ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN

ORGANISMOS DE INSPECCIÓN

Corporación LEM S.A.C.

Registro N° : OI – 016

Norma evaluada : NTP-ISO/IEC 17020:2012

Fecha de la última : 2017-10-25

actualización del alcance

Fecha de acreditación : 2015-11-25

Fecha de vencimiento : 2019-11-25

acreditación

Ubicaciones (sedes) cubiertas por la acreditación:

Persona autorizada para

Dirección firmar los Certificados/ Cargo
Informes de Inspección

Urb. Puerta Verde Mz. F. Lt.17. Heber Eguiluz Wagner Gerente de Calidad
Distrito José Luis Bustamante y
Rivero – Arequipa Rosa Tejada Callahuanca Jefe de Inspecciones

OI Nº: 016
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ORGANISMOS DE INSPECCIÓN

Actividades acreditadas como Organismo de Inspección Tipo “A1”

SECTOR: 15 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS

SUBSECTOR: 15.6 FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDONES Y PRODUCTOS

AMILÁCEOS
Método/
Producto / Proceso / Actividad de
Procedimiento de Documento normativo
Nº Servicio a inspeccionar Inspección
Inspección
*R.M. N° 591-2008/MINSA
*NTS N° 071-
MINSA/DIGESA-V.01.
Norma Sanitaria que
Establece los Criterios
Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para
los Alimentos y bebidas de
PO-10 Consumo Humano.
Procedimiento -Requisitos microbiológicos
Inspección de Lote por
Operacional para la Numeral V.8, IX.4 y IX.5
01 Muestreo. Requisitos
Hojuelas Inspección de Lote *R.M. N° 451-2006/MINSA.
microbiológicos y
por Muestreo de Norma Sanitaria para la
físico-químicos
Hojuelas Fabricación de Alimentos a
base de granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación
y su Modificación R.M. Nº
860-2007/MINSA.
-Requisitos
microbiológicos: Art. 10d -
Requisitos físico-químicos:
Art. 10c

SUBSECTOR: 15.8 FABRICACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Método/
Producto / Proceso / Actividad de
Procedimiento de Documento normativo
Nº Servicio a inspeccionar Inspección
Inspección
*R.M. N° 591-2008/MINSA
*NTS N° 071-
PO-01
MINSA/DIGESA-V.01.
Procedimiento
Norma Sanitaria que
Operacional para la
Alimentos de reconstitución Inspección de lote por Establece los Criterios
1 Inspección de Lote
instantánea. Sustituto lácteo, muestreo Microbiológicos de Calidad
por muestreo de
mezcla fortificada y (Requisitos Sanitaria e Inocuidad para
alimentos cocidos
enriquecido lácteo microbiológicos) los alimentos y bebidas de
de reconstitución
consumo humano:
instantánea
- Requisitos
microbiológicos: Numerales
V.7 y IX.3

1
Un organismo de Inspección Tipo “A”, es aquel independiente de las partes involucradas, es decir que no está
relacionado con el diseño, fabricación, suministro, instalación, compra, propiedad, uso o mantenimiento de los ítems
inspeccionados

OI Nº: 016
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*R.M. N° 451-2006/MINSA.
Norma Sanitaria para la
Fabricación de Alimentos a
base de granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación y
su Modificación R.M. Nº
860-2007/MINSA.
-Requisitos
microbiológicos: Art. 10d
*D.S. Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre
Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y
Bebidas”. Artículos: 30-35;
Capítulos II, IV del título IV;
PO-02 artículos 40, 42, 43, 49-55,
Procedimiento 70-73, 75,76.
Inspección Técnico- Operacional para la
*R.M. N° 451-2006/MINSA.
Productivo de Planta Inspección Técnico
Norma Sanitaria para la
Productivo de
Fabricación de Alimentos a
Planta
Base de Granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación
Artículos: 6, 15-19, 21-35,
38-41, 44 y su Modificación
R.M. Nº 860-2007/MINSA.

*Reglamento del Decreto

Legislativo N°1062
Fabricación, Almacenamiento
Ley de Inocuidad de los
y Transporte de alimentos a
2 Alimentos: Art 17
base de granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación. *D.S. Nº 007-98-SA.
Reglamento sobre
Vigilancia y Control
PO-03 Sanitario de Alimentos y
Procedimiento Bebidas. Artículo: 29,
Operacional para la Capítulos I al V, artículo 58,
Inspección de BPM e 59a y Capitulo VII del Título
Inspección de
Higiénico Sanitario de
Buenas Prácticas IV; art. 70-73, 75-77;
Planta
de Manufactura e Capítulo II, III del Título VIII.
Higiénico Sanitario
de Planta *R.M. N° 451-2006/MINSA.
Norma Sanitaria para la
Fabricación de Alimentos a
base de granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación
Artículos: 6, 10b, 12 - 41,
44 y su Modificación R.M.
Nº 860-2007/MINSA.

OI Nº: 016
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ORGANISMOS DE INSPECCIÓN

*CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4

- 2003). Código
Internacional de Prácticas
Recomendado. Principios
Generales de Higiene de
los Alimentos. Art. 4.1,
4.2.1, 4.2.2, 4.3, 4.4, 5.1,
5.2.1, 5.2.3, 5.2.4, 5.2.5,
5.3- 5.8, 8.1 – 8.3, 9.1, 9.2,
Sección VI, VII y X.
*D.S. Nº 007-98-SA.
Reglamento sobre
Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y
Bebidas. Artículo: 30 – 35,
40, 42, 43, 50, 52 - 57, 62,
70 y 72.
*R.M. N° 451-2006/MINSA.
PO-04
Norma Sanitaria para la
Procedimiento
Fabricación de Alimentos a
Operacional para la
base de granos y otros,
Inspección
Inspección Higiénico destinados a Programas
Higiénico Sanitario
Sanitaria de Almacenes Sociales de Alimentación
de
Artículos: 15, 16, 18, 19, 21
Almacenamiento
y 22
de Alimentos y
Bebidas *CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4
- 2003).
Código Internacional de
Prácticas Recomendado.
Principios Generales de
Higiene de los Alimentos.
Art. 4.2.2, 4.4.6 – 4.4.8, 5.3,
6.3.2 - 6.3.5, 6.4, 9.2, 9.3 y
10.2
*D.S. Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre
Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y
Bebidas”. Título IV:
Capítulo I al V, Artículos
58, 59ª y Capítulo VII;
Título V: Capítulo I y II;
PO-05 Título VIII: Capítulo II y III;
Procedimiento *RM Nº 449-2006/MINSA
Operacional para la“Normas Sanitaria para la
Inspección del aplicación del Sistema
Inspección del Sistema
Sistema HACCP de HACCP en la Fabricación
HACCP
Plantas de de Alimentos y Bebidas”.
Fabricación de Artículos 4, 5, 7-29.
Alimentos y
Bebidas *R.M. N° 451-2006/MINSA.
Norma Sanitaria para la
Fabricación de Alimentos a
base de granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación
Artículos: 6, 10b-10d, 12-
41, 44. y su Modificación
R.M. Nº 860-2007/MINSA.

OI Nº: 016
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ORGANISMOS DE INSPECCIÓN

*CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4

- 2003).
Código Internacional de
Prácticas Recomendado.
Principios Generales de
Higiene de los Alimentos.
Sección IV – X y Anexo
*D.S. Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre
Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y
Bebidas”.
Artículos: 28, 29, 40, 62,
63, 102, 103, 116 y 117.
*R.M. N° 451-2006/MINSA.
Norma Sanitaria para la
Fabricación de Alimentos a
base de granos y otros,
destinados a Programas
PO-06
Sociales de Alimentación.
Procedimiento
Artículos: 10b, 12, 14b, 20,
Verificación de Operacional para la
21, 22, 31 y R.M. Nº 860-
Formulación Inspección de
2007/MINSA. Modificación
Verificación de
de la Norma Sanitaria para
Formulación
la Fabricación de Alimentos
a base de granos y otros,
destinados a Programas
Sociales de Alimentación.
Artículo 1.
*CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4
- 2003).
Código Internacional de
Prácticas Recomendado.
Principios Generales de
Higiene de los Alimentos.
Art. 5.3 y 5.5.2.
*RM N° 1020-2010/MINSA.
*NTS N° 088-
MINSA/DIGESA-V.01
“Norma Sanitaria para la
PO-08 Fabricación, Elaboración y
Inspección de Lote por Procedimiento Expendio de Productos de
Muestreo. Requisitos Operacional para la Panificación, Galletería y
microbiológicos Inspección de Lote Pastelería”. --Requisitos
por Muestreo de Microbiológicos
Galletas Numeral 6.1.3 b

*RM N° 225-2016/MINSA.
3 Galleta Modificatoria de la NTS N°
088-MINSA/DIGESA-V.01

PO-11 *RM N° 1020-2010/MINSA

Procedimiento *NTS N° 088-
Operacional para la MINSA/DIGESA-V.01
Inspección Higiénico inspección “Norma Sanitaria para la
Sanitaria higiénico sanitario Fabricación, Elaboración y
de productos de Expendio de Productos de
panificación, Panificación, Galletería y
galletería y Pastelería”, Art. 6.2-6.8;
pastelería 6.10 y 6.11

OI Nº: 016
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*RM N° 225-2016/MINSA.
Modificatoria de la NTS N°
088-MINSA/DIGESA-V.01

*RM N° 1020-2010/MINSA.
*NTS N° 088-
MINSA/DIGESA-V.01
“Norma Sanitaria para la
PO-12 Fabricación, Elaboración y
Procedimiento Expendio de Productos de
Operacional para la Panificación, Galletería y
Inspección de Lote por
Inspección de Lote Pastelería”.
Muestreo. Requisitos
por Muestreo de -Requisitos
Microbiológicos
Productos de microbiológicos: Numeral
Panadería 6.1.3 b
*RM N° 225-2016/MINSA.
Modificatoria de la NTS N°
088-MINSA/DIGESA-V.01

*RM N° 1020-2010/MINSA.
*NTS N° 088-
PO-11 MINSA/DIGESA-V.01
Procedimiento “Norma Sanitaria para la
Operacional para la Fabricación, Elaboración y
inspección Expendio de Productos de
Inspección Higiénico
higiénico sanitario Panificación, Galletería y
de productos de Pastelería”,
Sanitaria
panificación, Numeral 6.2-6.8; 6.10 y
galletería y 6.11
pastelería
4 Productos de Panificación *RM N° 225-2016/MINSA.
Modificatoria de la NTS N°
088-MINSA/DIGESA-V.01
*D.S. Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre
Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y
Bebidas”. Artículos: 28, 29,
40, 62, 63, 102, 103, 116 y
117.
*CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4
- 2003).
PO-06 Código Internacional de
Procedimiento Prácticas Recomendado.
Verificación de Operacional para la Principios Generales de
Formulación Inspección de Higiene de los Alimentos.
Verificación de Art. 5.3 y 5.5.2.
Formulación *RM N° 1020-2010/MINSA.
*NTS N° 088-
MINSA/DIGESA-V.01
“Norma Sanitaria para la
Fabricación, Elaboración y
Expendio de Productos de
Panificación, Galletería y
Pastelería”. Ítem 6.1.1;
6.1.4; 6.5.1; 6.5.2; 6.5.3;
6.5.6

OI Nº: 016
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ORGANISMOS DE INSPECCIÓN

*RM N° 1020-2010/MINSA.
*NTS N° 088-
PO-07
MINSA/DIGESA-V.01
Procedimiento
“Norma Sanitaria para la
Operacional para la
Verificación de Fabricación, Elaboración y
Inspección de
Capacidad de Planta Expendio de Productos de
Verificación de
Panificación, Galletería y
Capacidad de
Pastelería”.
Planta
Numeral 6.5.3; 6.5.4; 6.5.5;
6.5.6; 6.5.7 6.5.8; 6.5.9.
PO-13
Procedimiento
Operacional de
Inspección de lote por Inspección de Lote *NMP 002:2008. Cantidad
Muestreo de Cantidad por Muestreo para de producto en preenvases.
de Producto Verificar Cantidad
de Producto en
Alimentos
Preenvasados.

PO-13
Procedimiento
Operacional de
Productos Alimenticios a base *NMP 002: 2008. Cantidad
Inspección de lote por Inspección de Lote
de granos y otros, destinados de Producto en
5 Muestreo de Cantidad por Muestreo para
a Programas Sociales de Preenvases.
de Producto Verificar Cantidad
Alimentación.
de Producto en
Alimentos
Preenvasados.

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