Produccion y Variedad de Palta

Persea americana es una especie originaria de México, perteneciente a la familia de las
lauráceas. Tanto su fruto, comestible, como el árbol, se conoce como aguacate, palta, cura,
avocado o abacate, según las regiones.
Descripción
Su árbol puede alcanzar los 19 m de altura. Las hojas, de color verde medio a oscuro, se
disponen de forma alterna a lo largo de los tallos, tienen de 12 a 25 cm de longitud. Las
diminutas flores (5 a 10 mm de diámetro) de color amarillo verdoso producen frutas en
forma de pera que pueden pesar de 100 a 1.000 g. La piel es de color verde oscuro y en
ocasiones morado oscuro y casi negro, dependiendo de la variedad y grado de madurez.
Su tamaño, aunque dependiendo de la variedad, es de unos 7 a 20 cm de largo y su
diámetro máximo de unos 6 cm, con una gran semilla central (unos 5 a 6,4 cm de largo).
[editar] Historia
Esta especie procede del centro sur de México y norte de Guatemala, se data en algún
momento entre el año 7.000 y 5.000 a.C., varios milenios antes de que esta variedad
silvestre fuera cultivada. Los arqueólogos encontraron semillas de persea en Perú que
fueron enterradas con momias incas que datan hasta del año 750 a.C. y hay evidencias
de que se cultivó en México tan temprano como en el 1.500 a.C. Después de la llegada
de los españoles y de la conquista de América, la especie se diseminó a otros lugares del
mundo (Téliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales García en su libro “El Aguacate y su
manejo integrado).
Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el río Bravo (norte de México)
hasta Guatemala.
Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana.
Los ejemplares de P. americana originados en las zonas altas del centro y este de
México generan la Raza Mexicana. Los de las zonas altas de Guatemala generan la
Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas encontradas en
Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza Antillana, existen discrepancias puesto
que cabe la posibilidad de que los primeros ejemplares de esta especie, existentes en Las
Antillas, hayan sido introducidos desde México por los españoles o los ingleses durante
la colonización.
Estas tres razas de P. americana, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente

entre ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas
fusiones, producidas por medio de la polinización cruzada, dieron origen a incontables
variedades, híbridas naturales indefinidas. A partir de principios del siglo pasado (1900)
se comenzaron a seleccionar ejemplares de Persea de excelentes atributos para ganar
mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante décadas
lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien
hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada
'Hass', de progenitores desconocidos, originado en La Habrá, un lugar de California,
donde el Sr. Rudolph Gay Hass la detectó entre los árboles de su huerto.
[editar] Etimología de los nombres comunes
Árbol de aguacate en Caracas, Venezuela.
La palabra aguacate viene del náhuatl ahuácatl, lo que también significa testículos. Los
españoles hicieron el préstamo léxico de ahuacatl, creando los nahuatlismos aguacata y
avocado, esta última una palabra ya conocida, que designaba antiguamente a los
abogados. En portugués se conoce como abacate, en alemán se conoció como "fruta de
mantequilla". La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, que traducido
significa salsa de aguacate. También es conocida como aguaco o ahuaca.
Con este nombre y sus derivados se conoce al fruto de la Persea en México, Estados
Unidos, Centroamérica, el Caribe, España y los países anglosajones y lusófonos.
A su vez, la palabra palta proviene del quechua, y es el nombre con el que se conoce a
una etnia amerindia, los Paltas, que habitó en la provincia de Loja (Ecuador) y al norte
de Perú. Probablemente sea esta región el lugar descrito como la "Provincia de Palta"
por Garcilaso de la Vega en sus “Comentarios Reales de los Incas” de 1605,
conquistada por Tupac Inca Yupanqui durante su marcha a la conquista de la provincia
de Cari. Aparentemente este es el origen del nombre con que los Incas bautizaron al
fruto de la persea traído de la zona norte de su imperio y también el tiempo aproximado
en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya que se sabe que la conquista de las
provincias norteñas por Tupac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475.
Con este nombre se conoce al vegetal de la Persea principalmente en Argentina,

Bolivia, Chile, Perú y Uruguay.
Los escritos españoles mencionaron esta fruta por primera vez en 1519.
Cultivo y comercialización
Árbol de aguacate joven.
Actualmente, P. americana tiene una amplia distribución y mercado.
[editar] Cultivares y variedades
 "Méndez". Originaria de México . Variedad original. Piel gruesa, rugosa, se pela con
facilidad color verde a oscuro cuando esta madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. Se
da en temporadas altas y es la única variedad que produce cuando otras no lo hacen.
Creador: Ingeniero Carlos Méndez Vega.
 Criollo. Originaria de México y Centroamérica. Variedad original no seleccionada. Piel
comestible muy fina y oscura cuando está maduro.
 Fuerte. Originaria de México y Centroamérica. La piel, ligeramente áspera, se separa
con facilidad de la carne.
 Hass. Originaria de California. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color
verde a oscuro cuando está madura. La pulpa es cremosa y sin fibras.
 Edranol.
 Bacón. Originario de California. Su piel es fina y verde brillante.
 Negra de la Cruz. Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó en el pueblo de
Olmué, en la Región de Valparaíso, Chile, por hibridación natural, en la que podría
haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria. La piel es de color morada o
negra. Se le llama "de la cruz" por ser su mayor lugar de producción en la comuna de
La Cruz, de donde salen los mejores frutos de esta variedad.
 Torres. Variedad originada por hibridación y selección en la localidad de Famaillá,
Tucumán (Argentina)donde se encuentra la plantación de esta variedad (Finca Guayal).
[3] [4]
 Ettinger. De piel fina, delgada y brillante. Uno de los principales productores es Israel,
donde representa entre el 25% y el 30% de las plantaciones.
 Carmero. Variedad originaria de la región de El Carmen de Bolívar, Colombia. Piel
verde a oscuro cuando está muy madura, lisa, se separa con facilidad de la carne.
Pulpa cremosa y sin fibras. Se da entre marzo y julio.
 Pahua o palto. Cáscara gruesa y pulpa de aspecto grasoso; sabor agradable. [5]
[editar] Requisitos de suelo y de clima
El árbol del aguacate requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo
permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni
cloruros. La siembra se debe realizar en zonas no inundables ni propensas a
encharcamientos puesto que el exceso de humedad le afecta negativamente. Con
respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas ya que estas afectan la floración y si
son muy intensas pueden llegar a perjudicar a las plantas.
[editar] Enfermedades
La principal y más importante enfermedad de P. americana es la “podredumbre de la

raíz”, producida por el hongo Phytophthora cinnamomi. Esta enfermedad está presente
en casi todas las zonas productoras del mundo. Los sistemas actuales para controlar esta
afección incluyen por una parte lograr una “resistencia genética” a través del uso de
portainjertos tolerantes a Phytophthora y por la otra incorporar un programa de
tratamientos fitosanitarios con la aplicación de distintos funguicidas en aplicaciones
foliares y al suelo, combinadas con pinturas al tronco cuando la planta es joven, de allí
en adelante se requiere del uso de distintas mezclas químicas ácidas que, mediante
inyecciones al tronco se las incorpora a los vasos internos de conducción. El conjunto
de estas técnicas bien aplicadas está permitiendo un buen nivel de control de esta
enfermedad.
[editar] Propiedades
Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente

alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran
contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee
propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y
en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales.[6]
[editar] Usos gastronómicos y medicinales
El fruto de P. americana ha sido utilizado principalmente como alimento.
En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la

llegada de los europeos, se utiliza como acompañamiento para el pan, como parte de
ensaladas, como guarnición, y para preparar guacamole, entre muchos otros usos. Se
cultivan distintas variedades con características distintas como el color y grosor de la
cáscara y de distintos tamaños del fruto. Sus hojas frescas o secas se emplean como
condimento de varios platos como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.
En Chile, existe un tipo de palta de cáscara negra algunas veces llamada "palta chilena".
Es un alimento bastante consumido y utilizado de variadas formas en la gastronomía de
este país. La palta se utiliza como acompañamiento en comidas, en ensaladas, o incluso
como acompañamiento para el pan, consumiéndose en general salada.
En el Perú, la palta que se produce mayoritariamente es un tipo verde que es originario

del país, donde su tamaño puede llegar hasta los 15 centímetros según la zona de
producción, se usa para preparar palta rellena, palta rellena con camarones, sopa de
palta y como acompañamiento en diversos platos de la gastronomía peruana.
En Venezuela se utiliza principalmente como acompañante, así como en la elaboración

de la celebérrima arepa Reina Pepiada y la guasacaca.
En Colombia, el aguacate es de cáscara verde y carne amarilla; se usa en ensaladas (con

tomate, cebolla y cilantro), en guacamole, solo o con un poco de sal al gusto como
acompañante de comidas como el seco, sancochos, bandeja paisa y ajiaco santafereño.
Es muy apreciado el aguacate carmero, variedad de la región del municipio de Carmen
de Bolívar.
En Argentina, la palta que se consume es por lo general, del mismo tipo que la chilena,
de cáscara negra en su madurez, es un alimento que suele comerse mucho en la zoña
litoraleña del país, usandola como aderezo, haciendo dulce de palta, que se logra
pelando la palta, sacando la pulpa y pisandola como si se tratara de papa, una forma
semejante a hacer pure, se le agrega azúcar, lo que le da un gusto agridulce ideal para
acompañar con la comida, o bien para su consumo directo con pan. Un uso tradicional
de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. Su fruto y aceites son
ampliamente utilizados como productos de belleza tanto para la piel como para el
cabello, y sus hojas para la elaboración de expectorantes.
[editar] Producción y exportación
México es el principal productor de aguacate, superando el millón de toneladas anuales,

seguido por Chile y República Dominicana. América concentra el 60% de las
plantaciones mundiales. En México, el aguacate se cultiva en 25 estados del país, siendo
Michoacán el principal productor. El 95% de la producción nacional se concentra en los
estados de Michoacán, Jalisco, Nayarit, Edo. de México,y Morelos. Los cultivos se
realizan en sierras muy fértiles, semihúmedas. En estas zonas los inviernos son fríos y
durante el verano la temperatura raramente rebasa los 32 °C. El frío abajo de 4 °C daña
la flor y por lo tanto la producción, en este microclima se produce el aguacate de mejor
calidad.
En cuanto a la exportación, en 2003 los principales países exportadores fueron México

con un 22.09% de participación, seguido por Chile con 17.78%, Israel con un 12.65% y
en cuarto lugar España con 12.23%; representando en conjunto el 64.75% de la oferta
mundial.[7]
El principal país importador es Francia, con el 39% del total del volumen importado.
Otros importantes compradores son Estados Unidos (10%), Reino Unido y Bélgica
(6.5% cada uno).[7]
Los líderes del comercio internacional son Israel, Sudáfrica y España, países que fueron
los principales exportadores desde 1993. El comercio mundial de aguacate se ha
incrementado significativamente desde 1980, y en el caso de México se ha limitado a
los EE.UU. y Europa. Japón ha comenzado a importar grandes volúmenes del fruto,
siendo el principal importador en Asia.[7]
Los principales abastecedores de Europa son Israel, Chile, Perú y Sudáfrica. México
exporta a 21 países, principalmente Estados Unidos, Japón, Canadá, América Central y
Europa.
Principales productores de aguacate (2011)

(toneladas x 1000)
México 1,264.14
Chile 368.56
República Dominicana 295.08
Indonesia 275.95
Colombia 215.32
Perú 212.85
Estados Unidos 205.43
Kenia 201.47
Brasil 160.37
Ruanda 143.28
China 108.50
Guatemala 91.47
España 83.42
República del Congo 83.21
Venezuela 81.59
Israel 75.28
Sudáfrica 75.23
Camerún 69.53
Total Mundial (más de) 3,200.00
Fuente:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura[8]
[editar] Referencias
1. ↑ . 25/10/2009. http://lema.rae.es/drae/?val=aguacate.
2. ↑ Palta, definición. 14/10/2009. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?
TIPO_BUS=3&LEMA=palta.
3. ↑ Palta cultivada en Argentina, variedad "Torres".
4. ↑ Palta "Torres".
5. ↑ Sobre el aguacate (Consultado 26 de marzo del 2013
6. ↑ Aguacate, un manjar para la piel
7. ↑ a b c «AVOCADO: Post-Harvest Operation - World Trade». FAO (2004).
Consultado el 22-02-2013.
8. ↑ «Food and Agricultural commodities production». FAOSTAT (2011).
Consultado el 22-02-2013.
[editar] Enlaces externos

 Plagas que atacan al Aguacate
 Factores de Calidad en Aguacate
 Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Persea americana.
 Wikiespecies tiene un artículo sobre Persea americana.
Obtenido de «http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Persea_americana&oldid=66708548»
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INTRODUCCIÓN
La palta es una planta milenaria cuyo origen se reconoce en América Central y México, país
éste último que le dio el nombre de aguacate
Es, sin embargo, un fruto femenino, de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores
españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco.
Científicamente es la Persea Gratíssima ó Americana, planta dicotiledónea del Orden de las
Ranales y de la familia de las Lauráceas.
Actualmente es un cultivo en expansión ya que su fruto ha demostrado poseer valiosísimas
propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas y aceites
insaturados y la ausencia de colesterol. Geográficamente la expansión comprende
numerosos países tropicales del mundo, dónde se destacan diferentes variedades de frutos,
a su vez obtenidos de 3 diferentes razas de palta, como la Mexicana, la Guatemalteca y la
Antillana.
La composición química de todas ellas es similar como así también su biodisponibilidad
nutricional y es aquí donde se destaca este vegetal, con relación a todo lo conocido, ya que
su fácil preparación y su estado natural sin necesidad de cocción hacen que permanezcan
intactas todas las concentraciones de vitaminas , minerales y nutrientes que posee.
HISTORIA
La palta es nativa de América. El árbol de la palta se originó en México y Centroamérica,
desde allí fue trasladada hacia el sur, a través de los países de la costa del pacifico hasta el
Perú. Existe evidencia de que los españoles encontraron el "aguacate" (palta) cultivado
desde México hasta Perú. Gracilazo de la Vega en sus "Comentarios regios de los Incas"
escrito en 1605 describe "Tupac Inco Yupanqui marchó a la provincia de Cari y en el camino
conquistó otra (provincia) llamada Palta, de donde trajeron al valle cálido cerca de Cuzco
este delicioso fruto llamado Palta". Aparentemente este es el origen del nombre con que los
Incas bautizaron al "aguacate" traído de la zona norte de su imperio donde se superponía
con el sur del imperio Azteca, y también el tiempo aproximado en que el árbol llegó de
Ecuador a Perú, ya que se sabe que la conquista de las provincias norteñas por Tupac
Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475. Después del descubrimiento de América y de la
conquista de México, Centro América, Colombia y Perú, el aguacate se diseminó a otros
lugares del mundo (Téliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales García en su libro "El Aguacate y
su manejo integrado).
VARIEDADES
1.- Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un árbol nativo de
Atlixo (México) y tiene características intermedias entre la raza mexicana y guatemalteca,
por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto
piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de
6 a 7 cm. La piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su
contenido de aceite entre 18 y 22%.
2.- Hass.-Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, tamaño
medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y
presenta color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su
contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica
y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de
alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy sensible al frío y muy
productivo.
1.4.3.- Edranol.-El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de
color verde y tamaño medio (260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de
aceite de 22%.
1.4.4.- Bacón.- Originario de California y con buena resistencia al frío. El fruto es de
forma oval, de tamaño medio (250 a 300 gr.) y piel fina verde brillante. El árbol es vigoroso,
erecto, muy precoz y cargador.
1.4.5.- Negra de la Cruz.-Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente

en Olmué por hibridación natural, en la que podría haber alguna influencia de la variedad
Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría considerarse, por
lo tanto, como un híbrido guatemalteco mexicano. Es un árbol de crecimiento rápido,
precoz, muy cargado y de madera frágil, por lo que no es raro que sus ramas se quiebren
con facilidad. El fruto es periforme, con piel de morada a negra.
1.4.6 Ettinger.-El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, piel fina, lisa y de
color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una de
las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la superficie
plantada con paltos.
Contenido Nutricional
En el siguiente cuadro mostramos la composición química y valor nutricional en un
contenido de 100 gr. de palta.
Elemento Unid Valor Elemento Unid Valor
Calorías cal 131.0 Calcio mg 30.0

Agua g 79.2 Fósforo mg 67.0
Proteínas g 1.7 Hierro mg 0.60
Grasas g 12.5 Retinol mcg 0.05
Carbohidratos g 5.6 Vit B1 (Tiamina) mcg 0.03
Fibra g 5.8 Vit B2 (Riboflamina) mcg 0.10
Ceniza g 1 Vit B5 (Niacina) mcg 1.82
Acid. Ascorbico Reduc. mcg 6.80
Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas y

de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmética y
farmacéutica.
PRINCIPALES LUGARES DE PRODUCCIÓN
Las principales zonas productoras de palta en el Perú son los departamentos de Lima con
una participación en la producción del año 2005 de 33%, le sigue La Libertad con 21%,
Junín con el 19%, Ica con el 4%, Ancash con el 3%, entre otros.
Principales Zonas Productoras de Palta (t.) - 2007
Las zonas de producción que destinan su producción a la exportación son: La Libertad,

Lima, Ica y Ayacucho principalmente y la variedad de exportación es principalmente la
Hass.
PRINCIPALES LUGARES DE EXPORTACIÓN

En el año 2005 las exportaciones de palta han alcanzado US$ 23.379 millones y 18,670.31
t., dichas cifras son superiores en 23% en valor y 28% en volumen con respecto a lo
alcanzado en el año anterior (US$ 19.023 millones y 14,598.29 t.).
Haciendo una comparación con el año 2000, se puede observar que las exportaciones de
palta han experimentado un incremento espectacular de 843% en valor y 745% en volumen,
esto responde al incremento en la superficie sembrada de este fruto, así como a la mayor
demanda que posee la palta, especialmente en la Unión Europea.
Se espera que las exportaciones de palta sigan la misma tendencia, debido al incremento del
consumo de esta fruta.
Cabe mencionar que por ahora las paltas peruanas no pueden acceder al mercado de los
Estados Unidos, por barreras sanitarias.
Exportaciones Peruanas de Palta 2001 - 2007
Entre los destinos de exportación tenemos:

Como podemos apreciar en la gráfica siguiente las exportaciones de la palta están dirigidas
principalmente al mercado Europeo, presentando una participación total de 98%. El
principal destino es España con una participación en su valor de 32%, le sigue Holanda con
29%, Reino Unido con 20%, Francia con 16%, Canadá con 1%, entre otros.
Principales Destinos de las Exportaciones de Palta Peruana (Millones US$) –
2007
PRODUCCIÓN DE LA PALTA
La producción de palta peruana mantendrá su tendencia creciente al avanzar 2,8% en el
2007, ante el impulso de las exportaciones y las acciones de los gobiernos regionales
orientadas a promover cultivos que no requieran abundante cantidad de agua, pese a que se
prevé un buen aprovisionamiento del recurso hídrico en los reservorios de la costa, debido a
la llegada de un fenómeno de El Niño de magnitud leve. Las exportaciones crecerán 11%
ante la mayor penetración de los envíos al mercado europeo, el aumento de las empresas
exportadoras y el probable ingreso al mercado norteamericano.
OFERTA Y DEMANDA DE LA PALTA

Ejemplo
Cuando incrementa la oferta de la palta
Cuando disminuye la demanda de la palta

Ejemplo
1.- El precio de la palta sube de S/.3.50 a S/. 5.50 ¿Qué pasara con la demanda de aceituna
si su precio no varia?
Como la aceituna es un energizante y sustitúyete de la palta entonces su demanda

aumentará:
2.- Si por el contrario, el precio de la palta baja de S/. 3.50 a /. 2.00 ¿Qué ocurre con la
demanda de aceituna que es un bien sustituto si su precio no varia?
Muchos peruanos consumen palta como tambien la aceituna entonces su demanda será:
Principales Competidores
Los principales competidores de la palta peruana se muestran en el cuadro siguiente de
donde podemos rescatar que el Perú compite con:
México: De mayo a septiembre,
Sudáfrica: De mayo a septiembre,
Kenya: De mayo a septiembre
Principales Competidores de la Palta Peruana
MERCADO MUNDIAL
Los principales países productores de palta a nivel mundial son México, país que participó
con el 33% de la producción en el año 2005, le sigue Indonesia con el 8%, Estados Unidos
con el 7%, Colombia con 6% y Chile con 5%. En conjunto estos cinco países representaron el
67% del total de la producción mundial de palta.
El Perú se encuentra dentro de los diez principales productores mundiales de palta,
alcanzando en promedio 100 mil toneladas.
Principales Países Productores de Palta (t.) - 2007
Fuente: FAO
A nivel continental, tenemos que Norte y Centroamérica son las principales regiones
productoras del mundo, constituyendo prácticamente el 60% de la producción mundial.
Gran parte de este volumen se explica por la producción de México y Estados Unidos.
CONCLUSIONES
En la actualidad, el cultivo del palto corresponde a uno de los frutales mas atractivos y
rentables de nuestro país, si bien hasta ahora Chile se encuentra muy bien posesionado con
su producto en el mercado de México., con precios atractivos, la expansión de las
plantaciones nacionales constituye una señal de alerta a futuro tomando en cuenta una
sobreoferta de la producción y por ende una disminución en los precios. Mas aun si se
considera la entrada de la palta mexicana a nuevos estados de EE.UU. Es así como la
producción de palta orgánica nace como una interesante alternativa de diversificación del
negocio, considerando todas sus virtudes sobre la salud y la no contaminación del medio
ambiente, las que están muy acordes con las nuevas tendencias de consumo tanto en los
Estados Unidos como en la Unión Europea. se considero la descripción y comparación de
ambos sistemas de manejos productivos, incluyendo principalmente el control de plagas y
de enfermedades, control de malezas y fertilización. También la presente evaluación
involucra un estudio del mercado nacional para ambos sistemas de producción y su
posterior evaluación económica describiendo sus correspondientes indicadores de
rentabilidad tanto para la producción de la palta orgánica como para la producción de la
palta convencional. Para el desarrollo de esta evaluación fue fundamental la utilización de
fuentes primarias y secundarias. En la presente evaluación, se logro detectar las diferencias
de manejo de ambos sistemas productivos, considerando los costos involucrados y sus
indicadores económicos respectivos.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.monografias.com/trabajos51/produccion-palta/produccion-palta2.shtml
http://www.adnmundo.com/contenidos/comercio/palta_peruana_ce_290806.html
http://www.google.com.pe/search?hl=es&q=lugares+de+la+palta&meta=cr%3DcountryPE



farmacéutica.

Hass.

2007

Ejemplo
Ejemplo
aumentará:
MERCADO MUNDIAL
Fuente: FAO
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA



farmacéutica.
Hass.

2007

Ejemplo
Ejemplo
aumentará:
MERCADO MUNDIAL
Fuente: FAO
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA

El Perú en el Mundo: Producción de Paltas 2010
Sigamos evaluando cómo marcha el Perú en el ámbito mundial en la producción

de diversos bienes y renovemos datos. Centrémonos esta vez en la producción de
paltas, conocidas en su zona de origen como aguacates.
Como ya vimos anteriormente, y como lo corroboran los datos de la Organización

de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por su sigla en
inglés), nuestro país es un top 10 en esta actividad. En efecto, los datos que
presentamos en seguida, correspondientes al año 2010, muestran que el Perú,
avanzando cada vez más, se ubicó nada menos que en el sexto puesto del mundo
(en el 2008 se había ubicado séptimo).
El ranking es encabezado por México, cuna de esta deliciosa fruta, y a la vez el

monarca indiscutible en cuanto a su producción. El país azteca produjo 1.11
millones de toneladas, mucho más que cualquiera de sus competidores, la gran
mayoría de ellos latinoamericanos.
Segundo, pero a gran distancia del líder, sigue Chile, con 330 mil toneladas,
escoltado muy de cerca por República Dominicana.
En un tercer grupo se ubican Indonesia, Colombia y el Perú, que superó a Brasil y

se ubicó, como ya dijimos, sexto.
Nuestro país, que también superó a países tan grandes como Estados Unidos y
China, tiene muchas décadas (por lo menos cinco, según los datos de la FAO),
entre los diez primeros productores del mundo. Pero el verdadero auge
productivo se inició a fines de la década de 1990, de tal manera que la
producción actual prácticamente duplica la del año 2000. Ello ocurrió desde que
se decidió incursionar en la exportación, principalmente a Europa, continente en
el cual Holanda y España son nuestros principales mercados, y donde también
destacan Francia y el Reino Unido.
En el año 2010 ocurrió otro hecho trascendental, cuando Estados Unidos autorizó

el ingreso de nuestras paltas, lo que comienza a notarse en la producción (que
creció 17%) y las exportaciones, que vienen creciendo vertiginosamente,
habiendo convertido a la verde fruta en nuestro segundo más importante
producto de agroexportación no tradicional (solo tras los espárragos), y a Estados
Unidos en nuestro tercer principal mercado.
En el 2009 el monto exportado había sido de US$ 68 millones, cifra que se
incrementó a US$ 85 millones en el 2010 y que acaba de subir mucho más aún en
el 2011, con un volumen de más de 20 mil toneladas y un monto
de aproximadamente US$ 200 millones. En el 2001 el volumen exportado apenas
llegaba a 2,750 toneladas.
La producción peruana de palta se concentra en los departamentos de Lima (en

los valles de Huaral, Huaura y Huarochirí), La Libertad (en las fértiles tierras de
Chavimochic), Ica y Junín (en el valle de Chanchamayo). La mayor parte de esta
tiene lugar en el período marzo-agosto, en el cual se obtiene aproximadamente
el 70% de la cosecha del año. Luego, entre octubre y diciembre se obtiene cerca
de un 20% adicional, y el saldo en los restantes meses.
Las principales variedades de palta que produce el Perú son Fuerte Costa, Hass,
Criolla Selva y Naval. Las más importantes empresas exportadoras de nuestro país
son Camposol, Consorcio

Produccion y Variedad de Palta

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Persea americana es una especie originaria de México, perteneciente a la familia de las

Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana.

Estas tres razas de P. americana, desde la antigüedad se fueron mezclando naturalmente

Árbol de aguacate en Caracas, Venezuela.

Con este nombre se conoce al vegetal de la Persea principalmente en Argentina,

Actualmente, P. americana tiene una amplia distribución y mercado.

[editar] Cultivares y variedades

[editar] Requisitos de suelo y de clima

La principal y más importante enfermedad de P. americana es la “podredumbre de la

Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente

[editar] Usos gastronómicos y medicinales

El fruto de P. americana ha sido utilizado principalmente como alimento.

En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la

En el Perú, la palta que se produce mayoritariamente es un tipo verde que es originario

En Venezuela se utiliza principalmente como acompañante, así como en la elaboración

En Colombia, el aguacate es de cáscara verde y carne amarilla; se usa en ensaladas (con

[editar] Producción y exportación

México es el principal productor de aguacate, superando el millón de toneladas anuales,

En cuanto a la exportación, en 2003 los principales países exportadores fueron México

Principales productores de aguacate (2011)

República Dominicana 295.08

Estados Unidos 205.43

República del Congo 83.21

Total Mundial (más de) 3,200.00

[editar] Enlaces externos

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1.4.5.- Negra de la Cruz.-Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente

Elemento Unid Valor Elemento Unid Valor

Calorías cal 131.0 Calcio mg 30.0

Proteínas g 1.7 Hierro mg 0.60

Grasas g 12.5 Retinol mcg 0.05

Carbohidratos g 5.6 Vit B1 (Tiamina) mcg 0.03

Fibra g 5.8 Vit B2 (Riboflamina) mcg 0.10

Ceniza g 1 Vit B5 (Niacina) mcg 1.82

Acid. Ascorbico Reduc. mcg 6.80

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas y

Las zonas de producción que destinan su producción a la exportación son: La Libertad,

PRINCIPALES LUGARES DE EXPORTACIÓN

Entre los destinos de exportación tenemos:

OFERTA Y DEMANDA DE LA PALTA

Cuando disminuye la demanda de la palta

Como la aceituna es un energizante y sustitúyete de la palta entonces su demanda

Elemento Unid Valor Elemento Unid Valor

Calorías cal 131.0 Calcio mg 30.0

Agua g 79.2 Fósforo mg 67.0

Proteínas g 1.7 Hierro mg 0.60

Grasas g 12.5 Retinol mcg 0.05

Carbohidratos g 5.6 Vit B1 (Tiamina) mcg 0.03

Fibra g 5.8 Vit B2 (Riboflamina) mcg 0.10

Acid. Ascorbico Reduc. mcg 6.80

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas y

Las zonas de producción que destinan su producción a la exportación son: La Libertad,

PRINCIPALES LUGARES DE EXPORTACIÓN

OFERTA Y DEMANDA DE LA PALTA

Cuando disminuye la demanda de la palta

1.4.5.- Negra de la Cruz.-Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente

Elemento Unid Valor Elemento Unid Valor