Aparato digestivo del cerdo: Anatomia y fisiología.

Es importante que como técnico agropecuario conozcas e identifiques el aparato digestivo

de los cerdos, su composición y funcionamiento.
 Boca. En la cavidad bucal encontramos el sistema dentario, lengua y glándulas
salivales, que en conjunto cumplen con una función importante como la trituración,
humedecimiento y deglución de los alimentos.
 Estómago. Este anatómicamente es un saco muscular membranoso cuya función es la
de almacenar temporalmente, dando inicio a la degradación de los alimentos para su
posterior digestión en el Intestino delgado.
 Intestino delgado. Este tiene una gran longitud, constituyéndose en tres partes que son
el duodeno, yeyuno e íleon, el cual presenta una gran cantidad de vellosidades
responsables de la absorción de los principios nutritivos del alimento ingerido.
 Páncreas. Es el responsable de la producción y secreción de la hormona llamada
insulina, cuya función es la de regular los niveles de glucosa en la sangre
 Hígado. Este es uno de los órganos más grandes del aparato digestivo, el cual produce
y excreta una sustancia llamada bilis, cuya función es la descomposición de las grasas
para posteriormente la digestión y absorción. A este órgano se le conoce como el
laboratorio del organismo, ya que se le atribuyen numerosas funciones.
Cabe hacer mención que tanto la insulina producida por el páncreas y la bilis
producida por el hígado desemboca y son vertidas en la parte duodenal del intestino
delgado, para actuar sobre el bolo alimenticio.
 Intestino grueso. Este órgano al igual que el intestino está constituido
estructuralmente en colon, recto y ano. La función principal es la de absorber la mayor
cantidad de líquidos (agua), dándole al bolo fecal una consistencia más pastosa para su
expulsión. De igual manera las Vitaminas del complejo B se sintetizan y se absorben en
este órgano.

Sistema digestivo del cerdo.

Adaptado de Universidad Central de Venezuela (s.f.)

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Principales Elementos Nutritivos de los Alimentos
Para determinar los alimentos que se
proporcionan a los cerdos, así como las
raciones que requieren, es indispensable
identificar la composición de éstos, los
cuales generalmente contienen lo
siguiente:
 Proteínas: Estas las podemos
encontrar principalmente en
leguminosas como el frijol, soya y
en menos proporción en el maíz,
sorgo, trigo, cebada, torta de
girasol etc.
 Carbohidratos: constituyen la principal fuente de energía aportada en la ración,
necesaria para cumplir con las funciones de crecimiento y de actividad muscular,
por lo cual los cerdos pueden ser alimentados con dietas basadas en cereales ricas
en almidón, siendo este la principal fuente de carbohidratos como: sorgo, maíz,
arroz, y harina de tubérculos.
 Lípidos o grasas: cumplen funciones energéticas en el organismo, igual que los
hidratos de carbono. Algunos de ellos son los aceites vegetales y grasas de origen
animal.
 Vitaminas: son sustancias necesarias en pequeñas cantidades, necesarias para un
adecuado funcionamiento fisiológico del organismo del animal, algunas de ellas son
sintetizadas por el mismo organismo, pero no siempre cubren las necesidades del
organismo, por lo cual se requiere incluirlas en la dieta balanceada, ya que las que
se encuentran en los cereales pueden no estar disponibles o perderse durante su
almacenamiento.
 Minerales. Estos cumplen funciones estructurales para formar el tejido óseo y
muscular, clasificándose en: macrominerales (calcio, Fosforo, Sodio, Cloro, Potasio
y Azufre) y microminerales como (Zinc. Cobre, Hierro, Manganeso, Yodo, etc), y por
lo regular se encuentran en los alimentos antes citados, sin embrago si se presume
de una deficiencia de ellos pueden ser agregados en las acciones alimenticias
balanceadas.
 Agua: es uno de los nutrientes más importantes, debido a la gran variedad de
funciones que cumple en el organismo animal y esta debe ser a libre acceso ya que
su consumo deficiente repercutirá en el consumo de alimento en perjuicio de la
producción y desempeño de los animales.
A continuación se presenta una tabla en la que se advierte la composición de algunos de los
alimentos más empleados en la elaboración de las raciones alimenticias de los cerdos,
considerando los porcentajes de:
 Materia seca (MS), considerada como el resto del material después de haber perdido
la mayor cantidad de agua posible e indica la cantidad de nutrientes que pueden ser
aprovechados por el animal para su ganancia en peso, es decir entre menos materia
seca se tiene menos nutrientes.
 Proteína bruta o cruda (PB). Se refiere al contenido en proteína de un alimento,
mientras que la Proteína Digestible (PD) es el porcentaje de éste que es absorbido a
nivel intestinal del total de determinado alimento.

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