Comunicación

Prof. Alberto melena

Por:

Giovany Aguirre Ramírez

LOS ADIIVOS ALIMENTARIOS.

¿Pueden ser dañinos los aditivos alimentarios? ¿O enserio son buenos para el
consumo?

Pues eso veremos, ya que son diversos los tipos de aditivos los cuales se
utilizan tanto como para los productos alimenticios industriales como para los
de consumo propio, al igual que algunos son utilizados no solo para esto,
también se pueden usar para la elaboración de productos químicos, textiles y
fármacos.

Primero, ¿Qué son los aditivos y cuál es su función?

Los aditivos cumplen 5 funciones, las cuales cada una tiene una gran
variedad de variantes por así decir.

El principal es darle al alimento una textura consistente y lisa, las cuales de

este se encuentran:

 Los emulsionantes: los cuales evitan que los productos en un alimento

se separen, como lo puede ser el caso de una vinagreta.
 Los estabilizantes y espesantes: estos le proporcionan al alimento una
textura uniforme.
 Antiapelmazantes: la función de este aditivo es evitar la formación de
aglutinamientos, es decir, que los productos como la sal o la harina se
compacten pro la presencia de la humedad.

Luego se encuentran los aditivos que mejoran o conservan el valor

nutricional del alimento.

Su función es que los alimentos y las bebidas que están fortificadas y

enriquecidas por vitaminas, minerales y otros nutrientes, mantengan el
mismo valor nutricional que tienen. Esto para para compensar a las personas
que tienen carencia de vitaminas y minerales y poder agregárselas a sus
dietas sin que se vean afectados.

Todos los productos que contengan este aditivo deben estar etiquetados.
Unos de los ejemplos de los alimentos que comúnmente se fortifican son: la
harina, el cereal, la margarina y la leche.

Después están los aditivos que conservan la salubridad del alimento.

Estos tienen como función evitar el crecimiento de bacterias y

microorganismos en el alimento, para poder evitar enfermedades por estos.

Algunos ayudan a conservar el sabor de los alimentos horneados, ya que

evitan que las grasas y los aceites se vuelvan rancios.

Estos aditivos se utilizan para cualquier alimento, estos también prolongan la

vida útil tanto de los alimentos, como de los fármacos, de productos
químicos como lo pueden ser algunos detergentes, y también en la
manufactura del textil.

Los aditivos también controlan el equilibrio acido y la fermentación del

alimento.

Los fermentadores liberan los ácidos al exponerse al calor, por que hacen una
reacción con el bicarbonato y ayuda a que los productos horneados aumenten
su tamaño.

Y por último los aditivos que mejoran el sabor o que le dan color al alimento,
ya que este intensifica su color y su sabor.

Por obviedad, no todo es tan bueno como parece, porque también tiene sus
contras por el simple hecho de que los ingredientes que contienen son
artificiales, los cuales son:

 Antibióticos en los animales para producir alimento, como lo son el

pollo y las vacas.
 Antioxidantes en alimentos grasos.
 Edulcorantes artificiales, como el aspartamo, sacarina, ciclamato
sódico y la sucralosa, los cuales si se consume la misma cantidad
como si fuera azúcar normal pueden ser muy dañinos.
 Acido benzoico en los jugos de frutas.
  Lecitina, gelatinas, almidón, ceras, gomas y propilenglicol, para los
emulsionantes y los estabilizadores de alimentos.
 Muchos tintes y colorantes.
 Glutamato monosódico para el potenciador de sabor.
 Nitratos y nitritos en productos cárnicos procesados.
 Sulfitos en la cerveza, vino y en las verduras enlatadas.

Posiblemente algunos aditivos si son altamente dañinos si se consumen de

manera no debida, por lo mismo se tiene que utilizar cierta cantidad de
gramos de tal aditivo por tal cantidad en kg de alimento. También depende
de cada persona ya que cada cuerpo es un mundo, y como a una persona no
le puede hacer nada, la otra puede llegar a ser alérgica o intolerante a tal
sustancia, al igual que a una persona el daño que le puede hacer es leve o
grave.