UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SANTO DOMINGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION

Nombre: _Julio Cesar Baez Duran_ Mat: _100524023_

CASO PRÁCTICO # 1. EL CONTRATO DE HOSPEDAJE

Antonio Antúnez, Belisario Bravo y César Cesareo, amigos y socios de "EL VIAJERO, SL",
deciden celebrar sus primeros éxitos empresariales juntos con un viaje a Granada. Para ello,
reservan dos habitaciones dobles y una simple en el hotel EL BALCÓN DE LA ALHAMBRA, de
cinco estrellas. Una vez han llegado al hotel, el encargado les indica que se ha producido un
caso de "overbooking", pues no esperaban que se cubrieran todas las reservas efectuadas
hasta el momento. Por ello, uno de los tres debe alojarse en un hotel cercano de la misma
cadena, el LUXURY GENERALIFE, calificado como de cinco estrellas superlujo. Entre los tres
deciden que sea César Cesareo el que se traslade a este otro hotel. Al llegar al LUXURY
GENERALIFE, el encargado del mismo señala a César que ha de abonar la diferencia de
precio entre la habitación reservada y la que finalmente va a ocupar en este otro hotel, pues va
a disponer de una habitación mucho más amplia y de unos servicios de superior calidad.

A la hora de recoger las llaves de las habitaciones en EL BALCÓN DE LA ALHAMBRA, Pilar

Pérez, esposa de Antonio Antúnez, indica en la recepción del hotel que entre su equipaje lleva
un collar de excepcional valor. El empleado del hotel ofrece la posibilidad de depositar el collar
en la caja de seguridad del hotel o, si así lo solicita, utilizar la caja fuerte de la habitación. Sin
embargo, Antonio convence a Pilar de que estas precauciones son innecesarias,
especialmente teniendo en cuenta que seguir cualquiera de las dos recomendaciones del
empleado del hotel genera un sobreprecio.

Una vez instalados, Antonio, Pilar, Belisario y César salen a cenar y tomar una copa hasta altas
horas de la noche. Seis horas más tarde, César llega al hotel en evidente estado de
embriaguez y genera una muy seria disputa con otros clientes y los empleados del hotel,
insultando muy gravemente a una de las limpiadoras y tirando varias papeleras a la piscina del
hotel. En consecuencia, el gerente del LUXURY GENERALIFE, asistido del servicio de
seguridad del hotel, expulsa del establecimiento a César. En consecuencia, César, ya más
calmado, vuelve a EL BALCÓN DE LA ALHAMBRA y exige que se le proporcione otro
alojamiento, pues había sido con este hotel con el que se había efectuado la reserva.

Así mismo, a la llegada a su hotel, Antonio y Pilar entregan en recepción una chaqueta y un
abrigo para el servicio de lavandería. Cuando llegan a la habitación tratan de contactar con el
servicio de habitaciones del hotel. Sin embargo, se les informa de que dicho servicio sólo está
disponible hasta las doce de la noche. Ello causa una gran indignación a la pareja, pues
Antonio conoce que el párrafo 6.6 del Anexo I del Decreto 47/2004, de 10 de febrero, de
establecimientos hoteleros (Andalucía), dispone que los hoteles de cinco estrellas deben tener
servicio de habitaciones de forma ininterrumpida.

A la mañana siguiente, Antonio Antúnez pregunta en recepción cómo conectarse desde su

ordenador portátil a Internet a través de la red del hotel. Sin embargo, el encargado responde
que no existe esta posibilidad, si bien existe una sala con varios ordenadores a disposición de
los clientes que así lo soliciten. Pese a la indignación de Antonio, ya que también conoce que el
párrafo 6.3 del Anexo I del citado Decreto 47/2004 establece que los hoteles andaluces de 4 y
5 estrellas deben disponer de conexión a Internet en las habitaciones, acepta usar dicha sala
de ordenadores, pues tiene que hacer varias gestiones importantes.

Por otra parte, en la sala de ordenadores Antonio aprovecha para visualizar la página web del
hotel y, efectivamente, no aparece que exista acceso a internet en las habitaciones e
igualmente se indica que el servicio de habitaciones tiene un horario de siete de la mañana a
doce de la noche.

Cuando Antonio está terminando sus gestiones, Pilar irrumpe en la sala y le comenta a su
marido que el collar de extraordinario valor, que pensaba usar en el almuerzo, ha
desaparecido.

Todo ello provoca que Antonio y Pilar presenten sus quejas en recepción. Frente a las mismas,
el gerente del hotel responde que en ningún momento se ha dado a entender que los clientes
tienen a su disposición un servicio de habitaciones las 24 horas del día o internet en las
habitaciones. Incluso, el gerente llega a cuestionar la existencia del collar, lo provoca que la
pareja abandone el hotel de forma airada.

Dos horas más tarde, aparecen dos empleados del HOTEL SATURNO con una autorización de
Antonio y Pilar para recoger todas sus pertenencias. El gerente del hotel niega el acceso a la
habitación a dichos empleados alegando que Antonio Antúnez todavía no ha abonado la cuenta
pendiente con el hotel, exponiendo que no devolverá las pertenencias de la pareja hasta que
no se haya pagado el importe correspondiente al servicio de alojamiento, la limpieza de la
chaqueta y el abrigo y la tarifa por el uso de internet.

1. ¿Es posible que se produzca la sobrecontratación en el hotel EL BALCÓN DE LA

ALHAMBRA?

Si el hotel dispone de reservas no garantizadas, puede arriesgarse a producir un

overbooking, de manera internacional, de esta manera se asegura de no dejar
habitaciones vacías y generar mas ingresos.

¿Debe César Cesareo abonar la diferencia de precio que se le exige en el hotel

LUXURY GENERALIFE?

Si, ya que va a disponer de una habitación mas amplia y de mejor servicio.

2. ¿Puede el hotel LUXURY GENERALIFE expulsar a César Cesareo? ¿Debe EL

BALCÓN DE LA ALHAMBRA buscar otro alojamiento?

Tenía entendida que un hotel no puede expulsar a un huésped, pero si esto esta dentro de
sus” reglas”, pues pueden. De acuerdo a que tampoco debe buscarle otro
alojamiento.
3. ¿Tiene EL BALCÓN DE LA ALHAMBRA la obligación de proporcionar el servicio
de habitaciones durante las 24 horas?

Todo hotel de 4 a 5 estrellas debe o están dentro de la obligación de brindar servicios

durante las 24 horas.

¿Y el acceso a internet en las habitaciones?

Incluso hoteles de menor prestigio ofrecen este servicio.

 4. ¿Debe EL BALCÓN DE LA ALHAMBRA responder por el extravío del collar?

Si, de manera inmediata.

5. ¿Puede EL BALCÓN DE LA ALHAMBRA retener el equipaje de Antonio y Pilar hasta el

total desembolso de todas las facturas pendientes con el hotel?

Si.

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SANTO DOMINGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION

Nombre: _Julio Cesar Baez Duran_ Mat: _100524023_

CASO PRACTICO # 2. ECOCATERING, S. L.

Julio termino recientemente su master en Dirección de Recursos Humanos en una de las

instituciones de enseñanza privada de mayor prestigio en el país, que pertenece a una
conocida orden religiosa. Pero su gran pasión es la cocina, que lleva muchos años
practicando y de cuyo oficio tiene un magnifico conocimiento adquirido en los últimos
veranos que ha pasado en una escuela gastronómica francesa. Allí se especializo hace dos
veranos en conservación de platos y el último año en alimentación natural.

Para Julio, el futuro de la cocina está en el uso de ingredientes ecológicos y naturales y en

el respeto por el medio ambiente en la elaboración de los platos. Su idea es crear una
empresa dedicada a la restauración y centrada en la alimentación natural. La oportunidad
de su vida surgió hace unos meses cuando su tío Miguel fue nombrado rector de una
universidad privada que iba a empezar a funcionar en una importante capital andaluza. Esta
universidad estaba ligada a la misma orden religiosa de la institución donde hizo su master.
Uno de los servicios que iba a ofrecer su primer curso la universidad era el de comedores,
pero aún no habían resuelto el problema, debido a la falta de espacio en las instalaciones
universitarias para montar las cocinas. Julio comento a su tío la posibilidad de cubrir la
necesidad mediante una empresa de catering que sirviera los platos ya cocinados pero su
tío descarto la posibilidad por su elevado coste. La cabeza de Julio siguió funcionando y,
teniendo en cuenta sus relaciones privilegiadas con la orden religiosa y que su tío a ser el
rector de la universidad, considero que él podría montar una empresa para abastecer a
precios razonables el comedor del centro de enseñanza. La idea era crear una empresa de
catering que utilizara ingredientes y envases naturales, ecológicos, biodegradables y
respetuosos con el medio ambiente. Pensaba contratar para las tareas de la empresa
fundamentalmente a mujeres, ya que consideraba que era un colectivo especialmente
atacado por el desempleo. No se conformaba con servir a la universidad, sino que
pretendía buscar nuevos clientes en la ciudad y servir cada día un número mayor de platos
y de servicios. Con ello su objetivo no era ganar dinero, sino solo rentabilizar las
inversiones necearías.

Julio era economista y sabía que su primer obstáculo era encontrar financiación para poner
en marcha su idea. La solución fue Rafael, un empresario amigo de su padre que hacia
ascos a pocos negocios, solía correr riesgos elevados, y Julio vio en el a su primer
candidato a socio. El acuerdo se cerró en pocos días: Julio aportaría la gestión de la
empresa, su trabajo y el local, que era propiedad de su familia, y Rafael pondría el dinero
necesario. Solo hubo que pedir alguna financiación adicional de una compañía de leasing
para algunos de los elementos de la cocina. Las furgonetas, acondicionadas térmicamente
y con dos compartimientos separados para frío y calor, fueron pagadas también por Rafael.

Este es el origen de Ecocatering, S.L. Su director era Julio, que se encargaba de todos los
temas relacionados con el personal, con la dirección de la cocina, además de las compra,
que consistían básicamente en envases ecológicos, que adquiría a dos empresas de
productos de papel reciclado, y en los ingredientes de los platos, también con el sello verde,
que eran adquiridos en una cooperativa de consumo ecológico en la que se integró
Ecocatering. La principal laguna en los conocimientos de Julio estaba en las ventas y en la
distribución. Por ello contrato para dirigir estas tareas a su antiguo compañero de estudios
Gabriel. Gabriel, en su cargo de jefe de ventas, se encargaba de dirigir el trabajo de los tres
comerciales que buscaban nuevos clientes y que estaban en contacto con la universidad
para los pedidos diarios, de los cuatro repartidores que empaquetaban y distribuían en
furgonetas los platos y de los dos administrativos que ese encargaban de la contabilidad y
de las gestiones con los bancos y de los movimientos de dinero en la empresa. La cocina
era para Julio. Tenía a su cargo a Ángel, el jefe de cocina, a otros dos cocineros, a cinco
pinchés y a tres aprendices.

A los tres meses de su funcionamiento, Ecocatering ya tiene la concesión por dos años de
los servicios de comedor de la universidad privada, atiende la demanda de pequeños
clientes para reuniones, fiestas y congresos y acaba de firmar, gracias a las buenas labores
de sus comerciales, dos importantes contratos de suministro. Uno con la principal compañía
aérea de vuelos regionales regulares, que espera seguir creciendo, aunque ya tiene 60
empleados y un importante volumen de negocios, Aerorrutas, S.A. Y el más importante, con
la cadena hotelera del famoso empresario Augusto Gómez, que tiene más de 600
trabajadores, repartidos en 14 hoteles de todo el país. Son hoteles situados en zonas de
turismo rural, que ofrecen como valor añadido un menú ecológico, que no les han sabido
proporcionar otras empresas de catering con más tradición.

1. ¿Es Ecocatering, S. L., una empresa?

Si, se considera una empresa.
¿Cuáles son sus elementos y sus funciones?
 Sus elementos y funciones son brindar empleos, servicios y atender a las demandas
de sus servicios de comedor.
2. ¿Qué papeles realizan Julio, Gabriel y Rafael en la empresa?
Julio como director o presidente cuya idea salió de su cabeza, Rafael como el socio
e inversionista.
3. ¿Qué objetivos y de qué tipo persigue Ecocatering?
el uso de ingredientes ecológicos y naturales y en el respeto por el medio ambiente
en la elaboración de los platos. Su idea es crear una empresa dedicada a la
restauración y centrada en la alimentación natural y brindar empleos.