Norma Oficial Mexicana

NOM-247-SSA1-2008
Productos y servicios. Cereales y sus productos.
Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
Métodos de prueba.

Objetivo:
Esta NOM establece las disposiciones y especificaciones
sanitarias que deben cumplir el transporte y almacenamiento de
cereales destinados para consumo humano.

Disposiciones generales:
El proveedor de las materias primas, las unidades de transporte y los
establecimientos en donde se procesen o comercialicen los productos objeto
de esta Norma, sólo podrán utilizar plaguicidas autorizados por la Secretaría
en el marco de coordinación de la CICOPLAFEST.

Disposiciones específicas:
Transporte Harinas de cereales,
y almacén de cereales sémolas y semolinas
para consumo humano Especificaciones:
El transporte debe someterse a Físicas (humedad y materia
limpieza, hasta eliminar suciedad, o extraña).
cualquier producto o sustancia Microbiológicas (hongos).
nociva para el producto. Contaminantes (aflatoxinas)
En el caso de los almacenamientos Nutrimentales
en intemperie, deben contar con
dispositivos que eviten el contacto
del producto el suelo y contar con Productos de panificación:
termopares.
Alcohol etílico no >1.99 p/p
Alimentos a base de Clasificación:
cereales, semillas Galletas.
comestibles, harinas, etc. Galletas con relleno o
Microbiológicas. cobertura o sus combinaciones.
Deberán someterse a Pan blanco.
análisis para las Pan dulce.
determinaciones de Pb y Pan de harinas integrales.
Cd. Pastel y panqué.
Materia extraña. Pays.
No > 50 fragmentos de Productos de bollería.
insectos, no pelo de roedor y
estar exentos de excretas, en
50 g de producto.
Aditivos para alimentos.
Etiquetado:
Nombre o denominación Fecha de caducidad o de
del producto preenvasado. consumo preferente.
Declaración de Leyendas de
ingredientes. conservación.
Nombre y domicilio fiscal. Instrucciones de uso.
País de origen Información nutrimental.
Identificación de la clave Requisitos específicos.
de lote. Leyendas precautorias.

Liza María López Cota 3-201