOS A 30º ISO 4833-1:2013 1 st. Ed. 2013 enumeration of microorganisms -- Part 1: Colony count at 30
C degrees C by the pour plate technique

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CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO (S)

ENUMERACIÓN DE Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal

STAPHYLOCOCCUS ISO 6888-1:1999/Amd method for the enumeration of coagulase-positive
15 1999
AUREUS COAGULASA 1:2003 staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) --
POSITIVA Part 1: Technique using Baird-Parker agar medium

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO

Microorganismos de los
ENUMERACIÓN DE Alimentos. Su significado y
Staphylococcus aureus. Método 5 (Técnica del NMP
16 STAPHYLOCOCCUS AUREUS métodos de enumeración. 1983
con caldo telurito manitol glicina).
(NMP) Método 5, Pág. 235-238, 2da
Ed. Reimpresión 2000

ALIMENTOS ELABORADOS
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS
FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
VEGETALES
GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,
Producto(s): QUENOPODIACEAS Y DERIVADAS (HARINAS Y
OTRAS)
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y
GALLETERÍA
PRODUCTOS DESHIDRATADOS

FDA /BAM Online 8th Ed.

ENUMERACIÓN DE VIBRIO
17 Rev. A / 1998. May 2004 - 2004 Vibrio. Other Vibrios. V. parahaemolyticus
PARAHAEMOLYTICUS
Chapter 9, A-B1 (a-f)

CEFALÓPODOS
Producto(s):
CRUSTÁCEOS

Formato: DA-acr-06P-21F Ver. 00

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ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE ENSAYO

MOLUSCOS
PESCADO

FDA/BAM Online 8th Ed.

18 ESTERILIDAD COMERCIAL
Rev. A 1998, January
2001. Chapter 21A, C-E 2001 Examination of Canned Foods.
(excepto D4, D5b, E1, E2 y
Detección de toxina).
ALIMENTOS ENVASADOS SELLADOS
HERMETICAMENTE DE ALTA ACIDEZ (pH<4.6)
Producto(s):
ALIMENTOS ENVASADOS SELLADOS
HERMETICAMENTE DE BAJA ACIDEZ (pH>4.6)

Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal

RECUENTO DE
19 ISO 4832:2006, 3rd. Ed. 2006 method for the enumeration of coliforms - Colony-count
COLIFORMES
technique

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO (S)

ICMSF. Microorganismos
de los Alimentos. Su
RECUENTO DE significado y métodos de
20 1983 Recuento por siembra en placa de Enterobacteriaceae
ENTEROBACTERIACEAE enumeración, Pág. 149-
150 2da Ed. Reimpresión
2000

AZUCARES, MIELES Y PRODUCTOS SIMILARES

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s): ESTIMULANTES Y FRUITIVOS
MOLUSCOS
PESCADO (S)
SEMICONSERVAS

ISO 11290-2:2017, 2nd Microbiology of the food chain - Horizontal method for the
RECUENTO DE LISTERIA
21 Ed. Excepto ítem 9.4.1.3 y 2017 detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of
MONOCYTOGENES
9.4.3 Listeria spp. - Part 2: Enumeration method.

CEFALÓPODOS
Producto(s):
CRUSTÁCEOS

Formato: DA-acr-06P-21F Ver. 00

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ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE ENSAYO

MOLUSCOS
PESCADO (S)
SEMICONSERVAS

ICMSF Microorganismos de
Enumeración de microorganismos aerobios
RECUENTO DE los Alimentos. Su significado
mesófilos. Método 1 (Recuento estándar en placa,
22 MICROORGANISMOS y metodos de enumeración. 1983
recuento en placa por siembra en todo el medio o
AEROBIOS MESÓFILOS Método 1, Pág. 117-124, 2da
recuento en placa de microorganismos aerobios)
Ed. Reimpresión 2000

ALIMENTOS ELABORADOS
AZUCARES, MIELES Y PRODUCTOS SIMILARES
BEBIDAS CARBONATADAS Y BEBIDAS NO
CARBONATADAS
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS
FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
VEGETALES
Producto(s): GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,
QUENOPODIACEAS Y DERIVADOS (HARINAS Y
OTROS)
HUEVOS Y OVOPRODUCTOS
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y
GALLETERÍA
PRODUCTOS DESHIDRATADOS

ICMSF Microorganismos de
los Alimentos. Su significado y Recuentos de mohos y levaduras. Método de recuento
RECUENTO DE MOHOS Y
23 metodos de enumeración. 1983 de mohos y levaduras por siembra en placa en todo el
LEVADURAS
Pág. 165-167, 2da Ed. medio.
Reimpresión 2000

AZUCARES, MIELES Y PRODUCTOS SIMILARES

BEBIDAS CARBONATADAS Y BEBIDAS NO
CARBONATADAS
Producto(s): ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS
ESTIMULANTES Y FRUITIVOS
FRUTAS, HORTALIZAS, FRUTOS SECOS Y OTROS
VEGETALES

Formato: DA-acr-06P-21F Ver. 00

 DIRECCIÓN DE ACREDITACIÓN 8 de 9

ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE ENSAYO

GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,

QUENOPODIACEAS Y DERIVADAS (HARINAS Y
OTRAS)
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y
GALLETERÍA
PRODUCTOS DESHIDRATADOS

Laboratorio : ALIMENTOS.
Campo de Prueba : QUÍMICAS
N° Tipo Ensayo Norma Referencia Año Titulo
NCh 2637. Of 2001. Productos hidrobiológicos. Determinación de histamina y
24 HISTAMINA 2001
Primera Edición. otras aminas biógenas. Método HPLC con detector UV

CONSERVAS DE PESCADO
Producto(s): PESCADO CONGELADO
PESCADO SALADO

Laboratorio : ALIMENTOS .
Campo de Prueba : SENSORIALES
N° Tipo Ensayo Norma Referencia Año Titulo
PESCADOS, MARISCOS Y PRODUCTOS DERIVADOS.
ANÁLISIS FÍSICOS Y
25 NTP 204.007: 2019 2019 Conservas de productos de la pesca en envases de hojalata.
SENSORIALES
Métodos de ensayo físicos y sensoriales

Producto(s): CONSERVAS

ISO 4121:2003 Opción de

Sensory analysis - Guidelines for the use of quantitative
26 ANÁLISIS SENSORIAL escala de respuesta 6.3.2. 2003
response scales
Escala discreta

CEFALÓPODOS
CRUSTÁCEOS
Producto(s):
MOLUSCOS
PESCADO

EVALUACIÓN DE DOBLE CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Envases

NTP 204.063:2013 1a Ed.
27 CIERRE EN ENVASES 2013 metálicos para conservas. Doble cierre. Requisitos y métodos
(Excepto 6.2.2)
METALICOS PARA de ensayo.

Formato: DA-acr-06P-21F Ver. 00

 DIRECCIÓN DE ACREDITACIÓN 9 de 9

ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE ENSAYO

CONSERVAS

Producto(s): CONSERVAS EN ENVASES DE HOJALATA

Formato: DA-acr-06P-21F Ver. 00