Aguacate Hass

La palta Hass es una variedad de la fruta Persea

americana, la cual fue originada a partir de una
Palta Hass
semilla de raza guatemalteca1 ​ cultivada por el
horticultor Rudolph Hass en la Habra, California, en
1926,2 3​ ​ patentada en 1935 e introducida
globalmente en el mercado en 1960. Es la variedad
más cultivada a nivel mundial.4 ​

Características
La variedad Hass posee un contenido de aceite que
oscila entre el 8 y 12%. Además, la proporción de
Especie Persea americana
agua es baja, de apenas 60-70%. Su contenido de
vitaminas del complejo B y vitamina E es Nombre Hass
considerable.5 ​ comercial
Origen Rudolph Hass;
Tanto el fruto como la semilla son relativamente Primer cultivo en La Habra Heights,
pequeños, con un peso conjunto entre 200 y 300 g. California en 1926;
La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a Patentado en 1935 en EE. UU.
ligeramente negruzca cuando está en el árbol; una
vez cosechada se va tornando de violácea a negra a
medida que la fruta se ablanda al madurar, por lo que el consumidor reconoce el momento óptimo para
consumirla.6 ​

El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y larga vida poscosecha.2 3​ ​

En general, el árbol de esta variedad florece una sola vez al año, desde inicios a mediados de primavera y,
dependiendo de la variedad y la acumulación térmica del lugar, puede demorar entre seis y once meses en
madurar. La variedad Hass, especialmente en climas frescos, puede mantenerse en el árbol una vez madura
durante varios meses sin mayor deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de
cosecha.7 8​ ​

Actualmente el 80% de las exportaciones de aguacate Hass de México tienen como destino los Estados
Unidos.9 10
​ ​ El crecimiento de las exportaciones de aguacate Hass mexicano ha generado condiciones de
violencia en toda la cadena de producción en el estado de Michoacán.11 ​

Referencias
1. «Scientists Crack the Genetic Code of the Hass Avocado» (https://modernfarmer.com/2019/0
8/scientists-crack-the-genetic-code-of-the-hass-avacado/). Modern Farmer (en inglés
estadounidense). 12 de agosto de 2019. Consultado el 10 de abril de 2022.
2. Stradley, Linda (2004). «All About Avocados: History of the Hass Avocado» (http://whatscoo
kingamerica.net/avacado.htm). What'sCookingAmerica.net (en inglés estadounidense).
Newberg (Oregón): self-published. Consultado el 13 de mayo de 2008.
 3. «The Hass Mother Tree: 1926–2002» (https://web.archive.org/web/20080913165316/http://w
ww.avocado.org/about/avocado-history/mother-tree). Avocado.org (en inglés
estadounidense). Irvine (California): California Avocado Commission. 2008. pp.  "About
Avocados: History" section. Archivado desde el original (http://www.avocado.org/about/avoc
ado-history/mother-tree) el 13 de septiembre de 2008. Consultado el 27 de septiembre de
2008.
4. «Global Hass Avocado Market | 2022 - 27 | Industry Share, Size, Growth - Mordor
Intelligence» (https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/global-hass-avocado-mar
ket). www.mordorintelligence.com (en inglés). Consultado el 20 de abril de 2022.
5. «Aguacate Hass» (http://www.ibereco.com/articulo/221/aguacate-hass). Consultado el 16 de
agosto de 2020.
6. «Acerca de la Variedad de Aguacates Hass.» (https://web.archive.org/web/2015070103351
2/http://www.avocadocentral.com/es/acerca-de-aguacates-hass/acerca-de-la-variedad-de-ag
uacates-hass/). Avocado Central. Archivado desde el original (http://www.avocadocentral.co
m/es/acerca-de-aguacates-hass/acerca-de-la-variedad-de-aguacates-hass/) el 1 de julio de
2015. Consultado el 29 de junio de 2015.
7. Bernal Estrada, Jorge Alonso; Builes Gaitan, Silvana; Caicedo Vallejo, Ana Milena; Carabalí
Muñoz, Arturo; Casamitjana Causa, Maria; Córdoba Gaona, Óscar de Jesús; Díaz Díez,
Cipriano Arturo; Duque Ríos, Marcela et al. (2020). Actualización tecnológica y buenas
prácticas agrícolas (bpa) en el cultivo de aguacate (https://repository.agrosavia.co/handle/20.
500.12324/36505). Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA.
ISBN 978-958-740-384-8. Consultado el 27 de mayo de 2022.
8. «El aguacate, recetas todo el año.» (https://recetasexpress.com/ensalada-de-aguacate-y-to
mate/). Consultado el 24 de enero de 2019.
9. «Aguacate genera cadenas de valor importantes para México: Luis Doporto» (https://www.m
ilenio.com/negocios/aguacate-genera-cadenas-importantes-mexico-luis-doporto).
www.milenio.com. Consultado el 7 de octubre de 2019.
10. «Estados Unidos recibe más del 80% del aguacate mexicano exportado» (https://laverdadn
oticias.com/economia/Estados-Unidos-recibe-mas-del-80-del-aguacate-mexicano-exportad
o-20190904-0085.html). La Verdad Noticias. Consultado el 7 de octubre de 2019.
11. «Rotten: La Guerra del Aguacate | Netflix» (https://www.netflix.com/us-es/title/80146284).
www.netflix.com. Consultado el 7 de octubre de 2019.

El aguacate Hass (https://www.losaleses-aguacates.com/productos/aguacate-hass-)

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