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Como Iniciar un Negocio de Panadera | Ventana econmica

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Como Iniciar un Negocio de Panadera


permalink | March 9, 2009 | 47 Comentarios | Deja tu comentario
panaderia.jpg PUNTO DE PARTIDA Para iniciar un negocio de panadera y lograr el xito, se debe partir por un estudio de mercado, que nos ayudar a conocer cmo se comportan los consumidores de la zona donde hemos decidido poner nuestro negocio. El estudio de mercado puede ser realizado de manera casera, para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano. Debemos tomar en cuenta algunos pasos. Partimos por definirnos objetivos: saber cmo se desarrolla el mercado de panaderas en una zona determinada y/o cmo reaccionaran mis consumidores si decido establecer una. En segundo lugar, recopilamos la informacin: puedo partir por visitar a la competencia y ser muy observador; saber cuntas panaderas hay en la zona es bsico, conocer qu panes ofrecen y cules son los ms pedidos por los clientes, cules productos no se estn ofreciendo y los puedo ofrecer en mi negocio, entre otras. Podemos tambin hacer consultas a consumidores, a manera de encuestas o entrevistas informales y as conocemos directamente qu les puedo ofrecer. Es importante saber si por la zona existen colegios, academias o universidades, o una unidad vecinal o condominio; en general, lugares que congreguen una cierta cantidad de personas que consumen o van a consumir panes.
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Luego el siguiente paso es analizar la informacin recavada la que nos permitir decidir si nos conviene o no establecer un negocio de panadera en la zona escogida. Equipo Bsico Lo ideal para comenzar en un negocio que no se conoce es hacerlo de a pocos, es recomendable iniciar con una panadera pastelera pequea, calculemos que si una familia promedio, conformada por 04 personas, consume 10 panes diarios y que si por ejemplo hay 300 familias en la zona que compran panes en mi establecimiento, tendremos una produccin mnima de 3000 panes diarios aproximadamente. Asiendo este calculo, recin tomaremos la decisin comprar nuestros equipos. Un equipo de panificacin bsico Nova sera el siguiente: un horno Maxito 6b, con seis bandejas de panes, es el ideal para comenzar un pequeo negocio , ya que su principal ventaja es que nos permite obtener panes cada 15 minutos, as como nos asegura una coccin una coccin uniforme para nuestros productos. Los otros equipos fundamentales son la amasadora de preferencia de 25 Kilos, que nos permite tener la masa lista para el horneado en slo 15 minutos. Tambin necesitamos una divisora de mesa que divide la masa en 30 porciones iguales, realizando un corte por peso, de esa forma tenemos panes del mismo peso y tamao. Si adems de panes, quisiramos hacer pasteles, necesitaramos una batidora de mnimo de 10 litros. Para complementar complementan nuestra maquinaria es necesario una buena mesa de trabajo, balanzas y todos los dems implementos y utensilios necesarios. Tambin necesitaremos mobiliario y dos vitrinas exhibidoras para los productos, una para panes y una segunda para otros productos. Con un equipo de estas caractersticas y con una produccin de 3000 panes diarios aproximadamente, seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos de panes. Por lo general, los panes ms vendidos van en el siguiente orden: francs, yema, ciabatta, hamburguesa, andino y otros panes especiales. El Tamao importa. Tomando como referencia la maquinaria requerida y ese nivel de produccin diario, el tamao del local aproximado debe ser de 65 m2, entre rea de trabajo y rea de ventas. Recordemos que se trata de una panadera pequea o artesanal. Tambin existen las panaderas semi industriales e industriales, en donde se realiza producciones en lnea y a gran escala. Capital Humano En una panadera pequea se requiere tener dos personas en produccin: un maestro panadero y un operario, que trabajarn en dos turnos, uno de ellos en el primer turno y el segundo que producir en el siguiente. Adems, requeriremos una persona para atencin al cliente. La clave para que una panadera sea exitosa se basa en la capacitacin y las destrezas de los operarios. La Escuela de Capacitacin Profesional Nova, parte de la Corporacin Nova, ofrece una gran variedad de cursos, adems de la carrera corta de seis meses, actualmente viene ofreciendo Clases Magistrales que combinan temas de Gestin y Administracin de una Empresa de Panificacin donde participantes aprenden todo lo necesario para iniciarse en el rubro, administracin, logstica, formulacin de recetas, talleres de preparacin, etc. Inversin Mnima Necesaria Gastos de constitucin. Alquiler de local. Personal Calificado. S/.2,000.00
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S/.750.00 S/.1,000.00

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(01 maestro panadero, 01 operarios, 01 atencin al cliente) Equipo de panadera. Mobiliario. Capital de trabajo mnimo S/.48,000.00 S/.7,000.00 S/.2,000.00 S/.60,750.00 Recuperacin de la inversin En un tiempo aproximado de ao y medio o dos aos. Produccin sugerida para 50 kg. de Harina.

Turnos

Personal

Harina Kg.

Rendimiento

Precio sugerido Ingreso Bruto

45 Kg 5 Kg

para produccin de pan.

para produccin de pasteles.

Total 50 Kg de Harina Costo de Produccin x unidad de Pan: 10 Precio de venta : 0.15 o ms Utilidad x pan: 0.05 Produccin Total de Panes : 2054 panes x 0.05 de utilidad = 102.7 diaria x 30 dias = 3081 soles al mes solo por la venta de panes.

por esa razn en el cuadro anterior hacemos sugerencias de cierta cantidad de productos de partera que sera recomendable producir.
En el caso de la pastelera es mucho mas rentable por ejemplo si se invierte 1 se gana 1 a ms, Sugerencias para la instalacin de una panadera Escoger una ubicacin estratgica, una esquina sera lo ideal. La zona debe tener bastante afluencia de pblico. Procurar estar ubicado cerca de colegios, institutos, universidades, oficinas, etc. Contar con personal calificado y estable. Es fundamental la capacitacin constante de nuestros empleados, no nicamente en produccin sino en atencin al cliente.

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Consejos para hacer ms rentable el negocio y atraer ms clientes Ofrecer productos de calidad, diferenciados, nicos e innovadores. Tener productos de acuerdo a la estacin. Cuidar mucho la presentacin de los productos, mostrarlos lo ms provocativos posibles. Ambientacin y decoracin del local: debemos procurar tener un ambiente clido eso se logra con una buena iluminacin, de preferencia amarilla; se recomienda el uso de la madera para la exhibicin de los productos, lo que ayuda a lograr esa calidez y usar colores que vayan a acordes a esa tonalidad. La higiene es fundamental en este tipo de negocios por eso se recomienda mantener el orden y la limpieza en todo momento. Formular una receta de casa, es decir, un producto especial propio y nico de la panadera. Fidelizar a los colaboradores, es decir, lograr que se identifiquen con la empresa, para lo cual se debe trabajar el tema de un buen clima laboral, capacitaciones, promociones y dems incentivos. Crear una buena imagen de marca, a travs de un nombre llamativo, un logo que nos identifique. Brindar una excelente atencin al cliente. Fidelizar a nuestros clientes, hacer que nos prefieran antes que a nuestra competencia gracias al servicio que les damos. Trabajar el tema de ofertas, descuentos, promociones especiales. La panadera o partera es un negocio rentable si se sabe administrar, es muy importante hacer un mix de oferta, eso quiere decir considerar ofrecer servicios complementarios: snack, pastelera, abarrotes etc, de ello va a depender nuestra mayor rentabilidad.

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Comentarios
47 Comentarios para Como Iniciar un Negocio de Panadera

1.

cesar April 6th, 2009 @ 3:54 pm Interesante los dfatos sobre panadera. me gustara saber donde se encuentra la Escuela de Capacitacion Profesional NOVA y si es que hay curso libres Abuso

2.

martha April 17th, 2009 @ 8:26 am Muy buena informacion para cualquiera que quiera establecerce en este negocio. Siempre me a gustado la idea de tener mi propio negocio, especificamente una cafeteria donde se pueda tambien ofrecer la pasteleria y toda clase de bocaditos (snacks) al publico. Si no es mucho pedir, tambien podrian poner un blog acerca de Como empezar su propio negocio de Cafeteria les agradeceria mucho, asi tambien si la informacion me la manden a mi e-mail personal. Gracias por su ayuda. Excellentes datos!! Abuso

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Pilar April 21st, 2009 @ 12:50 am hola, soy de provincia, la verdad recin veo este blog y en algunas ocasiones he escuchado el programa por radio, me parece excelente su iniciativa de incentivar un negocio propio; siempre me ha gustado la idea de mi propio negocio, quisiera por favor pedirles si pueden dar alguna informacion sobre un pub pequeo, inversion mnima y todo lo dems, gracias por anticipado. Continuen ayudndonos. Abuso

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Angel A. V. May 11th, 2009 @ 1:52 pm un saludo cordial estoy muy interesado en poner un negosio de panade ria y pasteleria pero antes nesesito estudiar o aprender a elaborar dichos produstos por lo que quesiera saber el costo del aprendisaje y su dereccion favor de enviar dicha informacion gracias . Abuso

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Fernando May 12th, 2009 @ 9:36 pm hola escribo desde Costa Rica los quiero felicitar por el tema y como lo analizaron, hace tiempo estoy dndole forma a la idea de abrir una panadera y ustedes me han aclarado bastantes dudas que tenia.. Muy buena informacin y anlisis Suerte y muchas gracias Abuso

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Jackeline Tapia Flores May 24th, 2009 @ 3:56 pm


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Es muy interesante lo publicado, sin embargo me gustaria de igual forma saber el material basico y maquinaria para una pasteleria como negocio familiar es decir pequeo, costo de imversion y donde puedo comprar el equipo necesario gracias Abuso

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LIZ SARITA May 26th, 2009 @ 6:59 pm Interesante los dfatos sobre panadera. me gustara saber donde se encuentra la Escuela de Capacitacion Profesional NOVA y si es que hay curso libres espero una respuesta me es de mucho interes . gracias Abuso

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Elizabeth May 30th, 2009 @ 6:51 pm Estoy muy interesada en este negocio, pero quisiera conocer de experiencias de otras personas en cuanto a cual seria el mobiliario necesario para iniciar este negocio. Quizas algunas tips a tomar en cuenta para abrir este tipo de negocio. gracias Abuso

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YANETH July 3rd, 2009 @ 3:33 pm EXCELENTE INFORMACION JUSTO CUANDO ESTAMOS A PUNTO DE FORMAR NUESTRA PROPIA PANADERIA ALGUNA INFORMACION ADICIONAL ENVIANMELA A MI CORREO. GRACIAS. Abuso

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manuel mele September 1st, 2009 @ 9:29 am gracias por la informacion por que lo nesecitaba ,estoy pensando visitarlos por los cursos tan interesantes que brindan Abuso

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zulema acosta October 2nd, 2009 @ 5:43 pm gracias quisiera saber si tienen cursos acelerados para personas q vienen de provincias me interesa muchisimo Abuso

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jekita October 9th, 2009 @ 12:10 pm yo tengo un establecimiento donde mi papa tenia su panaderia pero ya la cerro..ahora yo quiero reabrirla pero mas que todo para vender a diferentes tiendas porque l zona no es muy comercial.. pero el problema esq solo cuenta con una batidora de 10 litros, repisas, mesa de trabajo, pero quiero comprar un horno industrial para producir mas mercaderia, quisiera saber donde conseguir esos hornos pero economicos porue mi capital no me alcansa ademas quisiera inscribirme o recivir cursos de capacitacion en panaderia quisera que me respondan a mi correo o me manden un privado. estuvo muy interesante el blog tengo todads las ganas de iniciar mi propio negocio en panaderia Abuso

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Mari October 19th, 2009 @ 7:09 pm


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hola,yo vivo en el estado de texas, y quisiera si me pueden ayudar a orientarme que se nesecita para poner una pasteleria chica,yo trabajo en mi casa y me esoy animando de poner un negocio afuera. gracias Abuso

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WALTER October 28th, 2009 @ 9:43 pm Me gustara saber donde se encuentra la Escuela de Capacitacion Profesional NOVA. Siempre me a gustado la idea de tener mi propio negocio, especificamente una cafeteria donde se pueda tambien ofrecer la pasteleria y toda clase de bocaditos (snacks) al publico.asi tambien si la informacion me la manden a mi e-mail personal. Gracias por su ayuda. Dios los bendiga. Abuso

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MIGUEL ANGEL SANCHEZ October 29th, 2009 @ 7:24 pm Hola Buenas tardes Mi nombre es Miguel Angel megustara saber los telfonos y direccin de la escuela de capacitacin Nova gracias Abuso

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VICTOR CARBONEL YACTAYO November 2nd, 2009 @ 11:53 am HOLA SOY VICTOR QUISIERA SABER SOBRE LOS CURSOS DE 6 MESES Y CUANTO VALEN Abuso

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santiago paz November 6th, 2009 @ 6:12 pm Me parece interesante el articulo, sin embargo, lo hacen parecer sencillo y no lo es debido a que se requiere personal especializado muy dificil de conseguir, la competencia se ha incrementado de forma exponencial, por lo menos en Mxico donde llevo 15 aos dedicados a la administracin de panaderas. saludos Abuso

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Roberto November 25th, 2009 @ 4:04 pm Estimados todos, Les paso el dato de la Escuela Nova: Av. Salaverry 946, Jess Mara Lima T:614-4900 (anexos 3111-3112) o al 4234354 Saludos! Abuso

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gerardo December 21st, 2009 @ 7:11 pm sres muy buen trabajo hecho estoy interesado en esto quisiera como saber para tenber este equipo de panaderia Abuso

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orlando January 26th, 2010 @ 12:19 am como hacer ser si la competencia tiene mas clientes y baja su precio de su producto

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Abuso

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Jhon January 29th, 2010 @ 5:43 am Muy bueno, en primer lugar felicitarles en apoyar y guiar a los que desean salir adelante. En segundo lugar, pedirles fechas y costo del curso Panadera, y dnde conseguir los equipos para negocio familiar, gracias. Abuso

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yuly January 31st, 2010 @ 12:24 pm hola, quiero abrir un pequeo negocio familiar tengo poca experiencia pero muchas ganas me gustaria q me puedan orientar con las maquinas q necesito y el curso de panaderia y pasteleriay donde conseguir los equipos necesarios para empezar. gracias Abuso

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miguel angel February 4th, 2010 @ 4:48 pm Hola amios de RPP, ants q naaa felicitarlos por el blog, sta muy chido eh..!! y la informacion q brindan s muy interesant para cualkier persona emprendedora q kisiera comenzar su negocio de panaderia, yo m incluyo n una de ellas =)soy un joven de 22 aos actualment laboro en un supermercado, en rama d panificacion, d hecho tngo la experiencia necesaria como para comenzar un pekeo negocio en el mundo de la panificacion, lamentablent no cuento con el capital rekerido, pero eso c soluciona con entidades financieras, sabn amios d RPP kisieran q m envien a mi correo mas datos acerca d como comenzar el negocio de la panificacion, c los agradeceria mucho y nuevamente los felicito por el gran blog, ta muy interesant =) un abrazo..!! Abuso

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Esthela February 16th, 2010 @ 4:45 pm


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Muy buena la informacin, excelentes los datos FELICIDADES Lo nico es que jams haba visto semejantes horrores ortogrficos;( Asiendo calculos) tienes que verificar antes de subir a la red la informacin. Por lo dems es de gran ayuda Gracias Abuso

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Miguel February 17th, 2010 @ 6:21 pm Seria bueno tener el cuadro de produccion, aparentemente no fue copiado. Podrias proporcionarlo? Te felicito por la iniciativa. Un abrazo Abuso

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laura beatriz February 24th, 2010 @ 8:22 pm me gustaria saber el costo de maquinarias para pasteleria Abuso

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Marvin Salinas February 26th, 2010 @ 5:50 am HOLA:muy buena informacion, este negosio es muy bueno,yo trabajo en Berlys una de las importantes empresas espaolas especializada en la produccion y comercializacion de productos precocidos y congelados de panaderia, bolleria y pasteleria.De una tienda de pan paso a dos,tres y ahora cuenta con 8 fabricas de ultima tecnologia, 26 delegaciones comerciales propias y otros 70 puntos de distribucion,BERLYS es capas de servir cada maana y en todo el paiz mas de 3.000t iniciales alas 150.000t en 2006 que le combierte en uno de los importantes grupos alimentarios de espaa.Berlys tiene barias marcas como por ejemplo korfest,betina, bolleria plus, etc. la principal es taberna que esta cituado en el norte de espaa NAVARRA tiene fabricas en todo el paiz. http://www.berlys.com Abuso

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luz esmeralda ramos chinga March 3rd, 2010 @ 5:20 pm hola nova me ha interesado mucho sobre como iniciar una panaderia pero como ustedes sabran muchas veces falta lo primordial ese el capital por que muchas personas como yo queremos salir adelante pero muchas veces vemos truncado nuestra opurtunidad por que ni los bancos quieren hacernos prestamos por que no confian personas de bajo recursos como yo quisiera que usted me dijera como puedo hacer para poder iniciarme en el negocio de la panaderia si no fuera tanta molestia espero su respuesta lo mas pronto posible gracias de ante mano a soy de ventanilla y mucho me interesa sus cursos que ustedes dictan y sus maquinarias gracias Abuso

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sharol March 20th, 2010 @ 11:16 pm Hola, muy buena su informacion, yo tambien estoy interesada en abrir un negocio de pasteleria y con su informacion ya mas o menos tengo una idea, pero nose si sea posible q me envien informacion de los precios de los hornos, batidoras, todo los implementos necesarios para abrir una panaderia dulceria les agradecer su informacion , gracias. Abuso

30.

tomas de la bara March 22nd, 2010 @ 1:52 pm para abrir una panaderia necesitas la llave de la puerta Abuso

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tomas de la bara March 22nd, 2010 @ 1:57 pm n la llave se abre una panaderia pzz obvio

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ni modo k kon las nalgas Abuso

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Hector May 6th, 2010 @ 6:23 pm Buenos dias Quisiera mas informacion y la asesoria respectivacon quien puedo comunicarme? Slds Abuso

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julieta May 12th, 2010 @ 1:52 pm me encanto lainformacion es la que necesitava para poder lograr el exito enla panaderia gracias espero seguir visitando esta `pagina y encontrar mas informacion. Abuso

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German L May 22nd, 2010 @ 9:06 am Hola a todos, les cuento que tengo ganas de emprender un negocio hacia el rubro panaderia, pero tengo mis dudas, la poblacion no es alta pero lo que me lleva a hacer esto es que en esa zona esta proximo a inaugurar un hospital de grandes dimensiones, justo estoy al frente del mismo. que opinan esta buena la idea? desde ya, gracias a todos! Abuso

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mariela June 20th, 2010 @ 12:11 pm muchas gracias por los datos stoy muy interesada x ste negocio de panaderia pero veo q el capital no m alcanza por favor digam el precio del horno para una

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panaderia q recien empieza vendria a hacer una pequea empresa y si m podrian mandar via email sobre como aprender hacer la masa para el pan les agradesco mucho de antemano y q Dios los siga bendiciendo mariela Abuso

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Paul June 21st, 2010 @ 7:29 pm Hola , muy importante la informacion , pero adicionalmente desearia las direcciones de las empresas en donde pueda obtener las maquinarias mas adecuadas para un pequeo negocio. Adjuntar direccion de Nova. Gracias. Abuso

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elizabeth garcia alvarado June 22nd, 2010 @ 10:00 pm la verdad me parece muy interesante todo lo recomendado pero me gustaria q me ayuden quiero poner un negocio de catering y o bufets por fa se los agradeceria Abuso

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pio joaquin palomino rondan June 23rd, 2010 @ 10:35 am quiro abrir una panaderia y quiero un financiamiento ,por que cuento con un local Abuso

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VICTOR ALBERTO QUISPE July 7th, 2010 @ 2:49 pm


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HOLA TE C0MENTO Q TENGO UN CAPITAL DE 30,000 SOLES Y QUIERO SABER SI ME MANDAN EL MISMO ESQUEMA DE INVERSION CON ESA CANTIDAD Y DONDE CONSEGUIR MAQUINAS YA SEAN REPOTENCIADAS.NECESITO CAPACITACION TOTAL.HE LLEVADO CURSOS DE 6 MESES EN NOVA Y HE TRABAJADO TAMBIEN PARA ESA EMPRESA.PORFAVOR ESPERO SU RESPUESTA LO MAS PRONTO.GRACIAS Abuso

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Sr fedrick Scott July 19th, 2010 @ 2:54 am Hola cliente valioso, Si es en cualquier dificultad financiera, ests pensando en cmo usted puede obtener un prstamo a un bajo tipo de inters no se preocupe en absoluto que la gestin de los prestamistas de prstamos Fedrick Plc est aqu para hacer su sueo hecho realidad, aqu es un lugar donde la posibilidad de obtener un prstamo a tipo de inters del 2%, tambin ofrecemos prstamos a individuos, compaas y empresas que estn en necesidad de ayuda financiera si usted est interesado en cambiar su contacto situaton financiera con nosotros en: (fedrickloanlender01@gmail.com) para una fcil y el prstamo confiable, su apoyo financiero es nuestra preocupacin. Abuso

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Tragon August 9th, 2010 @ 6:56 pm Pongan unas fotos de panes que de la vista nace el amor Abuso

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osito October 10th, 2010 @ 11:49 am como un empleado puede administrar mi panaderia sin perjuicios economicos. enviar direccion y telefono de la escuela de capacitacion en panaderia NOVA. GRACIAS Abuso

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Como Iniciar un Negocio de Panadera | Ventana econmica

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mariana October 29th, 2010 @ 2:46 pm hola agradesco por la informacion brindada estoy muy interezaada en este tema y la verdad me gusta q me ayuden ,. le comento q mi padre tiene un negocio de panaderia pasteleria el negocio esta establecido pero elproblema es q no noy hay una buena administracion ya q la panaderia sigue igual como la formo mi padre .tenemos horno artesanal practicamente contamos con la maquinaria antigua . a mi me gustaaria modernizatlo y llevarlo un buen manejo de la admininstracin pero para eso necesito la ayuda ustedes para q me capaciten a poder admministrar el negocio . Abuso

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anamaria October 29th, 2010 @ 2:52 pm hola me parece muy interezante esta informacion q unstedes nos brindan y la verdad me gustaria q ustedes me ayuden por qlo necesito le comento q mi padre tiene un pequweo negocio de panederia y pasteleria contameos con maquinaria un poco antigua con horno industrial . pero no tene os una buena adminsitracion ya q la panaderia esta tal igual como mi padre lo dejo. y a mi me gustaria administrarlo pero paara eso necesito la ayuda de uistedes para q me ayuden com adminsitrarlo y hacerla una panederia innovadora Abuso

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anamaria October 29th, 2010 @ 4:06 pm hola me parece muy interezante todo lo concerniente a emprender el negocio de panaderia . la verdad mee gustaria q me ayudenn porq necesito q me asesoren como puedo administrar el negocio . le comento q mi padre tiene el negocio de panederia y contamos con la maquinaria un pco antiguan y no tenemos un panadero estable y en cuanto a la adminstracion no es muy buena q digamos ya q estamos en lo misma y no hemos surgimos como debe ser . y ami gustaria llevar la administracion de la panaderia ya q quiero innovarla mi objetivo llevar una buena adminstraricion y abrir otra sucursal pero para eso necesito su ayuda me gfustaria q me ayuden para poder capacitarme en esto . gracias Abuso

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JASON
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November 8th, 2010 @ 9:44 pm HOLA, COMO STAN, TENGO EN MENTE PONER UNA PEQUEA PANADERIA EN MI CASA, Y ME SUENA MUY INTERTESANTE LA IDEA, SOY DE PIURA Y ACA EL PAN CUESTA 0.10 CENTIMOS Y/O 8 X 1 SOL, PARA EMPEZAR CUANTO ES LA PRODUCCION DE PAN Q PODRIA HACER PARA EMPEZAR?,ESPERO ME PUEDAN AYUDAR, Y SI ES RECOMENDABLE UTILIZAR UN HORNO ELECTRICO, O UNO ARTESANAL, TENIENDO EN CUENTA Q MI CASA ESTA EN AVENIDA Y TENEMOS OTRO NEGOCIO.ESPERO M PUEDAN AYUDAR Abuso

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Berna February 11th, 2011 @ 12:54 pm Gracias por la infomracion general me gustaria saber espesificamente sobre cursos y insumos o proveedores de alta calidad y precio Abuso

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