Cadena de suministro, clave 82AB Unidad 6

Sosa Huerta Yadira, 19011592 Actividad 4

Reingeniería de redes de distribución.

1. Conceptualizar la reingeniería a través de diferentes fuentes.

2. A aplicar en un estudio de caso, la reingeniería en sus cadenas de
suministro mediante el JIT.

Reingeniería es la revisión fundamental y el rediseño radical de procesos para

alcanzar mejoras espectaculares en medidas críticas y contemporáneas de
rendimiento, tales como costos, calidad, servicio y rapidez. (Hammer y Champy)

La reingeniería de los procesos se puede entender como una comprensión

fundamental y profunda de los procesos de cara al valor añadido que tienen para
los clientes, para conseguir un rediseño en profundidad de los procesos e implantar
un cambio esencial de los mismos para alcanzar mejoras espectaculares en
medidas críticas del rendimiento (costes, calidad, servicio, productividad, rapidez,
modificando al mismo tiempo el propósito del trabajo y los fundamentos del negocio,
de manera que permita establecer si es preciso unas nuevas estrategias
corporativas. (Alarcón, p.15)

Daniel Morris y Joel Brandon.

«Circunscriben el término de reingeniería al rediseño de procesos de trabajo de

negocios y a la implementación de los nuevos diseños. Sin embargo, ellos
emplean otro término que es Posicionamiento o reposicionamiento, para abarcar el
alcance de esta definición y analizar las otras actividades necesarias.»

Rafael Rodríguez Jacob (citado en Mora)

«Plantea que, en el diseño o reinversión de los procesos de negocios, las

estructuras, las creencias y el comportamiento organizacional. La Reingeniería de
Procesos genera mejoras dramáticas en la calidad de la organización» (Mora,
2009).
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Mauricio Lefcovich, sin embargo, explica que:

«Constituye una recreación y reconfiguración de las actividades y procesos de la

empresa, lo cual implica volver a crear y configurar de manera radical él o los
sistemas de la compañía a los efectos de lograr incrementos significativos, y en un
corto período de tiempo, en materia de rentabilidad, productividad, tiempo de
respuesta, y calidad, lo cual implica la obtención de ventajas competitivas».
(Lefcovich, 2004)

Zarategui expone que:

«La reingeniería implica normalmente enfrentarse a los cambios por adoptar con la
mente limpia de la historia pasada; se recomienda pensar en la situación a la que
se aspira para a partir de ahí, idear y diseñar los medios necesarios, sin sentirse
atados por lo que se está haciendo, que supondrá un lastre a las nuevas ideas.»
(Zaratiegui, 1999)

Este autor también afirma que:

«La reingeniería, cuando tiene éxito, produce un salto cualitativo equivalente a

varios años de progreso continuo y, a veces, va más allá de lo que se conseguiría
con los métodos de mejora progresiva. Esto implica riesgos, que deben estar
compensados por los beneficios a obtener, por lo que es obligatorio que los
proyectos de reingeniería (como todos los proyectos de cambio para la gestión de
empresa, por otro lado) estén impulsados por los requisitos del mercado, de los
clientes, que ya no se conforman con las características similares que les ofrece
el abanico de, sin iniciativas atractivas (Zaratiegui, 1999).

Conceptualizar reingeniería.

Se basa en una serie de procesos, en donde se revisa detalladamente cada fase

con el cual se determina la mejora de la calidad para obtención de un producto, para
así mejorar el proceso y poder obtener la satisfacción del cliente.
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Estudio de caso.
McDonalds.

La empresa a pesar de estar regido por un modelo internacional de operación de

mucho prestigio, presenta problemas internos que crean inconvenientes para los
empleados y además para el funcionamiento óptimo de este centro de comida
rápida en específico. La organización no está bien estructurada para un
establecimiento tan bien ubicado donde la afluencia de clientes es muy alta,
presentando problemas tanto a nivel de los empleados como a nivel de los clientes.
Entre las posibles causas generadoras de dichos problemas, que de persistir
podrían hacer crisis pudiendo generar el mal funcionamiento del establecimiento,
están:

• La mentalidad de la gerencia es muy ahorrativa.

• La administración tiene una mala comunicación hacia los empleados.
• Los clientes no son atendidos correctamente.
• Hay preferencias de parte de algunos gerentes con algunos empleados.
• Los cajeros no han creado un método para que las personas lleven su comida a
sus mesas lo suficientemente caliente, lo que no es lógico en un centro de
comida rápida.

Esto indica que existe la necesidad de un cambio a través de un proceso de

Reingeniería también estas cadenas de comida utilizan el inventario justo y a
tiempo para atender a sus clientes a diario, ofreciéndoles de esta manera un buen
servicio.

Es uno de los métodos más recomendados para este tipo de empresas teniendo en
cuenta que trabajan con alimentos perecederos y las cantidades no pueden ser
excesivas.

Para la utilización de la reingeniería en McDonald con le método JIT. Es

rediseñar por completo la manera de entregar productos puede aportar resultados
inesperados. En ese tipo de restaurante, el proceso ocurre como todos los demás,
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el cliente hace el pedido, este va a la cocina, que prepara la comida y la entrega al
consumidor.

Los analistas de procesos de negocios se dieron cuenta de que sería más ventajoso
si las partes de la comida se prepararan previamente en un centro separado, y se
entregaran a los restaurantes diariamente.

Cuando el cliente hace el pedido, se junta todo y se entrega. Se trata de un cambio

completo en el proceso y resulta en un mayor control, menos accidentes, mayor
satisfacción de los empleados y una mayor capacidad de centrarse en las
necesidades del cliente, todo eso sin perder calidad. Las cadenas de comida rápida
como McDonald 's, utilizan el método just in time para atender a sus clientes
diariamente. Estos restaurantes suelen tener todo lo que necesitan a la mano, pero,
por ejemplo, no empiezan a montar y hacer sus hamburguesas hasta que no se ha
tomado el pedido. Es un claro ejemplo de un buen uso de la metodología just-in-
time. Ya que se estandariza el proceso, de modo que cada vez que un cliente
recibe un pedido, obtiene una buena experiencia y aumenta la satisfacción del
cliente.

La próxima vez que vaya a comer hamburguesas en un establecimiento de comida

rápida, verá que la bebida se coloca siempre en el centro de la bandeja, lo que
reduce el riesgo de que se caiga.

El mejoramiento de la calidad en cualquier proceso está dirigido a mejorar el

«blanco» que va a ser modificado. Además, implica la capacidad para obtener
resultados consistentes mediante la aplicación de parámetros cada vez más altos,
esto quiere decir que los empleados deben tener en mente ser siempre mejores y
realizar los oficios en conjunto, siempre y cuando esta tarea lo necesite. El
cumplimiento continuo de métodos de trabajo estándares en todas las actividades
operacionales, se constituye en la mejor garantía de que la calidad está
ascendiendo.

Cuando se aplica la reingeniería en una compañía, es importante trabajar con las

personas afectadas y reentrenar a quienes cambiarán de cargo. Estas personas a
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mayor conocimiento de su trabajo y su proceso tendrán mayor probabilidad de
encontrar formas para mejorarlo. El fondo de comercio trabajado carece de este
punto, tomando en cuenta que este establecimiento tiene a su disposición un
gerente de entrenamiento, el cual se debería hacer cargo de mantener a su personal
preparado sin importar el tiempo que estos tengan laborando y eliminar las
preferencias que tengan para con algunos empleados, ya que esto disminuye la
motivación de trabajo del resto de los empleados. Esto se logra estableciendo
relaciones entre los trabajadores en general mediante la comunicación sin importar
el cargo ejercido y dejar a un lado la competencia entre ellos, ya que todos luchan
por un mismo fin: Hacer del establecimiento un lugar de trabajo insuperable.

Por otra parte, la gerencia tiene que darle más importancia al negocio que manejan,
tratando de mejorar cada vez su institución laboral. Esto implica que los gastos que
se realicen en la empresa son necesarios, siempre y cuando no se hagan por
caprichos u ociosidades.

Mejorar la orientación hacia el cliente: está claro que en toda entidad comercial el
cliente es el Rey, ya que es a él a quien a nosotros nos interesa complacer, con la
finalidad de que nos visite nuevamente en el futuro. También en proponer
estrategias para la organización dentro de las instalaciones de la empresa.

Fuentes de información.
• Negro Álvarez, J. M. (2001). Gestión por procesos en Alergología. Alergol
Inmunol Clin (16), 356-360.
• Nogueira Rivera, D., & Medina León, A. Y. (2004). Fundamentos para el
Control de la Gestión Empresarial. Cuba: Pueblo y Educación.
• Zaratiegui, J. R. (1999). La Gestión por procesos: su papel e importancia en
la empresa. Economía Industrial.
• Morris, D. y. (1994). Reingeniería. Cómo aplicarla con éxito en los negocios.
Santafé de Bogotá: McGraw-Hill