Módulo de jugos

naturales
Mall plaza sur
Daniel Ahumada
 ¿Qué es un módulo?
Es una tienda de espacio reducido
ubicada dentro del mall ubicada en su
mayoría en los pasillos del mall sin
ocupar la estructura que este tiene.

Este es un módulo ubicado en plaza sur en el

cual se venden diversos tipos de palomitas.
 ¿Como nace la idea?
Mi mamá tiene un food truck dentro del mall plaza sur, lleva funcionando
cerca de 10 meses y hemos visto que es rentable, en base a eso empezamos a
preguntar y se dio la posibilidad de instalar un módulo de ventas dentro del
mall, pensé en jugos naturales ya que no hay tiendas en el mall que se
dedique de lleno a esto.
Con el tiempo que lleva el food truck en el mall he podido analizar cuál es el
funcionamiento y como es el trabajo para que esto funcione, al ver que es
rentable me intereso por tener este módulo dentro pues he mirado y me he
dado cuenta que las personas tienden a comprar más en una tienda que esta
al interior de mall, pues pareciese que al cruzar la mampara de la entrada su
mentalidad cambia y empiezan a gastar mucho más, me di cuenta que si
afuera donde está el food truck de la gente que pasa es un muy bajo
porcentaje que compra y aun así es muy rentable, creo que las ventas en el
interior del mall serán mucho mayores, pero para no guiarme por la emoción
de grandes números realice unos cálculos que sería lo mínimo que este
módulo tendría que vender para solo mantenerse.
 ¿En que consistirá el módulo?

de fruta tratando de transmitir
Principalmente se ofrecerá jugos y batidos
esa sensación refrescante que esto puede ofrecer, a su vez habrán
variedades de cafés y una vitrina enfocada a la pastelería.
 ¿Qué productos se venderán?
Jugos y

batidos: Se dispondrá de diversas frutas

naturales de las cuales se realizara una carta de variedad
de productos.

Café: se tendrá una máquina de cafés la cual entregará la

tipos de capuchino y también una maquina de café en
grano.

Pastelería: principalmente habrá variedad de donas y de

muffin(para trabajar con una empresa que me pasará
vitrina y maquina congeladora) también habrá tipos de
tortas, pie, alfajores, etc.
¿Cómo se surtirá de mercadería?
El financiamiento será a través de un préstamo en el cual yo tendré que devolver

en 20 cuotas de $300.000 mensuales, está sujeto a cambios dependiendo de lo

que venda el módulo.

- En cuanto a la fruta trabajar con una empresa que venda la fruta ya picada.
también con frutas de cada estación.

- los vasos y productos para la contención de los alimentos se comprarán en una

tienda de plásticos.

- El café cappuccino se comprar en Arévalo y el café de grano en supermercado

- La pastelería se trabajará directamente con Breden Máster que ofrecen

máquinas si se utilizan sus productos, y se agregará variedad desde una
pastelería que venda productos caseros.

- Los demás insumos, como azúcar, endulzante, nova servilletas, etc., se

comprarán en supermercado.
¿Cuáles son los gastos para entrar y como se financiará?

- Garantía que se entrega a mall: $2.500.000

- Estructura del módulo : $1.000.000
- Maquinaria: $1500.000
- Mercadería $1.000.000
Total:$6.000.000
(Una vez se lleve a físico podría cambiar)

El financiamiento será a través de un

préstamo en el cual yo tendré que devolver
en 20 cuotas de $300.000 mensuales, está
sujeto a cambios dependiendo de lo que
venda el módulo.
 Fabricación de módulo
El contorno será con una estructura metálica fácil de conseguir ya
que mi papá trabaja en el rubro, se recubrirá con madera y/o
algún material para que quede llamativo a la vista, por el interior
yo fabricare los mueble, pues aprendí hace un tiempo cuando
trabaje en una fábrica de estos. Los espacios donde irá la vitrina, la
máquina congeladora y la puerta provocarán un ahorro mayor en
los muebles ya que se reduce el espacio.

En este gasto se planea incluir la estructura, los muebles,

lavaplatos y cubierta, se espera que sea un gasto inferior a
$1.000.000, ahorrando en mano de obra y en materiales.
 ¿Que maquinaria se comprará?

- Maquina de capuchino - $450.000

- Cafetera de grano - $115.000
- Jugueras (2) - $100.000
- Punto de venta - $350.000
- Mini cooler de bebidas - $200.000
- indumentaria y loza - $285.000
(lo que pudiese faltar)
 ¿Cuánto es lo mínimo que debe vender
el modulo para mantenerse?

- Arriendo de 30 UF mas iva = $1.208.445

- Cuota de prestamo = $300.000
- Trabajador part time =$280.800
Total =1.797.245

En promedio se trabajaría al 100% de ganancia entonces:

Para cubrir el gasto necesito vender $4.290.000 mensual,
diario $143.000 que son lo mismo que 44 jugos.

 Márgen de Ganancia
Para los jugos lo calculé con el producto que sería el que menos margen de ganancia dejaría

- El jugo de frambuesa tendrá un precio de $3.000 de los cuales costo son $1472 en fruta,
vaso, agua, azúcar. Al cambiar el agua por leche este subirá de precio a $3.600.

-Los capuchinos tienen dos precios, el vaso pequeño valdrá $1.100 con un costo de $475 y el
vaso grande costara $1.990 con un coste de $785, la idea de estos precios es que la gente
prefiera la opción del vaso grande.

-Estos dos tipos de productos serán los que predominarán en la venta y también en los
mayores márgenes de ganancia para el negocio.

- en la pastelería se venderán muffins, donuts, vasos de torta, alfajores etc., lo que rondará a
una ganancia del 60%.