INTITUTO GASTRONOMICO DE LAS AMERICAS

CARRERA DE GASTRONOMIA Y ALTA CALIDAD

PROYECTO
DE EMPRENDIMIENTO
MICROEMPRESA DE PASTELERÍA

“REYNAS”

ESTUDIANTE: Riena Ontiveros Reina

DOCENTE: Carla Zapata

Gestión 2022
Santa Cruz - Bolivia
 DEDICATORIA

Toda mi vida y mi esfuerzo van dedicados a Dios, mis

Ángeles, mis padres que siempre han estado para apoyarme
en cada meta que me propongo, mis hermanos para los cuales
quiero ser un ejemplo a seguir, en todos mis proyectos y a mi
familia en general ya que el logro de uno es el logro y la
felicidad de todos.

Riena Ontiveros Reina

 AGRADECIMIENTO

A través de los pasos se van formando caminos, y estos nos

llevan a las metas que nos trazamos, dedico este trabajo a
Claudio y Ángela, mis padres que han sido mi ejemplo a seguir.

Riena Ontiveros Reina

 RESUMEN
PASTELERÍA “Reynas”.
Este proyecto es producto de una investigación orientada a exponer los conocimientos
adquiridos en el transcurso mis estudios,
Conocimientos que quedarán plasmados en el desarrollo de nuestro trabajo. En la actualidad
nuestro mundo está sujeto al impacto de revoluciones tecnológicas que con el pasar de los días
la tecnología avanza a pasos agigantados, ya que es cada vez más accesible, nos facilita las cosas
y nos ayuda a ser más productivos. Una de las tecnologías más utilizadas es el Internet ya que se
ha convertido en el nuevo terreno de batalla para ofrecer y vender productos mediante el e-
commerce y de esta forma obtener el mayor número de clientes posibles. La cantidad de
comercio llevada a cabo electrónicamente ha crecido extraordinariamente debido a la
propagación del Internet. Una gran variedad de comercio se realiza de esta manera, estimulando
la creación y utilización de innovaciones como la transferencia de fondos electrónica, la
administration de cadenas de suministro, el marketing en Internet, el procesamiento de
transacciones en línea (OLTP), el intercambio electrónico de datos (EDI), los sistemas de
administración del inventario, y los sistemas automatizados de recolección de datos. El
comercio electrónico moderno típicamente usa el World Wide Web por lo menos en un cierto
punto en el ciclo de la transacción, aunque puede abarcar una gama más amplia de tecnologías,
como el correo electrónico; la mayoría del comercio electrónico involucra el transporte de
objetos físicos de alguna manera y hoy por hoy la sociedad actual avanza de una forma tan
acelerada, en donde los seres humanos tenemos tantas actividades por realizar que en ocasiones,
alguna se nos escapa de las manos por la falta de tiempo, como por ejemplo a la hora de adquirir
un postre, al momento de comprarlo la persona debe acercarse hasta cualquier local donde
vendan, pero si no tenemos tiempo… ¿Entonces que hacer? Gracias a las nuevas tecnologías
de punta surge una idea de negocio al analizar la falta de atención personalizada al cliente
para así saber sus preferencias y gustos, siendo esta la forma en la que se satisface al cliente de
una manera más rápida y concreta al receptar sus pedidos, los cuales como ya sabemos se los
podrá efectuar a través de línea telefónica o en la Web, a través del sitio de la empresa, y también
aprovechara el cliente ya que le significaría un ahorro de tiempo. La misión de Pastelería
“Reynas” es ser una empresa con altos valores morales donde lo principal es entregar al
consumidor final un producto en materia gastronómica preparado con los más finos
ingredientes, sanos, nutritivos y apetecibles que satisfaga los paladares mas exigentes. El grupo
empresarial estará estar conformado por profesionales que hayan tenido una amplia experiencia
en cargos similares para impulsar el mejor desenvolvimiento y cumplir con los objetivos
trazados. Una gran ventaja del servicio es poder interactuar con los clientes a través de
nuestros canales de comunicación (línea telefónica y web site), mediante los cuales obtenemos
una retroalimentación cliente-empresa muy valiosa, pues nos ayuda a conocer de las
preferencias de sus paladares; ya que la gastronomía pastelera es muy extensa y la imaginación
de la clientela mucho más. La Pastelería “Reynas” considera como clientes a hombres y mujeres
de cualquier edad, de los estratos sociales medio-alto y alto que les apetezca un buen pastel
con un exquisito sabor casero; teniendo como nicho de mercado a los empleados que por sus
obligaciones laborales no poseen de tiempo para acercarse hasta el local de la Pastelería y
tendrán a disposición la línea telefónica y la página web de la empresa y darles un buen Servicio
Delivery.
 CAPITULO I
Análisis De La Empresa Y Su Entorno

1.1 Antecedentes
El mundo está sujeto en la actualidad al impacto de revoluciones tecnológicas: una de
ellas es el Internet que se ha convertido en el nuevo terreno de batalla para poder obtener
el mayor número de clientes posibles. La tecnología ha mejorado sustancialmente la gestión
de la empresa.

El entorno competitivo es mucho más complejo, porque han aparecido nuevas fórmulas
comerciales y nuevos sistemas de venta que obligan al pequeño empresario a adaptarse
rápidamente para sobrevivir y competir.

Ecuador se encuentra en pleno aprovechamiento de las ganancias de productividad que

permite el uso de estas tecnologías.

Estar al día de las últimas novedades, noticias, editoriales, realizar compras y ventas ahora
es mucho más fácil gracias a Internet.
Nuevas Relaciones con los Consumidores

En el mundo de la alta tecnología, los ejemplos de construcciones de relaciones con los

consumidores en la cadena de valor virtual abundan. Hoy miles de empresas han establecido
lugares en el World Wide Web para anunciar productos o para obtener comentarios de los
consumidores.

Algunas empresas han ido más allá, y actualmente han automatizado la interfaces
con los consumidores. De esta manera identifican y satisfacen deseos de los consumidores
a más bajo costo. Allegro Pastelería una empresa Mexicana que ha desarrollado un nuevo
canal de servicio al cliente en INTERNET. Permite a sus prospectos de consumidor utilizar la
computadora personal para seleccionar, personalizar un pastel, buscar productos y servicios,
revisar las noticias de los nuevos diseños de pasteles, tips a considerar a la hora de seleccionar
un pastel, información que sirve para lograr que tu pastel sea único y original.

Utilizando las Pastelerías on-line se puede ahorrar horas de búsqueda y recibir los pasteles
en los hogares. Las Pastelerías en Internet pueden considerarse como una alternativa que esta
ganado espacio en el mundo del comercio electrónico.

Todo lo anteriormente anotado incide en la selección de estrategias de posicionamiento del

servicio que se brinda y consecuentemente en la definición de agendas de innovación
especializada para aprovechar un nicho de mercado, gracias a las nuevas tecnologías de punta.

Surge la necesidad de optimizar el tiempo de búsqueda, elaboración o compra de un pastel,

buscando nuevas alternativas, calidad del servicio e ideas innovadoras. Mostrando al consumidor
los ingredientes que son utilizados para la preparación del mismo dando la oportunidad de
que se puedan personalizar.
Fotos Pasteles

La pastelería es un sector muy arraigado en las tradiciones del producto y en su forma

organizativa, con una producción anexa al punto de venta y una estructura de Recursos
Humanos habitualmente familiar. En los últimos años se percibe cierta inquietud en nuestro
sector por reformarlo y ampliarlo, tanto en servicios y en productos como en nuevos
sistemas de elaboración”, explica Joaquín Lloverá, gerente de Pastelería
. Este es un sector con dificultad para encontrar mano de obra cualificada. En cuanto a la venta,
tiene muchas y buenas posibilidades si es capaz de adaptarse a las nuevas
formas sociales de consumo. Esta empresa se dedica implementado una avanzada
tecnología en decoración que les permite plasmar sus fotos, sus ideas, sus dedicatorias,
sus gustos, sobre deliciosas tortas caseras, convirtiendo su fotopastel en el detalle ideal
para cualquier ocasión.
Con esta innovadora idea busca brindarle a los clientes además de un delicioso pastel, una grata
sorpresa, un lindo recuerdo y excelentes comentarios de parte del agasajado o de sus invitados,
pero sobre todo la satisfacción de ofrecer un pastel único.

Países como Colombia, México, España y otros más han implementado esta nueva forma
de decoración en los pasteles, denominando esta novedosa idea como fotopastel.
Gráfico Nº 1.1 - Foto Pasteles

Fuente: http://fotopastel.com/cumpleaos.html
1.2 Nombre y Descripción del Negocio

“Pastelería “Reynas”

Nace como una nueva alternativa que

ofrece un servicio personalizado para satisfacer el
paladar de sus clientes con productos alimenticios
elaborados con los más altos estándares de calidad
y la mejor materia prima. Toda una gama de texturas
y sabores únicos que podrán disfrutar en un sobrio y
moderno ambiente de nuestro local o podrá adquirirlo a
través de un sitio en Internet, en un proceso fácil y
rápido, manteniendo una relación calidad/precio acorde
a la demanda.
La pastelería tendrá en su espacio físico, un lugar destinado a la degustación de las
especialidades que ofrece la empresa, en donde el cliente podrá disfrutar, conocer y cautivarse
con la calidad y buena atención.

También se ofrecerá desde un sitio Web, que será una ventaja para los cliente, de poder escoger
el diseño y algunos de los ingredientes del postre deseado para obtener sabores y texturas
personalizadas, siendo esta la forma de darle una excelente atención y cumpliendo con sus
exigencias.

Esto permite que se oriente hacia un nuevo enfoque el servicio deseado, que es colocando
a la empresa física en un mundo sin fronteras ni horarios.

1.3 Misión, Visión, Objetivos y Valores.

1.3.1 Misión
“Somos una empresa con altos valores morales donde nuestra principal misión es entregar
al consumidor final un producto en materia gastronómica preparado con los más finos
ingredientes, sanos, nutritivos y apetecibles que satisfaga los paladares mas exigentes”.

1.3.2 Visión
Lograr que todos nuestros clientes disfruten un momento agradable, nos preocupamos
permanentemente de aspectos como la capacitación y motivación de todos los
colaboradores, la calidad, variedad e innovación de nuestros productos, el servicio
extraordinario, la imagen y limpieza del local así como también su acabado y elementos
decorativos.

1.3.3 Objetivos de la Empresa

Proporcionar un servicio de atención personalizada al cliente para satisfacer sus gustos

Brindar una eficiente y eficaz atención a nuestros clientes a través de las llamadas a
nuestra línea telefónica o en nuestro sitio Web, que están
dirigidos a personas que no disponen de tiempo para acercarse hasta un local. ofrecer
un espacio de degustación para que el cliente se familiarice con los sabores y aromas de
nuestra pastelería.

Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a partir de la

inserción de la empresa en el mercado.

Utilizar el Internet como una herramienta importante para facilitar a nuestra clientela la
elaboración de pedidos y pagos Pay Pal. Y con Qr tambien tigo money

Brindar al cliente la oportunidad de escoger sus ingredientes preferidos para obtener un

postre personalizado y con su exclusivo gusto.

Convertirnos en una empresa líder en Servicio de Pedidos a Domicilio de postres.

Dar una buena imagen de la empresa dónde prima la calidad.

Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de

la empresa.

1.3.4 Valores de la empresa

Honestidad
Para con nosotros mismos y nuestros clientes - consumidores; Existiendo siempre un
ambiente de confianza en lo que realicemos, reflejándose en nuestras actitudes y actividades.

Ética y Responsabilidad
Cumpliendo siempre nuestro trabajo en un nivel óptimo, en cualquier área de la empresa, por
medio del compromiso y el respaldo de una alta dirección para desarrollar y mantener un sistema
de gestión de la calidad efectivo y eficiente.
Servicio al cliente
Dar un excelente servicio al cliente, mediante personal experto y cualificado en cada tipo
de producto de forma que los dependientes no son sólo vendedores, sino que asesoran al
cliente; para de esta forma cumplir las expectativas del consumidor.

Confiabilidad
Hacer las cosas bien desde un inicio y todo el tiempo, sin necesidad de ser observados.

Calidad
Ofreciendo al cliente productos elaborados bajo los más altos estándares de calidad en
materias primas e insumos.

Eficiencia
Satisfaciendo los requerimientos del cliente, tanto en nuestro producto como en el servicio
que le brindemos.

1.4 Tendencia del entorno Internacional

Esta plataforma denominada Internet vio nacer a una robusta y sólida forma de hacer
negocios llamado E-Business o Comercio Electrónico, el cual emplea una muy buena
estructurada de comunicación telemática para realizar negocios entre dos o más PC conectadas
a la red. Sin duda el Comercio Electrónico es un concepto relativamente nuevo, debido al
rápido avance de la tecnología.

Hoy en día el Comercio Electrónico se está presentando en nuestra sociedad como uno
más de los procesos sociales, más grandes que se han presentado en nuestra historia. Ante esto
surge la pregunta ¿Es hoy el Comercio Electrónico un agente de cambio para nuestra sociedad?.
Fácilmente se puede concluir que sí, ya que presenta una serie de aspectos modificadores,
de la cultura del comprador, del ama de casa, del joven que busca un libro, o incluso
en lo negociantes, personas que ya no hacen fila en los bancos. Pero no sólo estos aspectos
se ven influenciados por el comercio electrónico, podemos hablar que éste trae consigo
efectos sociales que repercuten directamente en el tiempo de las personas, en factores como
ética y raza, género, Invalidez, y los negocios pequeños, entre otros.

“El comercio electrónico consiste en la utilización de la Informática y las telecomunicaciones

para canalizar los flujos de información y transacciones de negocios existentes entre una
empresa y sus interlocutores de negocio habituales”

La globalización y el avance tecnológico obligan a todas las empresas a integrarse a los

sistemas del e-commerce y e-business.

El Internet se ha convertido en el nuevo terreno de batalla para poder obtener el mayor número
de clientes posibles. A través del e-commerce, no solo se esta dirigiendo a personas o empresas
de una localidad o región, ahora se puede llegar a millones de personas y miles de empresas,
de cualquier parte del mundo.

Dentro de todos los servicios que ofrece Internet, como puede ser la búsqueda de información
concreta (buscadores), correos electrónicos, foros, chats,… se encuentra la compra-venta
on-line y es en esta área en la que se distinguen varios sectores de comercio electrónico.

Expertos en la materia distinguen 5 grandes grupos en los que se incluyen la totalidad de

las Empresa Virtuales. Estos grupos son:

- Finanzas.
- Informática.
- Subastas.
- Ocio. (Videos, Libros, música…).
- Viajes

Debido al éxito de las Empresas pioneras como lo son Amazon.com y, muchos empresarios
vieron en el comercio electrónico una salida a un mercado muy saturado, por el hecho de
estar en un medio con posibilidades de negocios las 24 horas con capacidad de acceso
Internacional, esto amplia el valor añadido de la Empresa, se observa en la demanda de un
mayor ancho de banda que no se limita sólo a Norteamérica, ya que el pasado año la
demanda mundial de módem de cable creció enormemente, se llegó a vender 6 millones de
unidades.

BOLIVIA

Para muchas compañías modernas, el comercio electrónico es una extensión natural del
plan comercial general, y por supuesto que muchas empresas tradicionales están siguiendo la
iniciativa. Un ejemplo es Foto Pasteles, una pastelería fundada en el 1990, pero saldo en el
comercio electrónico en el 2003.

La pastelería es conocida por sus pasteles y galletas cambas hechos en Santa Cruz, tradicionales,
y confeccionadas a mano. La tienda de más de una década de antigüedad, ubicada en el
Centro de la ciudad de Santa Cruz , ha sido un negocio familiar por cinco años, y ahora,
mantenerlo a flote depende de innovar y implementar marketing.

Una selección de los pasteles de FOTOPASTELES.

La importancia de mantenerse al día con las últimas tendencias, en lo que se refiere

a mercadeo y desarrollo de producto. A finales de los noventa, cuando la economía doméstica
iba en declive, un número de pasteleros se trasladó al centro de la ciudad.

“Nuestros productos se elaboran diariamente y son mejores unos días después de horneados. son
también suaves y frágiles. Por lo tanto, su entrega en buen estado a los clientes es una gran
preocupación”,. “Gracias al rápido desarrollo del sector de entrega a domicilio, que ofrece
servicio las veinticuatro horas del día, ahora podemos vender nuestros productos a varios
barrios”.

El negocio en línea representa entre el 20 y el 30 por ciento del ingreso total de

FOTOPASTLES, y los clients satisfechos y aumenta potencialmente el mercado, dada
la creciente aceptación de la compra en línea entre los clientes se planea expandir el sitio
Web con la adición de información sobre la historia, cultura y cambios durante las últimas
décadas, y lugares de interés del pueblo, así como los artistas locales y sus trabajos. “Esperamos
que nuestra página Web sea más que un lugar de compras. Quiero contribuir de algún modo
al desarrollo de mi pueblo Santa Cruz - Bolivia”,

Entre tanto, FOTOPASTELES se ofrece servicios vía teléfono o fax las veinticuatro
horas del día. La pareja abrió tres sucursales en Bogota - Colombia, que opera las 24 horas del
día. También están considerando establecerse en las tiendas por departamentos y almacenes
famosos. las tiendas tradicionales todavía mantienen sus ventajas, y agrega que el dicho “hay que
ver para creer” sigue siendo la manera más común de comprar. “El comercio en línea y las tiendas
convencionales nos han traído más oportunidades comerciales y consolidado nuestro
desarrollo y el negocio funcione de esta manera”.

Como conclusión, el auge de Internet y del comercio electrónico, junto con las ventajas
que suponen las empresas virtuales, ha provocado la aparición de
multitud de empresas que tienen en el comercio electrónico su especialidad.

Gráfico Nº 1.2 - Empresas Virtuales

Fuente: www.empresasvirtuales.com
El mercado on-line incrementó su número de usuarios en el 2020 por la pandemia todos
buscavan como comprar en linea. La tendencia mira hacia el alza en el futuro, según el Conatel,
pues el aumento de tiendas virtuales ecuatorianas es un hecho. Hacer shopping (compras) por
internet es un negocio que cautiva a más clientes en Bolivia, donde el 10,13% de la población
accede a la red.

Entre las ventajas que mencionan compradores electrónicos consta la facilidad de adquirir un
producto y pagar con la tarjeta de crédito desde la comodidad del hogar, está motivando a
más empresas locales a ofertar sus artículos.

A pesar de los aumentos en el uso de internet en el mundo, la penetración varía

considerablemente en los distintos países. Los países escandinavos lideraron las estadísticas del
uso de internet mundial en el 2020. Según Nielsen Media Research, empresa líder en
medición de audiencias de internet, Noruega ocupó el primer lugar con el 63% de su población
adulta y Dinamarca el segundo con el 62%, dejando de lado al puntero del 2005: Estados
Unidos.
El caso de Ecuador es un ejemplo. Hasta el 2006 solo el 10,13% de sus habitantes
tenía acceso a internet, pero esta cifra va en aumento, según los Indicadores de la
Sociedad de la Información, establecidos por el Consejo Nacional de Telecomunicaciones
(Conatel). El análisis plantea que también se incrementó el número de potenciales compradores
y de negocios o tiendas on- line.

Estados Unidos sigue siendo con el 33% de su población, la nación con mayor proporción de
usuarios compradores virtuales, frente al 15% de promedio global. Pese a que en Ecuador
no existe una medición exacta de los compradores en línea, varios analistas informáticos
consultados estiman que la proporción crece lentamente.
Así, para comprar, vender, pagar servicios básicos y adquirir bienes del exterior a los
ecuatorianos se les hace cada vez menos necesario salir de casa o de la oficina.

Las estadísticas del análisis del Conatel revelaron que hasta finales del 2005 el porcentaje de
cybernautas nacionales era de 8,6 usuarios por cada 100 habitantes.
Sin embargo, para Juan Carlos Solines, presidente de la entidad, el incremento es mínimo
y no es posible hablar aún de una masificación en el acceso a la web, por los altos costos de
las operadoras en el país.

Los telecentros comunitarios que promueve el Conatel desde el 2005, con el Plan Internet para
Todos de navegación gratuita para estudiantes, son parte de la solución, según Solines. “La idea
es convertir al Ecuador en el segundo país en número de puntos de acceso público”, dice, luego
de que la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal) le dio el tercer
lugar de la región en el
2006, después de Argentina y Perú.

Una encuesta realizada ese año por la Corporación Ecuatoriana de Comercio Electrónico
(Corpece), que midió la preparación del país para las transacciones por internet, reveló
que el 15% de los 250 hombres y mujeres encuestados de entre 15 a 50 años usaba la red
para realizar compras.

El 35% lo hacía para pagar los servicios básicos y el 50% restante se dividía en partes
iguales entre las consultas bancarias y los trámites gubernamentales o municipales.

Websystem es una empresa dedicada a asesorar y desarrollar negocios on-line. Su gerenta,

Samira Garzón, explica que en el 2001, la mayoría de los negocios buscaba un website
informativo, “pero el mercado y los clientes ahora exigen tener una tienda virtual”. Su
empresa da servicio a 80 negocios nacionales.
En Ecuador, plantea Garzón, estas compras directas están cobrando importancia debido a la
apertura de la banda ancha que permite que las empresas abaraten costos administrativos, “al
generar mayor rentabilidad al negocio, la demanda de negocios virtuales se multiplicará por la
facilidad de presencia en cualquier parte del mundo”, indica.

E-Bay y MercadoLibre.com, a nivel mundial y latinoamericano, son los mayores referentes

para los compradores electrónicos. Discount Center, Tventas, De Prati, Marathon Sport, Tower
Records y Bragança, entre otras, son algunas de las tiendas virtuales ecuatorianas que
tienen servicio de pedidos en línea.

“Está destinado al comprador joven que le gusta chatear y pasa conectado gran parte del
día”, explica Johnny Vásconez, encargado del sistema de ventas en internet de Discount
Center. La demanda del método es de 30 ventas mensuales en productos que van
desde línea blanca, tecnología, equipos de audio y video. Incluso, dice, se necesitó ofrecer
una tarjeta de crédito, que cuenta con 13.000 usuarios.

A diferencia de los clientes que se acercan físicamente a los almacenes de la firma, los
virtuales tienen un descuento permanente del 5% y despacho a domicilio gratuito en todo
el país, debido a que la empresa gasta menos en sueldos de personal.

El 20% de la facturación mensual de Bragança proviene de sus ventas on-line. Esta

empresa dedicada a comercializar arreglos florales y fresas con chocolate nació en 1999
como un call center, pero en el 2002 se convirtió en una tienda virtual.

Para su dueño, Andrés Alzamora, la intención es cautivar un público que busque una compra
cómoda, fácil y efectiva. Afirma que sus clientes antes solo eran gente ocupada que conocía
de tecnología y tenía experiencias internacionales en compras en la red, “pero cada vez hay más
diversidad”, explica Alzamora
 CAPITULO II
Análisis del Mercado
2.3 Descripción de los Productos y Servicios

A continuación detallamos los productos y servicios que ofrece

Pastelería “Reynas”.

La pastelería es un sector muy arraigado en las tradiciones del producto y en su forma

organizativa, con una producción anexa al punto de venta y una estructura de Recursos
Humanos habitualmente familiar.

En los últimos años se percibe cierta inquietud en este sector por reformarlo y ampliarlo, tanto
en servicios y en productos como en nuevos sistemas de elaboración.

Este es un sector con dificultad para encontrar mano de obra calificada. En cuanto a la
venta, tiene muchas y buenas posibilidades si es capaz de adaptarse a las nuevas formas
sociales de consumo.

En la Pastelería “Reynas” se conseguirá innovar, diversificando la oferta con nuevas líneas

de negocio: pastelería dulce, servicio al cliente mediante línea telefónica y on-line y servicio
delivery. Las mismas que describiremos a continuación:

2.1.1 Pastelería Dulce

Como todos los placeres, la pastelería puede adoptar mil y un formas para proyectar un
pastel para una ocasión especial, su forma, rellenos, coberturas y ornamentación hasta
el paso a paso para lograr los mejores resultados, aún más si se cuenta con una Pastelería
como la nuestra en donde el cliente tiene la última opinión para la preparación de su pastel
como por ejemplo: Tortas Mojadas, Cheesecakes, Dulce de Tres Leches, etc., la gama de
pastelería dulce es muy amplia y variada por lo que de esta forma podemos ofrecer un
exquisito pastel para que el cliente pueda compartir con los suyos.

2.1.1.1 Diversificación de la Pastelería Dulce

Dentro de la diversificación de Pastelería Dulce tenemos varias tipos de pasteles como lo

son los de tipo Corporativo, Infantiles, Cumpleaños, Otros tipos de Postres como
Cheesecakes, Pies, etc. y los novedosos Foto Pasteles, los que a continuación describiremos.

Pasteles Corporativos

Para eventos especiales decoramos el pastel con el logo de la empresa que

solicite el pastel, básicamente este tipo de pasteles son elaborados mediante la
decoración a base de Fondant.

Pasteles Infantiles
Para cualquier ocasión en la que los protagonistas sean los más pequeños, siempre será ideal
darles un buen pastel infantil con la imagen de la muñeca o súper héroe de la preferencia
de ellos para sus celebraciones escolares, cumpleaños.

Pasteles de Cumpleaños

A la hora de celebrar un cumpleaños en lo primero que se piensa es en el pastel, y por

su puesto debemos quedar siempre bien con su presentación y sabor, el cliente odrá escoger
deuna gran variedad de postres, como el tradicional Pastel de
Cumpleaños, en sabores como vainilla, chocolate, café y naranja.

2.1.1.2 Otras Variedades de Postres

Pasteles de Queso
Tenemos también otras variedades de Postres, entre los que cuales están los elaborados a base de
Queso (Cheesecakes), que con la imaginación de nuestra clientela podremos crear los sabores
más inesperados para sorprender en nuestras celebraciones.

Resulta curioso que un postre tan de moda hoy en día, haya tenido su origen en la Edad Media.
Se sabe que los antiguos romanos horneaban pastelitos de queso y que los franceses
tenían recetas de requesón y azúcar. Con los años el Cheesecake se ha convertido en
uno de los preferidos en Occidente, algunos cheesecakes llevan una masa suave, parecida
a la quebrada, otros una combinación de galleta y mantequilla; en el primer caso van
al horno y en el segundo al refrigerador.

Este tradicional pastel de queso fue perfeccionado por los norteamericanos, que consiguieron el
reconocimiento mundial con esta receta.

2.1.1.3 Innovación
Foto Pasteles

Este es nuestro pastel especial para su evento especial, nuestros Fotopasteles son exquisitas y
frescas tortas preparadas de forma artesanal, con recetas caseras, sin preservantes ni
premezclados, con los mejores ingredientes, recubiertas con un fino y suave pastillaje
sobre el cual se plasma una foto o una combinación de fotos según las ideas y deseos de
nuestros clientes. Nos dirigimos a quienes gustan innovar, sorprender y ofrecer siempre
lo mejor
Todo es posible, realizamos hermosos fotomontajes de acuerdo al gusto del cliente y según la
ocasión, se puede plasmar una foto, un logo, unir varias fotos en collage, cambiar el fondo de las
fotografías por paisajes, playas, atardeceres, acompañar una foto de personajes, dibujos, en fin,
todo es posible en un Fotopastel

Adicionalmente el cliente podrá colocar el texto que desee, dedicatorias, agradecimientos, etc.
utilizamos colores vegetales totalmente comestibles.

Todo lo que se necesita es una buena foto de la(s) persona(s) que el cliente desee plasmar en el
pastel - pero sino tiene la foto de su agrado, al instante se la tomamos en nuestras
instalaciones.
La combinación perfecta, el incomparable sabor de las deliciosas recetas caseras, nuestra
avanzada tecnología y el toque personal del consumidor harán que el fotopastel sea la sensación
en su evento!

Le ofrecemos el pastel en tres sabores diferentes: Vainilla, Chocolate, Café y Naranja.

Fotopastel de Vainilla y Café trae en sus ingredientes diferentes tipos de finos licores y una
variedad de diferentes frutas y nuecez no requieren de licores.
Fotopastel de Chocolate y Naranja son ideales para eventos infantiles por que son
sabores que Aparte de la foto, su pastel llevara una decoración adicional en los lados, manual y
con colores que combinen con la foto. En el día de su evento por higiene y mayor protección,
entregamos su fotopastel en un domo transparente.
Con esta innovadora idea buscamos brindar a nuestros clientes además de un delicioso
pastel, una grata sorpresa, un lindo recuerdo y excelentes comentarios de parte del agasajado
o de sus invitados. A continuación detallamos los requerimientos mínimos para implementar esta
idea.

Requerimientos Tecnológicos para la elaboración de un Foto Pastel

Una PC
Software para Diseño Gráfico
Una Impresora
Cartuchos de Tinta Comestible
Hojas/Láminas Comestibles

2.1.1.4 Detalle de Materia Prima Básica

Para la producción de pasteles y postres se trabajará con las mejores materias primas que
ofrece el mercado y pese a los costos de estas, los productos tendrán precios asequibles, entre
los que podríamos destacar como materia prima base para la elaboración de un pastel
tenemos: la harina, polvo de hornear, margarinas, azúcar, huevos, leche, entre otros los
cuales serán detallados con sus características. son el producto en polvo que se obtiene de la
da de algunos cereales o tubérculos. La más común rina de trigo que es el ingrediente básico
para la ación de repostería. Arina de Trigo es la molienda de la totalidad del grano.
conserva todas las vitaminas del germen de trigo, no se conserva tan bien por lo cual no es
recomendable comprar y almacenar por largos periodos, es preferible comprar para un mes y
guardarla en un lugar fresco. Da un producto después de amasado más denso, por lo que al
usarlo en pastelería debemos cernirla para usar la parte fina y hacer una masa a la que se le
agregue el salvado una vez lista. Podemos mezclar un 20 por ciento de harina integral y un
80 por ciento de harina común si queremos dar ese toque un poco burdo y naturista.

Polvo de hornear (Polvo Royal)

Levadura química a base de bicarbonato de sodio utilizada para aumentar el volumen de

masas, en especial de pastelería y confitería. Es más eficaz que el bicarbonato de
sodio, ya que actúa a temperatura inferior que éste y no deja un gusto especial.
También es conocido como "Polvo Royal", "Levadura en Polvo" o "sobrecitos de gaseosa"
Margarinas
La margarina es una emulsión sólida y extensible del tipo "agua en materia grasa". La margarina,
pertenece al grupo de las grasas y es un alimento energético, de gran aporte calórico, que
ganan terreno frente a la tradicional mantequilla, por una serie de razones, entre otras esta
el costo, las características nutricionales, sobre todo de las margarinas de origen vegetal, se
pueden elaborar con leche y enriquecidas con vitaminas. Entre las que la empresa utilizará en
su producción están:
 Cuadro Nº 2.1 - Descripción de Margarinas como Materia Prima
Básica
Margarina Marva Para Repostería
Marva es ideal para la elaboración de postres como
bizcochuelo de tortas y panqueques de todo tipo, crema de
cobertura, masas para tartaletas y galletas.
Permite la combinación exitosa con los demás ingredientes
de la fórmula aplicada, proporcionando las bondades
requeridas, generando excelentes características en
apariencia, volumen, olor, sabor, color del producto como:
Margarina Bonella
masas para cakes y panqués de todo tipo, masas para
tartaletas y galletas, panes finos, brioches y panteones.

Bonella es la única margarina con Nutry Esencialis, una combinación de nutrientes

esenciales, vitaminas A, D y E y aceites vegetales de semillas.
Bonella está libre de grasas trans, peligrosas para la salud.

LA LECHE

La leche mejora el valor nutritivo y el sabor de los

productos de repostería, pues todos los
componentes de la leche tienen influencia en la
masa y productos terminados. Se utiliza principalmente
en la elaboración de masas de levadura (bizcochos),
también para helados, cremas, etc.
La grasa de la leche retarda la fermentación, pero hace la masa más flexible y elástica. Con
ello se mejora el volumen, la miga resulta de poros más pequeños. El producto se
mantiene fresco más tiempo.

Las proteínas de la leche coagulan, haciendo la masa más esponjosa. La caseína es muy
sensible al ácido y la albúmina al calor.

El azúcar de la leche no es fermentable, pues ni la harina ni la levadura contienen enzimas

que descompongan la lactosa. Por ello permanece en los productos de repostería mejorando
su gusto y produciendo una corteza más dorada y crujiente.

Las sales minerales fortifican el gluten, retrasan la fermentación pero el producto resulta con
poros pequeños.
 Cuadro Nº 2.2 - Composición de la leche de
Nutrientes Vaca gr)
diferentes especies (c/100 Búfalo Humano
Agua, g 88,0 84,0 87,5

Energía, Kcal. 61,0 97,0 70,0

Proteína, g 3,2 3,7 1,0

Grasa, g 3,4 6,9 4,4

Lactosa, g 4,7 5,2 6,9
Minerales, g 0,72 0,79 0,20

Azúcar
El azúcar es un alimento sano y natural, El azúcar blanca (refinada) es casi 100% sacarosa o
sucrosa, razón por la cual sólo aporta energía (alrededor de 4 calorías por gramo). Se
extrae de la caña de azúcar. La sacarosa, es un disacárido constituido por la unión de una
molécula de glucosa y una molécula de fructosa.
Se debe consumir azúcar regularmente para obtener energía, en forma de glucosa, necesaria
para nuestro organismo.

Especificaciones
Calorías: 386 Kcal. /100g
Elementos benéficos: Potasio, Calcio y
Hierro
Factores Nutricionales
 Huevos

En repostería se usan las yemas de huevo principalmente para la elaboración de ciertos

dulces y postres debido a su capacidad de coaligar masas, las llamados yemas, el
tocino de cielo, las claras para los merengues y es empleado como ingrediente de los sorbetes,
las cremas: la Crème brûlée, que se utilizan para cubrir postres. Las preparaciones con
espuma de huevo que se realizan batiendo las claras hasta lograr una espuma que forma
parte de los soufflés, los gin fizzes, los mousses, etc.

2.1.2 Servicios de Atención Al Cliente

Línea Telefónica

Dentro de nuestros canales de comunicación disponemos la línea telefónica, por

medio de la cual el cliente podrá realizar sus pedidos y solicitar sugerencias del
Técnico Pastelero de la empresa, quien lo asesorará para una buena elección del postre a
pedir, que como ya sabemos es la clientela la que escoge diseño, sabores e ingredientes
extras para sus postres; la línea telefónica estará disponible en horario de entre las 9h30 y
17h00 de forma ininterrumpida para asistir a la clientela que por motivos de cualquier
índole no puedan acercarse hasta la empresa.
Web Site (www.pasteleriareynas.com)

Se contará también con un sitio web original y creativo, ya que esta es la ideología e
identidad de la empresa.

Se presenta una forma sencilla y amigable que facilita al máximo la navegación, en donde
el cliente podrá realizar su pedido en línea de el o los pasteles requeridos, para ello contamos
con los módulos de Pasteles Corporativos, Infantiles, Cumpleaños, Bodas & Aniversarios
y Foto Pasteles; luego de realizar la elección el cliente deberá registrarse gratuitamente
para continuar con la transacción de toma de pedido mediante el “Carrito de Compras”,
para finalizar se escogerá la forma de pago y de envío del producto o productos que se haya
escogido. Los pedidos quedarán almacenados en el servidor. Así se podrá gestionar
los envíos de los productos y los cobros; el cliente también podrá revisar algunas de nuestras
recetas

2.1.3 Servicio Delivery

Pensando en la comodidad del cliente otra de las innovaciones incluidas en la oferta de esta
pastelería, y que le hacen diferente de un negocio tradicional, es el servicio a domicilio con el
objetivo de ahorrarle tiempo en sus quehaceres. Esta línea de negocio tiene un gran potencial
de crecimiento ya que, como clientes, nos gustan las cosas fáciles, sin complicaciones, es decir,
queremos aprovechar las ventajas que supone la comodidad de no tener que ir a adquirir el
producto a la tienda.
Para dar este servicio la empresa cuenta como capital propio con 2 motocicletas:

Cuadro
Marca: NºTekno
2.3 - Descripción de Motocicletas para Servicio
Delivery
Modelo Tekno 125cc
Año: 2007

Marca: Thunder
Modelo
Año: 2008

Fuente y Elaboración: Anl. Nelly Ortega M.

2.4 Análisis FODA

Fortalezas Debilidades
La empresa tendrá una Imagen 1.- Sin experiencia en un negocio
Cuenta con capital humano de características nuevas.
calificado Producto totalmente innovador, que
Servicios y productos innovadores. puede originar un lento crecimiento
Se contará con equipos y máquinas de en las ventas.
gran calidad para la elaboración de los
productos.
La ventaja que nuestros clientes puedes
escoger los diseños de las tortas que
desean degustar.
Trabajar con las mejores materias
primas que ofrece el mercado.
La relación que tiene los directores
de la organización con instituciones a
quienes ofrecer el producto.

i Oportunidades Amenazas

El acceso a la actual tecnología y las

innovaciones que puedan darse en el Los costos del producto son
producto. relativamente altos y que deben
disminuirse al elevar la demanda y
por lo tanto los niveles de
productividad.

Diversificación. El negocio se dirige hacia la polivalencia especializada, es decir, la

diversificación de la oferta centrándonos siempre en productos o servicios de alguna forma
relacionados con la pastelería. Se puede llevar el negocio hacia compras muy afines como
puede ser la venta de bombones, chocolates...

Otro posible enfoque de diversificación es ampliar el negocio ofreciendo también servicio de

cafetería.

Una tercera opción viable es incluir catering para celebraciones como comuniones, bautizos,
etcétera, con pastelería salada, canapés e incluso, en algunos casos, comidas.

Nuevas tecnologías. Existen máquinas de ayuda para la elaboración de los productos, para medir
cantidades exactas, que nos facilitarán la elaboración de los productos, todo ello sin dejar
de ser un negocio artesanal.

Otros avances tecnológicos nos ayudarán en la buena marcha del negocio como, por ejemplo,
programas táctiles en la tienda para los dependientes, cámaras de fermentación controlada para
tener un buen producto, cámaras frigoríficas para conservarlos...

Compras agrupadas. Algunas pastelerías se están agrupando con la finalidad de obtener un

mejor precio a la hora de adquirir las materias primas necesarias en la elaboración de los
productos. Un negocio empieza por la compra, no por la venta. Las compras agrupadas se
pueden hacer a través de centrales de compras, asociaciones o incluso varias pastelerías amigas
que deciden adquirir conjuntamente en un determinado momento. Se pueden comprar
materias primas, productos

Amenazas

Las principales amenazas para del sector son:

La competencia. Los centros comerciales tienen un departamento de alimentación en el
que venden productos empaquetados-industriales. Para no perder cuota de mercado hay que
trabajar con calidad, dar el mejor servicio y ofrecer una pastelería personalizada a gusto del
cliente, es decir, un producto que nunca podrá dar una gran superficie –poner el nombre a un
pastel, añadir un ingrediente... Por otro lado, la competencia desleal está haciendo daño al
gremio de pasteleros. Como empresas que no cumplen requisitos legales e higiénico- sanitarios a
la hora de vender y elaborar el producto.

Hay una desigualdad legal en el trato y exigencias en cuanto a los requisitos solicitados a
determinados comercios con respecto a las pastelerías. Por ejemplo, hay puntos calientes que
están ofreciendo en 20 o 25 m2 pastelería, pan, cafetería... mientras que, si una pastelería
decide ampliar la venta, necesita un mínimo de unos 40 o 50 m2 de ampliación para poder
ofrecerlo.

2.4 Ventaja diferencial del servicio

Una gran ventaja del servicio es poder interactuar con los clientes a través de nuestros
canales de comunicación (línea telefónica y web site), mediante los cuales obtenemos una
retroalimentación cliente-empresa muy valiosa, pues nos ayuda a conocer de las
preferencias de sus paladares; ya que la gastronomía pastelera es muy extensa y la
imaginación de la clientela mucho más.

Otra principal ventaja que se ofrece es el Servicio Delivery; mediante este servicio ayudamos
al cliente a ahorrar tiempo, ya que muchas veces no lo disponen para acercarse hasta una
pastelería, y esto les resulta muy conveniente.

El empuje de las nuevas tecnologías de telecomunicaciones ha posibilitando que las distintas

empresas de comunicaciones mejoren la calidad de sus servicios e infraestructuras, poniendo
al alcance del consumidor, servicios que antes estaban disponibles para unos pocos.

Estas nuevas tecnologías, ponen a disposición un ancho de banda que permite transferir
ingentes cantidades de información; pudiendo distribuir archivos de imagen por la Red
de manera fluida; el cliente podrá a través de la web realizar sus pedidos y recibirlo en la
comodidad del sitio deseado.
Esta posibilidad, que antes era cara y de malas prestaciones, ahora es asequible al público
en general, que es el primer beneficiado. Con unos pocos medios de hardware y software se
puede tener una ventana al mundo, como es Internet.

2.5 Análisis del cliente

La Pastelería “Reynas” considera como clientes a hombres y mujeres de cualquier edad, de los
estratos sociales medio-alto y alto que les apetezca un buen pastel con un exquisito sabor
casero.

Adicionalmente se consideran que la principal clientela se ubica en los alrededores del Centro
Comercial Albocentro 5, ya sea que estos vivan en el sector, trabajen en empresas aledañas
a la empresa o personas que pasen por el sector por los diferentes locales comerciales en la
zona.

El nicho de mercado esta enfocado a los empleados que por sus obligaciones
laborales no poseen de tiempo para acercarse hasta el local de la Pastelería y tendrán a
disposición la línea telefónica y la página web de la empresa y darles un buen Servicio
Delivery.
La encuesta realizada demuestra que existe una gran aceptación por los servicios que se ofrecen
mediante los canales de comunicación y la diversificación que se brinda a la hora en que el
cliente decide el producto a llevar y además que estos son entregados a domicilio de una
manera segura y confiable a un costo que el cliente lo encuentra asequible.
2.4.1 Definición del Mercado meta

El plan de marketing comprende la atención con el producto de la Pastelería “Tú eres el

Chef” a la población de los sectores aledaños al Centro Comercial Albocentro 5

Las características del mercado meta son las siguientes:

Familias que residen en un sector de desarrollo intermedio y alto.

Con un mínimo de 5 integrantes.
Tienen un ingreso familiar mensual promedio de $ 874 - 1.000
Uso extensivo de tarjetas de crédito.
Tienen vivienda propia, en casas mayormente construidas con material
noble y con comodidades.

Consideramos como mercado secundario a consumidores de altos ingresos, que habitan en zonas
que viven en otros sectores y suelen ir de compras por los centros comerciales.

2.5 Posicionamiento

En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuántas y cuales diferencias destacar entre

los clientes meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a
la empresa resolver los problemas del Marketing Mix. Al buscar una estrategia de
posicionamiento, se dispone de cuando menos siete estrategias. Estas se describen e ilustran
a continuación para los productos de la Pastelería.
Cuadro Nº 2.4 - Estrategias de posicionamiento

De atributos Pastelería “Reynass” puede anunciarse como el producto

que proviene de la empresa que posee la mejor planta de
producción.

De ventajas Pastelería “Reynas” puede anunciarse como el

producto que proviene de una empresa
 que se preocupa por la Alimentación y salud de la familia y
la comunidad utilizando materia prima de calidad.

Pastelería “Reynas” puede posicionarse para los

De uso y consumidores que deseen tener un servicio calidad e
aplicación higiénico
Pastelería “Reynas” puede anunciarse como un “producto
Del usuario innovador”, definiéndose así por medio de una categoría de

De competidores usuarios
Pastelería “Reynas” puede anunciar que ninguna
Pastelería hace un producto de tales características

Pastelería “Reynas” puede posicionarse no como similar a

De categoría de un Producto y servicio común colocándose por tanto en
producto una clase distinta de producto que la que se espera
Pastelería “Reynas” puede posicionarse como el “mejor
De calidad y valor” (mejor producto) por un precio aceptable (precio
precio promedio del mercado)

De acuerdo a las posibilidades de Pastelería “Reynas” su estrategia debe relacionarse a un

“posicionamiento de calidad y precio justo”, siendo los principales factores:

La empresa administra la calidad de su producto y está segura que su product

tiene esta ventaja.
Las posibilidades financieras de la empresa no le permite realizar actividades
promociónales de mayor cuantía y enfrentarse directamente a sus competidores.
2.5.1 Difusión del posicionamiento

Pastelería “Reynas” no sólo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento; también
debe comunicarla eficazmente a los consumidores. Si se elige la estrategia de
“posicionamiento de calidad y precio”, debe asegurarse de que expresa esta afirmación de
manera convincente.

Para informar sobre la calidad se eligen los signos físicos (calidad del pastel, la decoración y la
presentación) y las claves que la gente por lo general emplea para juzgar dicha calidad (colores,
diseño). Todos los elementos (calidad de los insumos, los canales de distribución y
la promoción, entre otros) deben comunicar y reforzar la imagen de la marca. También el
prestigio y dedicación de los fabricantes contribuye a percibir la calidad.

2.6 Estrategias y Acciones

2.6.1 Diseño de la estrategia

Pastelería “Reynas” puede ocupar una de seis posiciones competitivas en el mercado objetivo,
lo cual podemos apreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro Nº 2.5 - Posiciones competitivas en el mercado objetivo

Tiene un desempeño insatisfactorio y no cuenta con

No viable oportunidades de mercado
Tiene un desempeño insatisfactorio, pero existe la
Débil oportunidad de mejora y debe cambiar, o de otro modo
salir del mercado.
 Opera a un nivel bastante satisfactorio para garantizar la
Sostenible continuidad en los negocios, pero esta bajo el dominio de la
empresa dominante y tiene una oportunidad menor que el
promedio para mejorar su posición

Tiene una fortaleza en estrategias específicas, y una

Favorable oportunidad superior al promedio para mejorar su posición.

Es capaz de tomar acciones independientes sin poner en

Fuerte peligro su posición a largo plazo, y mantener ésta sin importar
las acciones de los competidores.
Controla la conducta de los demás competidores y tiene
Dominante una amplia gama de opciones estratégicas
Pastelería “Reynas”, considera que se identifica como una mezcla de las posiciones sostenible y
favorable. El reconocimiento de estas posiciones nos permite elaborar una estrategia para los
negocios futuros.

Las oportunidades de crecimiento en los cuales puede actuar Pastelería “Tú eres el Chef”
dentro de un proceso de planeación mercadotécnica:

De las oportunidades de crecimiento citadas, considerando las características de la empresa

y de sus productos, expuestos a través del análisis FODA, consideramos que la
alternativa de mediano plazo se relaciona a “penetración en el mercado”. Esta estrategia tiene
tres formas de realizarse:

1. Estimular a los clientes potenciales para que adquieran y compren el producto. De

acuerdo a su estrategia ésta sería la que más se adecue a la organización.

2. Se puede atraer a los clientes de la competencia con el objetivo que cambien de marca,
lo cual sería justificado sí la Empresa se percatará de una vulnerabilidad de su competencia.

3. Convencer a los no consumidores de Pastelería Fina para que empiecen a consumirlos.

Relacionados a los productos

Agregarle valor a través de presentaciones al color tal como ocurre con cualquier
Pastel Fino convencional.

Buscar proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad y entrega

oportuna. Además, deberán contar un sistema de crédito.

Relacionadas a los precios

Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera que genere una barrera
de entrada, que se consolida con la política de tarjetas de crédito.
Relacionadas a la distribución
Se contactará también, con empresas que se dedican a ofrecer servicios de agasajos,
ceremonias, restaurantes especiales, otorgándole un precio atractivo.

Relacionadas a la promoción
Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto. Se complementará con
folletos y afiches.

En las participaciones que se realicen siempre se mencionará el lugar de venta, y los servicios
que la empresa ofrece como la página web, línea telefónica, servicio de entrega a domicilio y
el precio al cual se debe acceder.

Las actividades promociónales también se basarán en las siguientes acciones, las cuales
establecen la diferenciación del producto:

En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentación y salud en la familia.

Otras actividades relacionadas

Para el cumplimiento de las estrategias relacionadas directamente al marketing mix, es
necesario que se lleven a cabo otras que apoyen el cumplimiento de las metas.

Contar con una estructura organizacional

Desarrollar e implementar un sistema de información comercial. Uniformizar la aplicación del
Plan de Gestión empresarial, con una clara

tendencia a brindar información más detallada de las cuentas y de la actividad comercial.

Identificar datos secundarios de fácil acceso para elaborar un archivo de seguimiento.
Establecer una única planta de fabricación en Guayaquil; Los posteriores requerimientos de
Otros distritos pueden ser franquiciados en un largo plazo.

2.7. Investigación De Mercado

2.7.1 Estratificación del Mercado y selección de la muestra

El mercado total está dividido en submercados o segmentos cuyos consumidores tienen
necesidades más o menos homogéneas.

Los segmentos del mercado y sus atributos pueden ser:

Demográficos Económicos
Culturales
Ubicación de domicilio o trabajo

Es muy importante tener clara la identificación y definido nuestro mercado, conociendo su

tamaño, complejidad y los gustos, preferencias y necesidades de las personas que lo
componen. Todo esto nos ayuda a tener una segmentación correcta del mismo que nos da una
idea clara hacia donde debemos enfocar nuestros esfuerzos como empresa, con la única
finalidad de adaptarnos a los requerimientos de los clientes y anticiparnos a sus requerimientos
futuros.

El cliente es la razón de ser de un negocio. Cualquiera sea el producto o servicio que se

ofrezca, es imprescindible conocer al cliente. Es el que compra y hace desarrollar a la empresa,
o no. Por eso es necesario conocerlo y para esto hay varias maneras de acercarse a ellos
y conocerlos:

Encuestas periódicas
Investigación de mercado
Conversar con los empleados que son quienes están en contacto con el cliente.
Atender personalmente los reclamos y las quejas.
Teniendo en cuenta todos los puntos anteriormente tratados, se puede establecer que
básicamente el segmento al que vamos a abordar con nuestra investigación será gente
elegida aleatoriamente que circulaba por los alrededores del sector donde estará ubicada la
empresa, de ambos sexos y variado nivel socioeconómico.

El 49% de la población del país está en la “clase media”, según el último estudio elaborado
por el Instituto Ecuatoriano de Estadística y Censos (INEC) denominado “Bolivia
ya cuenta con su estratificación socioeconómica”. Lo importante del estudio es que no solo
mide la distribución de la población por sus ingresos, sino que incluye parámetros como el nivel
de instrucción y la posesión de objetos y servicios.

Cuadro Nº 2.6 - Estratificación Socioeconómica a Nivel Nacional, según

PorcentajeINEC
Poseen
A 13 % Seguro, Lavadora de ropa, más de 2 televisores, por
lo menos un automóvil, televisión por cable y
computadora, además de que sus jefes de hogar son
universitarios o postgradistas.
B 23 % Tiene una menor posesión de un automóvil que el
estrato A, tiene computadora, seguro y una televisión a
color, asalariado y con educación media y universitaria.

C 28 % No posee automóvil, podría tener una computadora con

esfuerzo, no tiene seguro, su televisor es de modelo
básico, su educación es básica y/o secundaria, con
bajos ingresos.
D 21 % Casi imposible tener automóvil, no posee computadora,
sin seguro, televisor antiguo, no tiene ingresos fijos,
su educación es incompleta o sin educación.
 Cuadro Nº 2.7 - Estratificación
Socioeconómica en Guayaquil
Estrato Social Guayaquil
Alto 3.7 %

Medio - Alto 5.2 %

Medio - Medio 18.4 %

Medio – Bajo 15.5 %

Bajo 40.1 %

Muy Bajo 17.1 %

Total 100.00 %

Fuente: Criterios de Segmentación del Mercado

Proyecciones INE 2021

2.7.2 Caracterización de la Población

En la presente investigación se estudia el comportamiento de un consumidor de un estrato

socioeconómico A, B y C, cuyas características principales según unos estudios de mercado son:

Cuadro Nº 2.8 - Caracterización De La Población aledaña al sector de la

empresa Urbanizaciones de
Características de la Población Desarrollo Alto

Tiempo que llevan en la zona De 10 años – 30 años

Predominan los
Sexo del jefe del hogar hombres
Casados; existe un porcentaje
Condición del jefe del hogar (casado y/o de personas solteras
conviviente, divorciado, viudo)
Número de personas que viven en el hogar 5 personas por hogar
Edad promedio del Jefe del hogar Entre 35 – 50 años
Número promedio de hijos menores de cinco
años 02 hijo
Otros hijos 02 hijos
Superior completa /
Nivel de educación del jefe del hogar incompleta
Personas que viven en el hogar y trabajan 02 persona
Número de personas que aportan al
sostenimiento del hogar 02 personas
Número de personas que realizan trabajos fijos
y/o eventuales 01 personas
Empresario, Industrial,
Trabajo que realiza el jefe del hogar Comerciante,
Trabajo que realizan los otros miembros de la Gerentes, comerciante,
familia que trabajan asistentes
Los que trabajan lo hacen dentro o fuera del Principalmente lo
sector realizan fuera del sector
En la vivienda se realiza algún tipo de No
negocio

Ingreso promedio mensual del jefe del De $ 874-1.000

hogar Dólares
Cada persona que trabaja incrementa
el ingreso familiar en 200 dólares
Ingreso promedio mensual de la familia
Gasto promedio de la familia en 15 dólares diarios; 450 dólares
alimentación mensuales
Gasto promedio de la familia en servicios y Promedio de 300 dólares
gastos fijos mensuales
Gasto promedio de la familia en transporte
1 miembro Promedio de 75 dólares

Capacidad de endeudamiento 2,000 dólares

Sí, Instituciones
Solicitaron crédito a alguna institución Bancarias y comerciales
La familia ha accedido a algún tipo de
crédito Sí,
Tenencia de la vivencia: propia, alquilada,
prestada, otros Propia

Ubicación
Material de la vivienda de
predominante
(paredes, techos, pisos)
la vivienda Zonas consolidadas
Las casas mayormente son de
material noble, 2 pisos, paredes, 02
ventanas, aluminio y polarizadas
puertas de aluminio y de madera, fina
techos de concreto armado

Luz, agua, teléfono, Internet, cable

televisión
Servicios con que cuenta
Gasto promedio de arreglos de la vivienda por
vez 200 dólares
Elaboración:
2.8 Análisis de la competencia

Toda empresa enfrenta una serie de competidores. Para tener éxito, es necesario conocer y
satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores mejor que la competencia.

Es imprescindible conocer quienes van a competir con el negocio. Las empresas deben adaptarse
no solo a las necesidades de los clientes, sino también a las estrategias de otras empresas que
atienden los mismos sectores.

No existe una estrategia competitiva que funcione para todas las empresas. Cada
empresa debe considerar su tamaño y su posición en el mercado frente a sus competidores.

Según Michael Porter, en 1980en en su libro Competitive Strategy Techniques for

Analyzing Industries and Competitors, existen cinco fuerzas que determinan las
consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de éste. La
corporación debe evaluar sus objetivos y recursos frente a éstas cinco fuerzas que rigen la
competencia industrial:
Gráfico Nº 2.1 - Las Cinco Fuerzas que guían la Competencia.

Competencia
Potencial Amenaza

Poder Negociador Poder Negociador

Proveedores Competidores en Compradores

el
Mercado de
Comidas
1. Amenaza de entrada de nuevos competidores: El atractivo del mercado o el segmento
depende de qué tan fáciles de franquear son las barreras para los nuevos participantes que puedan
llegar con nuevos recursos y capacidades para apoderarse de una porción del mercado.

2. Rivalidad entre los competidores: Para una corporación será más difícil competir en
un mercado o en uno de sus segmentos donde los competidores estén muy bien posicionados,
sean muy numerosos y los costos fijos sean altos, pues constantemente estará enfrentada a
guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos
productos.

3. Poder de negociación de los proveedores: Un mercado o segmento del mercado no

será atractivo cuando los proveedores estén muy bien organizados gremialmente, tengan fuertes
recursos y puedan imponer sus condiciones de precio y tamaño del pedido. La situación se
complica aún más si los insumos que suministran son claves para nosotros, no tienen sustitutos
o son pocos y de alto costo. La situación será aun más crítica si al proveedor le conviene
estratégicamente integrarse hacia adelante.

4. Poder de negociación de los compradores: Un mercado o segmento no será atractivo cuando

los clientes están muy bien organizados, el producto tiene varios o muchos sustitutos, el
producto no es muy diferenciado o es de bajo costo para el cliente, porque permite que
pueda haber sustituciones por igual o menor costo. A mayor organización de los compradores
mayores serán sus exigencias en materia de reducción de precios, de mayor calidad y servicios
y por consiguiente la corporación tendrá una disminución en los márgenes de utilidad. La
situación se hace más crítica si a las organizaciones de compradores les conviene
estratégicamente integrarse hacia atrás.

5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos: Un mercado o segmento no es atractivo si

existen productos sustitutos reales o potenciales. La situación se complica si los sustitutos están
más avanzados tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos reduciendo los
márgenes de utilidad de la corporación y de la industria.
Para éste tipo de modelo tradicional, la defensa consistía en construir barreras de entrada
alrededor de una fortaleza que tuviera la corporación. Gracias a la protección que ésta ventaja
competitiva le daba, podría obtener utilidades que luego invertiría en investigación y desarrollo,
para financiar una guerra de precios o para invertir en otros negocios.

Porter señaló seis barreras de entrada que serían útiles para que la corporación se asegurara una
ventaja competitiva.
1. Economías de Escala
2. Diferenciación del Producto
3. Inversiones de Capital
4. Desventaja en Costos independientemente de la Escala
5. Acceso a los Canales de Distribución
6. Política Gubernamental
Para el análisis de la competencia se realizó una investigación a las pastelerías ubicadas al norte
de la ciudad, que representan la competencia, al comparar los servicios que ofrecen con los de
la Pastelería “Tú eres el Chef” el resultado es el siguiente:

Cuadro Nº 2.9 - Cuadro comparativo de Servicios

Pastelerías y Dulcerías

Servicio que La La Tú eres

ofrece Saloncito California el Chef
WWW Web Site Nacional
SI SI Española
NO NO SI

E-mail NO NO SI NO SI
Línea
SI SI SI SI SI
Uso tecnología
Telefónica SI SI NO NO SI
Local SI SI SI SI SI
 Delivery NO SI NO NO SI
Pedidos
NO NO SI NO SI
Personalizados
Elaboración: propia

Cada una de las empresas mencionadas competirá con la Pastelería “Tú eres el Chef” en
determinado tipo de producto o servicio.

2.9 Proveedores

Son las compañías o personas que proporcionan los recursos que necesita la empresa para
producir sus bienes y servicios.

La empresa debe estar al tanto de la disponibilidad o escasez de suministros, la

demora en las entregas, huelgas laborales y otras circunstancias que pueden costar ventas a
corto plazo y afectar la disposición de los clientes a la larga; además se debe vigilar las
tendencias de los precios de sus principales insumos. El aumento de costos en los insumos
puede requerir incremento en los precios de los productos y esto afectaría el volumen de ventas
de la empresa.

La Pastelería “Tú eres el Chef” llevará un sencillo registro de proveedores. Al revisar este
registro se constatará que no se tendrá en lista más de dos proveedores para una necesidad
específica. (Ver anexo 1)

El análisis de los precios a los insumos, materiales y demás se adquirirá a los proveedores
llevando un registro histórico mediante estadísticas de los mismos para poder tener un análisis
más detenido y profundo a la hora de realizar una nueva compra.
2.10 El Marketing Mix De Pastelería “Reynas” Producto y Servicio
Vender los pasteles en cantidades establecidas que contarán con una identificación que garantice
la calidad de la empresa. Esto ayudará a agilitar el proceso de venta en el local.
Mayor variedad de productos que complementen los productos que se ofrecerán como
principales, para de esta forma darle una alternativa que satisfaga completamente al cliente.

Precio
Es necesario considerar varios factores antes de establecerlos:

Costos: Los precios deben cubrir los costos y permitir un margen de utilidad aceptable, es
decir, tomar en cuenta la suma de los costos fijos y variables más un margen de ganancia.

Precio de competidores: El precio en relación a la competencia puede ser más alto o

más bajo aun cuando se venda el mismo producto debido a una serie de factores. Puede
ser que los costos sean mayores o menores que la competencia, porque los beneficios que se
ofrecen a los clientes son distintos.

Percepción del cliente: Existen productos que a mayor precio generan mayores ventas, puesto
que los clientes piensan que la calidad y los precios van de la mano. Muchas veces ocurre
que para algunos productos o servicios el precio alto está asociado con la calidad y
se pueden aumentar los precios, mejorando la rentabilidad del negocio, pero sin defraudar al
cliente.
Por ello es fundamental estudiar el sector de mercado al que se dirige el producto o servicio.
Depende de quien sea el consumidor, tendrá una forma distinta de valorar las
características y beneficios de los productos.

Plaza (Distribución)
El propósito fundamental de esta variable de marketing es poner el producto y/o servicio lo
más cerca posible del cliente para que este pueda comprarlo con rapidez y simplicidad. Tiene
que ver con el lugar donde se va a ofrecer el producto (ubicación) y la forma de llegar al
cliente.

Ubicación: De acuerdo a un análisis de mercado se llega a la conclusión que la Pastelería

“Tú eres el Chef” tendrá su ubicación en el Centro Comercial Albocentro 5, excelente
ubicación para la venta de sus productos y servicios por estar en un sector comercial
del norte de la ciudad.

Canales de Distribución: Esta es una de las variables del marketing en las que se ha
de trabajar, puesto que la empresa propone varias alternativas que sirvan para mejorar
y ampliar los canales de distribución:

Se implementará en Servicio Delivery, ya expuesto anteriormente. Refiérase a

sección 2.1.3).
Ofrecer productos a otras pastelerías o cafeterías de la ciudad, así como también a
empresas.

Promoción
Para lograr satisfacer a los consumidores, la Pastelería “Reynas” está en la obligación de
empujar su producto hacia el consumidor a través de promoción, estableciendo promociones en
el canal de distribución para llegar fácilmente a quien va a comprarlo.

Se debe manejar el empaque de los productos para llevar, para así hacerlo más atractivo. Además
de exhibir el producto. Realizar combos con precios especiales o muestras de los productos ya
existentes en stock.
 CAPITULO III
Análisis Técnico
3.1. Cadena de Valor
El esquema de las Fuerzas Competitivas puede mejorarse describiendo a la empresa con la
cadena de valor, esta se aplica a todas las empresas y a sus respectivas áreas.

Podemos definir a la cadena de Valor, como el conjunto interrelacionado de actividades creadoras

de valor, en la que se extiende en todos los procesos, que van desde la consecución de fuentes
de materias primas para proveedores de componentes hasta que el producto terminado se
entrega finalmente en las manos del consumidor final.

Su esquema básico está representado en el siguiente gráfico:

3.1 - La Cadena de Valor

3.1.1 Esquema básico de la Cadena de Valor

El concepto de Cadena de Valor distingue entre dos tipos de actividades básicas en

toda la empresa:

Actividades Primarias

Actividades de Apoy

Actividades Primarias.- Son las cinco categorías básicas que intervienen en el esquema
competitivo de cualquier sector industrial, normalmente están representadas en la parte inferior
del esquema y tienen que ver directamente con los procesos. Cada una de las cinco
actividades primarias es divisible en un número “x” de actividades que dependerán del
sector empresarial o de la estrategia de la empresa en particular. A continuación se
detalla cada una de ellas:
Logística de Entrada.- Son las actividades asociadas a la recepción de los clientes,
conocer el servicio que requiere, etc.

Operaciones.- Son las actividades que se desarrollan al momento de brindar el servicio al

cliente.

Logística de Salida.- Son las actividades relacionadas con la cobranza, finalización del
servicio, etc.

Mercadotecnia (Marketing y Ventas).- Son las actividades relacionadas con la

información que detalla cuáles son los clientes que podrían necesitar este tipo de
servicios y cuáles son los mecanismos para inducirlos a su consumo. Por ejemplo: la
publicidad, promoción, fuerza de ventas, etc.

Servicios atención al cliente.- Son las actividades relacionadas con proveer servicios
para acrecentar o mantener el valor del producto en cuanto el cliente lo adquirió.

Actividades de Apoyo.- Son las que se necesitan para que las actividades primarias se
realicen. Pueden ser divididas en cinco categorías genéricas correspondientes a cualquier sector
empresarial. Pero cada categoría puede ser dividida en una serie de actividades que dependerá
de la naturaleza del negocio o de la estrategia en particular de la empresa. A continuación
se detalla cada una de ellas:

Infraestructura.- Consiste en una cantidad de actividades íntimamente relacionadas con el

planeamiento, la dirección general, los asuntos políticos, la calidad de la dirección, los asuntos
legales, etc.

Personal.- Consiste en las actividades relacionadas con la contratación, capacitación,

entrenamiento, desarrollo, compensaciones y distintos aspectos asociados al manejo del personal
de la empresa.
Tecnologías.- Toda actividad que produzca valor, incluye una tecnología para ser realizada. La
tecnología se encuentra en todas las áreas. Puede apoyar actividades tales como la
tecnología en telecomunicaciones para los sistemas de información, la automatización de las
oficinas de contaduría, etc.

Abastecimiento.- Está referida a la función de incorporar los inputs que se utilizan en la

cadena de valor. Se refiere a todos los elementos que se “consumen” dentro de la
empresa (papel, discos, tintas, etc.).

3.2.1 Modelo de negocio de la Pastelería “Reynas”

Es el mercadeo en la Web de una compañía o tienda

Inicialmente es adoptada para promocionar los bienes o servicios que provee la compañía.
Posibilidad de aceptar pedidos y pagos de los clientes como la etapa siguiente, a menudo
combinado con canales de mercadeo tradicionales.

Beneficios para la compañía

o Incrementar la demanda
o Un camino de bajo costo a la presencia global
o Reducción de costos en promoción y ventas

Beneficios para los clientes

o Mejores precios
o Más opciones para escoger
o Conveniencia en la selección, compras y entregas
3.2.2 Forma de Negocio B2C

B2C (Business to Consumer) es el comercio electrónico entre compañías y el

consumidor final.
Involucra:

o Recopilación de Información de los Clientes

o Compra de bienes tangibles (Pasteles, FotoPastel)
o Compra de “bienes de información” (material digitalizado como software,
canciones)
o En el caso de “bienes de información” entrega de los bienes

3.3 Desarrollo y mantenimiento del Web Site

Se ha creado un diseño original y creativo, para que no pierda de vista la ideología del
espacio en el que se integra y la identidad de la empresa. Se presenta con una interfaz
sencilla y amigable, que facilita al máximo la navegación y mantiene el equilibrio entre
las necesidades de diseño y el tiempo de carga.
Se ha orientará el sitio a los conceptos:

• Presencia Corporativa
• Presencia Informativa
• Presencia Interactiva
• Comercio Electrónico
• Compañía Virtual
Diseño y comunicación de Soportes Multimedia:
• Videos de Pasteles
• Creación de Banners.
Se ha desarrollado la implantación operativa del esquema de comercio electrónico a partir de
los siguientes módulos básicos:

1) Pasteles Corporativos: En este módulo se encontraran los pasteles para eventos especiales
de cualquier empresa, los cuales podrán ser decorados con el logo de la compañía o la imagen
que ellos soliciten que se plasme en el pastel. En relación a una base de datos que incluye cada
pastel como nombre, descripción, ingredientes, fotografía y precio para su óptima clasificación.
Esto garantiza actualización automática y fácil manejo.
2) Pasteles Infantiles: En este módulo se encontraran los pasteles para fiestas infantiles con una
amplia gama de diseños ya elaborados, los cuales podrán ser decorados de acuerdo a las
necesidades de la persona que solicite el servicio. En relación a una base de datos que incluye
cada pastel como nombre, descripción, ingredientes, fotografía y precio para su óptima
clasificación. Esto garantiza actualización automática y fácil manejo.

3) Pasteles Cumpleaños: En este módulo se encontraran pasteles contemporáneos y clásicos

para celebrar los cumpleaños, los cuales podrán ser decorados de acuerdo a las necesidades
de la persona que solicite el servicio, se podrá plasmar la foto de la cumpleañera o el
cumpleañero en el pastel. En relación a una base de datos que incluye cada pastel como nombre,
descripción, ingredientes, fotografía y precio para su óptima clasificación. Esto garantiza
actualización automática y fácil manejo.
4) Pastel Bodas & Aniversarios: En este módulo se encontraran pasteles para celebra aquellos
momentos inolvidables, como una boda o aniversario, se desplegaran una gama de modelos
los cuales podrán ser decorados de acuerdo a las necesidades de la persona que solicite el
servicio, se podrá plasmar la foto o imagen que se solicite en el pastel. En relación a una base
de datos que incluye cada pastel como nombre, descripción, ingredientes, fotografía y
precio para su
óptima clasificación. Esto garantiza actualización automática y fácil manejo.

5) Registro: Esta opción permitirá a los usuarios formar parte de la base de datos de
Pastelería “Reynas”, antes de realizar algún pedido el usuario debe registrarse gratuitamente
para poder concretar su transacción, esto va a
permitir obtener información de la persona que esta solicitando el servicio.
6) Toma pedidos: Los pasteles seleccionados se colocarán dentro del "Carrito de compras".
Podrá manejar diversas cantidades, tendrá la función de sacar ítems del Carrito y estará
disponible para consulta en cualquier instante. Cuando el cliente esté listo, podrá proceder
a pagar lo que haya incluido en el carrito, finalizando así la compra y procederá a usar el
Módulo de Pago.

7) Módulos de pago: A través de este módulo se escogerá la forma de pago y de envío del
producto o productos que se haya escogido. Los pedidos quedarán almacenados en el servidor.
Así se podrá gestionar los envíos de los productos y los cobros. (Ver Anexo 2)

8) Interfase con el sistema administrativo: La interfase es el "puente" entre las transacciones y

los datos recopilados en Internet y el procesamiento normal de datos que el negocio hace
utilizando los sistemas tradicionales de información.

9) Libro de visitas: Para promover que los potenciales clientes se pongan en contacto,
esta función lleva el registro en una base de datos de todos los contactos realizados por
clientes, que será usada para fines de mercadeo y publicidad dirigida mediante mensajes de
correo electrónico.

3.3.1 Implementación del Sitio Web

Hosting, Dominio y Ancho de Banda
Se debe disponer de un proveedor de servicios, que será la empresa que facilitará la conexión,
se realizará mediante un método de selección de las empresas que disponen de todas las
herramientas necesarias para que el sitio Web tenga las más altas prestaciones y aseguren
la disponibilidad, integridad y confidencialidad de los datos.

Ancho de Banda. El requerimiento es de 256 KBPS. A través de SDSL que es una tecnología
que puede usar la infraestructura telefónica actual convencional o un par de cobre
independiente, en el acceso a Internet. La contratación es mensual.
Hosting. Es el servidor donde se hospedará la Web, que dispone de todas las herramientas
necesarias para el sitio Web tenga las mas altas prestaciones, el pago será anual.
Dominio. En Internet tener un nombre significa tener un dominio, que debe corresponder o
aproximarse lo más posible al nombre real.

El dominio de la Pastelería “Reynas”, será

www.pasteleriareynas.com.

Registro del Dominio. Mediante el pago de una cuota anual a un registrador de dominios para
que todos los servidores DNS del mundo conozcan cómo hacer la resolución del dominio. La
página será accesible mediante el nombre de dominio desde cualquier ordenador.

Cuadro Nº 3.1 - Cuadro comparativo de requerimientos

EcuaHosting Mihosting Host Ecuador

Dominio SI SI SI

Hosting SI SI SI
 Administrador de SI SI SI

Archivos
Web Mail SI SI SI

Máquina de Búsqueda SI SI SI

Tienda Virtual SI NO NO

Panel de Control SI SI SI

Gestor de Publicidad SI SI SI

Controlador de MySQL SI SI SI

Ancho de Banda SI NO SI

Fuente y Elaboración. Propia

Realizado el respectivo análisis se ha decidido por EcuaHosting, que cumple con los
requerimientos solicitados. (Ver Anexo # 3).
3.4 Infraestructura física
3.4.1 Maquinaria y Equipos
1- Batidora marca hobart con capacidad de 60 litros.

Una batidora de capacidad para 60 litros con sus tres piezas, paleta, globo y gancho.
Tiene también un mueble metálico como base para que pueda desarrollar su trabajo lo mejor
posible.

1 Horno de gaveta en acero inoxidable con capacidad de 6 charolas.

Características:

- Acabado laminado esmaltado.

- Aislamiento especial para altas temperaturas para un cocimiento uniforme.
- Equipado con termómetro de 300 grados y válvula para regular la temperatura.
- Quemadores tipo flauta fácil sistema de encendido.

1 Parrilla de gas con 2 quemadores ya instalada

Parrilla de gas lp de 2 quemadores diseños modernos fabricación nacional.

1Bascula con capacidad para 68 kilos con WeighMax

Bascula WeighMax XTRO de capaci

ogramos (150 libras).

Características:
- Capacidad Máxima de 68 Kilogramos o 150 lbs.
- Plataforma de acero inoxidable.
- Sensibilidad de 0.05 kg / 0.1 lb.
- LCD Display alambrado para fácil verificación de peso.
- Botones faciles de usar On/Off, Tare and Mode.
- Reloj Integrado.
- Unidades de medición: Libras / Onzas, Kilogramos.
- Apagado automático.
- Adaptador de electricidad y batería de 9 Volt incluida.
- Indicador de sobrepeso (EEEE).
- Calibrable.
- Dimensiones (W x D x H): 11.25" x 1.25" x 12", 28cm x
3cm x 31 cm.

1- Tanque estacionario de gas con capacidad de 1000 litros ya instalado

Tanques estacionarios par gas lp. de 120 lts. a 1000lts. Características:

- Tanque marca TATSA de 1000lts.
- Regulador mod. 3001 baja presión.
- 10mts. de tubo tipo "L" de 1/2 pulg. de cobre.
- 2mts. de manguera metálica para gas (1m. para el calentador y 1m.
para la estufa).
- 2 llaves de paso de aguja para alta presión.
2 - Espigueros con capacidad de 36 charolas

Características:

- Capacidad para 36 charolas de 45 x 65 cm.

- Estructura tubular de 1"
- Acabado esmaltado.
- Ruedas giratorias de 5"
- Tapado en lámina (opcional).

50- Moldes de aluminio para pasteles en diferentes tamaños

Molde para pastel de corazón, ideal para el 14 de febrero tomando la medida del centro de
arriba hacia abajo, lo hay en las siguientes medidas:
 15.5 cms, 18 cms, 21 cms, 22.5 cms, 25 cms, 27.5 cms, 30.5 cms, 33 cms.

1- Cámara de refrigeración marca nieto de 3.20 mts. de largo x 1.50 de ancho x 2.40
mts de alto

Características:

-Construidas con paneles de fácil montaje. Cerradura de seguridad y ventana de exhibición.

Excelente iluminación interior. Ideal para carnes y productos perecederos.
- Modelos disponibles: CFD-20, CFD-50, CFD-75 y CFD-100.
- Medidas: frente: 1.18 (CFD-20), 1.30 (CFD-50), 1.40 (CFD-75 y 100); alto:
2.06 (CFD-20) y 2.40 (en los siguientes modelos); fondo: 2.10 (CFD-20 y
CFD-50), 2.40 (CFD-75) y 3.20 (CFD-100) mts.
1- Bascula de reloj de mesa con capacidad de 30 kilos marca omega

Vitrina expositora con cámara de frío, marca TECNICONTROL año 2008, 300w, de 1,50
mtrs. , acero inoxidable, con estante, cristal curvo y luz.

1- Licuadora.

Licuadoras comerciales Skymsen, con capacidades de 1.5, 2.0, 4.0, 8.0, 15.0 y
25.0 litros, construcción en acero inoxidable, ideales para restaurantes, hoteles y cocinas en
general, de 1 velocidad, motores de alta potencia (desde 1/4 hasta 1
1/2 h.p.)

1- Mueble de pared refrigerado para bebidas cm. 70x70x142.

Características técnicas:

- Modelo con grupo incorporado.

- Descongelación automática
- Evaporación automática agua de condensación

- Refrigeración ventilada

- Iluminación interna
- 2 estantes regulables

- Velo de aire para mantenimiento optimal temperatura y menor consumo energético.

- CFC free

1- Vitrina mostrador para exhibir pasteles.

Vitrina 1.00 largo, 40 cms de ancho y 95 cms de altura con 2 entrepaños ajustables.

1- Anaquel metálico.
Anaqueles Metálicos co n pintura antiox
idante color gris con 5 entrepaños metálicos
cada uno de 2 m de altura x .85x 3m de fondo ideales para almacenar lo que sea.
m de ancho
Gran resistencia uniformemente repartida para cada entrepaño.

2- Motos.

La empresa tendrá a disposición para realizar sus entregas a domicilios 2 motos, estas mismas
son parte de las maquinarias y vehículos aportados por los accionistas (Capital propio).

1- Impresora CANON I9900 FOTO USB y Firewire i 9900

IMPRESORA CANON i9900

Características

Conexión directa a cámaras

y videocámaras digitales

Resolución hasta 4800 x 2400 dpi

6.144 boquillas para calidad y velocidad

excepcionales

8 tanques de tinta independientes

ChromaPLUS

8 tanques de tinta independientes

ChromaPLUS
Imprime fotografías hasta tamaño póster
(13” x 19”)

Nuevos tanques fotográficos color verde y rojo

Tamaño de la gota 2 picolitros

Fotos sin bordes 4” x 6” en tan sólo 36

segundos aprox

Tecnología FINE, exclusiva de Canon

Interfaz USB
La Canon i9900 imprime fotografías de excelente calidad hasta tamaños A3+ y A4 sin
bordes; directamente desde cámaras fotográficas y filmadoras digitales Canon y también de
otras marcas compatibles con el sistema
?PictBridge?. Asimismo, realiza impresiones desde una PC o MAC, a través del puerto USB.

Impresoras que trabaja con los cartuchos comestibles

Solamente algunas impresoras CANON y EPSON funcionan con los cartuchos de tinta
comestibles disponibles. Actualmente disponemos de los modelos nuevos Canon iP9900 y
Epson C67 y C87.

Cartuchos

8 Cartuchos Individuales

(2 Negro Chico, 2 Azules, 2 Rojos, 2 Amarillo

Hojas Comestibles
Se colocan como si fueran papel convencional. Se integran al betún como si fueran parte
del betún!
Entre los tamaños disponibles para este tipo de hojas tenemos:

FP-11 (Cuarto de Plancha) - Área imprimible de 7.5" x 10" centrada en una hoja de respaldo
tamaño carta 8.5" x 11".

FP-17 (Mitad de Plancha) - Área imprimible de 10" x 16" centrada en una hoja de respaldo
tamaño doble carta 11" x 17". Este formato es exclusivo para Canon i9900, i9100, BJC-5000
y BJC-5100.

Las hojas, cartuchos y tintas comestibles son Kosher

1- Impresora punto de venta.

Impresora Samsung srp270 ap.

Características:
SRP-270AP : 160 x 247 x 130 mm. Corte manual
Más Durabilidad. Hasta 18.000.000 de líneas.

Más Conectividad. (Interfaces RS-232, Paralelo, USB y RS-485). Más

Compatibilidad. Emula TM-U210, TM-U300, IDP-3410. Más Económica.
Fuente de Alimentación de Dimensiones Reducidas. Impresión
Bicolor.
Impresión Gráfica.
1- Caja Registradora

Características: Caja
Registradora ALFANUMÉRICA con:

- 4 líneas de encabezamiento en el ticket y 3 líneas de pie.

- 2 Visores, uno para el cliente y otro para el vendedor.
- Impresora térmica.
- 16 departamentos, 200 PLUs
(artículos de precio fijo).
- Caja registradora cajón pequeño con llave. ( 3 billetes, 8 monedas )
- Informes: diario, mensual, PLU y por empleado.
- Función calculadora.
- Ticket Si/No.
- 7 idiomas disponibles.

3.4.2 Utensilios, Herramientas y Maquinarias

Se ha elaborado un listado con los utensilios, herramientas y maquinarias a adquirir. (Ver

Anexo Nº 5).

3.5 Elementos de protección.

En el desarrollo de las prácticas se utilizarán los medios necesarios de seguridad y salud

laboral y se observarán las normas legales al respecto.
 Delantales

Guantes de goma de usar y tirar

Botas de goma antideslizantes

Gorros y/o cubrepelos

Guantes térmicos

2 Extintores (ABC para incendios de tipo general, como los de clase K

para incendios de cocina)

3.6 Ubicación Local de la Pastelería “Reynas”

La ubicación de la Pastelería “Reynas”, calle Venezuela esquina mexico Barrio Panamericano,

Santa Cruz Bolivia de aproximadamente de 120mt. Cuadrados, considerando que no hay otros
negocios con sus características.
Deberá contar con los servicios básicos como agua, energía eléctrica, alcantarillado,
instalación para dos líneas de teléfono, con una amplia entrada para la calle principal.

3.7 Equipos de oficina

Se requiere de 3 escritorios, tras sillas ejecutivas, una mesa, una silla alta, cinco sillas sencillas,
dos teléfonos, un archivador, 2 acondicionadores de aire, 4 computadores y 1 Impresora HP
Laser Jet Multifunción (impresora, fotocopiadora y scanner), Una impresora punto de venta
Samsung, una caja registradora, una impresora CANON I9900 FOTO USB y Firewire i 9900.
(Ver Anexo Nº 6).

3.8 Software Administrativo

Se hará uso del sistema administrativo Sistema Palmera Software Versión Lite, con los
siguientes módulos:(Ver Anexo # 7).
Inventario/Ventas – Facturación (Punto de Venta) Modulo de
Producción
Cuentas por cobrar – Cartera

Cuentas por Pagar Bancos y

Contabilidad Anexos del SRI

3.9 Materia Prima

Se ha elaborado un listado de los Insumos Básicos a adquirir, para le elaboración de un pastel.

3.10 Cableado Estructurado

Instalación de cableado estructurado de datos (4 puntos de datos). (Ver Anexo Nº

9).

3.11 Distribución de la pastelería

Se ha tratado de optimizar el local arrendado por lo que la distribución de las oficinas

se presenta en el siguiente plano.

Gráfico Nº 3.2 – Plano de la Pastelería “Tú eres el Chef”

Fuente y Elaboración. Propia
CAPITULO IV Análisis Administrativo
El personal administrativo que trabajara en la Pastelería “Reynas”, será escogido de acuerdo
al perfil que sea requerido para las funciones a desempeñar y guiándose con las políticas
creadas por el directorio en sus primeras sesiones cuando se establezcan los estatutos de la
compañía.

El proceso de selección estará a cargo del Líder del Proyecto, quien seleccionara el personal que
formara la empresa en su inicio. El personal administrativo de arranque del proyecto será
integrado por personas eficientes, ágiles y colaboradores. Para este proceso se hará un llamado
mediante clasificado para entrevistar y selecciona a los aspirantes más competentes.

El personal de la producción, se contratara también por clasificados y se necesitara

personal con conocimientos en las actividades productivas del negocio lo cual les permitirá
cubrir el conjunto de requerimientos de trabajo: diseño, producción, control de calidad y las
labores prioritarias a las cuales se dedicará.

4.4 Grupo empresarial

El grupo empresarial estará conformado por Nelly Ortega, que se desempeña en un cargo
administrativo en el Hospital Del IESS R-2, Jorge Alvarado que trabaja actualmente en
TechNet, desempeñando el cargo de Coordinador de Sistemas, ambos son Analistas de
Sistemas en la ciudad de Guayaquil.

4.5 Personal Ejecutivo

La Pastelería “Reynas”, estará integrada por las siguientes áreas:

Gerencia General
Nombrado por la Junta General de Accionistas en esta área se encuentra la autoridad
máxima representativa dentro la empresa, que estará encargada de planear, organizar, dirigir,
coordinar, y controlar la buena marcha de la empresa mediante la aplicación de estrategias para
el logro de los objetivos trazados, así como el análisis financiero para los accionistas.

Por lo que estará el Ec. Arturo Veintimilla, quien se ha desempeñado en cargos similares.

Técnico Pastelero (1):

Esta persona será la cabeza de la producción y deben conocer las actividades productivas del
negocio lo cual les permitirá cubrir el conjunto de requerimientos de trabajo: diseño,
producción, control de calidad y las labores prioritarias a las cuales se dedicará.

Estos operarios además de la elaboración deben cumplir con las normas técnicas dadas para el
diseño de los mismos, cumplir con las normas de control de calidad.

Los contratos de trabajo se realizarán bajo relación de dependencia, debiendo pasar por un
período mínimo de prueba de seis meses, con un sueldo establecido previamente y de común
acuerdo.

Por el lado de las bonificaciones a que tienen derecho por disposiciones legales en el país,
serán afiliados al IESS y acreedores de todos los beneficios sociales como por ejemplo,
décimo tercer sueldo, décimo cuarto sueldo, décimo sexto sueldo, aportes personales y
patronales, fondos de reserva, compensación salarial y vacaciones de ley. Participarán de las
utilidades que genere la compañía en los porcentajes establecidos por ley.
4.6 Organización

La organización de la compañía tendrá los siguientes vacantes.

Posillero (1) Repartidor (2)

Cajera (1) Contadora (1)

La estructura de Pastelería “Reynas” está formada por distintos niveles y puestos, que
aparecen en el organigrama, los cuales se presentan de la
siguiente manera:

Será muy importante que los socios capitalistas tengan conocimientos y formación en
el área de sistemas de informática y administración, de manera que puedan contribuir en las
decisiones que se tomen.

Además se ha considerado de suma importancia el realizar reuniones periódicas con todos

los ejecutivos para comprobar el grado de compromiso y si se cumplen los objetivos
trazados. También es importante saber las capacidades y compromisos tomados por
los integrantes, de ésta manera saber que tipo de acción tomar de ser necesario.

4.3.1 Especificación de Funciones

4.3.1.1 Junta Directiva

La Junta General de Accionistas es la encargada de dar las directrices respecto al rumbo que toma
la empresa, tomando en cuenta la situación del mercado, todo esto regido bajo los informes
y balances que se presentare la empresa.
4.3.1.2 Gerencia General
Controla y Coordina los registros de las operaciones de la compañía, analizar e informar a la
Junta de Accionistas directa y oportunamente la situación financiera, loa resultados y
el cumplimiento de los objetivos, para de esta manera, tomar las desiciones o medidas
correctivas según la situación.

Ubicación Organizacional
Ocupa el primer nivel dentro del organigrama, es el puesto de mayor jerarquía dentro de
la organización.

Coordinación
Este puesto tiene coordinación con todos los demás puestos del organigrama.
Descripción del Puesto
Integrar y coordinar el trabajo de todas las áreas de la organización; es decir definir las
metas, establecer una estrategia para alcanzar y desarrollar planes para integrar y coordinar
actividades, además de determinar que tareas es necesario realizar, quien las llevara a cabo,
como han de agruparse las tareas, quien rendirá cuentas y en que nivel se tomaran las
decisiones.

Procesar información financiera y realizar análisis financiero, es decir estudios de presupuestos

de capital, análisis de alternativa de financiamiento a largo plazo, estudios de políticas de
estructura de capital, estudios de políticas de dividendos y análisis de fusiones.

Comparar los rendimientos de valores a corto plazo, y vigilar las inversiones para asegurarse de
que la compañía permanezca en plena inversión en todo momento, en valores que satisfagan
sus objetivos de inversión.

Es el encargado de contratar, capacitar, evaluar y controlar a todo el personal para que

éste realice de forma correcta sus funciones, en un ambiente estable y siempre dentro de las
normas y políticas de la empresa.

Busca o detecta los valores o necesidades y características de los servicios que el consumidor
necesite para satisfacer sus expectativas.

Se encarga también de las actividades de apoyo al cliente y también se responsabilizara por el

mecanismo de entrega del servicio al cliente. Finalmente asumirá el reto de encontrar potenciales
clientes a través de encuestas, grupos focales, etc. para ampliar nuestra cartera de clientes.

Dentro de sus funciones principales, tendrá:

Revisar y controlar el movimiento de los recursos financieros de la empresa a través de la

evaluación de los estados financieros y la emisión de informes trimestrales sobre la empresa.
Planificar la disponibilidad de efectivo para asegurar el cumplimiento de las obligaciones.

Proteger la empresa contra pérdidas por fraudes, errores deliberados o por omisión,
controlar los bienes de uso por medio de inventarios físicos.

Coordina con la elaboración del presupuesto anual de la empresa y su actualización y

control.

Llevar y vigilar un archivo de escrituras, estatutos, asuntos tributarios de la empresa y los

aspectos confidenciales del personal.

Evaluar el desempeño del personal a su cargo y recomendar cursos de capacitación.

Proporcionar a la Gerencia los informes que se requiera para la evaluación y análisis de las
operaciones.

Cumplir con todas las normas y procedimientos determinados por la empresa con
relación a su cargo.

Vigilar y exigir igual cumplimiento por parte de todo el personal bajo su

responsabilidad.

Evaluar el desempeño del personal a su cargo y recomendar cursos de capacitación.

Velar por el bienestar de los trabajadores, incluye que reciban sus

remuneraciones legales.

Controlar el ingreso y salida del personal, así como la asistencia y atrasos

Solucionar problemas ya sea entre empleados o con el cliente.
Ver la correcta utilización de los uniformes por parte del personal. esponsable
del seguimiento de las compras
Ponerse al corriente e informar al administrador sobre materiales disponibles
en el mercado cuya utilización sea conveniente a la empresa.
Custodiar físicamente los blocks de solicitudes de compra no emitidas.
Notificar inmediatamente en caso de no poder abastecer la bodega con algún material solicitado,
dando la opción de algún producto sustituto.

Contar con una base de datos de proveedores y productos en stock.

Realizará de manera continua estudios de mercado en los que se mida el nivel de

satisfacción del consumidor, identificar claramente a los competidores. Será el impulsador
de nuevas estrategias para la comercialización que logre acercar más el producto al cliente.

Realizará promociones pertinentes para impulsar y aumentar las ventas de acuerdo a los
resultados de los estudios de mercado previos.

Requisitos del Puesto

Años de Experiencia en posición similares: 3 años
Instrucción: Economista, Ingeniería Comercial, Auditoria o carreras a fines.

Superior, especialmente con titulo de Magíster en Administración de

Empresas.

Edad mínima: 35 años

4.3.1.3 Contadora
Preparar estados financieros de la compañía, normas contables emitidas por la Superintendencia
de Compañías y Ley de Régimen Tributario Interno, para que la Junta de Accionistas tome
las desiciones apropiadas. Se reporta al Gerente General.

Ubicación Organizacional
Se encuentra ubicado en primer nivel de la estructura organizacional, trabaja bajo las
órdenes de la Gerencia.

Coordinación

Su relación se establece con todos los puestos de la organización. De manera externa

se relaciona con los clientes.

Descripción del Puesto

Manejo de la recepción de los documentos, del teléfono, actualización de la

contabilidad y atención al publico.

Dentro de sus funciones principales, tendrá:

Mantener actualizado el sistema contable y estricto control sobre las cuentas auxiliares y
actualizar continuamente su saldo.
Sugerir planes para el mejoramiento de los sistemas, normas y procedimientos contables.

Llevar un registro o bitácora de los préstamos concedidos al personal, así como sus abonos
y saldos.
Emitir cheques que se solicitan y de acuerdo al vencimiento de los proveedores,
verificando que la documentación reúna los requisitos establecidos por la empresa.

Años de Experiencia en posición similares: 2 años Instrucción:

Contadora, Tener titulo de Secretaria, CPA. Edad mínima: 20 años.
4.3.1.4 Cajera

Registro y control de ingresos y egresos de efectivo, presentar diariamente saldos actualizados

del disponible existente en caja con el respectivo soporte de facturación. Se reporta a
la Contadora.
Además de llevar el control de caja debe estar detrás del mostrador atendiendo oportunamente
cualquier inquietud de los potenciales consumidores y despachando los pedidos para llevar,
indicando a la cajera el producto comprado para el cobro de los mismos.

Ubicación Organizacional
Se encuentra en el tercer nivel jerárquico de la organización, subordinado al Jefe
Administrativo y de Personal.

Coordinación
Su principal coordinación hacia dentro de la organización es con el Jefe
Administrativo y de Personal.
Descripción del Puesto
Dentro de sus funciones principales, tendrá:

Procesar oportunamente las operaciones, recaudaciones o ingresos a caja, efectuar el cierre

y cuadre de caja.

Custodiar la caja y responder por cualquier tipo de faltante o sobrante que se presente al
final del día o movimientos que no tengan el soporte respectivo.

Cumplir con las normas y procedimientos establecidos por la empresa con relación a su cargo.
Despacho de productos a la clientela
Atención al cliente
Asesoría al cliente en relación a los productos

Años de Experiencia en posición similares: 1 años

Instrucción: Estudiante de Ingeniería Comercial, Economista, o carreras a fines.

Edad mínima: 25 años

4.3.1.5 Posillero
Se encargará de mantener limpios todos los utensilios de cocina, vajilla para la atención
del cliente y su propia área de trabajo

Ubicación Organizacional
Se encuentra en el tercer nivel jerárquico de la organización, subordinado al Jefe
Administrativo y de Personal.
Coordinación

Su principal coordinación hacia dentro de la organización es con el Jefe

Administrativo y de Personal.

Descripción del Puesto

Limpieza de la vajilla
Limpieza en General de la Cocina

Años de Experiencia en posición similares: 1 años

Instrucción: Bachiller
Edad mínima: 20 años

4.3.1.6 Técnico Pastelero

Productor de cocina nacional e internacional, pastelería y licores, experiencia en pastelería.
Capacidad y experiencia para Organizar y ejecutar actividades profesionales de gastronomía.

Aptitud para el trabajo en equipo y colaborar en el crecimiento personal y profesional de

sus compañeros.

Experiencia en Control la producción y calidad del servicio, sólidos conocimientos y

experiencia en nutrición, sanidad, relaciones públicas, protocolo, eventos gastronómicos, uso
disciplinado de equipamiento de bares, restaurantes y cocina (fría, caliente y pastelería).

Ubicación Organizacional
Se encuentra en el tercer nivel jerárquico de la organización, subordinado al Jefe
Administrativo y de Personal.

Coordinación
Su principal coordinación hacia dentro de la organización es con el Jefe
Administrativo y de Personal y con el ayudante de pastelería.
Descripción del Puesto

Elaborar todo tipo de productos de pastelería, desarrollando la iniciativa y

creatividad personal y la capacidad de improvisación.

Montar y decorar escaparates con productos de pastelería y repostería.

Ejecutar el servicio con elegancia y precisión cuando se elaboren los productos a la vista
del cliente.
Planificar y elaborar ofertas gastronómicas de productos de pastelería, de manera que se
puedan satisfacer las expectativas de la clientela y los objetivos económicos del
establecimiento.

Mantener, adecuar y utilizar instalaciones, equipos y géneros en condiciones de máxima

seguridad e higiene.

En general, el técnico en pastelería debe realizar todas sus funciones con la máxima atención,
pulcritud y destreza, desarrollando plenamente su sentido artístico. Asimismo en todo
momento deberá respetar las normas de seguridad e higiénico-sanitarias vigentes para el
sector.

Adaptarse a diversos puestos de trabajo dentro de los procesos de pastelería y a nuevas

situaciones laborales, generadas como consecuencia de los cambios producidos en las técnicas
relacionadas con su profesión.

Mantener relaciones fluidas con los miembros del grupo funcional en el que está integrado
colaborando en la consecución de los objetivos asignados al grupo, respetando el trabajo de los
demás.

Reconocer los medidores de higiene y manipulación de alimentos. Identificar los

parámetros de seguridad y prevención de riesgos.
Elaborar Tortas, dulces y biscochos bajo las diferentes técnicas utilizadas en la pastelería.

Establecer los costos para la preparación y mercadeo de los productos elaborados.

Años de Experiencia en posición similares: 3 años

Instrucción: Técnico en Gastronomía, Técnico en Pastelería.

Edad mínima: entre 25-50

4.3.1.7 Asistentes del Técnico Pastelero

Es quien dará el apoyo al Técnico Pastelero en la elaboración de los productos.

Ubicación Organizacional

Se encuentra en el cuarto nivel jerárquico de la organización, subordinado al técnico

en pastelería.
Coordinación
Su principal coordinación hacia dentro de la organización es con el técnico
pastelero.

Descripción del Puesto

Experiencia en pastelería. Capacidad y experiencia para Organizar y ejecutar
actividades profesionales de gastronomía.

Aptitud para el trabajo en equipo y colaborar en el crecimiento personal y

profesional de sus compañeros.

Años de Experiencia en posición similares: 2 años

Instrucción: Técnico en Gastronomía, Conocimientos en Pastelería.
Edad mínima: entre 25-50

4.4 Políticas de Selección de Personal

La selección del personal está encaminada a obtener el mejor Recurso Humano que ofrece
el mercado laboral, por ello el proceso de reclutamiento se preocupará par atraer y contratar
a individuos cuyas características personales e intelectuales sean las profesionales con un
gran potencial de crecimiento
Para una selección adecuada del personal requerido, se establecerá perfiles profesionales para
cada una de las áreas, dentro de las que se toman en cuenta: nivel de instrucción, años de
experiencia, conocimientos básicos y una breve identificación de las responsabilidades del cargo.

Los responsables de la selección de personal serán el área de Recursos Humanos y el Jefe del
área solicitante, quienes tendrán la responsabilidad de realizar las entrevistas y evaluaciones a
los postulantes.

Entre las fuentes de reclutamiento se utilizará:

Recomendaciones de otros empleados. Anuncios
Publicitarios.
Base de Datos interna, que crecerá con el tiempo.

Con el fin de realizar una selección objetiva y formal, los posibles aspirantes a las distintas
posiciones deberán pasar por un proceso que constará de las siguientes fases:

Presentación de Hoja de Vida Actualizada (Anexando documentación requerida)

Entrevista preliminar con los Jefes de Recursos Humanos y del área solicitante.

Evaluaciones de potencial, personalidad y técnicas.

4.5 Entrenamiento

Es un proceso educacional a corto plazo de manera sistemática y organizada, mediante la cual

las personas aprenden conocimientos, aptitudes y habilidades en función de objetivos definidos
que le ayudarán a acoplarse dentro de la organización.
Por lo general, el entrenamiento transmite tres tipos de información:
Información general sobre la rutina diaria de trabajo.
Un repaso de la historia de la organización, su finalidad, operación y servicios y de cómo
el trabajo del empleado contribuye a satisfacer las necesidades de ella.

Una presentación detallada, quizás un folleto de las políticas, reglas de trabajo y

presentaciones del personal.

4.6 Evaluación del desempeño

El deseo de la Pastelería “Tú eres el Chef”, es el crecimiento profesional y personal de sus

empleados, por ello se contará con un sistema de evaluación del desempeño basado
en competencias, el cual tiene como finalidad principal, darle una retroalimentación positiva
que permita mejorar su perfil profesional y además justificar la acción salarial recomendada
por el superior.

Este proceso será realizado por el Jefe Administrativo y de Personal, en colaboración

con los jefes de áreas y de la persona evaluada.

Para su realización se deberá llenar un formulario, posteriormente se realizará una entrevista

al evaluado para establecer planes de mejoramiento. (Ver Anexo Nº
10)

4.7 Políticas de Motivación al Personal

El nivel de motivación esta relacionado con el ambiente general de relaciones humanas, si en

una empresa existen malas relaciones humanas y una motivación baja, el resultado sería
un ambiente negativo.
Algunas de las principales acciones a tomar en cuanto a las políticas de motivación
serán:
Capacitación
Círculos de Calidad

Eventos Sociales de Integración (cumpleaños en el mes, aniversario de la empresa,

navidad, año nuevo)
Bonos, obsequios, incentivos.

4.8 Circulo de Calidad

El Circulo de Control de Calidad es una actividad grupal, mediante la cual, los miembros tratan
sobre los problemas diarios de la empresa sin personalizarlos, el objetivo es analizarlos y de
esta manera los miembros aprenden a conocerse mejor unos a otros, creando condiciones
armónicas para el lugar de trabajo.

Los objetivos principales de estos círculos de control son: Mejorar

la calidad
Reducir costos
Disminuir tiempos
Motivar el auto desarrollo del personal
Mejorar el liderazgo y habilidades de los Jefes de áreas. Conocer las
necesidades del personal
Controlar la contaminación
Ahorrar energía.
4.9 Plan de Capacitación de la Organización

En el siguiente cuadro se muestra los temas en que se capacitaría al personal de Pastelería

“Tú eres el Chef”, el plan es el siguiente:

Cuadro Nº 4.1 - Capacitación de la Organización

Área Tema
Word, Excel
Integración y equipos de trabajo
Control de Gestión
Análisis de Costos
Supervisión y manejo de personal.
Administrativa Manejo del Sistema Administrativo
Word, Excel
yManejo
Contable.
del Sistema Administrativo
y Contable (Modulo de Punto de
Vendedor/Facturador/Cajero Venta) Atención al cliente
Word,
InternetExcel
Técnicas y manejo de inventarios
Internet
Ventas Manejo del Sistema Administrativo y
Capacitación
Contable. técnica.
Manejo de maquinas para su correcto
Obreros(Chef) uso y mantenimiento.

Fuente y Elaboración: propia

 CAPITULO V

Análisis Legal y Social

5.2 Aspectos Legales.

La formación de compañías, como personas jurídicas, para que puedan desarrollar actividades
de producción, comercio o prestación de servicios, esta regida por la ley de compañías, el
código de comercio, por los convenios de las partes y subsidiariamente por el código civil.

La ley de compañías reconoce seis tipos de sociedades. El cuadro 5.1 resume estos y sus
respectivas condiciones básicas.
Cuadro
. 5i1 T pos de Soc
i edades
Pastelería “Reynas”, se establecerá en Guayaquil-Ecuador, con el propósito de prestar
servicios relacionados con la venta de pasteles.

De acuerdo a lo que señala la Ley de Compañías Pastelería “Reyynas”, obedece a un tipo

de compañía de Responsabilidad Limitada. Para su conformación se requiere de tres o
hasta un máximo de quince personas, que solamente responden por las obligaciones sociales
hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón
social o denominación objetiva, a la que se deberá añadir las palabras "Compañía
Limitada" (Cía. Ltda.), razón social, que no podrá adoptarse si no se hubiere cumplido con
las disposiciones de la Ley de Compañías para su constitución.

La vida legal de la Pastelería “Reynas”, iniciará desde la fecha de inscripción del

contrato social en el Registro Mercantil. La cual para los efectos fiscales y tributarios las
compañías de responsabilidad limitada son sociedades de capital.

Los aportes en dinero se depositarán en una cuenta especial de "Integración de Capital", que será
abierta en el Banco del Pichincha a nombre de Pastelería “Reynas”,. Los certificados de
depósito de tales aportes se protocolizarán con la escritura correspondiente.

La participación de cada socio es transmisible por herencia. Si los herederos fueren varios,
estarán representados en la compañía por la persona que designaren. Igualmente, las
partes sociales son indivisibles.
La compañía formará un fondo de reserva hasta que éste alcance por lo menos al veinte por ciento
del capital social, para tal efecto la compañía deducirá, de las utilidades líquidas y realizadas, un
cinco por ciento.

Cuando se acordare un aumento del capital social, los socios tendrán derecho de preferencia para
suscribirlo en proporción a sus aportes sociales, salvo que conste lo contrario en el contrato
social o en las resoluciones adoptadas para aumentos de capital.

En Pastelería “Reynas”, no se tomarán resoluciones encaminadas a reducir el capital social

si ello implicará la devolución a los socios de parte de las aportaciones hechas y pagadas, excepto
en el caso de exclusión del socio previa la liquidación de su aporte.

La amortización de las partes sociales será permitida solamente en la forma que se establezca
en el contrato social, siempre que, para el efecto, se cuente con utilidades líquidas
disponibles para el pago de dividendos.

La participación que tiene el socio en la compañía de responsabilidad limitada es transferible por

acto entre vivos, en beneficio de otro u otros socios de la compañía o de terceros,
si se obtuviere el consentimiento unánime del capital social.

La cesión se hará por escritura pública. El notario incorporará a los protocolos o insertará en la
escritura el certificado del representante de la sociedad que acredite el consentimiento unánime
para la cesión. En el libro respectivo de la compañía se inscribirá la cesión y, practicada ésta, se
anulará el certificado de aportación correspondiente, extendiéndose uno nuevo a favor del
cesionario.

En la escritura de cesión se sentará la razón al margen de la inscripción referente a la

constitución de la sociedad, así como al margen de la matriz de la escritura de constitución
en los respectivos protocolos del notario.
La administración de Pastelería “Reynas”, será a través de la junta directiva, formada por
dos socios, legalmente convocados y reunidos, este será el órgano supremo de la compañía.
Solo con la participación de todos los socios o con aquellos que representen más de la mitad
del capital social la junta directiva podrá considerarse válidamente constituida para deliberar,
en primera convocatoria. La junta directiva se reunirá, en segunda convocatoria, con el
número de socios presentes, debiendo expresarse así en la referida convocatoria.

Las resoluciones se tomarán por mayoría absoluta de los socios presentes. Los votos en
blanco y las abstenciones se sumarán a la mayoría.
Entre las atribuciones legales de la junta general están:

1. Designar y remover jefes de área y gerentes;

2. Designar el consejo de vigilancia, en el caso de que el contrato social
hubiere previsto la existencia de este organismo;
3. Aprobar las cuentas y los balances que presenten los administradores y
gerentes;
4. Resolver acerca de la forma de reparto de utilidades;
5. Resolver acerca de la amortización de las partes sociales;
6. Consentir en la cesión de las partes sociales y en la admisión de nuevos socios;
7. Decidir acerca del aumento o disminución del capital y la prórroga del contrato
social;
8. Resolver, si en el contrato social no se establece otra cosa, el gravamen o la enajenación
de inmuebles propios de la compañía;
9. Resolver acerca de la disolución anticipada de la compañía;
10. Acordar la exclusión del socio por las causales previstas en el Art.82 de la

5.3 Legislación en el comercio electrónico

El comercio electrónico, al apoyarse en Internet, hereda toda su incertidumbre legal y
normativa. Los problemas más importantes, ampliamente descritos, señalan los derechos
a la intimidad y confidencialidad, la falsificación, el correo no deseado, etc., como los más
importantes.

Las compras realizadas en Internet pueden padecer indefinición en aspectos tales como los límites
jurisdiccionales de las autoridades fiscales o del tipo de leyes aplicables. Se producen vacíos
legales en relación con los derechos de propiedad intelectual y de nombres de dominios.
Otras áreas de difícil regulación se producen porque algunas de las prácticas o informaciones
que podrían constituir una violación de derechos o leyes en unos países, son perfectamente legales
en otros. Este aspecto se hace más candente en cuanto más se extiende Internet a través de
países con diferentes culturas.

Hoy en día, Internet parece regirse más por una serie de reglas no escritas de conducta, de
ética y de etiqueta. La violación de estas reglas produce un rechazo general del mundo Internet,
pero no existe un medio eficaz de control y, hoy por hoy, la sociedad civil desea el
autocontrol, de forma semejante a la que se ha dado en otras áreas de las comunicaciones.

Así pues, se discute si el comercio en Internet estaría mejor regido por códigos de conducta que
por leyes de muy difícil aplicación.

En el primer caso, los estados deberán asignar un papel importante a la sociedad civil y
delegar en ella responsabilidades que antes les eran exclusivas, como las de normalización
o resolución de conflictos.

En el segundo, deberán regular la actividad, lo que tropieza con grandes dificultades,

porque enfrenta las visiones de unos estados contra otros, y también se contraponen, como
veremos, los derechos colectivos y los individuales. Ello está dando lugar a discusiones en
varios ámbitos, como el de la seguridad en Internet, el de las organizaciones que la
garantizan o en el de los emisores de dinero electrónico.
Los gobiernos de todo el mundo deben realizar un esfuerzo muy importante en el desarrollo de
un marco normativo que regule e impulse las actividades de comercio electrónico, pero
teniendo especial cuidado en garantizar la armonización internacional de las legislaciones,
evitando las regulaciones restrictivas que puedan lesionar el adecuado desarrollo de este nuevo
canal comercial.

La creación de foros internacionales y la involucración en los mismos de todos los gobiernos del
mundo, así como la precaución en la legislación y el fomento de la autorregulación por parte de
los agentes del mercado resultará fundamental para este fin.

Así en los estudios realizados por distintas organizaciones el pasado año, indicaban
que el principal aspecto a mejorar en relación con el comercio electrónico era: mayor
seguridad en los pagos (36,9%). No obstante, en los estudios realizados en 2006, este
porcentaje ha bajado (35.2 %), y se han incrementado otros aspectos a mejorar, como: la
protección de los datos personales (18.8%).
En el Ecuador el comercio electrónico esta sujeto a la Ley de Comercio

Electrónico, Firmas y Mensajes de Datos. (Ver Anexo Nº 12).

5.3 Aspectos de Legislación Urbana.

De acuerdo a la legislación prevista, la escritura pública de la formación de Pastelería

“Reynas”, será aprobada por el REGISTRO DE COMERCIO

La escritura de constitución de Pastelería “Reynas”, será otorgada por todos los socios, por
si o por medio de apoderado.
1.
 El importe del capital social con la expresión del número de las participaciones
en que estuviere dividido y el valor nominal de las mismas;
5.4 Análisis Ambiental.

Pastelería “Reynas”, No tiene un impacto directo sobre el ambiente, no genera emisiones que
contaminen la tierra, el agua o el aire.

La tecnología que se utilizará requerirá en forma racional que las instalaciones de la

oficina dispongan de todas las comodidades y cumplirán las reglamentaciones necesarias
para brindar un ambiente adecuado para la protección de la salud física y mental de los
trabajadores.

Los desechos líquidos, sólidos que se origen en las actividades diarias y propias del negocio
serán recolectados y entregados a las empresas de reciclaje.

5.5 Análisis Social.

La empresa inicialmente dará empleo directo a siete personas, de comprobarse la necesidad y
estando la empresa en situación favorable, se podrá contratar a un mayor número de
profesionales, los cuales podrían contratarse por tiempo parcial. Igualmente, todas las
obligaciones laborales (prestaciones y aportes fiscales) están previstas de conformidad a
lo que señalan las leyes laborales en el
 CAPITULO VI
Análisis Económico

6.1 Inversión de Activos

Se muestra en el siguiente cuadro la inversión realizada en activos fijos
(equipos, software, muebles, activos intangibles y activos diferidos).

Precio
INVERSION INICIAL Cantidad unitario Sub- Total Total
EQUIPOS DE COCINA $18.485,85
COCINA
SEMINDUSTRIAL 715,00 715,00
PARRILLA DE GAS LP DE
4Q.2V. (170X57X60) 1
2
QUEMADORES
DISPENSADOR DE
DISEÑOS 1 130,00 130,00
CUCHARAS Y 1 560,00 560,00
MODERNOS
HORNO DE 6 CAMARAS 2 2.800,30 5.600,60
CUBIERTOS
BATIDORA
(7OX65X90) KSM5 CAP. 60 3 926,75 2.780,25
LITROS
LICUADORA DE 8 L TS, 3 400,00 1.200,00
BASCULA MARCA
FERALPA COLGANTE 1 400,00 400,00
CAP. 100 Y 200KGS 1 1.500,00 1.500,00
LA BASCULA WEIGHMAX
XTRO DE
CAPACIDAD HASTA 68 KG
(TANQUE
150 LIB.) ESTACIONARIO

DE GAS CON 2 2.800,00 5.600,00

CAPACIDAD DE 1000
LITROS
MUEBLES DE COCINA $3.424,76
MESA DE TRABAJO 2 650,00 1.300,00
(120X60X85)
PERCHA 5 PISOS
ACERO INOX. 1 200,00 200,00
ESPIGUEROS
ANGULOS CON
CAPACIDAD
(115X31X180)DE 1 1.500,00 1.500,00
COCHE PORTA
36 CHAROLAS
BANDEJAS ABIERTO 1 420,00 420,00
AFILADOR DE
ACERO INOX. 1 4,76 4,76
CUCHILLOS
(75X52X170)

UTILES DE COCINA $2.311,78

TABLA DE PICAR DE 3 5,00 15,00
MADERADE
PALETA
ACERO PLANA 3 26,90 80,70
CUCHARON
INOXIDABLEDE ACERO 3 43,90 131,70
CHAROL DOBLE
DE ACERO 36 11,50 414,00
CHAROL No. 28
INOXIDABLE 40 36 3,00 108,00
CUCHARON
CM No. 14 3 5,00
BANDEJA DE 6.5 15,00

CM DE 3 14,00 42,00
BANDEJA PARA HORNO
PROFUNDIDAD
(65.5X45X2) IMPORTADA 6 21,00 126,00
BANDEJA DE ACERO
INOXIDA8LE CON 5 15,00 75,00
PAILA 65 CM
ORIFICIO 2 60,00 120,00

JUEGO COMPLETO DE
MOLDES, VARIOS
MODELOS Y TAMAÑOS
PLATO DE ACERO 3 2,30
DE 3 287,00 861,00
SOPERO
PLATO DE ACERO 3 2,30 6,90
4LTS, 5.5LTS Y 7 LTS
'TENDIDO
UNIFORMES DE CHEF 3 24,50 73,50 6,90
LG,XL,SM,RG
JARRA DE 3 PICOS 2 2,76 5,52
PIAZZA
JUEGO DE OLLAS DE 12
PZS. ROJO "MEYERS" 1 178,76 178,76
JUEGO DE 12
CUCHILLOS MARCO 1 29,40
JUEGO
UMCO DE VAJILLA DE 24 1 22,40 22,40
PIEZAS
29,40
EQUIPOS EXTERIORES -
MOSTRADORES $10.180,00
MOSTRADORES
REFRIGERADOS PARA
PASTELERIAS, VIDRIO
CURVO,
VITRINACON LUZ, TAMA
MOSTRADORA
DE 1.25,
DE 1.50 Y 2 MTR.
PASTELES 1 1800,00 1.800,00
2.00 METROS
LARGO, 80 CMS DE
CÁMARAS
ANCHO Y 2 MTR. DE 2 380,00 760,00
FRIGORÍFICAS 2 3500,00 7.000,00
ALTURA
MUEBLE
ARMADAS DECFD
PARED
REFRIGERADO PARA 1 620,00 620,00
BEBIDAS CM.
70X70X142
EQUIPOS DE $4.196,76
COMPUTACION
COMPUTADORAS 4 650,00 2.600,00
IMPRESORA HP LASER
JET 3055 1 452,76 452,76
UPS - REGULADOR 4 79,00 316,00
MULTIFUNCIONAL

IMPRESORA SAMSUNG 1 199,00 199,00

SRP275A
DYNAPOS CAJA PUNTO
DE VENTA 1 99,00 99,00
IMPRESORA FOTOPASTEL
EPSON/SAMSUNG 1 530,00 530,00

EQUIPOS DE OFICINA 1.408,00

Acondiciondor de Aire 2 650,00 1.300,00

Telefonos 4 27,00 108,00

INSTALACIONES 763,63
ELECTRICAS DE
INSTALACION
CABLEADO
ESTRUCTURADO DE
DATOS (4 1 763,63 763,63
(A. F.) MUEBLES Y
PUNTOS)
ENSERES $1.659,00
ESCRITORIOS 2 90,00 180,00
DE OFICINA
SILLAS 3 18,00 54,00
SILLAS EJECUTIVAS 8 30,00 240,00

MESA DE SESION 1 250,00 250,00

EXTINTORES 3 65,00 195,00

LAMPARAS 3 20,00 60,00

DISPENSADOR DE AGUA 1 80,00 80,00

ARCHIVADOR 1 100,00 100,00

LINEAS TELEFONICAS 2 250,00 500,00

TOTAL INVERSION EN
ACTIVOS 42.429,78
FIJOS
6.2 Gastos de arranque
Los gastos de arranque cubren la elaboración de la escritura de constitución, pagos
en el registro mercantil, gastos de seguridad y trámites varios relacionados con la constitución
de la compañía. Estos se consideran en razón de US $ 5580,00.
 CAPITULO VII
Análisis Financiero
7.1. Punto de Equilibrio
Los ingresos por venta de pasteles serán los siguientes:
Punto de equilibrio = $ 114.341,57 Es decir se debe vender por lo menos esa cantidad para
no perder ni ganar.

7.2. Flujo de Caja

Inversión $ 109.393,11

TIR 56.2%

La inversión en Activos fijos se recupera en el tercer año.

7.3 Balance General
El Balance General esta proyectado a cinco años.
Riesgos
Peligros físicos

Se trata de materias extrañas o cuerpos extraños e incluyen todo tipo de materias físicas, cuya
presencia es anormal en los alimentos y que pueden ocasionar daño real o aversión psíquica,
tales como: fragmentos de vidrio, de madera, de metal, de huesos, piedras, plásticos, papel,
pelos, insectos, suciedades diversas, etc.

Hay que tener en cuenta que cualquier sustancia extraña puede ser un peligro para la
salud, ya que puede producir asfixia en un consumidor. Esto es de especial importancia
en alimentos consumidos por niños. Además hay que considerar que cualquier sustancia
extraña es suciedad y puede introducir microorganismos al alimento.

Peligros biológicos
Entre los peligros biológicos están los niveles inaceptables de agentes causales de enfermedades
alimentarías o de productos del metabolismo microbiano. El nivel inaceptable puede consistir
simplemente en una sola salmonela o shigela, o en 100,000 o más Bacillus cereus o
Clostridium perfringens por milímetro o gramo. También podría suponer un peligro la
contaminación del alimento por organismos capaces de deteriorarlo, si ese deterioro se produce
durante el periodo previsible de almacenamiento del producto, o por la supervivencia de
microorganismos indeseables, o por la persistencia de toxinas tras el calentamiento, así
como por la multiplicación de microorganismos en alimentos por una conservación
inadecuada.

Los organismos implicados en enfermedades de origen alimentario, y que son considerados como
peligros potenciales son: bacterias, mohos, parásitos y recientemente, están adquiriendo un gran
interés los virus.

Otros peligros biológicos lo constituyen niveles inaceptables de organismos capaces de

alterar el alimento, tales como bacterias saprófitas, mohos y levaduras. Si bien no se
describe en la bibliografía ninguna clasificación sobre la magnitud de estos peligros biológicos,
posemos considerar como más importantes, en función de su posibilidad de presentación,
la alteración por bacterias saprófitas, seguidas por la alteración de mohos y levaduras.

El programa de (ARCPC) debe adoptar tres armas básicas para luchar contra los peligros
microbiológicos:

Disminuir o mitigar el peligro.

Inhibir el crecimiento y la producción de toxinas.
Prevenir la recontaminación.

Para poder minimizar o inhibir los microorganismos es necesario considerar diversos factores
relacionados con su ciclo vital. En este sentido, la temperatura por encima de su máxima
de crecimiento los destruye, mientras que las temperaturas de refrigeración frenan su
desarrollo y las de congelación impiden la proliferación microbiana. De manera similar, el
margen de valores de pH dentro del cual pueden multiplicarse los microorganismos debe
contemplarse en relación con el margen que presentan los valores del pH en los alimentos.
Igualmente, la rapidez y la amplitud de la multiplicación microbiana se modifica por la
actividad del agua, llegando a cesar la multiplicación con unos determinados valores
de aw que pueden manipularse, no solo mediante la eliminación de agua, sino a través
de la adición de cloruro sódico, sacarosa, glucosa o azúcar invertida.

Una vez identificados los peligros es necesario definir las medidas preventivas que puedan
minimizar los mismos. Estos son los mecanismos de control para cada peligro y se definen
como aquellos factores que son necesarios para eliminar o reducir la aparición de los peligros
a un nivel aceptable. Se puede necesitar más de una medida preventiva para controlar un
peligro que aparezca en diferentes etapas del proceso. De manera similar, más de un peligro
puede ser controlado eficazmente con una medida de control, por ejemplo, varios
microorganismos patógenos por un tratamiento térmico o el vidrio y metal mediante el filtrado
del alimento.
Evaluación de Riesgos

La evaluación de riesgos es un proceso que se compone de tres etapas:

1) Identificación: Qué riesgos existen y cuáles son sus características;
pudiendo establecer en función de estas últimas la siguiente clasificación:

Estratégico: Asociado con la forma en que una organización es dirigida. Su gestión abarca,
por ejemplo, aspectos como estrategia competitiva, globalización, alianzas,
desarrollo de nuevos productos y joint ventures.
De cumplimiento: Asociado con la capacidad de la organización para cumplir con los
requerimientos regulatorios, legales, contractuales, éticos, fiduciarios y de calidad.

Operacional: Asociado con deficiencias en los Sistemas de Información o los

Controles Internos, que pueden ocasionar pérdidas inesperadas. Ellas pueden
originarse en errores humanos, fallas de sistemas o inadecuados procedimientos
y controles.
El gerenciamiento del riesgo operacional focaliza la integridad y consistencia de
los procesos que soportan los negocios.

Financiero: Asociado con la exposición financiera de una organización. Su

gerenciamiento abarca: reportes financieros,
tesorería, actividades comerciales y de inversión en mercados de capitales.
Otros que puedan presentarse
2. Priorización: Cómo se relaciona un riesgo con otro.
3. Medición: Qué posibles consecuencias y qué impacto económico podrían tener para
la organización.

En el análisis de los riesgos ya del negocio en sí, debemos primero priorizarlos,

determinar su probabilidad de ocurrencia, nivel de impacto en que afectaría al
BIBIOGRAFIA

(2022, October 11). RECETAS DE COMIDAS FACILES RAPIDAS Y RICAS DE HACER.

Recetas De Cocina Casera Y Fácil. https://www.cocinacaserayfacil.net/comidas-faciles-

rapidas-ricas-de-hacer/(2021, June 18). Refrescos masa madre. Panadería Chapela.

https://chapela.es/refrescos-masa-madre/

(2020 October) España Calorías e Información Nutricional. (n.d.). FatSecret.

https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-utrici%C3%B3n/search?q=Espa%C3%B1a

Montes, C. V. (2022, November 18). Recetario de postres modificados nutricionales para personas que viven con

Diabetes Mellitus. https://nutricionparavivirmejor.ucr.ac.cr/index.php/blog/228-recetario-de-postres-

modificados-nutricionales-para-personas-que-viven-con-diabetes-mellitus.

[Webinar GRATIS] Cómo vivir del Marketing Digital. (2021, April 28). Escuela Marketing and

Web. https://escuela.marketingandweb.es/webinar-marketing-digital/

Panadería Chapela. (2022, October 3). Comprar Tortas de Aceite Online. https://chapela.es/tienda-online/pasteleria-

comprar-tortas-aceite-sequillos.

Servicios. (n.d.). TecnoSoluciones Integrales - TSI Group. https://tecnosolucionescr.net/nuevos-servicios