TALLER RECUPERACIÓN

KEVIN SANTIAGO RODRIGUEZ SALAMANCA

YAN EDIVER GUERRERO LOPEZ

Universidad del Cauca

Facultad de Ciencias
Agrarias Programa de
Ingeniería Agroindustrial 
Ciudad de Popayán
2021
(Valor 1punto). En su finca tiene cerdos en etapa de engorde (PV>70Kg) y cuenta con las
siguientes materias primas: Sorgo, PVM, Torta de soya, sal común y carbonato de calcio. Para la
elaboración de mezcla considere los límites de inclusión en la mezcla de 100Kg de PVM 2,5Kg; sal
0.5Kg y carbonato de calcio 1kg.

a. Realice una mezcla de tal forma que cumpla con los requerimientos proteicos (17%PC)
de los animales.

Método Algebraico

Torta de soya 40% ( PC) X

Sorgo blanco 10% (PC) Y

Ecuaciones:

EC1: X+Y =96

EC2: (0,40) X +(0,089) Y=17

EC3: X =96-Y

Se toma la EC2 y se reemplaza X de la EC3

EC2: (0,40) X +(0,089) Y=17

EC2: (0,40) (96-Y) +(0,089) Y=17

Se despeja Y

Y= (38,4-17) / (0,4-0,089)

Y=68,81

Y se reemplaza en la EC3

EC3: X =96-Y

EC3: X =96-68,81

X=27,19

Tabla 1

Consideraciones para cerdos en esta de engorde

Consideraciones Cantidad proteína

materia prima
Kg Kg % cantidad
  torta de soya 27,19 40 10,88
   sorgo blanco 68,81 8,9 6,12
0,5 sal comun 0,5 0  
1 carbonato de calcio 1 0  
2,5 PVM 2,5 0  
  Total 100   17,00
Nota: se ilustra las materias primas para el balance

Para hallar la cantidad de proteína se multiplica la cantidad en 100 kg por el porcentaje de

proteína y se halla la cantidad de proteína, la cual debe ser de acuerdo al requerimiento
estipulado.

torta de soya: 27,19*40%= 10,88

sorgo blanco: 8,9*8,9% =6,12

TOTAL= 17%PC

b. Calcule la cantidad de cada una de las materias primas requeridas para alimentar a 8 animales
por 15 días con la mezcla balanceada. Tenga en cuenta que el consumo promedio/animal/día es
de 2.2Kg de mezcla balanceada.

Consumo promedio=2,2Kg

Días=15

Animales =8

Cantidad de alimento =264Kg

Tabla 2

Consideraciones de materias primas

Cantidad en Cantidad en
materia prima
100kg 264 Kg
torta de soya 27,19 71,78 
sorgo blanco 68,81 181,66 
sal comun 0,5 1,32
carbonato de calcio 1 2,64
PVM 2,5 6,6
Total 100 264
Nota: se ilustra la cantidad de alimento

Se hace una regla de 3 y cada cantidad en 100Kg se multiplica por 2,64

2. Un sistema productivo de aves de postura requiere elaborar un concentrado con el objetivo

de aprovechar la cosecha de banano que hay en la región, por lo tanto, usted propone realizar
una mezcla que por lo menos cumpla con los requerimientos proteicos del animal (21%PC) y
utilizar la harina de banano en la mezcla. Utilice las siguientes materias primas y % de inclusión
en la mezcla:
 - Se utilizó aves de postura (ponedoras rubias en jaulas) en la etapa de puesta para ello requería la
cantidad de energía metabolizable de 2700 Kcal/Kg según la tabla 17 de recomendación de las
normas fedna de avicultura.

-En las tablas de las normas fedna no se encontró los valores del porcentaje de proteína y de
energía metabolizable de la harina de banano o plátano por lo tanto se consultó en internet los
valores

En la página web :(Gelvez, s.f.)

Tabla 3

Balance de materias primas para el sistema productivo de aves de postura

proteina energia metabolizable precio
Consideraciones Kg materia prima cantidad Kg
% cantidad Kcal/Kg cantidad $/kg Total
Harina de pescado
5 62/9/18 5 62,2 3,11 3075 153,75 3500 17500
Torta de
algodón(Harina de
algodón) 33,94201246 38,7 13,1355588 1520 515,918589 1879,6867 63800,3495
Maiz nacional 18,05344364 7,3 1,31790139 3250 586,736918 2600 46938,9535
Arroz partido 41,6445439 7,5 3,12334079 3400 1415,91449 2717,42463 113165,909
Harina de banano
20 (platano) 1,2 4,1 0,0492 2700 32,4 2068,50211 2482,20253
Precio del bulto de 40 Kg
5 carbonato de calcio 0,5 0 0 0 0 500 250
total 100 21 2705 13265,6134 244137,415 97654,96597
requerimientos 100 21 2700
Nota: se ilustra el balance de las materias primas

3 El gerente de una planta de concentrados para aves, acude a usted para comentarle que le han
ofrecido Salvado de trigo, avena, sorgo, torta de ajonjolí y harina de carne, para ser
incorporadas en los concentrados que la industria fabrica. Usted le debe informar acerca de las
principales características o limitantes de estas materias primas, cite concretamente 3 de cada
una. (Valor 0.5 punto) (Apoyarse en las copias entregadas de Nutrición aviar)

Avena

Niveles bajos de energía.

Como la cascarilla de la avena representa el 20 % del peso del grano entonces el mayor contenido
de la avena es de fibra y el más bajo es de contenido energético.

Cama húmeda ocasionada por la beta glucanos.

Al igual que otros granos pequeños la avena contiene cantidades apreciables de beta glucanos los
cuales causan problemas con la viscosidad del contenido intestinal y de las excretas.

Sorgo
Contenido de taninos.

Los taninos son un grupo de poli fenoles que tienen la particularidad de unirse a diferentes
proteínas haciendo que las aves al consumirlo presenten una reducción en el crecimiento y
muchas veces presentando incidencia y severidad de problemas óseos.

Se debe tener muy presente la relación de taninos y proteínas.

Torta de ajonjolí

Es deficiente en lisina.

Ácido fítico.

El elevado contenido de ácido fitico puede interferir con el metabolismo del calcio y causar
desordenes esqueléticos si la dieta contiene más del 10%de ajonjolí se debe formular un 0,2% más
del calcio.

Salvado de trigo

Niveles de fibra y energía.

El salvado es un subproducto el cual presenta un alto contenido de fibra y bajo en energía

metabolizable tiene un efecto en el crecimiento muy posiblemente al consumirlo se genera un
cambio de la micro flora intestinal de las aves el salvado se utiliza para limitar el crecimiento.
También las dietas altas en salvado de trigo generan humedades excesivas en las heces y por
ultimo hay que tener en cuenta que los costos de transporte del alimento (Salvado de trigo)
incrementa proporcionalmente a la reducción de la densidad.

Harina de carne

Calidad microbiológica.

La presencia de la salmonella y cargas bacterias muchas veces se presenta por el contenido en las
carnes como también se dan mediante la contaminación cruzada.

Calcio y fosforo

La relación calcio fosforo debe ser 2:1 puede indicar adulteración con otras fuentes de minerales
generalmente y muchas veces puede ver un exceso en fosforo lo cual puede generar problemas en
el ave.

4. Teniendo en cuenta la documentación compartida (Materias primas utilizadas en conejos)

Restricciones) elabore una dieta balanceada para conejos en etapa de levante que requieren
el 15% PC o PB; Energía Digestible 2900Kcal/KgMS; %Ca 0.8 y %P 0.5
 Tabla 4

Balance de materias primas para conejos

proteina energia digestible calcio Fosforo
Consideraciones Kg materia prima cantidad Kg
% cantidad Kcal/Kg cantidad % cantidad % cantidad
Avena 33,474732 9,9 3,31399847 2680 897,122818 0,08 0,02677979 0,33 0,11046662

Sorgo blanco 5 8,9 0,445 3290 164,5 0,03 0,0015 0,28 0,014

Maiz nacional 27,9585058 7,3 2,04097092 3350 936,609944 0,03 0,00838755 0,25 0,06989626
Torta de girasol presion 34% PB 23,5186198 34 7,99633072 3100 729,077213 0,32 0,07525958 1,1 0,25870482
Harina de algodón 4 38,7 1,548 2750 110 0,2 0,008 0,95 0,038

3 Melaza de caña 3 4,3 0,129 2230 66,9 0,77 0,0231 0,07 0,0021

5 Carboato de calcio 1,74814269 0 0 0 0 38,6 0,67478308 0 0

5 Betonita 0,8 0 0 0 0 0 0 0 0
2 PVM 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0
total 100 15 2904 0,8 0,5
requerimientos 100 15 2900 0,8 0,5

Nota: se ilustra el balance de las materias primas para conejos

5. En una planta de concentrados, se requiere elaborar un bache de 500kg para novillos etapa de
levante y otro de 1 Ton para caninos cachorros. En bodega existen las siguientes materias primas: harina
de carne, harina de pescado, harina de vísceras y harina de sangre, hidrolizados protéicos de carne,
subproductos de pollo como fuente de proteína animal, torta de soya, soya grano, torta de algodón,
germen de maíz, y torta de ajonjolí, como fuente proteína vegetal; mogolla de trigo, salvado de maíz,
mancha de yuca, maíz grano, sorgo, cebada, harina de yuca, arroz grano, cebo animal, aceite y grasa de
aves como alimentos energéticos; sal mineralizada, sal común, carbonato de calcio, fosfato bicálcico
melaza, premezcla de vitaminas y minerales (PVM), aminoácidos esenciales (DLMet, DLLis),
pigmentantes, antimicóticos, anticoccidiales, bicarbonato de sodio, Vitamina A y E, aglutinantes,
enzimas sintéticas, antioxidantes BHT y acidificantes como aditivos.

Desarrolle los siguientes pasos:

a. Seleccione las materias primas más adecuadas para elaborar una dieta balanceada (novillos y caninos)
y De acuerdo a Las resoluciones ICA y condiciones fisiológicas digestivas generales de las especies,
indique cual o cuales materias primas están prohibidas o limitadas para el uso

en cada una de las especies (Valor 0.5)

Tabla 5

Materias primas para dieta de novillos

Dieta balanceada para novillos

Harina de sangre
Torta de soya
 Soya grano
Torta de algodón
Germen de maíz
Torta de ajonjoli
Mogolla de trigo
Salvado de maíz
Mancha de yuca
Maiz grano
Sorgo
Cebada
Harina de yuca
Arroz grano
Cebo animal
Nota: se ilustra las materias primas para dieta de novillos

En el cuadro anterior se indican algunas de las materias primas para elaborar una dieta balanceada para
novillos, aunque de estas podemos elegir Torta de soya, Torta de algodón, Mogolla de trigo, Sorgo,
Cebada, Harina de pescado, PVM, Melaza, Sal mineralizada, Carbonato de calcio, Fosfato cálcico

Tabla 6

Materias primas para dieta de caninos

Dieta balanceada para caninos

Vitamina A y E
Pigmentantes
Grasa de aves como alimentos energéticos
Antioxidantes BHT
Arroz grano
Harina de carne
Subproductos de pollo
Cebo animal

Nota: se ilustra las materias primas para dieta de caninos

En la dieta ilustrada anteriormente se muestran las materias primas para caninos.

b. Elabore un diagrama de proceso en la elaboración de alimentos para novillos y alimentos para

caninos (Por favor identificar si es el proceso industrial o artesanal) (Valor 0.5)

En el siguiente diagrama se ilustra el proceso para la elaboración de alimentos para novillos de forma un
industrial, teniendo en cuenta que el proceso de extracción se hace a una temperatura de 72 °C.
Figura 1

Diagrama de flujo para concentrados de novillos

Nota: se ilustra el diagrama para obtener concertado de novillos

Para la elaboración de alimentos de caninos, se debe tener en cuenta la temperatura con la que se forma
el alimento, ya que si se deja muy blando el canino no dijere el alimento en su totalidad o todo lo contrario
le dan nauseas.
Figura 2

Diagrama de flujo para concentrados de caninos

Nota: se ilustra el diagrama para obtener concertado de caninos